Ваљати на жуманце

Ваљати на жуманце

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Брашно	1 кг
Млеко	300 мл
Квасац	50 г
Шећер	250 г
Жуманца	8 ком. + 1ком
Маслац	200 г
ванилин, суво грожђе, какао

Метода кувања

• Загрејте млеко (требало би да буде топло, али не и вруће), прелијте квасцем и шећером, промешајте и оставите да нарасте. Жуманце (8 ком) самељите са шећером и помешајте са одговарајућим тестом. Додајте омекшали путер, брашно, ванилин, суво грожђе и умесите тесто да измакнете контроли. Одвојите око 1/5 дела од теста и умешајте какао (1 кашика. Л.).
• Пустите тесто да се попне, месите, пустите да се опет дигне. Бело тесто разваљајте у слој, подмажите водом, на њега ставите слој тамног теста, све заједно смотајте у ролат и пустите да поново искрсне. Подмажите ролат жуманцем, исецкајте на неколико места и пеците у рерни. Украсите по жељи.

Белешка

После креме, безе, жуманце често остају. Ставим их у замрзивач, а затим тражим где могу да се примене
Одрадим пола порције - излазе 2 кифлице, укупне тежине 1 кг. Али написао сам број састојака као у оригиналном рецепту.
Добро функционише са џемом.

Никада нисам пробао замрзавање жуманца. Молим вас реците ми, а након одмрзавања жумањци не губе своја својства и квалитете?

До недавно такође нисам знао да можете замрзнути јаја.
А Јацк Лондон је такође писао у једној причи о смрзнутим јајима („Проблеми са јајима“).
Ево шта сам пронашао на Интернету:

Јаја се не смрзавају у љусци, ако их требате замрзнути цела, мораћете да се решите љуске. Жуманце и беланца темељито самељите, али немојте тући, тако да мехурићи ваздуха не би ушли у смешу. Да ваш полупроизвод од јаја одмрзавањем не би добио зрнасту структуру, можете да додате пола кашичице соли или кашику шећера, у зависности од тога где планирате да користите меланжу од јаја, а ово је назив мешавина јаја довољно дугог складиштења која се користи у кувању. Успут, уз одређене вештине, ако имате замрзивач у замрзивачу и ниједно јаје у фрижидеру, можете изненадити своје домаћинство неочекиваним кексом или омлетом. Припремивши меланж, процедите смешу кроз сито да бисте били сигурни. Запамтите да се супстанце шире од смрзавања, оставите око 1 цм простора у пакету са смешом.
Још један занимљив и врло користан савет који сам прочитао на страном веб сајту: меланжу можете замрзнути у посудама за лед: око три кашике по одељку. Након што се смеша замрзне, извадите коцке и спакујте у посебан контејнер / филм / врећу како желите. Порција од три кашике меланге једнака је једном целом јајету. У случају да је број јаја пресудан у припреми јела.
Бељаци и жуманци се посебно замрзавају. Протеини се често користе у посластичарству: за суфле, безе, безе и друге мале гастрономске ужитке. Ако протеине замрзавате у деловима, две кашике смрзнуте хране приближно одговарају једном целом протеину. Што се тиче жуманца, они се смрзавају на исти начин као и цела јаја, са уделом од 1 кашичице соли или 2 кашике шећера на чашу жуманца (приближно 230 мл). Они су такође темељно помешани, али не бичевани, протрљани кроз сито и смрзнути, остављајући мало простора. Једна кашика ове смеше одговара целом жуманцету. Иначе, ако жумањке не самељите са сољу или шећером, већ их оставите онакве какве јесу, они се желе у замрзавању, након чега се могу користити у кувању, или их можете зачинити омиљеним зачинима и послати њих, рецимо, на крутоне.: гирл_цуртсеи: Надам се корисне информације.

Информације су корисне, али надао сам се да ћу прочитати како то радите, јер како заиста не верујем саветима са Интернета - ипак је лично, доказано искуство боље.

И ја то радим))) Белце само ставим у контејнер, и разбијем жуманца са шећером, у основи, затим у малу посуду и замрзнем, понекад потпишем колико комада има. Ако знам који од њих ћу урадити, одмах убацим потребну количину.
На пример. Веома ми се свиђа рецепт „Торта од песка са различитим кремама“. Одмах за њега „спакујем“ жуманце од 4 или 8 ком.
Извадим, одмрзнем и користим)) Врло згодно.

Захвалити. Покушаћу.

Лена, хвала на рецепту. Идеја је добра. Данас сам га покушао испећи - испало је укусно.

Молим те, драго ми је да си то урадио

[Хелена]

Хелена, диван рецепт после Ускрса. 🔗