Хлеб "Тортано"

Хлеб "Тортано"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ОПАРА
сувог квасца	0.25х л
воде	220мл
брашно	100гр
ТЕСТО
све тесто
брашно	575 г
воде	420мл
душо	14гр
Пире кромпир	60гр
со	15гр

Метода кувања

• За прављење теста треба растворити квасац у води. Од ове количине измерите 0,33 шоље, остало је непотребно. У преостали квасац додајте 0,33 шоље, помешајте, посудите тестом, покријте фолијом и ставите да расте 8-12 сати. Имао сам тесто увече - 10 сати
• За тест У чинији комбајна (миксера) спојите тесто и воду, промешајте. Додајте мед, пире кромпир, со и брашно. Месите тесто просечном брзином 20 минута Тесто је мекано, пухасто. А сада подужи део испитивања.
• Ставите тесто у посуду подмазану маслиновим уљем и покријте фолијом. Нека дође горе за четири сата. У првих 80 (20-40-60-80) минута, тесто треба развући четири пута и преклопити на четири стране у размацима од 20 минута.
• [/ јел тако]
• Преостало 2 сата и 40 минута. нека тесто искрсне нетакнуто. После 4 сата ставите тесто на радну површину и оставите га да одмара 20 минута. Хлеб "Тортано" је у облику круне. Да бисте то урадили, разваљајте тесто у куглу, поспите брашном и направите удубљење у центру, гурајући га на размаку од 10 цм.
• 
• Завршни тест је сат и по. Загрејте рерну каменом на 230 * 45 минута пре печења. Направите четири реза пре садње. Пеците 40-50 минута, док не постане тамно браон.
• 

Програм кувања:

пећница

Белешка

Испоставило се да хлеб није само укусан, већ и невероватно леп! Велики и сав препланули!
Извор 🔗
П, С. Понекад видите рецепт, а немате снаге да се скинете и не можете да га не испечете ...

[Натасха]

Натасха, прелепи хлеб! И кора, и рупе - све је код њега! Увлачим рецепт у обележиваче, волим хлеб са пире кромпиром.

[Натасха]

Натасха, какав згодан !!! Тако прозрачна и чипкана мрвица! Па моли у уста!

[Натасха]

Натасха, прелепи хлеб испао !!! И пухаста мрвица !!
схл. Имам овај хлеб већ дуго у обележивачима како висе, све руке не досежу.

Сонадора, Твист, Омела велико хвала! потпуно постиђен

[Натасха]

Натасха, прелепи хлеб испао !!! И пухаста мрвица !!
схл. Имам овај хлеб већ дуго у обележивачима како висе, све руке не досежу.

И док сам га видео, нисам могао да се отргнем

[Натасха]

Натасха - диван рецепт - са малом количином квасца, са дуготрајном пробом - ово су најмириснији хлебови

јулифера, хвала!
П.С. Јуче нисам завршио Тесто се показало невероватно пријатним на додир, а све је било у таквим мехурићима да је било застрашујуће и додирнути, како не би покварило лепоту!

Испао је врло апетизиран хлеб !!!! Хвала на рецепту !!!!

Ломарга, хвала на повратним информацијама! Хлеб је заиста укусан и вреди га испећи!

А сувом квасцу неће остати без даха колико пута подићи тесто?

ВЕЛИКИ ХЛЕБ !!!! па чак и кромпир !!! и зачињено !!! и огњиште !!!! СУПЕР !!! И рупе !!!!

[ецхева]

ецхева, Хвала!

А сувом квасцу неће остати без даха колико пута подићи тесто?

Наталиа Полтда сигурно не. Дуготрајна проба чини хлеб још укуснијим. Пробајте, врло је лако испећи. Тесто је врло лагано и пријатно.

Јако леп хлеб !!!! Чини се да право мирише са монитора!
Могу ли да вас питам? Пире кромпир је само кромпир, без адитива? Или можда са прилога - са млеком и маслацем, течним пиреом? Никад још нисам пекао са кромпиром ...

Невоља! Тесто не иде у лепињу, размазано је по зидовима! Морао сам да додам брашно. Тесту је требало треће (предвиђајући питање). У смислу воде са квасцем.

[гхост2010]

Извињавам се. да је каснила са одговором.
гхост2010, јеси ли добио Тортана? Или нисте успели да се изборите са тестом?
Нарома, Мислим да је боље не са млеком и маслацем, јер у рецепту нема путера. Лакше је скувати 2 кромпира и месити.

Не, хлеб није испао, тесто је и даље било „течно“, рупа) или је рупа пливала, о посекотинама није могло бити речи. Испоставило се да је то била обична векна и недовољно испечена, али ово је моја „заслуга“. Ево.

гхост2010, веома ми је жао што ниси успео. У овом случају почињем испочетка! Али да будем искрен, са овим тестом је толико пријатно радити, да ни сам не разумем шта је са вама пошло по злу? можемо ли заједно да схватимо? Штавише, овај хлеб се сматра мушким.

Покушаћу поново, одјавите се касније.