Суфле од јагода

[Валериа]

Валериа, па пробајте! Чекамо резултат!

Било је мало лоше искуство са додавањем креме јуче. Неуспешно не због креме (са кремом се заиста добија врло нежан укус), већ због моје лењости. Направљено од малина као крем слој у торти. Узео сам пропорције Миранде (200 грама бобица 15 грама желатине), али нисам узео у обзир чињеницу да се након трљања, без коштица, тежина малине значајно смањила. Стога, када су припремљени шећер и желатина прокључали, испало је врло слатко и врло тврдо. Суфле је већ био смрзнут у чинији комбајна и било је немогуће равномерно га мешати са кремом
Испало је врло укусно. У торти нема мана. Покушаћу поново, постепено додајући желатину у бобице и крему.

[Валериа]

Валериахвала на искуству! Врло занимљиво!
Чекамо резултате и фотографије.

Какав деликатан суфле је испао! Хвала на рецепту. Прерачунао сам пропорције за 15 грама желатине и додао 50 мл сока од вишања. Делициоус. Не можете га повући за уши.

Направио суфле од вишње пре неки дан. За 15 грама желатине испало је да је бобица 15 грама више него у јагоди, а соку је требало додати још 50 мл. У погледу боје и укуса, трешња се испоставила богатијом. Текстура је тања од јагоде, али се не лепи за руке. Такође сам приметио да се маса вишње током бичевања повећала много више од масе јагоде. Оба пута умућен у Кенвоод ЦМ на максималној брзини по 15 минута. Запремина јагодне масе пре бичевања била је око 1,5 чаше, након бичевања постала је око 8, маса трешње пре бичевања 2 чаше, након скоро 12.

[Натусицхка]

Заиста укусно!
То радим врло често, на сваком састанку родбине и пријатеља. Пре свега је пометен, упркос чињеници да се и даље припремају многи други слаткиши.
Натусицхка, велико хвала теби!

[Маргот]

Маргот, Маринахвала девојке што сте поверовале рецепту! Веома ми је драго што вам се свиђа! Кувајте и уживајте!

[Натусицхка]

Натусицхка, кувана данас од брусница, вишања и јагода. Резултат ми се јако свидео у свим случајевима. Подсећа на воћни бели слез. Хвала вам！ Били смо пуни срца и слојеви две торте су се показали врло обимним.

[Хелена]

Хелена, а шта вам се највише свидело?

[Натусицхка]

Натусицхка, Наташа, печем по наруџби, мислим да ће свако наћи свог зналца. Запремина је дивна, торта ће одмах порасти без повећања тежине. Трошак је врло хуман. Генерално, солидне предности. Захвалити!

Вау! Како се понаша у колачима?

Не знам како се у колачима, али у вафлима понаша врло, врло укусно !!!

Истина, ставио сам мање желатине (урадио сам то по сећању на основу тога што је рецепт садржавао 0,5 кг бобица. Али испоставило се да је употребљена количина желатине дата за 300 г). Резултат је врло укусан моуссе. Па, можда мало влажније него што би требало да буде!
Наталиа, хвала ти пуно на рецепту!

[Хелена]

Хелена, Веома ми је драго што ми се свидео рецепт!
Хвала на фото извештају!

[Натусицхка]

Натусицхка, понаша се изванредно у колачима, учинио сам то попут међуслоја у облику облака
И чак је сипала мало срце за други ниво, за још један колач))), иако је калуп намазала уљем, било је тешко добити га. Али извадила га је мало згужваног и ставила на торту!

Сутра ћу пробати, идем у посету са мојом тортом, сликаћу се и одјавити.



Наташа, још сам се сетио. Моје јагоде су стерилисане шећером, 5/1, пребројане, додане шећер, желатин, угрејати желатин, савршено умутити！ Снажан мирис！ Додао сам и алкохол.
Неко је умутио рибизлу？ И банану？ Јабуку？
Чини ми се да ће џем од кајсије муља ипак победити, али истрљајте га кроз сито из вена. И вишња шљива. И сушене шљиве ...
И чоколада је умутљена？

[Тетиаторт]

Тетиаторт, Хелена, девојке су дефинитивно користиле рибизлу за суфле. Чини се да нико није писао о бананама и јабукама, али већ размишљам да и сам направим банану.

Наташа, горња јагода, доња вишња, средњи чоколадни моуссе, висина 14 цм без завршне обраде. Пречник колача је 25 цм, соуффле-а 23. Висина соуффле-а је око 2 цм, али и мањи облик сам напунио трешњом.

[Девојке,]

Девојке, што си паметан, руке су ти златне! Показали су тако укусне посластице!
Хвала вам пуно на сликама!

И ево га！

Девојчице, направљене од смрзнутог „леденог џема“ од кајсија. Испало је укусно. Количина желатина (11.) смањена је на 18 грама. Шећер је смањен на 100 грама. Планирао сам да направим пуњење за бечке вафле. Учинио сам то увече. Следећег јутра вафли су били „превише млечни“. А остатак фрижидера је баш диван. Вафли су сигурно извукли течност из суфлеа. Хвала на рецепту. Покушаћу са још једним слојем колача.

Обећани рез.

[Хелена]

ХеленаБез речи ?! Сад оловке расту одакле би требало !!! Хелена! Па, мајсторица! Хоћеш ли ме научити? Само мало ?!
Светлана, Веома ми је драго што ми се свидео рецепт и добро ми је дошао! Уживајте у кувању! Нема фотографије?

[Натусицхка]

Натусицхка, торта по локалним рецептима, учење на нашем форуму је право задовољство！ Хвала на похвалама！ Хвала на самој идеји о суферлеу од бобица！

[Леноцхка,]

учење на нашем форуму је право задовољство！

Леноцхка, то је сигурно!

Хвала на самој идеји о јагодичастом суфлеу！

Драго ми је што вам могу помоћи! Кувајте са задовољством !!!

И ево га！

Боже мој, какав најнежнији наочит! Лан, јеси ли ставио соуффле на крему и крему пре бисквита ??

[Ирисик]

Ирисик, Раиса, тачно！ Крем-крем крем са маслацем. Има пријатан неутрално-ванилин-кремасти укус, пријатан је са било којим адитивима. А бисквит је натопљен карамелним сирупом са коњаком, сочним мрљама карамеле ...
Хвала на идеји Хасоцхки！

[Тетиаторт]

Тетиаторт, Ох, тако сам то описао, већ сам слинио

[Ирисик]

Ирисик, Раиса, шта је са мојим купцима？ Сложени су у хрпе само из описа ... Само се шалим. Мало ко сада има развијен укус, чешће постоје другови којима су купљени слаткиши одбили сваки укус. За њих је торта по мери јако очаравајућа ...

За њих је торта по мери јако очаравајућа ...

Да, Леноцхка, колико год то звучало тужно, али .... Она, иако уски круг клијената, али разуме!)

[Натусицхка]

Натусицхка, направио суфле, само га послао у фрижидер. Врло укусно. Захвалити!

Направио фејоа суфле прошле недеље. Испало је величанствено, али не онако порозно као што је испало од јагода, иако је тукао веома дуго. Нажалост, нема фотографије, јер осим што је брзо пометена, испоставило се да и није баш лепа. И даље ћу пуно експериментисати са залихама, укључујући и жељу да мало боровнице помешам са Феијоом ради боје. Па, као слој суфлеа у торти, такође сам га узео на знање. Деца феијое такође не једу у чистом облику, нарибана шећером, а ми ћемо им онда на превару угурати тако корисну бобицу

[Олиа]

Олиа, Веома ми је драго што ми се свидео рецепт! Кувајте са задовољством и покажите нам фотографију!

Оксана, Да, такође мислим да се боја може прилагодити другим састојцима. Главна ствар је да је укусна и здрава! Кувајте и уживајте!

[Натусицхка]

Натусицхка, Наташа, молим те реци ми колико дана се може чувати соуффле? Морам да га направим унапред, а затим послужим на столу. А где и како је најбоље чувати?

[светта]

светта, можете ли ми дати савет? Ово суфле радим често, имам вештину. Чувао сам овај суфле 3-4 дана, ни на који начин није утицао на квалитет. Понекад у посудице налијем желе, када се заледи, затворим га чврсто поклопцем и ставим у фрижидер, а ако је у раздељеним чинијама, затежем врх чинија филмом.

[Таиа,]

Таиа, Хвала за одговарање! ... Из неког разлога, теме се нису отвориле у мојим телима ...
Да, држао сам највише - 5 дана, све је било у реду.Обложио сам посуду прозирном фолијом и тамо положио суфле, а затим написао поклопцем. Тако је и задржала. Можда и дуже, али нисам пробао.
Света, пробајте. Тамо, у принципу, нема шта посебно да се поквари.

Моја трешња је недељу дана живела у фрижидеру на +5, нисам затворио поклопац, ништа се није десило са суфлеом, али фрижидер сада мирише на вишње

Покривам тако да, напротив, желе не упија стране мирисе.

Обложио сам посуду прозирном фолијом и тамо ставио соуффле

Раније сам се зајебавао и са филмом, али сада га само лагано подмажем салветом са биљним уљем. Желе оставља врло добро и уопште не одаје уље.

[Таиа,]

Таиа, Хвала на савету! Покушаћу!

Девојке! Молим вас реците ми који вам се највише допада, од чега?

Морамо гласати.
Највише ми се свидео сок од вишања. И то радим од јагода, малина и трешања.

Ох, добро је што се више од једне особе одјавило! А онда мој супруг следеће године има годишњицу, уста су му пуна гњаваже. Дакле, желим да рано закажем све процесе. Хвала свима на савету! Направићу јагоду, јер ће вишња бити слој у торти.

Ја сам са следећим извештајем. Данас направио суфле од банане. Упркос чињеници да је пиреу од банане из навике додала мало сока, почео је да се стврдњава и пре бичевања. Оставио сам га у кухињи да се охлади, ишао сам да пијем чај, враћам се за 5 минута и готово је соуффле. Морао сам да додам још 100 мл сока и брзо победим. После пребијања смеша је изгледала овако.

Смеша тврдоглаво није желела да се одвија у облицима. За поређење, вишња и банана одмах након што су одложени и послати у фрижидер.

У то доба на ободу је већ било соуффле-а, мало се залепио за прсте, али већ потпуно заплењен, тако да није требало облизати обод, већ прсте. Упркос свему овоме, суфле је испао врло укусан.
Закључак: за суфле од банане потребно је да узмете мање желатине.

[Маргот]

Данас направио суфле од банане. Упркос чињеници да је у пире од банане из навике додала мало сока

Марготуправо сте згњечили банану? Који сок је додат?

почело је да се смрзава и пре премлаћивања

Па, да, обично се банана додаје када је потребно више згушњавања.
А о колико желатина, можете ли ми рећи пропорцију? А колико шећера за банану?

[Маргот]

Маргот, добро урађено !
И придруживање питањима о суфлеу од банане!

Банана ми је одмах промакла у блендеру са соком (узео сам богато мултифруит како укус и боја не би били превише искривљени од банане). Интуиција ми је рекла да би било потребно додати више банана или сока, па, или у најгорем случају ставити мање желатине, али постигао сам на гласу разума)))
Одлучио сам да то учиним први пут по принципу бобица, а затим полазим од резултата. За сада правим суфле у деловима од 15-16 грама желатине (лењост одмеравања, мерење мерном кашиком). Узео сам банане по 220 грама, шећер у праху око 140 грама, али овде можете добити мање. Заборавио сам да ставим лимун, бацим га у бобицу. Суфле је, иначе, већ смрзнут, пре око пола сата већ је појео једно срце. Дакле, ако вам хитно треба слој у торти, онда нећете морати дуго чекати)))

Било би лепо да на крају имате везе до тако непроцењивих информација у рецепту. На крају, није увек могуће поново прочитати гомилу страница да бисте прочитали оно што вам треба. Наташа, можеш ли да уредиш рецепт?

[Маргот]

Марготкакав фини момак! Информације које су заиста непроцењиве!
светта, чини ми се да не могу да уређујем. Ја нисам модератор ...
Да будем искрен, не разумем ово ...
Али рецепту бих додао и информације!

О, девојке, биле су потпуно осрамоћене) Супруг је рекао да му се банана највише допала. Јуче ми се чинило да има превише шећера, али јутрос је већ све нормално. После реза, суфле изгледа овако. Данас сам је пресекао.

Девојке, да бисте нешто додали у пост, потребно је да кликнете на дугме са „!“ на крају овог поста (десно од „избора цитата“) и затражите да додате информације (напишите додати текст, дајте линкове). То сам већ урадио, модератори би требало да додају. Хајде да сачекамо и видимо.

[Хелена!]

Хелена! Хвала вам!

Маргот, Само укусни суфле!
Још једном, појасните како сте их направили. Тежина банана, сам процес. Написали сте да вам за банане треба мање желатине, сада такође рачунате? Једном речју, запишите све
детаљно, молим вас, убаците у рецепт и свима је било јасно.

[Натусицхка]

Натусицхка, сада, дивећи се квадратима банана и једући их за оба образа, мислим да желатин не треба смањивати. Заиста ми се свиђа ова структура, она од јагода је била врло слична, али не тако еластична или нешто слично.
Детаљно описујем шта сам радио. Ставио сам блендер на вагу и нагнуо тару. Узео сам 2 мале банане (зреле, али тврде), ољуштио их и, ломећи их на 2 дела, почео да бацам у блендер. 2 банане истегнуте 218 гр. Пошто су биле густе, одлучила сам да додам 60 мл сока од више воћа како бих банане лакше пире. Готов пире је помешан са желатином. Сада сипам желатин на око, користећи мерну кашичицу ХБ, испало је око 15-17 грама желатине. Оставила је 15 минута, а затим додала 140 г шећера у праху и загревала док се желатин не раствори. Смешу је оставила да се охлади и одлучила је да се остави да се смрзне))) После 5 минута смеша је већ заграбила, брзо сам почео да је тучем, а уместо тога је почела да „сецка“ на комаде венцем, а онда сам, одлучивши да се нема шта изгубити, сипао у њу сок из паковања.
То је помогло, смеша се мало укапнила и почела да меша. Увек тучем 15 минута, ритуал је већ такав. За то време додавао сам смешу још неколико пута сок, тако да је испала тања и пластичнија. Колико сока је улила није тачно одмерило, за то није било времена. На први поглед, негде је 100 мл. Па, онда се одвија у калупе.
Јутрос, са свежим умом, количина шећера ми се већ чини нормалном, али јуче се чинило да је то само слатко слатко. Претпостављам да сам га презирао јуче. И желатин се већ предомислио, само треба мало повећати количину састојака и након загревања смешу не остављати без надзора ни 5 минута да бисте је почели бичевати пре него што почне да се стеже.
Размишљам, пре него што убацимо ове податке у рецепт, вероватно би требало да покушамо да направимо суфле узимајући у обзир прве грешке и тачно израчунамо количину банана и сока, како не бисмо журили около избочених очију попут мене . Следећи пут планирам да узмем 250 грама банана и 100 мл сока одмах за пире кромпир и да више не додајем ништа од тога.