Божићна гуска (још један поглед на класику)

Божићна гуска
(још један поглед на класику)

Категорија: Јела од меса

Састојци
гуска	3-4 кг
сол, мешавина бибера	укус
За пуњење:
басмати пиринач	1 ст
смокве	100
крушке	2 ком
пистације (ољуштене)	50 г
Индијски орах	50 г
чили бибер (свеж)	0,5 ком
свежи корен ђумбира (рендани)	1 кашичица
коријандер	0,5 х л
кардамом	0,5 х л
куркума	0,5 х л
Звезда анис	2 ком
цимет	0,5 х л
мушкатни орашчић	на врху ножа
со	укус
Бели лук	2 каранфилића
коњак	100 мл
За подношење:
крушке (велике)	2-3 ком
креч	1 ком
коњак	100 мл
лагани душо	1 кашика кашике
ружичасти бибер (млевени)	укус.
свежи першун	3-4 гране
бело вино (ЦХАРДОННАИ) за печење	100-150 мл
маслиново уље за пржење	1-2 кашике

Метода кувања

• 1. Гут гуска, одрезати све унутрашње масти. Прокувајте воду у великој посуди (тако да гуска стане) и спустите птицу на пар минута. Уклоните, испразните накупљену течност. Поново прокувајте воду и поновите цео поступак.
• 
• 
• 2. Смрвите смешу паприке у малтеру са соли. Гуску осушите папирним пешкирима, често набодите кожу чачкалицом и истрљајте припремљеном смешом. Оставите да се маринира 1,5-2 сата.
• 
• 3. У међувремену припремите фил. Кувајте пиринач са сољу и прстохватом куркуме док не буде напола куван. Исеците смокве на ситне комаде и намочите коњаком, грубо исецкајте орахе. Припремите све зачине, исеците крушке на коцкице, извадите семе из чилија и ситно насјецкајте.
• 
• 4. У врућу таву сипајте кашику маслиновог уља, ставите каранфилић белог лука и звездасти анис и пржите пар минута. Затим ставите смокве, крушке, сипајте коњак који је остао од намакања и пржите све заједно пар минута. Затим додајте свежи чили, све зачине, орахе и пржите пар минута. Готову смешу помешајте са пиринчем.
• 
• 5. Напуните гуску мешавином пиринча и чврсто зашите стомак.
• 
• 6. Ставите припремљену гуску труп у посуду за печење, залијте белим вином и ставите у рерну загрејану на 200 Ц на 30 минута. Затим смањите температуру на 170 и доведите до приправности (у зависности од тежине и старости птице, ово траје до три сата). Гуску периодично заливајте резултујућим соком.
• 
• 7. Преостале крушке исеците на четвртине, креч исеците на кришке дебљине око 1 цм. У овој смеши помешајте коњак са медом и маринирајте крушке. 10-15 минута пре служења, пржите клинове креча на врло загрејаној тави, сипајући 1-2 кашичице маринаде. Извадите из посуде и оставите са стране. Затим ставите крушке, сипајте маринаду и пустите да брзо испари. Додајте још 1 кашику ракије и фламбе.
• 
• Послужите 2-3 клина по порцији.
• 

Белешка

Постоји много рецепата за ово јело - са јабукама, са печуркама и хељдином кашом, са киселим купусом и сланином итд.
Одлучио сам да вам скренем пажњу на ову опцију. Гуска се испоставља најмириснијом.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом.

[Марина]

Маринаразмена направити бум?
Парче патке, тај комад, пржене ноге, мењам за моју Лингонберри сос за Нову годину зец, дивља патка

Патка је испала прелепо, хвала!

[Марисх,]

Марисх, гуска је невероватна! : гирл_лове: Укусно - то је немогуће! Скувала сам пилетину овог зачињеног укуса углас са вама!
Поставићу је овде, али даћу нећу напустити ни на који начин - не желим да журим из зимске завејане бајке у сиву Москву ...

[Таниусха]

Марина, размена ради бум?

Таниусха, (и) Слажем се !!!

Марисх

Не желим да журим из зимске завејане бајке у сиву Москву ...

Завидим белој зависти А у снегу то још није ни оцртано. Сада око + 14Ц.

[Таниусха]

Таниусха, (и) Слажем се !!!

Отишао сам по посуђе за пакет

[Марисх,]

Марисх, гуска је невероватна! : гирл_лове: Укусно - то је немогуће! Скувала сам пилетину овог зачињеног укуса углас са вама!
Поставићу је овде, али даћу нећу напустити ни на који начин - не желим да журим из зимске завејане бајке у сиву Москву ...

Марина, не одлази због чега! Ми, додуше, не живимо у Москви, али на дачи је и наша боља него у граду. Данас су наше комшије саставиле план како да се сретну са НГ на нашој дачи. Па шта ако је вода само хладна, а тоалети још не раде. Нисмо јој страни! Главно није у овом тесном и прљавом граду.
А ТВИСТ гуска је чудо! Размишљам: уопште се не разумем у гуске, можда бих то требао учинити до Божића кад пушим бројлера? По тежини је 4,5 кг, а по садржају масти такође није инфериорно.

Таниа Ок!

[Олесиа]

Олесиа, хвала на овако лепим речима !!!
Пилетина се може тако кувати, али не треба да је опарете. Можете једноставно маринирати (боље је додати мало маслиновог уља у бибер и сол).

Марина, да, молим те! Генерално, на овом месту се осећам као да живим у комунизму. Сви су спремни да прискоче у помоћ. Сви се захваљују, обрадују слаткишима. А рецепти су тачни. А онда имам гомилу књига рецепата у којима све није тачно. Само на овом сајту и код вас и код свих осталих, девојке, почео сам да кувам на такав начин да моја породица сада не иде у ресторане (и тако су волели да се размазе), не требају им купљени колачи: моја мајка зна како да окуси боље. Овако треба! И још горе: супруг ме пита: шта да ти дам на ДР, драга, а ја њему: спор шпорет и произвођач сладоледа. Већ је био затечен: да ли сте желели минђуше? Зашто ми требају минђуше? Набавиће ми само један, а цртани са сладоледом одушевиће све. Као сајт који ми је окренуо главу!

: хи: Дивна гуска! Пуњење је ароматично, зачињено. : ниам: Ох, како желим за Нову годину или Божић! У обележиваче!

[Олесиа, Невероватно! Рекла је тако дивне речи! Натасха захвалити! Драго ми је да вам се свидело]

Олесиа, Невероватно! Рекла је тако дивне речи!

Натасха захвалити! Драго ми је да вам се свидело

Ох, како желим за Нову годину или Божић!

Једва чекам ни ја!