Конвекциона пећ - користите након куповине

Не знам како паприкаш, али саламура кључа, али тако да би текла, нема тога, ако могу тако да кажем, често сам тако стерилисала салате, иако нисам успела да скувам џем , шећер на дну лименке био је толико магарац да сам морао да избацим сируп.

а саламура кључа, али да би се излило, нема тога, ако могу тако да кажем, често сам стерилисала такве салате

Да, тако да је температура била ниска ... Пећ се, очигледно, активније загрева, а одоздо такође (добро, или је поставим више, мада одмах након кључања обично покушавам да је смањим на 120-140).

Зашто се држим ... Паметне речи о убијању ботулина за пола сата на 120 су, наравно, добре. Али треба разумети шта се заправо догађа у овом случају. Заиста, при атмосферском притиску немогуће је постићи такву температуру за влажне производе, сви смо ишли у школу.)) Масноћа у тегли може да се загреје и изнад 100 степени, али вода (у саламури, унутар хране) - НЕ . Почиње активно да кључа и испарава одмах након 100 степени, односно тачке кључања на нивоу мора. Што се више загревамо, то интензивније испарава, хладећи храну на стотине.

Па, то је све, без затварања и стварања вишка притиска изнад сто степени, немогуће је загрејати нашу теглу, само ово треба да разумете. И делују на основу сопственог знања.
Извињавам се за следећег капетана Очигледно.

[Бижутерија]

Бижутерија, Вероватно нисам добро учио, нисам разумео ни пола. Па, у реду

[Светлана]

Светлана, међутим, ти си ризична девојка. Вариво кувам само СЦВ, чувам га у фрижидеру шест месеци или дуже (такозвани стратешки НЗ), али без притиска током кувања никада се не бих усудио да то учиним.

овако је то радила Светлана у шпорету под притиском, само је додатно загрејала лименке у фритези, како сам разумео

након кувања варива у МВ, још увек га стерилишем, разложено у тегле у АГ на 150 * Ц.

МВ - мултиварка

[пласмо4ка]

пласмо4ка, Погледао сам кроз

Потребна вам је помоћ публике)))
Овде ми је представљен шапат од јохе. Може ли неко да ми каже како да га користим у аеро-фритези?

[Татка1]

Татка1, хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=459335.0
ево још једног
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=455507.0

[Ангела]

Ангела, Хвала Вам много!

[Татјана]

Татјана, то није за мене, али за Зханноцхку је мислила на све тако кул. Такође и знање са газом!

Здраво домаћице! И неко може да ми каже да ли је могуће кувати пилеће ноге са кромпиром директно у чутури? Мој рецепт је кул, све је положено сирово, плус сирови лук, сол и бибер, додајте пар комада путера и премажите мајонезом одозго, али само ја морам пуно да кувам ... за 12 људи ... а одвојено на било којим решеткама, ово није довољно, па да ли је могуће у тиквици? Пре тога сам то радио четворо у стакленој шерпи у микроталасној пећници или у рерни, али сада вам треба пуно или ће бити боље у рерни у тиквици?

[тси-натали]

тси-натали, Наталиа, по мом мишљењу, све производе у апарату треба периодично мешати, јер грејање долази искључиво са врха.
Ако је за мене, и даље ће бити укусније у рерни, јер грејање одозго и одоздо. И мање проблематично.

Да ли је могуће кувати пилеће ноге са кромпиром директно у тиквици?

Боље не ризиковати. Месо ће се кувати брже од кромпира. Остаће практично сиров.
Заиста, такво јело је практичније за кување у пећници.

А аирфриер се не може упоређивати са микроталасном, они су различити.

Хвала Вам много! Значи да ће бити добро у тиквици у рерни, никада нисам мешао у микроталасној, мислио сам да ће све успети у фритези ... извините. Али хвала, ако тиквица стане у рерну, биће добро! Срећно !!!

Месо ће се кувати брже од кромпира. Остаће практично сиров.

А ако је кромпир мало куван, док се напола не скува ???

Питање је само - зашто тако велики лавор стављати у рерну? Мораћемо дуго да чекамо.
Довољна је велика тава, чорба, тепсија.
Колико порција желите да кувате?

Колико порција желите да кувате?

За 12-15 људи је на мом столу врло укусно и вруће! А можда има још више људи ...

А ако кромпир лагано прокувате, док не буде напола куван ???

Наташа, верујте искуству и не измишљајте неквалитетни бицикл. Најбоље је да кувате на горњем роштиљу у апарату, биће брзо и укусно. Али морате узети у обзир да ће у овом случају сва маст потећи доле.
Да, можете да скувате кромпир, али ... Све сам рекао горе

За 12-15 људи је на мом столу врло укусно и вруће! А можда има још више људи ...

Штавише, кувајте само у рерни, тачно на плеху.

Зашто стављати тако велики лавор у рерну? Мораћемо дуго да чекамо.

Затим морате да одете до 2 стаклене посуде, једне до рерне, друге до микроталасне и кувате по сат времена тамо и тамо.

И да не постоји велики плех за рерну? Погодније је и укусније пећи на њему) Сви делови ће одговарати одједном)

И да не постоји велики плех за рерну? Погодније је и укусније пећи на њему) Сви делови ће одговарати одједном)

Није то .... другачији укус, ово сам радио и раније, свима се свиђа као и мени сада, ту се такође улива вода, не би требало да буде сува. А укус је другачији ... испада као у фондјушници, па, без обзира како се преноси укус ... Пуно вам хвала, наћи ћу излаз !!! Само је заиста штета што то неће успети у аеро-фрајтеру ... Тако велика чутура и тако бескорисна техника ... Покушао сам да пушим, није ишло, купио сам пушницу, испекао пилеће ноге. Такође могу да печем на роштиљу, питу, чинију, па то могу да урадим у шпорету под притиском мултиварке ... пилетину са роштиља у електричној рерни ... укратко, даћу некоме аеро-роштиљ, то не испуњава моја очекивања , иако сам тамо сушио печурке, купићу имејл. сушара ... Још једном пуно хвала !!! Отишао сам да размислим



Хвала свима!!!! Срећно вам пролеће !!!!!

Тако велика чутура и тако бескорисна техника ...

у ствари, и ја тако мислим. Произвођач тврди да постоји уједначена циркулација врућег ваздуха, али ја никада нисам успео у тој уједначеној циркулацији.
Испоставило се да је врх био дебео, а доњи празан.
Не играм више роштиљ.

Не играм више роштиљ.

Апарат сам прилагодио за кување кобасица. Имам плинску рерну, са непредвидивим квалитетом гаса и, сходно томе, температуром. А мој најједноставнији кинески апарат за ваздух, купљен у зору њиховог појављивања на масовном тржишту, и даље искрено одржава температуру кувања од 50 степени, што ми олакшава кување домаће кобасице и шунке.

Заиста је штета само што то неће успети у аеро-фрајтеру ... Тако велика тиквица и тако бескорисна техника ...

Али ја се не слажем. Моја је отишла у 10. годину и електроника је наврла. Тражим прилику да то поправим. Или ћу купити нови. Само уопште нисам упознат са данашњим моделима и фирмама. Имам АГ стално на послу. Мала печена роба, у облику лепиња, медењака и слично, уопште, практично сваки дан. Моји много воле и једу. Торте за мед или колаче од пецива ... А ово су само пецива, као и друга јела ...
Имам халоген, тренутно загревање, па док се рерна само загреје, радићу све у АГ-у.

[Жирафа]

Жирафа, И реците ми како правите пекарске производе? Ево правог корака по корак. А онда имам само тепсије са скутом, које су добро изашле.Почните са рецептом и на којој мрежи, која је температура, колико је сати? Знам чаробну реч, молим те

Такође јако волим апарат за ваздух и у њему све испечем, испечем, динстам, кувам итд. Волим. Да би се све пекло, мора се претходно загрејати и распоредити у нивое на такав начин да се производи не преклапају у нивоима, односно у шаху. Али ово је само моје искуство! Иако се понекад слажем изблиза, и даље све функционише сјајно.

[Жирафа]

Жирафа, И реците ми како правите пекарске производе? Ево правог корака по корак. А онда имам само тепсије са скутом, које су добро изашле. Почните са рецептом и на којој мрежи, која је температура, колико је сати? Знам чаробну реч, молим те

Оленка, почни одавде... Али схватила сам да су и раније постојали моји постови и негде сам показала колаче и рекла им. Колико сам разумео, то такође зависи од модела. Имао сам халогени, чак два. Први, 24. фебруара, напунио је 9 година и након пар дана вратио се. Нико се не обавезује да поправља, рекли су да неће моћи да наруче резервне делове. Тамо су, изгледа, пукли мозгови.
Путовање у куповину није пријало.
Оља, не знам како да ти објасним корак по корак. Најчешће сам правио медењаке-лепиње-колаче на доњој решетки. Торте за медену торту на врху, али могле би и на дну. Температура је такође варирала како сматрам да треба.

у ствари, и ја тако мислим. Произвођач тврди да постоји уједначена циркулација врућег ваздуха, али ја никада нисам успео у тој уједначеној циркулацији.
Испоставило се да је врх био дебео, а доњи празан.
Не играм више роштиљ.

у ствари, и ја тако мислим. Произвођач тврди да постоји уједначена циркулација врућег ваздуха, али ја никада нисам успео у тој уједначеној циркулацији.
Испоставило се да је врх био дебео, а доњи празан.
Не играм више роштиљ.

Заиста, у ваздушној фритези циркулација ваздуха је равномерна ако следите упутства. Они који не прочитају упутства не успевају. Дневно кувам доручак, ручак и вечеру у авиону. Укус јела куваних у апарату је јединствен. Имам апарат за ваздухоплов од 2005. године.

Реците ми да ли је могуће кухати месо у апарату помоћу технологије соус-виде. Мислим да купим Цасо вакуумски заптивач, али не желим да купим соус-виде апарат. не превише новца, а нема где да се стави све, кухиња је премала. Може ли неко да одговори?

[татаклукина1]

татаклукина1, по мом мишљењу, неее ... чак и тада је у мултиварку вероватно боље

Разумем да треба да кувате у вакуумској врећици, у води, на температури од 65-70 степени 4-5 сати. Мултиварка нема тако ниску температуру. А у аирфриер-у постоји, температура почиње од 60 степени, а ако загрејете воду у чинији и тамо ставите вакумски затворену врећу меса, зашто да не. Можда грешим

[татаклукина1]

татаклукина1, многи мултиварци имају режим Мулти-Цоок, што омогућава подешавање жељеног темпа.
а Ар ће испарити воду. ако вентилатор на врху ради
Нисам ни у шта сигуран, али можете покушати да скувате комад пилећих прса, на пример, и видите резултат
Па ипак, чини ми се да АГ неће одржавати тачну температуру, мада се можда варам ...

[Мирабел]

Мирабел, захвалити!

[татаклукина1]

татаклукина1, аирфриер - импровизована рерна. Зашто кувати воду у рерни? Можете пробати суво, као да је печена кобасица са нитритом, али то су чисто моје мисли. Слажем се са Мирабел, спор шпорет је најбоља опција, или у најгорем случају - лонац и котао кроз термостат (ово сам негде видео и прочитао)

[пласмо4ка]

пласмо4ка, од мултиварке, тамо је температура висока и какав бојлер са термо регулатором?



да ли може да стане електрична рерна?

[воде]

Према технологији су-виде, уроњени су припремљени вакумирани производи воде и држао неко време на одређеној температури, а затим експлозивним хлађењем.У исто време, чини се да се рерна нигде не спомиње. Стога, ако постоји мултиварка са режимом Мултиповар (време и температура се подешавају у корацима од 5 степени) или, уопште, са режимом соус-виде, ово је оно што вам треба. Ако не постоји више таквих, онда ће то учинити обични котао преко термостата (претпостављам да ће то учинити термостат за произвођаче јогурта). Имам спори шпорет. Опције са бојлером су сложеније и лакше их је видети на Интернету. Можете да претражујете на ИоуТубе-у. Генерално, потребно је прочитати у теми о соус-виде. Нисам љубитељ соус видеа, тако да тешко да ћу помоћи у свим нијансама и детаљима.

Понекад кувам соус виде у мултиварку са режимом мултиварке. Без пакера, у рукаву за печење, само стављам јаја у воду. Једном сам покушао да кувам кромпир у рерни (рерна је била у дворишту, али код куће је било топло) - нисам чекао да вода прокључа. Чекао сам дуго ...

Направила сам мрачан поглед у аеро-фрајтеру. Нема потребе за пакетом, јер се то не ради у води. Резултат је био добар, али температура није била стабилна. Морао сам да пратим све време. Сад је Стеба соус-вид, лакше је. Али ја волим апарат за ваздух, редовно га користим.

[Галина]

Галина, соус виде без вакуума је све само не соус виде. Технологија кувања соус-вид је рођен у Француској и дословно преводи "у вакууму"... Користи се за кување режим ниске температуре: састојци се стављају у херметички затворену врећу и шаљу да осипају на воденом купатилу... Важно је одржавати константна ниска температура.

Кување се одвија у неколико фаза.

Стварање вакуумског окружења

Производ се ставља у врећу и херметички се затвара помоћу посебно дизајнираног вакуумског заптивача. Важно је одабрати амбалажу са високим баријерним својствима како бисте повећали рок трајања готовог производа и избегли деламинацију у процесу.

Припрема

Херметички затворена торба се шаље у каду са термостатом. Процес може трајати од 20 минута до 72 сата, у зависности од врсте производа, његове дебљине, жељеног посуђа.

Шок замрзавање

Ако се не планира служити одмах након обраде, тада се храна 1,5 сата подвргава ударном смрзавању, постављајући температурни режим на највише -3 0С. Метода се користи углавном у угоститељским објектима дизајнираним за корпоративне оброке.

Регенерација

Производ се лагано загрева, постепено доводећи температуру до потребног нивоа. Соус-виде опрема се може поново користити. Затим се производи доводе у стање приправности на било којој врсти роштиља, пржени у уљу или пржени у панирању и тесту, печени.

Карактеристике температуре

Да бисте добили савршено јело, морате одабрати праву температуру:

говедина - од 49 0С (са крвљу) до 65 0С (за добру спремност);
меко кувана јаја - 64 0С;
тврдо кувана јаја - 75 0С;
бело месо живине - од 60 до 71 0С;
тамно месо живине - 80 0С;
риба - од 47 до 60 0С, у зависности од степена спремности;
поврће - 85 0С;
крем крема - 76,5 0С;
мекушци - од 56 до 60 0С.

Времена такође могу варирати. Нежне и мекане шкољке биће спремне за послуживање брже од говедине. Тежина није битна, главна ствар је дебљина сировине и коначна опција испоруке.
Технолошке предности

Третман вакуумом у термостату не само да чува корисна својства и омогућава вам да посуђе учините нежним, већ је веома користан за угоститељску индустрију.

Помоћу соус-виде технологије храна се припрема деликатно, а не подвргава се оштром кувању. Температура у сваком делу производа биће иста током читавог процеса. Као резултат, добићете сочно јело без ризика од прекувања или пресушења.

Захваљујући вакуум паковању, зачини и маринаде боље продиру у месо или рибу, стварајући невероватне укусе и ароме. А корисни елементи у траговима се чувају у већој мери него када се паре.

Поврће остаје оштро и оштро, што је тешко постићи конвенционалним кувањем.

Тежина готовог производа остаје практично непромењена - не губи се више од 8% на 25% током нормалног кувања.

Технологија вам омогућава да направите празнине за дугорочно складиштење, што је погодно за установе специјализоване за корпоративне и друге јавне догађаје.

Против методе соус-виде

Ако се кување помоћу соус-виде технологије одвија на температурама испод 52 степена и истовремено траје више од 4 сата, постоји ризик од размножавања патогена ботулизма, који се у овим условима осећају врло угодно. Да бисте избегли ову опасност, одаберите вишу температуру за храну којој је потребно више од 4 сата да се кува.

Реакција Маиллард, која је одговорна за златно смеђу кору готових јела, започиње на температури од око 154 степени - много вишој него што је потребно за припрему било којих јела методом соус виде. То значи да ће готовом јелу дати апетитан изглед, мораће да се пржи пре или после кувања овом методом.

Потребни су посебни уређаји: вакуумски апарат за паковање производа у вакуумске вреће и уређај који ће одржавати константну температуру и контролисати је са тачношћу фракција степена.

[пласмо4ка]

пласмо4ка, овде! И мислим да је тако и прочитао.

[Нинелле]

Обожавам аирфриер и све у њему печем, печем, мучим, кувам итд. Волим

Нинелле, и ја исто! Волим свог АГ! После поправке кухиње нисам купио ни рерну, користим само АГ, МВ и пећ за пицу, повремено и нешто на гас на шпорету.

У петак смо имали печена крила - сољена, бибер, премазана биљним уљем, на горњој решетки 25 минута на 265 * Ц. Приближно стане 7-8 комада одједном. Нисам га претходно укиселио, нисам га окренуо током пржења, и даље је испало укусно! Пржено, са прелепом хрскавом корицом, само месо је сочно. Муж једноставно воли да их гризе пивом!
Јуче сам правио саксије - до дна свиње / пилетине на комаде, затим које поврће има на комаде: лук / шаргарепа, кромпир, тиквице, патлиџани, парадајз, кисели краставци. Можете кашику парадајза. Уместо меса можете користити кобасицу / кобасицу. Зачините сољу / бибером, мало кључале воде, покријте и на средњој или доњој решетки 50 минута на максималној температури и брзини. Не можете воду, већ кашику павлаке или мало креме. Испоставља се невероватно укусно, главна ствар је једноставна и без непотребних покрета тела!
Јутрос је било пилетине и кромпира. Кромпир сам исекао на колутиће дебљине око 0,5 цм. Слани бибер, плус прилично биљног уља, ставите га на дно кесице за печење. На врх ставите танко исечени лук и пилеће комаде, такође сољени и бибер. Торбу сам везивао на средњој жичаној решетки 35-40 минута при 245 * великом брзином дувања. Само бомба! Кромпир је био натопљен пилећим соком, знојем и печен на бочним странама врећице, док је пилетина остала сочна и смеђа на врху. Па, врло укусно и сочно! Динстано-печено.
Можете све исто, само температура је 180 *, а време је око сат времена, па ћете добити дијететскије јело - динстано-динстано. И укусно!
Кухам у АГ-у не сваки дан, али сигурно 3 пута недељно. Једноставно, укусно, мало времена за припрему хране (само је брзо режите и то је то!), Минимално учешће домаћице - бацио сам је у АГ и кренуо својим послом.
Многи људи кажу да се укус хране у ЦФ разликује од укуса јела која се традиционално кувају на шпорету, али ја не осећам разлику. Али јела из АГ-а имају свој посебан укус, то је сигурно! Иста она печена пилетина у кеси - као да су је мало држали на ватри, у конвенционалној рерни или у цртаном филму, такав ефекат се не може постићи.
Сезона бербе је започела, АГ ми и овде помаже. Салате вруће распоредим на чисте, нестерилисане тегле од 0,7-1 л, прекривам нестерилисаним поклопцима и 15 до 150 * Ц минута са високим степеном протока ваздуха на доњем или средњем решетку када користим експанзиони прстен. Током процеса загревања, сами производи и тегле са поклопцем се стерилису.Мање гњаваже и мање паре у кухињи, што је посебно важно лети по врућини!
Затворим тегле већ 3-4 године, добро стоје и на собној температури. Веома је ретко да натекне, па чак и тада сам сигуран да је то само то што је зезнуло нешто у процесу прелиминарног кувања или је поклопац лоше смотан.
Наравно, место АГ заузима много и проблематично је опрати такву бандуру, али предности коришћења за мене далеко премашују ове недостатке. Никад се нисам покајао што сам га купио. Драго ми је што га имам!

[Света]

Света, тако да је све укусно написано!

[Ланина светлост]

Ланина светлост, хвала, нисам кувао кромпир са пилетином у торби, морам да покушам. А у лонцима добијате другачији укус него ако динстате са поврћем у цртаном филму? Некако нисам размишљао. Ја радим остало. Само пите од квасца још нису печене. Али ја имам једноставну Супру, нема средње мреже. Само одозго и одоздо. И печење се добија, само у малим лименкама. У великом дно излази тако-тако, понекад не печено.

Света, све је тако укусно написано!

Па, каква осећања од АГ, и написао!

А у лонцима добијате другачији укус него ако динстате са поврћем у цртаном филму?

Ол, овде за мене испада другачији укус него у цртаном филму. Не знам како се други људи осећају
Али многи кажу да се укус хране у МВ разликује од оне која се кува на гас, али ја се не разликујем, тај цртић, тај гас
Стога се трудимо и верујемо само у своја осећања.

Наравно, место АГ заузима много и проблематично је опрати такву бандуру, али предности коришћења за мене далеко премашују ове недостатке. Никад се нисам покајао што сам га купио. Драго ми је што га имам!

Немам потешкоћа са прањем ваздушне фритезе: Решетке прекривам фолијом и ножем прорезујем пукотине између решетки решетке. Затим бацим фолију. Ако је месо немасно. онда га кувам у посуди за печење, а још боље у папиру за печење (много укусније него у фолији или рукаву). На дну чутуре имам послужавник за сакупљање масти. Ако мало процури, обришем га сувим папирним убрусом. Ако каша побегне (то се деси ако се налије пуно воде или ако кувате само великом брзином), обришем је посебном крпом која упије пуно течности. Цела моја чутура, вероватно једном годишње.

а још боље у папиру за печење

како спакујете производ у њега?

[Ланина светлост]

Ланина светлост, Светоцхка, хвала на опцији кромпир / пилетина! Данас ћу направити вечеру)), иначе сам помислио - шта могу да кувам? Истина, данас имам апарат за ваздух - Кузина, како га је купила, поклонила је велики ваздухоплов пријатељима. Годину дана сам га држао (великог) у ормару - шта ако печете велику пилетину? Али Кузиа се са свим нашим потребама снажно сналази, па га је дала у добре руке. Врло често, на програму аирфритета у Кузи, пржимо ћевап - само спас за живот)), лени за кување - водио сам месо маринирано - и ћевап! Генерално, у кухињи има много уређаја, а ми смо тако једући - стално се трудимо да држимо дијете)). Често се користи, а контактни роштиљ је велик.

кромпир / пилетина у рукаву! Данас ћу то вечерати)), иначе сам мислио - шта бих ово скувао

Љуба, успех! Сигуран сам да ће испасти вековни!

како спакујете производ у њега?

Само је умотам у папир, а затим једном преврнем умотани комад.