Сунђер ролна (мастер класа)

А мој роштиљ на гас се гаси када су врата затворена (можда му недостаје кисеоника) и упутства кажу да га треба користити са одшкринута врата (за празнину постоји и посебна „завеса“). Дакле, роштиљ неће моћи да достигне максималну температуру ...

Такође имам роштиљ на гас са роштиљем на плин. Али кифлице не печем на роштиљу. Угрејем доње грејање, ставим на горњи роштиљ и за 5 минута је све спремно! Ако га поставите ниже, дно гори.

Покупио сам храброст и направио их, негујући кифлице. И, наравно, забрљала је. Прво, тукла је јаја са шећером не миксером, у недостатку, већ диском у Босхик-у 5529 и није га докрајчила, нису постала снежно бела. Друго, имам мање печења од Тортижке и морао бих да прерачунам рецепт или да поделим са већим бројем порција, а цело тесто сам преполовио на два дела. Испоставило се да је сунђер колач густ и дебео, па су се ролнице правиле овако приликом пресавијања

Иако у овом облику не живе дуго

Оно што ме је обрадовало је то што у мојој Топ + Грилл рерни дају врло високу температуру, јер су се моји „дебели“ пекли по 2 минута

А мој супруг је такође направио дивну стругалицу за мазање бисквитног теста од глетерице за шавове, парче дрвета са траком врло густе гуме. Или како се правилно зове, не знам ...



Наставићу да тренирам

Занимљиво, да ли је неко покушао да истуче тесто за колут истим алатом, како за обични бисквит, тако и када су јаја цела са шећером?
Питао сам зашто ... Први пут сам умутио цела јаја са шећером. А резултат је врло прозрачна пена. Истовремено, тесто пре истезања било је тање него данас (одвојено сам тукао беле).
Рола се, наравно, савршено смотала, али није било те прозрачности. Направила сам деликатну крем од скуте, тако да је бисквит био груб у поређењу са њим. Па, истина је да од њега готово ништа није остало ...

Ната33 Покушао сам, тукао сам га обичним миксером 10 минута, како рече Тортизхка, јаја и шећер за 10 минута су се повећали 2-3 пута, а затим сам додао брашно, већ два пута сам припремио исто тесто. А можете сазнати више о крем од скуте. Плиззззз.

[Габи]

Ох, и ја сам нов овде ... Да ли прихватате нове?

КанЕцхна. Сви се овде појављујемо први пут ... А онда то постане толико зависно ...
Габи, први пут сам такође тукао цела јаја 10 минута. Био сам одушевљен резултатом. Али у року од 10 минута миксер се јако загрејао.
Овај пут сам одлучио да га сачувам и бијеле бијем одвојено као на класичном бисквиту. Односно, рад са миксером смањен је на 5 минута.
Дакле, уз исте пропорције састојака, испоставило се да је бисквитна торта прилично густа (попут обичног класика).
А на штету креме од скуте .... Ако имате дивну књигу деде Покхлебкина „Националне кухиње наших народа“, узмите било који рецепт за ускршњи Ускрс који волите. Све сам радио „на репу“ ... рендани скут, шећер, мекани путер за кремасти укус и конзистенцију, мало креме и ванилин.
Али, можда да покушамо са тобом Тига који је направио раскошну свадбену торту

Доњи слој је кондензовано млеко са маслацем + ораси, други је џем од вишања, трећи кондензовано млеко + какао, горњи крем од скуте са вишњама на коњаку, натопио све сирупом од ликера од малине.

Велика крем од скуте и еклерима. Ја сам урадио то. Па, врло укусно

Ох, како су укусне слике!
И моја мама је правила кифлице. Они су, наравно, били далеко од идеалних, али она их је положила на мокру кухињску крпу како влага не би нестала. Па, онда је све како је овде описано импрегнација + крема и смотати.

Мораћу и ово да покушам, само са картонском даском за изравнавање још увек не разумем шта да радим ... како је то једнако? Са даском је било јасније, али где је набавити и како је исећи?

[РибкА]

РибкА , са мокрим пешкиром је такође добра и доказана опција
Поново ћу вам објаснити картонску кутију за нивелисање.
Израђујемо круту шипку од било ког доступног материјала, на који дуж ивица причвршћујемо две ноге висине 4-5 мм.
Ставите готово бикуит тесто на послати лим за печење. Ногом наслањамо ноге на лим за печење и провлачимо кроз читав лист. тесто се заглађује савршено у једном пролазу. Без губљења времена и без погоршања квалитета теста (не воли када се дуго вози кашиком напред-назад!), Правимо слој бисквита који је идеално уједначене дебљине. пећи ће се равномерније и уредније ће се увијати.
Сад је јасно?

Напокон сам такође дошао до снимка, иако је фотографија била још прошлог месеца, али техничке потешкоће нису дале прилику да се похвале

[Тига! Супер! Равно обојена ролна !!!!]

Тига! Супер! Равно обојена ролна !!!!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, захвалити

[Тига]

Тига , ваш ролат је МОЖДА увијен и предиван прекривен кармином! И како сјајно! И какво цвеће! баш сте сјајни! није ни важно да ли је укусно или није

Тига, али свеједно питам ..... каква је то структура, у позадини. Било је то попут птичјег млека из слаткиша, уклонили су чоколаду, а из насталих коцкица сложили фигурицу за градове ...

[Торта]

Торта, захвалити
занатлија, ово је конструкција коју је мој муж направио од белог слеза, воли да диверзификује фотографију нечим неочекиваним ...

воли да диверзификује фотографију нечим неочекиваним ...

Хистерична сам !!! Трзнем ноге !!! 🔗
Реци му да је то урадио !!!!!!

[Торта]

Скупо Торта!!! Напокон сам то урадио, само немојте да ме превише грдите. Много је плићака, знам, али лов је гори од ропства. Моја пећ је мртва и највише из ње можете да исцедите 150-160 степени. Стога сам дуго, дуго шетала око овог рецепта и гутала пљувачку, а онда сам свеједно одлучила. Нека буде. Испоставило се други пут, први пут сам пробао рерну испод роштиља. Врх је изгорео, а дно влажно. Тада сам одлучио да печем само на доњем грејању. На средњој полици. Бисквит се пекао 20 минута. на овој температури, доле печено и смеђе. Печено на силиконској простирци. Истина, забрљала је са умотавањем. Није успело да се танко умота. Поломљене ивице мало. Али то је још увек сјајно укусно. Пуно вам хвала на мајсторској класи
Посебна захвалност за залина74 - за рецепт за намакање јагода. Окус, мирис и боја свежих јагода је нешто неописиво ...

[БлацкХаиредГирл]

БлацкХаиредГирл , наћи ћете приступ својој рерни, прилагодит ћете се! У доброј рерни ће се испећи свака будала, али у безвредној, само МАЈСТОР!
Прва фотографија нас је одушевила издашном чоколадном глазуром. Други је уредан рез. Све савршено! Још пар експеримената и биће савршено савршено!
Девојке, супер сте!

[Торта]

Торта, исечен густом риболовном линијом Врло згодно! Боље од ножа.

Врх је изгорео, а дно влажно.

Покушајте да разређујете слој теста, требало би да буде 3-4 мм. Ако је дебљи, онда врх већ гори, а дно је још тесто ...

[БлацкХаиредГирл]

БлацкХаиредГирл , Имам плинску рерну, са плинским роштиљем. Урадио сам ово: прво сам укључио роштиљ на 5 минута. Затим, када је нешто загрејао у рерни, отворио рерну, ставио плех са бисквитом и укључио не решетку, већ само горионик на гас (онај доле) такође 5 минута на умереној ватри (негде вероватно 220 степени ) ... Затим је поново укључила решетку на 2 минута. Као резултат, изузетно нежан, сочан чак и бисквит. У ролни се само отопио. И врло нежно.
Тако да је Тортижка веома захвална!

Торта, хвала вам пуно на учењу, први пут сам испекла 2 бисквитне кифлице, ви сте само супер учитељица, моја породица је веома срећна. Ево их моји ролнице,

У вашу библиотеку ролни
🔗

🔗

Гипси, хвала ти на видео снимцима. Само разбијам мозак: у првом видеу, на самом крају, показали су четвртасти штап .... како га користити? или показано како би се нагласило да ово не треба користити?

Алим, да знам јапански

[Торта]

Торта, Желим да вам изразим захвалност што сте се побринули за наше искривљене руке. Наручио сам кондиторски инвентар, у супермаркету за посластичара, све (торбе, млазнице, шпатуле), покушаћу, захваљујући вашем савету мислим да ће сада успети. Покушаћу, па, стварно желим да погледам сву ову лепоту!
Гипси а, хвала на визуелној помоћи, на видео снимцима све испадне тако једноставно, иначе имам само паузе и имам неку кремасту крему,
МНОГО ВАМ ХВАЛА !!!

Само разбијам мозак: у првом видеу, на самом крају, показали су квадратни штапић .... како га користити? или показано како би се нагласило да ово не треба користити?

Алим, вероватно да, штап треба да буде округао тако да је погодно намотати папир око њега:

🔗

друга метода са лењиром
🔗

и тако са лењиром чине у посластичарници
🔗

Алина, реци ми молим те. Данас сам покушао да направим колут. С обзиром на то да ми је миксер 150 В, закључио сам да је слаб и треба га истући као класични бисквит, односно бели до врхова, затим сам на врх додао шећер, па брашно и жуманце. Тесто је било врло лоше поравнато на плеху. Печење на роштиљу, без горњег грејања.
Када је пресавијао колут, ужасно се држао површине на којој је лежао, мада се није баш јако одмакао од папира. Тако је испало са рупама. Помозите ми да схватим шта је пошло по злу.

Ролна је само бајка, пуно хвала Тортижка. Испробала сам пуно рецепата, али све време ми нешто није одговарало, али ево баналног бисквита (домаћа шарлота са јабукама не рачуна се ни као пециво) и тако укусне хране !!!!! Нисам радила импрегнацију, али на крему сам ставила пуно одмрзнутих вишања и ово је резултат: другу недељу печем, печем ..., покушала је свекрва и такође отишла да пече

Торта, хвала вам пуно на мајсторској класи! Јуче смо то покушали, нисам могао одмах да се сликам, а онда није било ничега! Али, верујте ми, било је укусно!

И одлучио сам да увијем ролну са кором нагоре, болно ми се чинило прелепо, поготово што нисам хтео да је украшавам (умотао сам је у филм и у фрижидер, тако је погодно за сечење и чување). Први колут се сломио. Затим, након читања, пекао сам га другачије: имам 5 минута у рерни на лаганој ватри, а највише 4 минута на роштиљу. Испоставило се да је прилично пластично, након што сам га попрскао импрегнацијом, погледао сам и пристао је да се изврће у било ком смеру. Крем-умућен домаћи скут са кондензованим млеком.

Добар дан, чланови форума :)))
Надам се да ћете ме примити у свој топли круг) Први пут сам овде и волим да кувам релативно недавно) Посебно волим разна пецива (колаче, колаче)
Заиста сам желео да испечем бисквитну ролат) Дуго сам тражио прихватљив рецепт - на крају сам завршио овде)
Торта, пуно вам хвала на дивном и једноставном рецепту)
Истина, тукао сам га ручним миксером снаге 200 В, 5 минута) испало је као на фотографији) остало је било потпуно исто као рецепт) Пекао сам 3 минута на роштиљу, редом свако печење чаршав (тесто сам поравнао лењиром, испало је глатко) смотао сам га дрвеном простирком (уваљују и суши). Испоставили су се једини довратници - то је било када сам одвојио печено тесто од папира - на неким местима се мало одлепио слој .. па, мислим да то неће утицати на укус
Нисам украшавао ничим, јер први пут) Ујутру ће се уклонити домаћи узорак) Ни сам не једем слаткише, па ћу веровати њиховим укусима.
И, ево још једне ствари)) у почетку сам желео да направим две кифлице, прву натопио павлаком (на њој се завршило), али сматрао сам је превише „танком“, па сам формирао једну велику, а остатак натопио џемом ))) па ми се испоставило дво укусно ролно)

[Нетти]

Нетти, добродошли и уз иницијативу ви !!

Само желим да вас упозорим - ролна је само почетак! ево соооо клондика практичних рецепата, шта ...Већ трећу годину покушавам да све поново кувам

и чекамо ваш фото-извештај - толико занимљивији!

Лиссс'с, хвала :) врло лепо :)

Да, моје очи се већ распршују од свега! )) Следеће ћу дефинитивно направити колаче или слаткише :)))

да лако :))

[Нетти]

Нетти, да ти си професионалац !!! ролна је одлична, настави тако !!!

Хвала Вам много!:)))))

Девојке, помозите ми молим вас!
Данас сам први пут направио кифлицу, морао сам да вежбам на чоколадној, након што сам умутио јаја - увео сам растопљену тамну чоколаду са кремом, нежно помешао и затим просејао брашно.
Положио сам је на супротну страну, изравнао је више-мање нормално лењиром без бокова. У рерни једноставно нема горњег грејања, укључио сам горње инфрацрвено грејање и ставио плех на другу полицу преко горњег дела, загревао рерну на 275 Ц. Две минуте касније, горњи део је почео да гори, отворио сам пећ са гомилом меса и смрада, из страха да ће све прегорети и извући будућу ролну, скинула је са лима за печење .. оставила да се охлади ... После 10 минута дошла сам да извадим пергамент, скинуо и дно је било влажно на два места, ставио сам да се пече само неколико минута.
Кад сам померио ролну, тада се све пукло и пукло.
Сутра ћу покушати поново, али сада не знам ни шта да тражим грешку. У суботу треба да направите колут од чоколаде и док још има времена за вежбање.
Ко има електричне пећнице без функције горњег грејања, одазовите се! Можда сам ставио тесто или футролу у чоколаду испод десетке.

Пробао бих оба грејна елемента одједном, у смислу обичног грејања у рерни.

[Аннгламоур]

Аннгламоур, ИМХО, присуство горњег грејања је веома пожељно, али уопште није неопходно. Прво, горњи део гори, а доњи је влажан - предебео слој теста. Мени је било потпуно исто са горњим грејањем. Друго, папир се мора одмах уклонити, не дозвољавајући да се охлади. А онда брзо упити, подмазати и смотати!

[Аннгламоур]

Аннгламоур, ИМХО, присуство горњег грејања је веома пожељно, али уопште није неопходно. Прво, горњи део гори, а доњи је влажан - предебео слој теста. Имао сам исту ствар са горњим грејањем. Друго, папир се мора одмах уклонити, не дозвољавајући да се охлади. А онда брзо упити, подмазати и смотати!

Сама ролна за мене није била густа, па, покушаћу поново данас. Треба ми крварење из носа да бих сутра направио одличан колут, од њега морам да направим сочиво))).

и ја сам са својим извештајем!
Јуче сам први пут прочитао тему о украшавању колача воћем, гледајући ноћу кекс, и целу ноћ сам сањао торте, кифлице, воће. Једва сам чекао јутро и кад се моји пробуде. доручковали и истерали их на улицу то је била праисторија
Тесто сам направио као класични бисквит, јер имам миксер мале снаге. али све је испало савршено, тесто ми се заиста свидело. али онда је ишло, ишло. Ставио сам папир за печење на лим, ставио трећину теста на њега, почео да га равнам лењиром. а онда, док је папир почео да пузи са свим садржајем по плеху, нека врста ноћне море. једва се снашао. било је све ово или струја коју сам послао у пећ на највишем положају. након 5 минута погледао сам и одлучио да га извучем. Па, као што се и очекивало, испоставило се да је дно прекривено кором, а врх је, како је био бели, остао и лепљив за гомилу. Па, извукао сам га. затим на исти начин испекао још 2 слоја. сачекао да се охлади, натопљен сунђером у сирупу. намазати крему на мокру безе, заиста није било довољно. али то је у реду. Окренуо сам слој који је по мом мишљењу био најуспешнији, размислио и закључио да није и окренуо сам други, успешнији слој. То сам и урадио

Извињавам се због квалитета фотографије - са телефона.
трећи слој су муж и ћерка успешно уништили, чак и пре краја прва два.
какве сам закључке донео за себе: искривљене руке су недвосмислене, па, покушаћу да свекрву направим у рерни, ако се испостави да се правилно пече, онда је и у рерни (имам је са неразумљива градација температуре)

[нианце]

нианце, Не могу ништа да кажем за рерну.Свако има своје и треба да се прилагодите њима. Али вероватно могу да објасним пергамент пергамента са тестом на плеху.
Тесто за ролат, када истучете јаја са шећером, испоставља се течније од куваног, попут класичног бисквита (одвојено туцање јаја шећером). Овде се испоставља да је тесто много дебље и прилично је тешко развући га на пергаменту.
Обично се тесто сипа на колут, а торта (класични бисквит) излива.

[Хуски]

ахх, ту је пас сапсибо сахрањен, Хуски!!! и шта да радим сада? у тој теми су рекли да би миксеру мале снаге било тешко да победи и јаја и шећер
још неколико закључака (сада након што поједем моје чудо)
импрегнација и крема дефинитивно нису били довољни, била је сува, али ипак одлична укусна
укус бисквита из детињства, управо је то укус који толико дуго тражим у купљеним колачима. не преносите сензације када једете и као да се поново нађете у тим временима безбрижног детињства
захвалити, Тортизхке за носталгијом
ево стварне фотографије резане ролне

Девојке! ролат је сада најчешће печење у нашој кући, тако је сјајан да имамо ову дивну тему!

МОЖДА НЕКО ЗНА РЕЦЕПТ ХАЛВА КРЕМЕ?

Појео сам колут са таквом кремом у Одеси, сласно лудо! како направити крему, не знам ...

Дођи хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=75144.0 Ова крема је тамо.

[крем са халвом]

И даље такав крем са халвом: Умутити 150 г путера миксером 300 г халве.
Увек прво победим маслац у бело, па све остало.

Девојке, реците ми тачно, разумео сам све информације које сам прочитао о цурлингу. 1. Испеците га, окрените 2 Уклоните папир 3. Окрените га поново 4. Засићите га 5. Заролајте, сачекајте да се охлади, а затим га премажите кремом. Питање: сачекајте 10-15 минута након печења, а затим потопите. Или одмах намочите вруће и уролајте. Извините на важности, нова сам у кувању: гирл_доугх :, због тога волим детаљнији опис. : - [

[лудок01]

лудок01, Мало сам погрешно разумео.
1. Печено
2. Извадио из рерне
3. Уклоњено са лима за печење (вруће је, али треба да се слој не исуши)
4. Дозвољено да се хлади 10-15 минута
5. Преокренуто
6. Уклонили папир
7. Поново окренуо себи горњу кору
8. Исеците ивице
9. Импрегнирани
10. Намазати кремом
11. Срушено
12. Украшен
13. Сви !!!!!

Хуска, хвала ти пуно на брзом одговору. Опет имам питање: 10-15 минута није смотано, али током ових 10-15 минута неће се залепити за папир? Хвала вам пуно унапред!