Хлеб од киселог млека

[Пшенични сомун на усиреном млеку]

Хлеб од киселог млека

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно, врхунска оцена	440 грама
покварено млеко	310 мл.
маслиново уље	45 мл. или 3 кашике. л.
крупна сол	8 грама
Квасац	1,2 тсп

Метода кувања

• Користила сам кисело млеко, густо, од непрерађеног јогурта, са пресареним јогуртом и павлаком. За основу сам узео свој рецепт Пшенични сомун на усиреном млеку
• Месећи тесто у машини за обраду хране, тесто је врло мекано. Сачекајте да додате брашно, сачекајте да додате брашно, сачекајте 10 минута док се сви састојци не помешају у једну куглу, глатку и еластичну.
• Обавезно у почетку направите грубо гнетење састојака и оставите га да мирује 15-20 минута, за то време брашно ће бити засићено течношћу, а затим ће гњечење ићи много лакше и правилније, биће потребно мање подесите равнотежу брашна / течности.
• 
• 
• 
• 
• Тесто након гњечења је врло мекано, не држи облик
• 
• 
• Обавезно измерите температуру готовог теста како бисте одлучили где даље дистрибуирати тесто: у рерни или само на столу испод филма. Данас је тесто дозвољено да стоји у рерни на 30 * С.
• Исправљање теста док се не удвостручи, затим месење и обликовање хлеба.
• Тесто је врло мекано, не држи облик, па сам га, на тачки за печење, уредно подигао од две ивице до центра, окренуо на шав.
• Оставио сам га за другу пробу док се није удвостручио.
• Пре садње у рерну (загревање 250 * Ц), посути тесто са мало брашна одозго.
• 
• Печење према шеми - садња 250 * Ц, након 7-10 минута смањујем на 200 * Ц, а затим смањујем на 180-170 * Ц и доводим у стање приправности.
• 
• 
• 

Белешка

Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!

Слични рецепти

Бели хлеб са млеком са додатком овсеног брашна (произвођач хлеба) (мина30)

Пшенични хлеб у млеку са кромпиром и зеленим луком (бекла)

Хлеб од киселог млека са мешавином „8 зрна-тонуса“ (Редмонд 1902) (Дивља мачка)

Ооооо врло лепа мрвица

[Таниа]

Аха! Такође ми се јако допао хлеб

Данас су бели здравици са џемом од кајсије, са бобицама - искрено ишли уз чај

Таниа, захвалити!

Татиана, молим те, реци ми, колико би ставила свежег квасца? Мислим да грам 15-16? тачно? никада нисам видео инстант квасац ... Све печене производе имам на пресовању

Можете само ставити активни Саф-момент на суво.

Ако је свеже пресовано, онда је рачуница следећа: за 100 грама пшеничног брашна узимамо 2 грама квасца, за 440 грама према рецепту узимамо 9-10 грама квасца.

Татиана, хвала ти! Ја сам 15-16г полазио од онога што сам прочитао да су јачи од обичних сувих ... то јест, за ово узмите хлеб као за обични хлеб на пшеничном брашну. Схватио сам. Отишао сам да месим.

[Наталија]

Наталија, успех - хлеб ти желим!

Татјана! Молим те реци ми! Ако вам се свидео хлеб и рецепт за огњиште, да ли ће доћи до промена у рецепту (за течност и брашно) за калуп и промене температуре печења?

[Мариам-апа]

Мариам-апа, не би требало! Гледајте само на конзистенцију теста, јер не знам какву ћете кисело млеко имати по густини. Испало ми је врло течно.
Тесто, обратите пажњу на то, врло је мекано.
Иако, ако печете у калупу, тесто може бити стрмије, зидови ће задржати печење.

Сретно, пеците по свом здрављу!

Татјана, хвала на брзом одговору! А шта је са температуром? Такође почети од 250? Такође сам желео да будем у униформи, тако да температура буде нижа (тако сам и мислио). Немам ову температуру у рерни.

[ХВАЛА НА ТАКО ДЕТАЉНОМ РЕЦЕПТУ]

Штета што јуче нисам добио овај рецепт - у густини сам приложио кисели кефир попут павлаке. Па, доћи ће време - ОБАВЕЗНО ОСИГУРАЊЕ
ХВАЛА НА ТАКО ДЕТАЉНОМ РЕЦЕПТУ

Татјана, хвала на брзом одговору! А шта је са температуром? Такође почети од 250? Такође сам желео да будем у униформи, тако да температура буде нижа (тако сам и мислио). Немам ову температуру у рерни.

Ако је печење у калупу, онда калуп са тестом стављамо у рерну на 30 * Ц и доказујемо, чим се тесто удвостручи - укључимо 180 * Ц, рерна се загрева заједно са тестом и хлебом је печена. Такође постепено смањујемо температуру на 160 * Ц.

Или ако тесто стоји на столу, онда га ставите у рерну и укључите грејање 180 * Ц.

Хвала на детаљном одговору.

[Админ,]

Админ, а хлеб без киселости излази, због киселог млека?

[Админ,]

Админ, а хлеб без киселости излази, због киселог млека?

Ако је направљено од свежег киселог млека, биће киселости, мада ми то не смета, не примећујем.

Ако старите кисело млеко, држите га дуже у фрижидеру, 5-7 дана, тада киселости нема. Ово је својство киселог млека.
Још сам смишљао шта да радим са неуспешним јогуртом, прошло је само недељу дана

У свеже киселом млеку, киселост је алкохол (алкохол) Стога, ако пијете пуно кефира, алкотест ће показати алкохол у крви

У свеже киселом млеку, киселост је алкохол (алкохол) Стога, ако пијете пуно кефира, алкотест ће показати алкохол у крви

Колико „свеже киселог“ млека желите да попијете да бисте прогутали алкохол?
Пре него што узмете свеже кисело млеко, не препоручујем вам да идете далеко од куће.

алкохол се неће показати, програми су о томе већ све рекли)

Не кажем да ћете бити пијани. Чињеница да кефир садржи алкохол Не претерујте све

Татјана добро вече!
који су ваши дивни рецепти, најважнији од једноставних производа и мислите да избаците грех - не знам шта да радим
пронашли 300 грама старог млека

испао је диван хлеб !! лепа и укусна
Победио сам се равно по рукама (да не бих ставио брашно) - први пут - гњечење - мекани колобок све је као твоје
затим „размазати“, пре него што тесто уопште не одржи облик
добро печено, укусно, али не високо, данас сам узео квасац, др Еткер
укус је добар (а речено ми је да квасац не ради без шећера)

захвалити

Татјана, измерио сам -720 г, печен у ХП висок само 8 цм
где би могло доћи до грешке - укус је врло добар и леп. мрвица је скоро као твоја

Дакле, мој хлеб није висок, погледајте лим за печење Генерално, тесто је такав производ ... много зависи од много тога

Печем у рерни, тесто имам у слободном лету, непрестано га гледам и остављам тесто да сам одлучи када треба да пређе у следећу фазу ...

У произвођачу хлеба све је строго регулисано програмом и временом, а к / рерна не пита тесто да ли је већ спремно за печење, или још увек није путовало, или обрнуто ... одавде треба настави

Гледајући даље

Хвала што сте одвојили време од одушевљеног ученика.
И даље ћу то радити са другим квасцем !!!
И хлеб је врло укусне коре
комбинација маслаца и соли без шећера у готовом хлебу је ремек-дело
можда постоји нека тајна - како је лако извући хлеб

[Мадина]

Мадина, рерна, рерна, рерна ...

Толико сам пута описао како сам пекао хлеб у к / рерни и у рерни, колико времена, сати провео стојећи у њиховој близини, колико очију превидео, а истовремено хранио птице храном ...

И толико људи пече на форуму

Све у мојим рецептима на форуму, сви моји експерименти са производима и начинима рада у различитим верзијама и колико још рецепата није објављено на форуму ...
Не кажем узалуд: пеците и посматрајте, водите дневник запажања, шта се дешава у сваком конкретном случају, свиђало се то вама или не, и тако даље ...

Да, мој хлеб некако лако искочи, нема проблема

Татјана добро јутро !!!
Када су рецепти са киселим млеком, друго кисело млеко - у принципу, температура је собна температура
Јуче сам био изашао из фрижидера

И ја сам своје прво ремек-дело за птице

Добар дан!

Храну стављам на залихе према температури.Али важно је посматрати и друге индикаторе "Како проверити спремност теста за печење? Температура готовог теста" хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=158608.0.хтмл , готово тесто за пробу и током пробе мора бити на одређеној температури

Мадина, хлеб вероватно не излази добро у свим „Мулинексима“, у сваком случају је за мене врло лоше истресан из „Мулинкса 5024“. Када полажете хлеб, покушајте прво ставити биљно уље и сипати га на лопатице за месање.

Много вам хвала на помоћи.
Колико дуго не знам

Идем да потражим температурну сонду

хвала Татиана
диван хлеб !! Волим онај најукуснији
Поновио сам то ујутро

Татјана, показало се да је хлеб одличан.
Али, као и увек, направио сам своја прилагођавања (никада не могу да кувам по оригиналним рецептима, моје руке и даље покушавају да додају нешто своје)
Додано 4 кашичице сах. песка и делимично (140 гр) ставите мешавину „8 житарица - тонус“ (чиста пшеница, ми некако стварно не једемо).
Ружа за 12 цм. Бујна, мекана, не руши се.
Печено у х / рерни, 500 грама, средња кора, главни програм.
Једино што ми се не свиђа је то што сав хлеб излази са белим кровом, али желим да преплане.
Много вам хвала!

Нећак је окренуо врући хлеб наопако и рекао да је лепши.
Због тога је кров благо наборан и видљиви су кругови са постоља.

[Маргот]

Маргот, испао је леп хлеб! ЗАХВАЛИТИ!!!
Али, ваша верзија се разликује од мог издања, тако да је ово већ рецепт вашег аутора и такав хлеб се може ставити као рецепт вашег аутора

[Маргот]

Маргот, испао је леп хлеб! ЗАХВАЛИТИ!!!
место као свој рецепт

Вхоа!

Хвала, хлеб је добар! Заиста сам то радио на старом млеку, још увек није кисело, али је већ дуго отворено и није погодно за пиће. И свеједно сам додала мало меда. Ставио сам сендвич програм, 5 сати. Није било тако великих рупа, али хлеб је висок и прозрачан.

[арини]

арини, велике рупе, то није све! Главно је да хлеб испадне и да је укусан и као домаћи!

ХВАЛА на пажњи на мојим рецептима и пеците по свом здрављу!

[Админ]

Админ, па, ако је рецепт ажуран, зашто га не испробати? Старо млеко је често у фрижидеру, следећи пут ћу га мало ферментирати, за сваки случај. Штета је што овде нема времена да се лопате сви рецепти и испробају барем они најзанимљивији. И тако закуцам у претраживач оно што имам или оно што сам одједном пожелео и извајам

Хвала вам пуно на рецепту. Направљено на кефиру (200 мл) + вода, уместо ол. уље додато сенф и 2 кашике. сувим лук. испоставило се да је хлеб био празник за очи. Укусно, високо, бујно. (направљено у ХП-у)

[ирисска]

Хвала вам пуно на рецепту. Направљено на кефиру (200 мл) + вода, уместо ол. уље додато сенф и 2 кашике. сувим лук. испоставило се да је хлеб био празник за очи. Укусно, високо, бујно. (направљено у ХП-у)

Такође опција, са разблаженим кефиром! у ствари постоји ферментисано млеко. Такође волим сушени лук, пријатног мириса

ирисска, у твоје здравље!

Само што дете не пије кефир, који се даје у млечној кухињи, па сам га гурнуо било где свуда
А наше млеко нема времена да се укисели

Танецхка, хвала на рецепту данас печеног хлеба у кс. Тачно по рецепту. Једино што се променило је кефир разређен водом уместо млеком. Испао је врло леп и укусан хлеб. Печено у режиму „француски хлеб“. Ово је сада један од мојих најдражих хлебова.

[Галинка]

Танецхка, хвала на рецепту данас печеног хлеба у кс. Тачно по рецепту. Једино што се променило је кефир разређен водом уместо млеком. Испао је врло леп и укусан хлеб. Печено у режиму „француски хлеб“. Ово је сада један од мојих најдражих хлебова.

Галинка, у твоје здравље! Лепо је чути да вам се хлеб свидео, испеците га по здравље!
Такође волим овај хлеб, његов укус је одличан, а изглед достојан

Здраво!
Дошао сам да вам се захвалим на дивном рецепту за хлеб! Нисам пекар, она је неколико пута пекла хлеб из готових мешавина у продавницама и то је све. Ми у породици једемо поприлично хлеба (и белог и црног), тако да нема потребе да га стално правимо. И данас је мој муж био толико узнемирен ујутро, јадниче, кад је одједном за доручак пожелео комад лепиње са сиром, али нема хлеба (чита се недељу дана или чак и више) да сам одлучила да нећу нека умре од глади, обећао је да ће организовати бели хлеб за вечерњи чај. Пронашао сам рецепт за млечни хлеб од имеле (то је зато што је у фрижидеру управо почео пакет млека), али испоставило се да је млеко већ почело да се кисели ... А онда ми је ваш рецепт управо помогао ! Испоставило се да је хлеб био веома висок (током другог испитивања био је до поклопца мултиварке). Аранжирано и печено у Стеби ДД 1. Предивна, лепа векна! Спужваста мрвица, танка кора, тако пухаста! Нисам ни очекивао да ћу захваљујући вама добити такво ремек-дело! Тек у епилогу сам је преекспонирао испод поклопца роштиља кад сам је запекао (био сам растресен на минут, како то бива, у најважнијем тренутку). Иако ово није критично. Ево једног згодног мушкарца, захваљујући вашем рецепту:


Хвала вам пуно на једноставном и успешном рецепту!

[Јулиа]

Јулиа, испоставило се да је хлеб красан. Тако се постижу подвизи, под навалом мужева

Хвала на рецепту, коришћен је као основа за векну са сиром: направио сам рез у средини и сипао сир, мој син га толико воли. испоставило се да је мекан и мирисан, за који је још увек било топло. Као да породицу изгладњујем недељу дана, сигурно ћу то поновити!

У твоје здравље! Лепо је чути да ми се свидео хлеб, чак и врућ!

Овај хлеб се пече у рерни. Формирано 2 у облику векне. Тесто је на послу тако кул, да брашно уопште није ни испрашило

Албина, и ја волим ово тесто, тако нежно, мекано

Тесто је заиста чаробно, зашкрипало је на калупу
Кисело млеко је стајало у фрижидеру, било је мало густо и продаја је била као код пића са гасом, то је добро. Грубо гњечење пластичним стругачем, 20 минута за аутолизу и у ХП за гнетење у режиму пице, дижите 1 сат и 20 минута док се не удвостручи, сада је провера и пећ се загрева, донећу румену фотографију мало касније) ))
Хвала на укусном рецепту)) и прилично свестран))

________________________ ___
Проофер је тако бујан, уједначен, леп. Нарезао сам му цело тело, добро се отворило ...
А при слетању у ормар за печење ... дошло је до непотребности са „колобоком“ .... залепио се једном ивицом за даску, заборавио сам да поделим папир ... па сам морао на силу да га одгурнем
.. преврнуо се у процесу ... легао на рез: гирл_цраи1: морао да га испече наопако ...
Али, упркос свом пијењу и томе .. он је био оооо отечен чак и током печења и постао је смеђ

[Катерина]

Проофер је тако бујан, уједначен, леп. Нарезао сам му цело тело, добро се отворило ...

Катерина, и чиме правите рез?
Тако дубоко и лепо!

Тесто је заиста чаробно, зашкрипало је на калупу

при слетању у ормар за печење ... са „колобоком“ су се догодиле непотребне ствари .... залепио се једном ивицом за даску, заборавио сам да поделим папир ... па сам морао на силу да га одгурнем .. . он се у процесу преокренуо ... цут: гирл_цраи1: морао је испећи наопако ...
Али, упркос свом пијењу и томе .. он је био оооо отечен чак и током печења и постао је смеђ

Па, туга има у животу. Учење ...

На плех је боље ставити простирку, нелепљиви лим или посути лим брашном.
Тесто је добро, па је хлеб издржао „пад са висине“. Пеците поново и поново и испашће

[Дивља мачка]

Дивља мачка, са обичном оштрицом, овај сам исекао два пута, са дубљим специјалистом ...
Овде је такав уређај изграђен од бамбусовог штапа за сушење и сечива.
право на овај резани хлеб и налетео на мене)))
Админ, хвала на лепим речима)) Некако сам пропустио тренутак да нешто проширим ... вероватно још увек нисам потпуно опорављен
Свакако ћу испећи ову одређену опцију, млеко се кисели прилично периодично)))
И ево резања мог препланулог авантуриста))

Погледајте какве рупе ... Ја сам само храна са одушевљењем