Кисели буре парадајз у пакету

Кисели буре парадајз у пакету

Категорија: Бланкс

Састојци
Парадајз
Хрен
Лишће хрена
Бели лук
мирођија
Листови рибизле
Со

Метода кувања

• Отворена велика, густа пластична врећа ставља се у велику посуду са четири канте (тако прозирних 100 литара се продаје по комаду) - испоставило се да је то нешто попут основне изолације, јер ће у посуди једноставно бити слободног ваздуха и ништа доћи ће од тога.
• Укратко, парадајз се ставља у овај пакет, боље је ако није сасвим зрео, пошто током сољења имају времена да дођу, хрен, лишће хрена, бели лук, копар и по жељи листови рибизле. Све је то прошарано слојевима. Даље, сол, најзанимљивија или специфична - само у овом рецепту сам то упознала, не заспи, већ се стави на врх у платнену врећу (за пун тањир од 800 грама). Све је напуњено хладном водом. Врећу чврсто вежемо, избацујући одатле што више ваздуха, и ставимо је на хладно место (подрум, подрум). После 40 дана можете јести парадајз, али до тада тамо нема шта да се гледа. Све ће се догодити само од себе: сол ће се равномерно растворити, а парадајз ће сазрети и ферментирати. Никада раније нисам нигде пробао тако укусне парадајзе.

Белешка

Скоро буре парадајз.

А у нашем крају (где сада живимо) ови (или слични) парадајзи се праве другачије. И без шећера.

Испоставља се скоро бачва парадајз.

Моја мама ради исто. И такође без шећера. Укусни парадајз.