Како брже кувати пасуљ

Иначе, одједном, ко не зна, као што ни ја нисам знао до недавно. Пасуљ се брзо кува ако се током кухања с времена на време додаје хладна вода. То јест, узимамо пасуљ и мало воде (пасуљ мора бити прекривен водом), довести до кључања. Врео - додајте у чашу хладну воду са чашом. Поново је прокључало - још једна чаша воде. Дакле 3-4 пута. Ако вам не треба пуно воде, можете исцедити део кључале воде и додати хладну воду. У исто време, пасуљ се брзо кува равно, није му време, али за сат и по ће се сигурно скувати, ако не и брже. И без икаквог прелиминарног намакања. Свекрва ме је научила овог лета.

[Ирсха]

Ирсха, Ира, да, кључање је главни услов! Важно појашњење!
Анна, користио ову технику све време када сам кувао пасуљ у шерпи. Пар пута сам у кључалу чорбу додавао хладну воду. Али сада кувам пасуљ у шпорету под притиском и већ сам заборавио овај трик. Хвала што си ме подсетио!

Пасуљ не натапам, јер губи боју. Кад прокључа, сипајте пасуљ у цедиљку, исперите и поново кувајте. Кува се без додатних мука за два сата. Ако направим ручак од пасуља, онда излијте воду у којој се кувао. Разређујем обичном водом. Тада се боље свари и без надимања.

[Нелиа]

Нелиа, Редовно правим чорбу од пасуља. И ово дуго чекање, када се пасуљ скува, увек ме је умарало. И овде сам је лети лети кувала код свекрве (пасуљ обично не једу због гастроинтестиналних болести) и она ми је дала овај савет. Код куће сам покушао поново првом приликом. И тако сјајно. Сада је пасуљ спреман. И све то, без недовољно обрађених појединачних примерака. А онда се догоди - чини се да је кувано, али поједите супу и наићи ће један или два недовољно кувана.

Али сада кувам пасуљ у шпорету под притиском и већ сам заборавио овај трик.

Да ли је све у реду са кувањем? А онда свуда напишу да је то у шпорету под притиском немогуће због пене од махунарки!?

напиши да је у шпорету под притиском немогуће због пене са махунарки!?

Стално кувам пасуљ и грашак у шпорету под притиском (имам Мулинек и Цомфорт), није било довратника због пене, све је савршено кувано.
У плочама то можда није могуће

Да ли је све у реду са кувањем?

Дуго време кувам сланутак искључиво у шпорету под притиском - у Штебеу. Али кувам највише 2 чаше, налијем воду на прст на врх леблебија. Претходно намочим сланутак раствором соде да бих смањио надимање. На нашем форуму мој савет се са захвалношћу користи у односу на остале махунарке.

Обавезно намочим и пасуљ и грашак преко ноћи, тада је њихова ефикасност већа. У основи имамо две врсте пасуља: велики бели, кува се брзо, за око 40 минута, и мањи плаво-црвени, овај мора да се кува сат и по, али изгледа да се не боји много, већ биће потребно да се изблиза погледа.
Пасуљ кувам, попут пиринча, „у сопственом соку“, односно не исушујем чорбу, већ је испаравам.

И нисам шпорет под притиском, већ споро кувана госпођа: пасуљ кувам у 6,5 литарском шпорету, тако да је добар са чорбом, тако да је онда одмах у теглама = полупроизвод.
Не упијам.
Сол, тако да је била слана, ради бољег очувања.

дала ми је овај савет.

Ања, овај млади савет сам тражила у неком часопису. Под насловом Корисни савети

Да ли је све у реду са кувањем? А онда свуда напишу да је то у шпорету под притиском немогуће због пене од махунарки!?

Игоре, са кувањем је све у реду. Али улијем мало воде, само да бих пасуљ на прсту прекрио за 2-3. Ако је пасуљ намењен за секунду или салату, онда мање. Ако је за први курс, могу да наточим још. Али онда ипак додам чорбу. У соду намочим само црвени пасуљ, не натопим бели пасуљ.Моја шпорет под притиском Цомфорт има посебан програм за махунарке.

Моја шпорет под притиском Цомфорт има посебан програм за махунарке.

Дакле, ја сам с вама и другима који су одговорили горе, у потпуно различитим Универзумима!
Сви имате електричне шпорете под притиском са ђаволом зна колико програма, али заборавио сам да кажем да говорим о шпорету под притиском! Можда зато постоји разлика!
Немамо ни мултиварку! А жеља за куповином такође ...

[Игриг]

Игриг,

Немамо ни мултиварку! А жеља за куповином такође ...

Наша особа!

Купујем килограм пасуља, намочим, прокувам док се не скува на шпорету и замрзне.
Смрзнути пасуљ бацам у супу и боршч десетак минута док се не скува.
Килограм је довољан за месец или два за разне рецепте.
Вода за кухање се исушује, нема отока, готови пасуљ је увек при руци ...

а заборавио сам да кажем да говорим о шпорету под притиском! Можда зато постоји разлика!

Нема разлике! Срећан сам власник 30 година штедњака под притиском и 20 година електричних. Ту и тамо кувам махунарке. Воде на минимум, само да покрије пар прстију и пена није страшна.

нема отока,

Надимање се обично јавља ако се махунарке једу повремено, али ако су редовно у исхрани, онда се код већине људи тело лако може носити са овим проблемом.

Игоре, тешко ми је да кажем шта да кажем о шпорету под притиском, али имам га, али га годинама не користим ...

Леблебије претходно натопим раствором соде да бих смањила надимање. На нашем форуму мој савет се са захвалношћу користи у односу на остале махунарке.

Можете ли дати више детаља? И тада уопште не једемо пасуљ, али морамо.

[Тусиа Тасиа]

Тусиа Тасиа, тако да нема посебних детаља. Чаша леблебија у води, налази се кашичица соде. За ноћ. Ујутро сам га опрао сода, скувао у шпорету под притиском за пола сата. Лакше.

[Анна]

Анна, па, да, не може бити лакше. Али ово морате знати. Хвала, надам се да сада можемо јести махунарке.

[Натасха]

Натасха, О томе сам већ писао пре око 5 година)). И, наравно, нисам то сам смислио)). Пробајте, резултат је занимљив. Многи људи су ми говорили о овом ефекту. Питам се како ће ваша црева реаговати.

[Анна1957]

Анна1957, нема газираног укуса или мириса? Мрзим га, чак и у печењу га користим изузетно ретко, осим ако није неопходно према рецепту. Само прашак за пециво

[к @ вка]

к @ вка, Тусиа ТасиаДа бисте спречили да јела од махунарки изазивају ефекте на гастроинтестинални тракт, додајте 5-10 минута пре краја кувања свежу или осушену менту. У готовој храни то се практично не осећа.

нема газираног укуса или мириса?

Ако се нормално испере, не остаје. Такође не волим овај укус и мирис.

Да би пасуљ био лакше сварљив, након кључања исцедите воду, исперите пасуљ и кувајте у новом
воде. Када је пасуљ куван, излити воду у којој се кувао и разблажити чистом водом.

[Гаиане]

Гаиане, Кувам у режиму шпорета под притиском. А воду у којој се кувао сланутак користим за даље кување мојих дијететских јела. Али то је друга прича.

Да би пасуљ био лакше сварљив, исцедите воду након кључања, исперите пасуљ и кувајте у новој води. Када је пасуљ куван, излити воду у којој се кувао и разблажити чистом водом.

Гаиане, недавно сте написали да пасуљ губи боју кад га намочи, да, заиста, вода се мрља, али чак и док кључа, пасуљ даје боју чорби, коју затим оцедите.
То значи да за црвени пасуљ нема разлике, потопити, не упијати, боја ће се делимично изгубити.

Чак и у печењу ретко га користим, осим ако то није неопходно према рецепту. Само прашак за пециво

Али прашак за пециво садржи и соду, можда је све у количини?

додајте свежу или сушену нану

О не не ово.Мрзим сушену нану и, наравно, одмах ћу је осетити.

Али прашак за пециво садржи и соду, можда је све у количини?

Да, али лимун га, очигледно, неутралише. Прашак за пециво садржи лимунску киселину. Чак и ако ставите пуно прашка за пециво, још увек не осећам мирис соде бикарбоне.
Можда је то само само-хипноза

Можда је то само само-хипноза

Не, не самохипноза. Сода има врло непријатан мирис, осећам је јако у пецивима.

И имам врло гадан нос, врло осетљив

[к @ вка]

к @ вка, Галина, надимање од грашка и пасуља, немају сви))
Ускоро имам већ 60 година и никада нисам имао значајнијих последица од мог омиљеног грашка и пасуља.
Па можда вам не треба сода?

И мислим да када полако кувате грашак и махунарке, онда је мање надимања, све се закуха тако загарантовано. Истина, да упоредим са чиме, увек сам кувао и кувам полако))

И не намачем га намерно, јер за мој укус - после намакања и исушујући ову воду губи се богатство укуса.

Ако добро исперете намочене махунарке, неће бити мириса и укуса соде. О чему се теоретски расправља - морате покушати да извучете закључак за себе.

[Татјана]

Татјана, Не покушавам, проверио сам, ужасна гнусоба!

Па, не знам како ово може бити гнусоба, није јасно. Почео сам намакати грашак за тату након његове операције, тата је цео живот волео супу од грашка и без ње не може да живи. Плашио сам се да му ова супа од грашка не да непотребно надимање и забрани му да кува грашак. А онда сам испробала овај трик са содом и све је добро прошло. Ни ја, ни тата, ни син нисмо осетили никакав афтертасте, али супа је практично без „музике“.
Девојке, можда, као у оној пословици „Једна мука, али различите руке“?

[светта]

светта, Света! Постоје само људи који су преосетљиви на соду. Моја ћерка апсолутно не може да једе мој топљени сир, у који сам ставио прилично соде. Цела ствар се мршти. А не осећам ни толико соде. Можда баш такви људи пишу и овде? Сода ублажава надимање, наравно! Само што неко јако лоше подноси овај укус.

Организми су различити за све, са чиме се можете свађати?
Сода помаже ако је, онда је сјајна.
Тело није склоно надимању - такође добро.
Сода се добро испире, а неко се чак и не гади укуса соде - то је било приметно код совјетских палачинки = неко је заиста волео ове жуте правоугаонике са сода-укусом, али неко није могао да их загреје.

[Хелена]

Хелена, могуће је да је и то случај, можда ...

[светта]

могуће

светта, па сам заправо осетио такав укус ... бррр .. али тада прилично лако могу да једем лимун и волим храну без соли, шећера и воде!

[Маша Иванова]

Маша Иванова, сода не ублажава надимање. Почиње процес ферментације пре кувања. А док кување почне, оно се опере - једноставно не постоји)) Оперете земљу, на пример, шаргарепу)) И не мислите да је једете са земљом. А ако ваша породица једе махунарке, за забаву испробајте ову опцију, без преснимавања за ћерку. Занима ме ваше мишљење. Ваша преосетљива ћерка може бити несвесни арбитар у овом спору.



Што се тиче топљеног сира, негде сам прочитао да се бикарбонат може заменити На цитратом. Али нисам ни сам пробао.

Моја ћерка такве ствари не једе код куће. Једе само нешто, у принципу, укусно за себе. Дуго година живи потпуно, потпуно одвојено од мене. Дакле, то неће бити могуће сазнати.
И нас самих и мог мужа није брига. И нема надимања. А ми не укусимо сода.

[светта]

Па, ако нема надимања, нема шта да се смањи))). Дакле, ми имамо само оне који су испробали овај ефекат на себе светта... Интересантно ће бити мишљење других који су одлучили да сами испробају ову опцију.

Мој супруг због надимања уопште не може да једе махунарке.
Али након намакања сода, јуха од пасуља не изазива тако непријатне последице за мужа. Генерално, пасуљ је рехабилитован.
Грашак, међутим, још увек не ризикујем, он је веома „музикалан“, а и за мене.
Мораћу да покушам да намочим и грашак, одједном ће помоћи, иначе заиста поштујем ову супу, али не могу да једем.

[СветаИ]

СветаИВећ нас је троје искусило овај ефекат. Имам искуства само са леблебијем, а по мом савету исто су урадили и са пасуљем и обичним грашком.
А сада ми искрено, без икаквих глупости, реците: да ли је веома тешко махунарке испирати под текућом водом пре кувања, тако да се сода тамо не осећа?

Грашак, међутим, још увек не ризикујем, он је веома „музикалан“,

Светло, научно је доказано да супу од грашка треба јести без хлеба, тада нећете гасити

А сада ми искрено, без икаквих глупости, реците: да ли је веома тешко махунарке испирати под текућом водом пре кувања, тако да се сода тамо не осећа?

По мом мишљењу, уопште није проблем испирати махунарке. Не осећам укус соде у чорби од пасуља, иако га заиста осећам у печењу.

Светло, научно је доказано да супу од грашка треба јести без хлеба, тада нећете гасити

Из неког разлога код куће увек једем супу без хлеба. Али у јавној исхрани - хлебом ...
Као дете мајка ми је говорила да супу од пасуља и грашка треба јести са белим хлебом. А са белом углавном немам укус.
Али авај, чак и без хлеба, грашак је тешко сварити.
Можда сода помогне!

Не осећам укус соде у чорби од пасуља, иако га заиста осећам у печењу.

И баш тако ми функционише. Па смо схватили)) А онда ће они који су заинтересовани за овај ефекат и сами покушати. И надам се да ће нас обавестити.
Чак сам правио и безе од чорбе од леблебија. Сланутке сам скувао, као и увек - након намакања у раствору соде.

Бог Сода за помоћ

Од оних који су испробали овај ефекат на себи, имамо само светлост.

Покушао сам поново. Нисам се разумела, имам вечно надимање и без грашка, али мој супруг је јео супу и није осетио никакве последице. То ме радује, јер се оба црева скраћују и спајају, преоптерећење је опасно и тражи супу од грашка.

Ако имате проблема са телесном асимилацијом грашка, саветујем вам да пређете на црвену сочиву.
Укус је сличан, али нема нежељених ефеката на тело.

а муж је јео супу и није осетио никакве последице. То ме радује, јер се оба црева скраћују и спајају, преоптерећење је опасно и тражи супу од грашка.

Наташа, драго ми је што је моје искуство било корисно твојој породици. Надимање не доноси никоме задовољство, а још више у вашој ситуацији. А сада конкретно: да ли сте осетили соду?