Кисели краставци

[Татјана]

Иако је тема стара већ много година, али сада је релевантна, од сезоне. Не налазим овде више „живу“ тему о кисељењу краставаца, Татјана, можете ли овде формулисати свој концепт кисања краставаца како бисте чули драгоцена мишљења и савете људи?

Краставци Марина. Почео сам да читам рецепте - сви су приближно исти.
Некад сам правио не кисељене, које прво треба да ферментирате пар дана, а затим прокухајте саламуру и прелијте је и смотајте. Стоје без проблема у топлој соби.
Желео сам нешто друго. Прошле године сам укиселио парадајз, остатак киселог краставца прелио преко краставаца. Била је бомба (преливена соком од рибизле, без сирћета), штета што постоји само једна тегла

Данас сам постигао краставце за два литра и један 0,75
Проблем је у рецептима - у прорачуну за лименку обично пишу о тролитру.
За основ сам узео рецепт према којем се укосница маринирала, на првој страници теме, узимајући у обзир чињеницу да киселина мора бити знатно смањена.
Испало је овако - краставце сам у теглама преливао кипућом водом. Онда сам све сипао, испало је литар.
Додао сам кашику соли, пар кашика шећера и сок од огрозда (скоро чашу, кисели) сирће, не свиђа ми се, дословно сам додао кашику.
И да, морате поставити правило да приложите рецепт банци. А понекад га отворите и врло је укусно, али дословно има мало соли, недовољно.

морамо поставити правило да банци приложимо рецепт. А понекад га отворите и врло је укусно, али дословно има мало соли, недовољно.

У таквим случајевима увек на банци означим овако - 19 # 6, ово је година заваривања и број рецепта у бележници. И већ у бележници правим белешке о укусу.

[Гранчица]

Проблем је у рецептима - у прорачуну за лименку обично пишу о тролитру

Гранчица, Вета, имамо хладан рецепт у Бреад Макеру, и то само за литарску теглу! Кувам већ неколико година, стварно ми се свиђа и сви који су пробали. Препоручујем!

Кисели краставци "Тетка Маргита" (Лозја)

Девојке, хтео сам све да питам и нећу питати ни на који начин.Ево истих краставаца од тетке Маргарите са стерилизацијом - да ли је ова фаза обавезна? Да ли ће краставци експлодирати и без тога? Само сам лењ

[Света]

Света, хвала, видео сам рецепт, узео га као основу.
Краставци некако лоше расту, затворим пар тегли. Банке нису литарске, вероватно 0,75 или 0,8.
Не волим сирће, желим киселе краставце.
Прелијем кипућу воду преко свог знања, а затим је прелијем, четвртину воде заменим соком од рибизле.
Сол, у зависности од запремине - литар - кашика са клизачем, 0,8 - без клизача.
Стерилисала сам пар лименки, али не и пар. Ттт, док стоје.

Стерилисала сам пар лименки, али не и пар. Ттт, док стоје.

Захвалити ))

Ево истих краставаца од тетке Маргарите са стерилизацијом - да ли је потребан овај корак? Да ли ће краставци експлодирати и без тога?

Стерилизујем у рерни. Ставио сам покривене тегле у хладну рерну, подесио је на 130-150 степени и од тренутка када се рерна загреје, чујем буку вентилатора, 15 минута. Или пре него што се боја краставаца почне мењати, али овде можете преекспонирати. Искључим га, а конзерве се охладе у рерни, а затим их смотам. Добро стоје, а покрета тела је минимум. А краставци су врло укусни, правим их већ трећу годину.

[ВераНиК]

ВераНиК,
Мораћу да покушам - хвала)))

Не знам да ли краставце које берем можете назвати укисељеним, али радим ово:
3-литарску теглу напуним краставцима и зачинима, прелијем кипућом водом, пустим да одстоји 10 минута, испразним воду, додам 3 кашике. л. шећер, 3 кашике. л. сол, довести до кључања. У теглу краставаца додам 3 кашике. л. сирће 9%, сипајте кипућу слану воду.
Уврнем га поклопцем, окренем, покријем покривачем, оставим да се охлади. Чувам га у стану испод кревета. Краставци имају укус бугарских који су се некада продавали.

.