Хлеб без месења за 13 сати (у рерни)

1 грам ... Престон ...

Не знам за то .. али он је грам и у Африци ... Радоваћу се што ћу тамо успети.

[Омела]

Попут ових:
🔗
Изабрао сам најсвежије .... моји омиљени Хасс су већ били у августу 2012 .. одлучио да не ризикујем.
Морао сам да га тестирам на било чему стандардном ...

И тако 6 ујутру - тесто је још увек удаљено 4 цм од ивице тепсије ... није побегло ... очигледно се уплашило да се онда неће попети назад ... ... Отишао сам до стави да се пече ...
Па је тесто испало овако (све је мехурасто):
🔗
Јер немам ништа попут госјатнице која је направила две од ових фолијских конструкција:
🔗
Ту сам ставио тесто (не знам како од таквог теста добијате колобоке, моји се одмах шире):
🔗
и прекрио је другом посудом исте врсте, испало је овако:
🔗
Разумем да су зидови танки, али (надам се) микроклима би требала бити мање слична ...
Седим и чекам ... још 10 минута пре напада
Проклетство ... испадне мало блед ... тачније, врх је углавном бели ... Подесио сам да се пржи без капице:
🔗
Генерално, „жанки“ су сви поједени - време је да се иде на посао, ево резултата (изгледа да не иде лоше ... мада је блед ... можда треба нешто да се рашири на врху за лепа кора?):
🔗 🔗
Разумете да нема реза - пустите да се охлади и у време ручка (ако остане) показаћу вам рез хлеба.
Омела Хвала за подрску

Не знам како је некоме, али већ ручамо, ево обећаног реза хлеба:
🔗
Испоставило се да је хлеб толи тежак, толи влажан ... није прозрачан ... иако има више рупа него у мојим цхаабатима ... зашто је то тако?
Иако ми се свидео укус ... мораћу да покушам да га испечем другачије ... без капе ... или да га ставим у хладну рерну ... уопште, треба да размислите

Дуго сам размишљао какав је овај укус ... како изгледа ... а онда ми кажу .. лаваш је, само густ!

[ДенРасск]

Дуго сам размишљао какав је то укус ... како изгледа ... а онда ми кажу .. лаваш је, само густ!

Пребаците пажљиво у загрејану шерпу, попрскајте водом, затворите поклопац и оставите током 30 минута.
Даље уклоните поклопац и пеците још 15-20 минута.

ДенРасск, а ти си дефинитивно радио све тако? После фрижидера, тесто треба загрејати (моје то тако захтева) и тек након тога обликовати (можете одмах формирати и дати 30 минута да се загреје). И даље према горњем тексту

[ДенРасск]

ДенРасск , имате одличан хлеб !!!! Управо таква би мрвица требала бити. Сви „дуги“ хлебови су влажни и благо гумени по укусу. Ваздушна мрвица не може бити овде по дефиницији. И тачно сте пекли без поклопца. Управо то каже рецепт. Да бисте били заобљенији, морали сте да испечете мало више времена.

... да ли сте то заиста урадили?

Сигурно сте побркали теме, локални хлеб кошта 12 сати на собној температури. Како сам то урадио - написао и сликао.

.... имаш одличан хлеб !!!! .... Да бисте били заобљенији, морали сте да испечете мало више времена.

Још једном хвала на подршци, како ће јести печени хлеб (овај, кубански и циабату), покушаћу поново да испечем рецепт - једноставно је, само треба да разрадите технологију

Сигурно сте побркали теме, локални хлеб кошта 12 сати на собној температури. Како сам то урадио - написао и сликао.

, Дефинитивно нисам збунио тему, већ сам одлучио да је тесто са тако брзим порастом у „Кс сату“ чекало у фрижидеру

Не ... било је у кухињи, двапут сам се будио ноћу и проверавао како је тамо.
Тесто је нарасло до максимума и зауставило се на само 4 центиметра до ивице тепсије и стајало целу ноћ на истом нивоу.
Питам се како се од ње прави лепиња ... моје тесто се одмах намаже.Ставим га у пунђу - и иде право у торту. На фотографији у првој поруци је лепиња ...
Можда вам треба више брашна или мање воде? Каква конзистенција треба да буде после мешања - мрља попут густе павлаке?

[ДенРасск]

ДенРасск , у првом посту је фотографија теста. Не пузи, видите да лежи у средишту посуде. Човек од медењака прави се увијањем ивица према центру.

З Видео сам фотографију, али не могу да направим колобок од теста ... Покушао сам да направим коверту, али док савијам једну страну, тесто се шири на другу ... испало ми је превише течно ...
Све је измерено на скали и у мерној чаши ... печено у производњи хлеба без проблема (у смислу су брашно, вода, квасац нормални) ...

Па, овде само по искуству. Покушајте да смањите воду за 30 г.

Јесте ли пробали рерну у апарату за ваздух?
Имам га новог и чини се као да је постао способан за подвиге у облику печења
Ако сам добро разумео, пећ мора бити у затвореној посуди - а апарат за ваздух је дизајниран управо за чињеницу да постоји приступ ваздуху
Повремено прочитам тему - примамљиво је
Само за кукавицу изгледа да би је требало смањити за два или три пута
А овде је можда и капацитет УГ-а
Истина, само су два изјелица
И тако занимљиво
срање срање и окрњено спремно

[Аниа]

Ако сам добро разумео, пећница мора бити у затвореној посуди.

Аниа, у затвореној посуди и на максималној температури. Не могу ништа да кажем о АГ, нисам имао реципроцитет с њим. Теоретски, чини ми се да ће се кора исушити пре него што се испече. Иако ако у боцу сипате воду да бисте створили пару ... уопште, морате да покушате.

Ксиусха, испекла мало хлеба, захваљујући Цруст-у је супер, посебно ми се свидео свеж, топао. Иако знам да бих га требао пустити да се охлади

[Лариса]

Лариса, испао је леп хлеб! Драго ми је да вам се свидело!

Ксиусха, извештавам овде.

Јуче увече било је довољно струје за капање-капање кашиком. И једи хлеб ујутру.
Хвала, врло укусно !!!!

[Лена]

Лена, врло лепа испала !!! Драго ми је да је рецепт добро дошао!

Хвала Ксјуша, што си ме подсетила на хлеб без гнетења.
Пре, када још нисам купио Кешу, стално сам то радио у различитим верзијама према рецептима Луде и Мише из Љ и сам сам смишљао различите.
А овај рецепт је заиста прилично једноставан.
Недавно сам је извадио из рерне.
Ако је укусно колико и лепо! ...
Направљено од 410 г врхунског брашна и 40 г интегралног зрна.
Испод лепиње сам сипао овсене мекиње, а на врх семе сезама
Овде ћу додати фотографије касније.

Олиа, драго ми је што ми је рецепт добро дошао. Сачекаћу фотографију.

Ево, господине ...
Док је бацао фотографију, неко је већ појео пола векне
Значи укусно. Хвала, Омелоцхка

Олиа, де ми мишеви ?? 🔗 🔗 🔗

Испало је веома лепо. А у чему се пекло?

Хвала, Ксиусха! Ја сам поласкан
Пекао сам је у рерни у производњи гуски, на коју сам одавно заборавио како изгледају патке гусака, јер последњих пар година ради искључиво за хлеб.
Нисам је пекао у котлу, јер се у госјатници хлеб добија дугуљаст, односно више кора, и већ је врло укусан.
Испоставило се да је тесто течно, једва сам се снашао, а набори су се ту и тамо појавили близу дна папира, - следећи пут, ако је брашно исто у влаги, укалупим за 20-30 мл мање воде.
Одбранила је 19 сати.
Такође сам био веома забринут због температуре печења: Некад сам загревао рерну котлом на 250 * Ц, али када сам стављао хлеб, заврнуо сам га на 220 * Ц, а када сам уклонио поклопац, чак је попео на 200 *. А овде 260 * и не треба да се смањује!?! Било је страшно.
Испоставило се да је све у реду, дивно.
Укус је врло сличан Циабатти, али је и даље другачији, и то не само због састава брашна (уз додатак целог зрна).
Још једном, велико хвала!

Испало је сјајно!

[Омела]

Омела, Сад сам видео ваш рецепт и одмах замесио тесто, па шта, 2 сата је ујутро. Добро је што га не морате одмах пећи, иначе га волим пећи ноћу за јутарњи чај. Супруг каже да живи као у бајци - одлази у кревет, нема ништа, а ујутру је устао, свеже пециво на столу. Већ имам ову дијагнозу.
И испећи ћу хлеб баш сутра поподне, врло згодно.

[Ирина.]

Супруг каже да живи као у бајци

Канесх, кад је жена чаробница! Ирина., срећно!

[Омела]

Омела, захвалити!!!

И ставио сам га јуче, а јутрос сам већ испекао ваш укусни хлеб. Већ трећина је јела, врло укусно.
Колико пута је ваша рунда компликована? (Волим круг)

Можете ли га само испећи на камену? Па, ја немам гуску

[обрнуто]

Ксјуша не одговара, онда ћу куцати
Могуће је на камену, али истовремено је препоручљиво подићи неку врсту поклопца, попут увијене посуде или посуде (не емајлиране) и загрејати је каменом.
Можете уопште без поклопца, али тада морате одмах након садње добро попрскати рерну, а још боље - ставити мало воде на дно рерне.
Само нисам сигуран да ће 260 * Ц бити добро у овом случају, боље би било имати мањи, 240 *, вероватно.
Такође можете изградити неку врсту крова, односно на врху хлеба за причвршћивање обрнуто лим за печење према горе - постојаће одређена заштита од влаге.

[Оксана]

Можете ли га само испећи на камену? Па, ја немам гуску

Лен, Оља је добро написала. потребна је капица, иначе ће се кора исушити пре него што се испече.

Оксана, испао је леп хлеб, тачно !!!

Колико пута је ваша рунда компликована?

Нисам бројао, водио сам се формуларом. око 4-5 пута.

[
Нисам бројао, водио сам се формуларом. око 4-5 пута.
[/ куоте]
Преклопите једном - сачекајте неколико минута и преклопите и сачекајте четири пута?

Не, овако:

Тесто нежно ставите на благо подмазан папир за печење. Извуците тесто на неколико места и преклопите до средине

Овде до средине 4-5 пута одједном.

Схватио сам

[Омела]

Омела, хвала на рецепту !!!
Мој муж се вратио са посла и рекао: Ооох, имамо нови хлеб !!! Укусна, хрскава кора.
Испоставило се да је тесто добро, пријатно за руке. Из неког разлога сам хтео да направим резове на хлебу. Печено у округлом мангалу, старо, нешто попут легуре.
Ево га, згодног !!!

[Ирина.]

Ирина., Веома лепа!!! Мислим да то неће бити ограничено на један хлеб.

Ох да!!! Волео сам да печем хлеб. А овај је само кашика срања и готово !!! Раније само у ХП печено. У међувремену има више времена за кућне послове (који остају без посла), па се трудим да кувам нове ствари.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Омела,
Девојке, хвала, али немам шта да мислим

Хвала на рецепту!
Испало је врло укусно!
И без икаквог „плесања уз тамбуру“, одличан, диван хлеб! ...
Нема фотографија, нема шта да се фотографише, а ја нисам у могућности да их убацим.

Ура! Нашао сам! Сећам се да сам читао са кашиком пит-дина. Имам канту код произвођача хлеба, нешто није у реду са њом и нисам купио куке комбајну, зашто, ако постоји машина за хлеб. А онда празници ... док се све не отвори, док се не донесе канта. А ја ћу се за сада побринути за хлеб омелине. У исто време ћемо покушати нешто ново.

Ирк, без речи !!!

[Омела]

Омела,

АНАЛАГИЦ !!! Плус не даје поново !!

[Оксан]

Оксан, Желим да испечем ову лепотицу, али имам мали тањир са поклопцем, вероватно 1,5 литара.
Циљ: Испећи мали, лењи и лепи хлеб.
Питање: Колико теста треба да месим?

Гал, па, ја имам 3 литре тепсија .. па мораш направити 1/2 рецепта (или 300 грама брашна), па ћеш онда погледати. можда ће бити могуће додати.

Разумео задатак!

Ох, и узети квасац лопе? Ви имате 1 грам, а ја - 1/2 грама или шта већ? Колико је ово?

Ако нема накитних вага. затим одмјерите 1 г и узмите пола.

[Омела]

Омела, Имам казан од ливеног гвожђа, емајлиран, могу ли у њему да печем хлеб? Волим твој хлеб! Сада је Вољени у пећници, печем једном недељно, понекад и чешће. Захвалити!