Сунђер ролна (мастер класа)

Када се умота, ролна се преломи. Зашто?

Могуће су ИМХО-три опције
-Наставили сте колаче прегусто (ја сам био дебео и било је јасно да могу да се поломе ако не будете пажљиви)
-Осушили сте их (можда чак ни у рерни, већ на плеху. Јесте ли их одмах скинули са лима чим сте их извадили из рерне? Торта је написала да их не можете држати на врући плех - колачи се исушују)
-Одмах сте га доста умотали-Тортижка је написао да је потребно почети са малом страницом буквално 1 цм и полако преклопити.
И више разлога ми не пада на памет.

Такође мислим да су или дебели или суви ... или обоје заједно ...

[хаски]

а ако је ролна топло умотана - може ли то бити узрок пукотина на ролни при ваљању?

хаски, једва ...

Топло уматање неће успети, крема, мислим. потећи ће. Ја, у сваком случају, умотам већ охлађен. Али и ја ћу, попут укоснице, правити потезе док се не добије резултат. Укус је одличан, 4 комада су прошла уз прасак.

[Б. Т. И.]

Б. Т. И.
Чини ми се да је такође важно ролат добро натопити сирупом како би се без проблема увио. Сунђер о којем говори Тортижка овде је само проналазак, врло згодан. Али можда грешим и господар ће ме исправити.

Засићујем четком. Удобно ми је. Претпостављам да торте правим врло танке, због чега пуцају. А укус остаје !!!

Засићујем четком. Удобно ми је. Претпостављам да торте правим врло танке, због чега пуцају. А укус остаје !!!

Покушајте да га намочите сунђером само једном. Такође сам импрегнирао силиконском четком, али у овом случају сунђер је САМО СТВАР! Направио сам две кифлице 30Кс38 од 6 јаја. Склупчана врло лако.

[Торта]

Покушаћу да печем по вашем рецепту. Претходно сам то урадио: тесто сам поравнао дугачком шпатулом, пекао колач на температури од 120 г, 25 минута, одмах га умотао у папир, охладио, расклопио, обложио филом. Ролна се никада није ломила и уопште није било кора. Али према вашем рецепту биће брже.

Торта, молим вас реците ми, да ли печете два плеха одједном? Колико знам, тесто за бисквит треба одмах испећи, али бојим се да се доњи слој неће испећи. ?

[Торта]

Торта, молим вас реците ми, да ли печете два плеха одједном? Колико знам, тесто за бисквит треба одмах испећи, али бојим се да се доњи слој неће испећи. ?

Могу ли је протрести? Прво сам испекао један против, па други, јер сам у теми прочитао да је у реду да се за 4 минута печења првог бисквита са другим, који чека свој ред на столу, не догоди. Овај рецепт је добар за своју брзину, дакле, ако Тортижку радите строго према упутствима и поштујете температурни режим који је она препоручила, онда их можете сигурно пећи један за другим, а не одмах.

И ја, са захвалношћу Тортижки - већ 2 пута печене кифлице користећи ову технику, први пут за 3 јаја, испало је 1,5 кифлице, али ништа се није сломило, иако је било врло танко - пукло је прилично (претјерао сам са кремом) ивица, али навлажила сам га јачим сирупом. И други пут сам одлучио да направим 6 од 6, али имам само један лим за печење у рерни, па је печење предуго трајало (да се брзо извади, сипа, поравна) и до 3. колута тесто је почело да се слеже , што је погоршало размазивање, али то није утицало на укус (иако је било ређе). Од печеног сам направио пањ а ла Хуск - Хуска, хвала на идеји! Фотографије од мене ...
Успут, питање.Након што се охладе, површина ролни постаје лепљива и незгодна за складиштење - лепе се заједно, лепећи се за филм / папир између слојева. Због чега би то могло бити? Да ли их премало експонирам у рерни?

[Торта]

Торта, Захваљујем са два: великим човеком и тешким званичником ...



Мој вековни проблем је што све дијагонално читам. Као резултат, узео сам не мали лим за печење, попут свих нормалних људи, већ један обичан, здрав. Према томе, слојеви бисквита показали су се најтањи, што је било добро само за ролат - он се једноставно топи у устима ...

Залијевати ганацхе:

100 г тамне чоколаде
100 г сл. уља
2 кашике кашике л. млеко
2 кашике кашике л. Сахара
3 кашике л. ракија

Кувајте у воденом купатилу док се чоколада и путер потпуно не отопе, све време мешајте.

Гасецхка какав диван колут - баш згодан! Да ли је ганацхе глазура? А шта је посуто ролатом? Па, врло згодан.

Хвала вам. У овом случају, ганацхе је глазура, али постоји и ганацхе крема. И посута бадемовим латицама. Купио сам га на Интернету у Тасти Схопу.

[Ха-а-а-ш-а !!!!!!]

Ха-а-а-ш-а !!!!!! Усуђујем се да предложим да ролна може да се такмичи са ролном Тортизхкино !!!!
И како сте успели да га тако танко изравнате, некакав уређај ?? Како је саветовао Тортижка?

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја , шшшш ... ово је велика тајна ... само за тебе ... У почетку сам дуго био глуп због фотографија Торте, изгрдио сам се последњим речима ... сви све разумеју, нико не пита, сви успевају, и само ја једини имам такав и такав мозак ... Тада сам се сетио да имам флексибилну танку пластичну даску, и одлучио да покушам да га поравнам ... Али ништа није успело код мене, пљунуо сам и намазао кашиком ... Али трудио сам се да не притискам јако ... То је цела страшна тајна ...

[Гасха]

Гасхакако слатка рола. А колико кошта обичан, здрав плех за печење? Имам 35к38 цм, да ли је и обично здраво? Јесте ли намазали један део или пола на њега?

Тада сам се сетио да имам флексибилну танку пластичну даску и решио да покушам да је поравнам ... Али ништа није успело код мене, пљунуо сам и намазао кашиком ...

Па, хтео сам да га и намажем пластичном плочом.

[Ната333]

Ната333 , отишао на мерење ... Имам исти плех. А о табли - па, можда је можете поравнати с њом, пробати. Поделио тесто на пола, пекао два слоја. Затим сам намотао један на други ради дебљине.

[Гасха]

Гасха, па на такав плех распоредите половину (од дела од 6 јаја) теста или целу порцију. А онда желите да то исправите први пут

Пола - један слој, пола - други.

[Гасха]

Гасха закотрљајте само диван призор! Урадио сам то и пре недељу дана, покушао да га поравнам великим лењиром (умотао у фолију) - испало је лоше. Једна торта још увек није ништа, а друга је густа - пукла је када се заврне. Сада желим да га поравнам лопатицом, погодније ми је - мање ћу пузати по тесту. Ако се покаже добро, ставићу слике на заједничку хрпу

И ево мог пања:



Ролна на бази меденог колача, па је бисквит део шећера заменио медом. Крем - шлаг са павлаком са шећером и орасима. Да будем искрен, имао је најбољи укус 3. дан након монтаже.

[Китиара]

Китиара, пањ је јако, јако !!!! А листови су још равнији. Је ли то мастика?

захвалити
Да, листови мастике, листови јавора су чоколада-бели слез, а листови храста чоколада + мед. Иначе, мастик се добро понашао на павлаци, али се чоколадни мед следећег јутра растопио и лист се сломио.

[Китиара]

Китиара Сјајно !!! А кора кромпирове конопље? А пукотине у кори?

[Хуски]

А мој муж нема слаткиш, иако је пањ преживио до 3. дана само зато што је још постојала торта.
Хуски , да, кора кромпира - такође сам морао да испечем бисквит. Само на позадини торте било је неукусно. И пукотине сам нацртао чачкалицом, попут прстенова.

[Китиара]

Срећне девојке. Мом сину је потребна ролада без ичега (без креме и прскања) и не ваљана у „цевчицу, па каже да је укусније. Шта да радим - не могу да замислим

Китиара, испао је кул пањ

Па, испеци му бисквит, исечен на дијаманте и пусти га да једе по здравље

[Гасха]

Девојке, па дајте !!!!
Морат ћете уклонити фотографију своје ролне, како не бисте забрљали овдје у вашем СХАДЕВРАХ-у
Гасха, мало је вероватно да је овај ваш колут украо илустрацију из часописа "Гастроном" СУПЕР !!!!!!
Китиара , савршено тумачење "конопље" хаски !
Али, да будем искрен, ову ролат печем код куће врло често и носталгичан сам за једноставним старим совјетским ролатом. И не уздижем је у ранг торте. Или је можда само то што је ова декорација тако проклето уморна ...
Девојке, једноставно нема речи, па, како сте то одлично урадили !! И каква дивна статистика_ за скоро све и готово одмах.

Истина, „неко ту и тамо понекад" и даље кашиком шири тесто. Наравно, лењири и даске неће радити, јер испод њих не осећате дебљину слоја! Али ако би на ивицама постојали зауставни делови за ноге, тада бисте водили самопоуздано и једном би се тесто аутоматски изравнало до висине ногу. ПАПРАСХ ВАС прави овај једноставан уређај и престаните да се тешите да „испало је не горе“. „Није горе“ није резултат! И још више губите време.
М О Л О Д Ц С !!! Лепо је подучавати паметне људе којима су такође руке правилно зајебане. Само што они још не знају за то. Паметан ипак.

[Торта,]

Торта, па, немојте се љутити ... објасните то опет оним најглупљим ... Па, не разумем како се тесто поравна картонском кутијом, тим пре што оно, по мом мишљењу, не одговара величина ... (актуелна сам и разумем велике слике корак по корак ...)

А рола је МОЈА !!! Не из Дели !!!

[Китиара]

Ох, хвала још једном свима на комплиментима за конопљу - управо су га осрамотили: ред:

Китиара, можете ли нам рећи нешто више о лишћу? Па, једноставно не могу да скинем поглед ... танка, права ...

Гаша, све је једноставно - разваљала је разређивач мастике, узела опран лист, прави (док сви не испадну), ставила га на мастик и котрљала на врху ваљалом. А онда је ствар технологије - само смо изрезали дуж контуре оно што је утиснуто. Идеја је негде шпијунирала ...
И стварно ми се свиђа ваша рола - само желим комад!

А за ширење теста, ипак сам прилагодио картон чачкалицама причвршћеним одоздо. Дакле, и даље је тањи него што излази са кашиком, али морам да пузим док мажем све ...

[Китиара]

Китиара, и котрљати се оклагијом по листу или на мастику? А како причврстите чачкалице на картон?

Гаша, ставио сам лист са доњим, утиснутим делом на мастик и котрљао га преко њега, само не треба га снажно притискати. Изрезао сам га ножем, не уклањајући лист, па тек онда нежно ољуштио. Мастик нисам посипао ничим - није ми се свидео.
А моја цатронка није густа, танка. Савио сам један од крајева за 5 цм, на месту набора направио сам рупу (повлачећи се пар цм од ивица картона, један удесно, други улево), у који је чачкалица убачена. Да би се чачкалице боље држале и картон се не би савио, фиксирао сам га хефталицом - држач пре и држач после чачкалице, близу њега. Истина, упркос свим триковима, чачкалице понекад падну унутра. И лакше ми је да је заглађујем кашиком, али са картоном излази глатко. (Не говори Тортижки!)

Ево моје креације коју је јуче направила ова мајсторска класа:

Десни је умотан строго према тексту, леви нам је познатији ...
Супруга и њена ћерка су одушевљени. Уосталом, раније је, користећи исти рецепт, направила један (мада мало више), који је врло брзо испарио. А онда чак две! Успут су откривене скривене могућности нове пећи. „Врх“ до краја - три минута (па, скоро четири за сваког ватрогасца).
Могу све мало да забавим - намазао сам тесто овим (претходно добро опраним) „уређајем“

Нећу рећи да је згодно, али при руци није било ништа погодније ...
Већ имам позитивно искуство употребе грађевинског алата у кухињи - давно сам правио сладолед бушилицом, али произвођач сладоледа је дефинитивно бољи

[Јефри]

Јефри
Дакле, мушкарци су повезани
На кори левог колута видљиво је мало пукотина. али ако сте навикли на то, окрените га на било коју страну
Зашто је раније било 1 из таквог дела? Да ли је чаршаф већи или је тесто дебље? Да ли се густо нормално смотало?
Које су „скривене карактеристике“ ваше рерне? зар нисте знали да се може пећи само са горњим грејним елементом?
Па, чињеница да човек долази у кухињу са својим инструментом не чуди ... Иако је заиста у реду!

[Торта]

Раније је то радила моја супруга, а обична сунђер торта у округлом подељеном облику може бити савршена са затвореним очима. Њени пријатељи су изненађени - раде све „тачно“, али не иде. Али ролат некако сваки други пут, јер смо га ставили на старински начин - ставили смо кашиком, 180 степени и 15 минута. Излазило је врло неравномерно у дебљини и, природно, јако се ваљало ...
А моја рерна - нисам мислила да може тако добро да се загреје. Па, уопште, треба да искористите могућности које су у њему. А онда је инерција размишљања и даље присутна - у ствари, користимо је, баш као и ону бензинску, и срећни смо „ох, како је цоол“. А испоставило се да још увек можете то и то!
ТортаЈош једном пуно хвала !!!

Ако неко добро дође: да би ћерку брзо изравнала, приватизовала је дугачку пластичну линију, измерила дужину и одломила додатних пар цм и лепљивом траком причврстила шибице од 5 мм око ивица. да вире као ноге. Испоставило се да је то нека врста уређаја за ролнице (моја ћерка ће морати да купи нову линију, а ова ће и даље служити за осталу браћу ролнице) Хвала вам човече на рецепту за вашу торту!

Торта, ХВАЛА !!! Како волим печене кифлице! И на крају, данас сам направио носила за тесто и колут. Нисам украшавао ничим.

Врло укусно .
Такође ћете морати да схватите своју рерну са максимално 270 * Ц. Загрејала сам рерну, покушала да тесто танко развучем у 3 јаја на тепсији величине 35к38 цм, али испоставило се да је то превише, па су око ивица биле густе кифлице теста. После 5,5 минута нисам могао да издржим и извадио сам лим за печење из рерне, иако је горња страна била потпуно неизгорена (плинска рерна). Испоставило се да је дно благо запечено, а не врх. Горњи део је био помало лепљив (залепио се за даску док сам откидао папир за цртање). Све остало је према упутствима. Па, испало је врло укусно! и то врло брзо!

[Ната333]

Ната333 , ДОБРО УРАЂЕНО! ПРЕКРАСНА РАВНА РОЛИЈА! И КРЕМА У МЕРИ. И НИЈЕ ПОТРЕБАН УКРАС
Нешто за шта имате неразумљиву адаптацију. Рекао сам. да ноге треба да буду на ивицама. а ви имате, напротив, урезе. Како сте га користили?

[Хуски]

Прихватите заостале !!! А онда сам се овде осећао као изопштеник. Овако занимљиво испада када прочитате рецепт, чини се да је све тако слоооооооооооо, али када то једном направите ... Па, да будем искрен, ово се не односи на све рецепте. Постоје стварно ... мазохистички или нешто слично ... Као да у животу нема шта друго да се ради.
Траблов је био преко крова. Па, генерално, процедите са рерном. А после безе ролне, још увек постоји комплекс инфериорности у погледу ролни. Укратко, четири минуте нам нису довољна са мојом рерном. Мало подокспонирано и дно је било влажно ... Али то су ситнице! Свеједно је успело !!! Ево резултата:



Штавише, још увек сам наваиал мале безесхек, под ружама (по савету Хуски), али ... дозволите ми да украсим своју ћерку кремом, а она ... па, укратко, кад сам се окренула, ХаирпинНект већ уоквирила други колут Хаскин плетеница !!!



Очигледно се навикла и ... Укратко, све је испало сјајно, а невоље су решиве! Сакрио сам мале безешке (мислим да имају рок трајања без креме), и више се не бојим кифлица !!!!!!!!!!!!!! (већ размишља да се врати у безе).

Послом. Укључен само горњи роштиљ до максимума.

Па, онда, као и увек: тили-тили-тралее-вали (на позадини плесног аватара Укоснице)

[Ната333]

Ната333 , ДОБРО УРАЂЕНО! ПРЕКРАСАН РАВНИ РОЛЕР! И КРЕМА У МЕРИ. И НИЈЕ ПОТРЕБАН УКРАС
Нешто за шта имате неразумљиву адаптацију. Рекао сам. да ивице ногу буду.а ви имате, напротив, урезе. Како сте га користили?

Ах, баш лепо .
Овде је колут са нормалном (прорачунатом) дебљином слоја у средини. Али од такве количине путера крема поново постаје лоша (1999. плата није дата, али било је могуће узимати храну у кафетерији. И били смо крцати колачима од креме. Па од тада, од обиља креме са маслацем, постаје лоше). Морамо смислити нешто лакше.

И ово је принцип уређаја. Мислим да ће свима бити јасно.

Укосница, истовремено смо се придружили редовима произвођача рулета. Управо сте провели сат времена гледајући лепоту одозго

Дакле, ја сам ... инжењер дизајна ....

А сада ће мој муж направити такав уређај у две четке!

Имајте на уму да плех није раван !!! Измерите растојање на свим истуреним местима, иначе ће бити попут моје траке са чачкалицама са стране.

[Зета]

Као крема постојала је гриз каша (чаша млека + 1,5 кашике. Л. гриз) + 150г путера, млевеног са 1 чашом шећера.

Зета... да ли треба да овде скувате гриз или га само потопите у млеко?

[Укосница]

Укосница
Могу ли да уђем? Гриз се мора кувати, односно једноставно кувати обичну гриз кашу. Веома често правим такву крему, само тамо додам лимун (сок и корицу), а лимун уопште „испариће фантастично“ испада! Иначе, дао сам рецепт за крем од гризне каше заједно са рецептом за чоколаду на колачу са кључалом водом (тамо је све детаљно описано, како кувати, како умутити итд.), Па то сам ја ... само у случају да ће одједном добро доћи ..

[Таниа 1962!]

Таниа 1962!

Кросх је писао о овој торти

[Зета]

Зета... да ли треба да овде скувате гриз или га само потопите у млеко?

Укосница, док сам се спремао, они су већ одговарали уместо мене.

Али о пећници, иначе. Данас сам поново направио ролну. Пекао сам овако: прво, дно 3-4 минута на горњој полици, а затим укључио роштиљ, и преселио лим за печење на доњи и седео „на испаши“ док бисквит није почео да браон.

Хвала на теми, испекао сам две кифлице, све је успело.
Управо сам га поравнао као и обично дугачком пецивом за пециво (не знам како се то зове), у два покрета успевам.

Некада сам торте умотавао у папир и хладио, али према рецепту за Тортижки је то много брже.

Захвалити!!!

Јуче сам пекла кифлице по овом рецепту. Изгледа да се испоставило, али отворило се неколико питања:
- плех 28 * 30, направљен у облику 4 јаја на 2 лима. Млевајте јаја 5 минута са Босцх-ом, када је почела да просеје брашно на смешу од јаја и шећера - није остало на површини („пропало“), па би требало да буде? Можда мало тучем јаја?
- пекао бисквит 4 минута. Дно је печено, али горње је лепљиво. Када сам га окренуо да уклоним папир, горњи слој је почео да се лепи за површину. Кекс је изашао танак.
окренуо без проблема, мада је могао и мало чвршће. Снимаћемо узорак данас.

[бела Рада]

бела Рада! Дорастао сам Босцху, као и Кини (имам једноставан миксер од 200 вати), али
1. Има смисла не на време, већ да се туче док јаја са шећером не постану снежно бела и не повећавају запремину ... на сваких ... 3-5, вероватно.
2. Боље је просејати брашно. Лакше ће лежати кроз сито. А ако само искочите из чаше ...
3. Ако нема горњег грејања или роштиља, тигањ је боље ставити на најнижи сталак и ... па, нема шта да се види. Односно, само треба да процените време и доследност врха. Односно, четири минута дефинитивно нису довољна. Треба да пробате 6 минута ...

Укосница, хвала на брзом одговору. Увек просејам брашно кроз сито (за ово сам купио посебно сито). Овај пут сам и то просејао, мислим да 5 минута није довољно за ускомешање, иако је маса била хомогена, снежно бела и повећана у запремини. У рерни је плински роштиљ. Али га никада нисам користио за печење. А са роштиљем ставите лим за печење на сам врх, укључите роштиљ и пеците 4-6 минута? И још једно питање, плиз, ако ставите најнижи роштиљ без роштиља? Дно неће изгорети?

[бела Рада]

бела Рада!
Урадио сам то на роштиљу (а он ме је орао максимално пре пола сата). Главна погодност је ту - можете видети да ли је поцрвенела или не. Добио сам смеђу боју за 4 минута, али дно је било влажно. Следећи пут ћу се кладити на 6 минута. Ставио сам је на другу решетку. Ако имате горњи роштиљ, мислим да се не бисте требали замарати доњим грејањем. Срећно!

Јуче сам пекла кифлице по овом рецепту. Изгледа да се испоставило, али отворило се неколико питања:
- плех за печење 28 * 30, направљен у облику 4 јаја на 2 лима. Умутите јаја 5 минута са Босцх-ом, када је почела да просеје брашно на смешу од јаја и шећера - није остало на површини („пропало“), па би требало да буде? Можда мало тучем јаја?
- пекао бисквит 4 минута. Дно је печено, али горње је лепљиво. Када сам га окренуо да уклоним папир, горњи слој је почео да се лепи за површину. Кекс је изашао танак.
окренуо без проблема, мада је могао и мало чвршће. Снимаћемо узорак данас.

Ако брашно није остало на површини смеше јаје-шећер, онда смеша дефинитивно није готова и није добила довољну густину.
Ако је горња кора златна. али лепљиво на додир, то је у реду. Само од брзог печења колач није имао времена да „испари“ То не утиче на укус.
бисквит је изашао танак из 2 разлога - полуготова јаја и, можда. превише танак размаз.
Где ставити плех за печење у пећницу ствар је поновљених експеримената са фиксирањем добијених резултата. Смисао манипулација је тако да се, уз довољно печења, слој не исуши и остави белу доњу кору, па је пластичнији. Покушајте да постигнете управо овај резултат различитим могућностима печења.
Имам једноставну електричну рерну без конвекције са горњим и доњим грејним елементом. Укључим га пуном снагом, загрејем до максимума, а затим на горњу полицу ставим лим за печење.