Сода спречава раст буђи

захвалити
Сода спречава раст буђи.

Шта је буђ?

Буђ је микроскопска гљива која живи на биљним и животињским производима. Не зна се тачно колико врста гљива постоји, приближно од 10.000 до 300.000.

За разлику од једноћелијског квасца и бактерија, буђ се састоји од многих ћелија које формирају дугачке филаменте зване хифе. Под микроскопом калуп изгледа као плексус разгранатих хифа које чине мицелиј. Неке од хифа завршавају се спорама. Споре одређују боју калупа. Они се шире ваздухом попут семена маслачка на ветру. Споре гљивица носе се капљицама у ваздуху и инсектима.

Калуп има гране и корење који изгледају попут финих влакана. Корени се називају супстратни мицелиј, готово су невидљиви и продиру дубоко у супстрат или храну. Гране се називају ваздушни мицелијум. Уобичајени пратилац плесни су бактерије.

Да ли је буђ опасан?

Да. Одређене врсте буђи могу изазвати алергијске реакције и проблеме са дисањем. Постоје врсте које производе токсичне микотоксине опасне по здравље.

Да ли је буђ само на површини?

Не. Само је делић плесни на површини хране - сиво крзно на заборављеној тестенини или пухасте зелене тачке на хлебу, бела прашина на сиру, баршунасте шоље величине новчића на воћу. Ако се на површини хране налази бујна буђ, то значи да су њени корени дубоки. У опасним калупима отровне материје се налазе у и око корена. У неким случајевима се токсичне супстанце шире по целом производу.

Где се налази буђ?

Буђ се налази готово свуда у окружењу, у затвореном и на отвореном и у било које доба године. Буђ добро успева у топлим и влажним условима. Изван куће, буђ се лако може наћи на сеновитим, влажним местима или тамо где лишће или биљни остаци пропадају. У затвореном, буђ воли влажна места.

Споре плесни. Они се суше и лете у ваздуху, проналазећи нова места за поновни животни циклус.

Које врсте буђи расту на храни?

Калупи Алтернариа, Аспергиллус, Ботритис, Цладоспориум, Фусариум, Геотрицхум, Монилиа, Маносцус, Мортиерелла, Муцор, Неуроспора, Оидиум, Ооспроа, Пенициллиум, Рхизопус и Тхамнидиум расте углавном на месу и осталим производима од живине, али.

Шта су микотоксини?

Микотоксини су токсичне супстанце које производе неке врсте плесни. То су углавном плесни које расту на житарицама и орасима, али се могу наћи и на целеру, соку од грожђа и другој храни. Постоји толико много ових врста плесни да научници непрестано откривају све више и више. Према Организацији за храну и пољопривреду (ФАО) при Уједињеним нацијама, 25% светске жетве загађено је микотоксинима, од којих је најопаснији афлатоксин.

Шта су афлатоксини?

Афлатоксини су отров који изазива рак. Афлатоксине излучују одређене врсте гљивица које живе на или унутар хране. Гљиве које луче афлатоксине најчешће живе у житарицама и кикирикију. Афлатоксини су најпознатији и највише проучавани микотоксини на свету. Афлатоксини узрокују разне болести попут афлатоксикозе код стоке, домаћих животиња и људи широм света. Спречавање контаминације хране и хране за животиње афлатоксином један је од најизазовнијих проблема у токсикологији данас.