Лимун Франтз (хладно тесто)

А шта онда? Сједим тихо за себе, печем колаче ... Успут ћу, додаћу још једну опцију рецепта на двије доступне да вам олакшам избор.

[Пи Си: И ево мог фото извештаја]

девојке, зар не треба да је подмажете јајетом пре печења? Не подмазујем ... удаљеност је диван призор! Сад ће на пећ. Са мном фоторепортажа, камера се пуни, припрема

Пи Си: И ево мог фото извештаја


Отишао сам да једем!
Пи Си: УКУСНО! Сласт! (и) Пуно вам хвала !!!!!!!!!!!

[Манецхка]

МанецхкаХвала, испало је заиста добро. Одмах је додато уље и први пут сам картз испекао у рерни, пре тога само у ХП-у. Препланули врло брзо печени под фолијом.

[Зхениа]

Зхениа, красна лепиња! Испало је врло лепо! Пуно вам хвала на поверењу! Веома ми је драго што вам је било укусно.

Лиулека, али ја, напротив, патим да пецива понекад испадну бледа.

Одмах је додато уље и први пут сам картз испекао у рерни, пре тога само у ХП-у.

Имаш кул блатобран. Седим и дивим се.

Марина, хвала на рецепту и обликовању! Кућни љубимци су одушевљени!



Истина, имам нешто са квасцем, тесто се није добро дигло, али је ипак врло укусно! Месећи комбајн, пекао рерну. Пуњење је постало Лимунски шећер, помешао га са маслацем и обилно подмазао слој теста ... Тако издашно да је резултујући карамел преплавио целу моју рерну !!! Али, оно што је остало у форми, деца су се радо размазала по блатобранима))) Поновићу недвосмислено!
Хвала још једном!

[Вера]

Опа, какав пругаст! Вера, по мом мишљењу све је испало сјајно, врло прозрачно и лепо!

Истина, имам нешто са квасцем, тесто се није баш добро дигло

Када ферментира у фрижидеру, не расте превише.

Да, чак и у рерни није много "набрекло", само један и по пут. Али ништа, следећи пут ћу „оживети“ суви квасац пре месења.

..... Лепиње су се дизале у облику пирамида. Никад нисам видео нешто слично. И ево јунака извештаја:

Кремаста, поделите тајну обликовања лепиња - невероватна лепота! И ја желим да учиним исто!

[Сонадора]

А данас сам пекла француски по трећи пут. Други пут данас на ручку, гостима се заиста свидело! И вечерас сам још једном испекао картз, само у облику лепиња са маком. Тесто за блатобран ми се толико свиђа да не могу да се зауставим. Од једне порције теста од 350 грама брашна добио сам два (!) Плеха са лепињама - 25 комада. Просечна тежина лепиње је 45 грама. Тесто се након корекције повећало 4 (!) Пута. Лепиње су се уздизале у облику пирамида. Никад нисам видео нешто слично. И ево јунака извештаја:

А ово је рез исте лепиње. Све! Постао сам љубитељ теста бокобрана. Сонадоракако сам захвална на рецепту!

Па, питамо вас све, како испећи такве лепиње? А који сте квасац користили и колико?

Хвала, покушавам са рерном.

А печење је врло једноставно. По ауторском рецепту, не повлачећи се ни у чему. Тесто разваљам на силиконској простирци димензија 60к40 цм. Сипарном шпатулом распоредим упарени, згњечени мак са шећером и јајима (такође према уобичајеном рецепту, без застоја). Уваљам га дуж дуге стране (која имам 60 цм) у ролат. А онда лепиње исечемо на уобичајени начин. Пресекли смо подлошке из ролне. Затим сам сваку „подлошку“ пресекао на пола и расклопио на две половине. Раздвојено, подмазано брбљавицом. Печем на конвекцији од 170-180 степени 12-15 минута. А онда, „Нисам ја крив“, „они су сами повећали запремину 4 пута и појурили нагоре пирамидама“. Ово је тако дивно тесто да се при обликовању обичним лепињама добијају такве пирамиде.

Уваљам га дуж дуге стране (која имам 60 цм) у ролат. А онда лепиње исечемо на уобичајени начин. Пресекли смо подлошке из ролне. Затим сам сваку „подлошку“ пресекао на пола и расклопио на две половине. Раздвојено, подмазано брбљавицом. Печем на конвекцији од 170-180 степени 12-15 минута. А онда, „Нисам ја крив“, „они су сами повећали запремину 4 пута и појурили нагоре пирамидама“. Ово је тако дивно тесто да се при обликовању обичним лепињама добијају такве пирамиде.

А који квасац и колико? И волео бих да видим брашно ...

Састојке сам положио строго према рецепту, а квасац је, као и ауторски, сух брзо делује, колико и ауторски. А брашно је било различито - Предпортоваиа, Калиани, Макфа. Више ми се свиђају последња два бренда. Али путер је само стваран, скуп. (Купујем маслац тежак 180 грама за 90 рубаља од локалне млекаре)

[Алевтина]

Алевтина, пуно вам хвала што сте описали начин формирања лепиња! Свакако ћу га узети у службу.

Алевтина, хвала ти! Толико су ми се свиделе ваше пирамиде да сам већ нашао слику!
овде 🔗./2012/02/блог-пост_26.хтмл

[Вера]

Вера, хвала на слици! Иначе бих то другачије пресекао.

Хвала на фотографији! : росе: Управо сам на тај начин резала тесто за маковњаче-пирамиде.

[Сонадора]

Неописива лепота! Сонадора, и колико можете максимално држати у фрижидеру? Заиста желим то да радим радним данима, али нећу стићи до њега (тест) пре 18 сати, а од ноћи је најмање 17-18 сати - не много?

[Наталија]

Наталија, Литтле. Понекад имам пециво у фрижидеру дуже од једног дана и не оксидира.

[Кремасто]

Кремасто, Хвала на лепињама: цвеће: Данас сам је испекла, наравно да сам испала не тако висока, али врло укусна. За мене. да је ствар у томе како умотате ролну, ова висина ће бити лепиње. На резу имате много слојева на фотографији, али ја имам мање: пард: И наравно, велико хвала Марини за тесто, неупоредиво је

Наташа, драго ми је што ми је рецепт добро дошао.

Мачим и мачем скоро недељама. Печено са: шаргарепа-мандарина-лимун (тада нема ароме шаргарепе), скут, шумска малина, крема, скувано млевено кондензовано млеко, кувани орах, само џем. Закључак моје породице је најукусније пуњење - кувано сушено месо и пржена семена! Хвала ауторима на рецепту. Идем поново да кажем Лену.

[Ирина]

Ирина, сјајни преливи !! Ово друго ми се посебно свидело и заинтригирало! Примам га у службу!

кувано сушено месо и пржено семе!

Какво је? Више?

Какво је? Више?

У породици имам четворицу мушкараца. Треба вам МНОГО хране, потребно је да је понесете што мање. Али треба вам укусно и разноврсно. Зато то измишљам. Много ми се допало са орасима и кондензованим млеком. Тражили су још. Али скупо ми је купити орахе за такву гомилу. А онда у продавници погледам печено и ољуштено семе у кеси по врло повољној цени. Купили смо кондензовано млеко и њих. Прво су деца појела један пакет за тест - ПРОЈЕКТОРИ !!! Док је кондензовано млеко кључало, одбио сам их од другог. Било је мало времена. Само сам прво намазао кувано кондензовано млеко, а затим посипао семе и лагано пљескао кашиком. То је све. И овај фил ми се свидео више од ораха и свега осталог. Пржена семена сунцокрета додају зачин кондензованом млеку.

Закључак моје породице је најукусније пуњење - кувано сушено месо и пржена семена!

Ирин, врло занимљива опција! Мораћу да покушам.

ево моје спремне!
Стајао сам у округлом калупу за торте, па је овај облик ... Устао је више од 2 пута!
Крема је напола исцурила у фази увијања ролатом, јер је сама била крива - није пустила да се охлади, пожурила сам! Али чак и на готовом комаду, мажем већ охлађену лимунову скуту. (Шапатом: нисам могао да одолим и појео сам скоро пола кифлице, не чекајући породицу! А ово гледа ноћу !!!) Хвала на рецепту! Укусно! Хвала вам.

[Сонадора]

Сонадора, хвала вам врло укусно! Ево мог чуда!





Волео бих да научим како то лепо да изврнем!

[Светлост]

Светлост, Наталиа К., девојке, шта сте ви мајсторице! Требало је зезнути такву лепоту! Хвала пуно! Драго ми је што вам се свидела лепиња.

Девојке, ово је само ругло !!! Ваши бокобрани ће ми ускоро доћи са ваших бокобрана! Од почетка са кондензованим млеком и орасима, а сада и овај !!
Моја пећ је мртва. Ево како, како све ово црвенкасто угурати у ХП!?

[Илона]

Ево како, како све ово црвенкасто угурати у ХП!?

Илона, лако! Мислим да ће се ограђени произвођач хлеба добро снаћи.

Непажљиво смо гледали тему, пекао сам картз у Панасониц-овој производњи хлеба у облику Л7, ово је на страници 2, фоторепортажа у посту број 29.

[Алевтина]

Алевтина, чини ми се, можете да печете у канти машине за хлеб.

Да, можете пећи у канти. И погодно, не треба да делите тесто на два дела.

Ја сам опет са великим мерци)) тренутна кора поморанџе))

Јеби се! Светик, било је потребно исплести такву лепоту!

ох, како је лепо што је такав ГУРУ хвалио) Хвала, Манецхка): фли: од таквих речи крила расту равно)

Светик, и ти кажеш! Стало ми је до гуруа - попут канадске границе!

Манецхка, ти си такође тако скромна) Имам питање, да ли сте икада покушали да направите пуњење халве у кранз?

Случајно сам морао експериментисати са лимунским бокобранима. Често печем помфрит са лимуном и ове недеље увече сам поново направио и ставио тесто у фрижидер, строго према ауторском рецепту. Али сутрадан нисам успео да испечем картз из разлога што сам био озбиљно болестан и једва сам могао да пузим по стану. И тек вечерас у среду, ставио сам пећницу да се пече с мишљу „Па, неће успети, па ћу бар направити експеримент“. Изненађујуће је да је тродневно тесто порасло за 90% норме. Франк је нормално печен. Окус је практично исти.
И још нешто желим да додам, само о корици лимуна. Раније сам лимун користио и у другим рецептима, али сам сакупљао корицу и одмах је замрзавао. А онда сам покушао да узмем смрзнуту зест за пуњење блатобрана. Мирис из блатобрана био је божанствени, лимун, али укус је био као да сам га напунио кинином, ужасно горкастим укусом смрзнуте коре.
Ово су моји закључци о устајалом тесту и смрзнутој кори за будућу употребу.

[Алевтина]

Алевтина, поправи се и нема више болова!

А онда сам покушао да узмем смрзнуту зест за пуњење блатобрана. Мирис из блатобрана био је божанствени, лимун, али укус је био као да сам га напунио кинином, ужасно горкастим укусом смрзнуте коре.

Вау! Никад нисам помислио да ће смрзнута кора имати тако горак укус!

Изненађујуће је да је тродневно тесто порасло за 90% норме. Франк је нормално печен. Окус је практично исти.

Да, такође сам приметио да тесто са маслацем живи сасвим нормално у фрижидеру и до три дана.

Манецхка, а такође сам приметио да се увијени блатобрани могу бранити до 2 сата. Порција постаје огромна, а укус је запањујући. Браво за вас !!!!

Данас сам одлучио да експериментишем са тестером за фендер и тестером за резанце. Већ имам лоптице иза ваљака на основу пројекта произвођача кнедли и произвођача кнедли за ширину резача за резанце. Одлучио сам да покушам да разваљам тесто за бокобране резачем за резанце. Тесто из фрижидера било је хладно и савитљиво попут глине. Одсекла је комад теста и пошла да се изврће. Успело је! Возио сам Титанију кроз све поделе мог царства, па се хладно тесто разваљало на свим одељењима без брашна и тек на крају је почело да се изједначава. Али ја сам направио тестер за тесто на температури од + 27! А ако се резач за тесто претходно стави у фрижидер ради хлађења, тада ће колутићи за тестере за тесто и тесто имати исту температуру и ствари ће ићи још боље. Напокон, најтањи слој фендер теста можете претходно разваљати, подмазати филом, увити у педесет слојева и обликовати све производе од бокобрана које желите - од кифлица до лепиња и оставити сву ову лепоту у фрижидеру до потребног сата калуп или плех испод филма. А увече је дошао, извадио плех из фрижидера на проверу, а затим у њему пекао.

Тек сада

педесет слојева

мораћете да направите исту количину фила

тако да можете претходно разваљати најтање слојеве теста за бокобране,

Алевтина, мислим да ће испасти нешто слично бабици: девојка-да: ово је такав пекарски производ од квасца у земљама Источне Европе. Развлаче слојеве теста на пешкирима у најтање, провидне слојеве, подмазују их пуњењем и праве разне завојнице.

Хвала на укусном рецепту, испало је врло лепо. Добио сам га за један дан, иначе сам уместо лимунове корице користио комине из лимончеле.

[Сонадора]

Сонадора, Имам питање))) Проучио сам рецепт, пре неки дан сам га хтео применити. Ставите посуду у хладњак након гњечења. Овде је неопходно тесто уклонити директно из контејнера или га можете пребацити у врећу, другу посуду. Не желим да га стављам у фрижидер у канту из машине за хлеб, нема места))))

[Баст1нда]

Баст1нда, Управо сам га објавио на полиету. торбу и ујутро сам само извадио и то учинио.
Манецхка, жао ми је што сам ушла. Погледао сам у своје омиљене бокобране, али овде они питају

Пребацујем га у пластичну врећу, претходно подмазану биљним уљем. А само тесто за бокобране је најдраже. На њему печем обичне пите са надјевом.

[Албина]

Албина, Кремасто, девојке, хвала! Наравно, разумео сам да је то могуће, али мислим, шта ако је ствар принципа - не би требало да га дирате, на пример.
Могу те питати више. А ако направим пуњење као у пити од лимуна, према овом принципу, не корицу, већ лимун у млину за месо / блендеру + шећер + путер - уклонићу течност тако да буде више филова. Или ће бити претјерано и одмах побити целу тачку блатобрана, као таквог, а пуњење треба да буде за арому и мало укуса?