Сунђер ролна (мастер класа)

Хвала Ирина, сигурно ћу покушати. Заиста волим да испечем нешто укусно, али не успева увек.

Заиста волим да испечем нешто укусно, али не успева увек.

Ти ћеш успети !!! Срећно !! :)

на теби и ја сам одлучио. Па ... испоставило се да је прва палачинка ... кифлица! Идем! натопљене лимончелом и шлагом са шећером. И друга је изашла прилично добро, али је била мало лепљива и није била толико прозрачна - пошто сам била лења да извадим вагу и возила сам лопту: за 1 јаје, 1 кашику шећера и 1 кашику брашна - нешто то је добро у обичном бисквиту у ролни показало се другачије ... Није толико порастао и лошије се увио. Покушаћу даље.

Добар дан . Данас сам пробао свој дупли колач од две кексе. Трудио сам се да не поновим јучерашње грешке. Јаја овог пута савршено туку. Поставио сам да се пече. Чекам 5 минута, проверим: бело, још 2 - бело. После три минута - бледо жута. Мислим да бих, судећи по времену, требао бити спреман. Извадила је: о срећи !!! Папир се лагано скинуо. Превртање: сирово тесто у средини. Папир у канти, одлучио сам да печену страну ставим на плех и запечем. Извадим: заглављен. Од мање или више великих комада формирао је привид кифли. За крему сам данас купила павлаку. Почео сам то да радим, онда сам се сетио да ми треба домаћи, али имао сам продавницу, на пример, крема се испоставила течном. Још једно прескакање ... Сутра имам слободан дан, биће три.

[аутор цитата = хаски линк = тема = 23104.0 датум = 1362751544
Оставите да одстоји неко време на собној температури. Док се температура креме и температура у кухињи не изједначе. А онда умутите, а не мешате. Сада морате ставити још мало маслаца, али само на собној температури.
[/ куоте]
Хуска, данас сам, по твом савету, оживео свој остатак јучерашње креме (2/3 је отишло на торту). Све је успело, само ми је крема отпала, а ја сам је излила. Пуно вам хвала, ви сте само чаробница.

Поздрав свима . ... Коначно се догодило. Ја сам урадио то. Хвала свима на подршци, без вас никада не бих успео. Покушао бих једном, није успело и одустао бих. Само засад није могуће убацити фотографију. Сад да схватимо, морамо да разумемо. : умник2

[леноцхек]

леноцхек, ако дуго патите - нешто ће успети?! :)))
Уз иницијативу !!!!!!!!

Хвала вам Истина није тако лепа као остале, али научићу. Уз нашу веб страницу и уз вашу подршку, мислим врло брзо. Само што сада не могу да гледам слаткише, моје ћерке и ја смо се преждерале различитим кремама за 3 дана.

Торта, супер мајсторска класа! : браво: Први пут сам испекао бисквит, мада у другом рецепту, користећи своју технологију. СВЕ ЈЕ ИСПРАВИО !!!! захвалити

Хвала, хвала на часу, на толико савета и детаља! Није пукло, није пукло ... драга ми се склупчала као краставац. Здравље и успех, Асја

Торта, какав диван рецепт за ролнице и све је тако детаљно обојено. Много хвала!
Дуго сам ходао у круговима, коначно одлучио да печем. И успело је! Иако сам био спреман за било какав резултат. Имајући једино тужно искуство у прављењу кифлице, мислио сам да ово ремек-дело није за мене. Нисам ни покушао. А овде је толико примамљиво и етапа по етапа да је немогуће проћи.
Пекао је већ 3 пута. Први пут ролада је поједена скоро топла (хвала гостима), свима се свидела, била сам презадовољна (и поносна на себе).
Други пут сам одлучио да печем, укључивши рерну само на горњем грејању. Фигурице, непечене. Мојој рерни је потребна пуна топлота.Непечену роладу довршила је у рерни, очекујући да ће следећу роладу самлети и посути мрвицама, али није имала времена, тако су је појели.
Данас сам пекла по трећи пут. Ово је била рола, могу вам рећи, не рола, већ нешто фантастично, невероватно пухасто и невероватно лепо. Нисам јео ни видео такве кифлице, само се топило у устима. То је рецепт! Чудо!
Миксером је тукла јаја са шећером и дуго, иако са прекидима, била је ометена, морао сам да одем.
Торта, сладак вам поклон.

Прочитао сам целу тему - нисам могао да пронађем одговор.
У неким рецептима се саветује да колутић бисквита ваљамо вруће без пуњења, пустимо га да се одмори, а затим одмотамо и наносимо фил. Како је овде?

[Наталиа Полт,]

Наталиа Полт, Мислим да можеш то и то ... Све зависи од креме. Волим да правим кифлице са џемом (намазаним директно на врући кревет) и Цхарлотте. Пекмез мало охлади печени слој, топи се и упија директно, а крема се већ наноси преко џема и не „лебди“.
Кад смотам ролат, са врхова потече мало креме. Заглађујем ове опушке овом кремом за капање. Ставио сам смотани колут на лист А4 канцеларијског папира, преклопљен на пола по дужини, затим у пластичну кесу и одмах у замрзивач. Само што одмах направим 6-8-10 комада ...
Извадим за чај, исечем на комаде од 1-1,5 цм., Док сипам чај, положим га на сто - ролат оставља и .... уживам))

[Дама,]

[Смотану ролну ставим на лист канцеларијског папира А4, преклопљен по дужини на пола, затим у пластичну кесу и одмах у замрзивач. Само што одмах направим 6-8-10 комада ...
Извадим за чај, исечем на комаде од 1-1,5 цм., Док сипам чај, положим га на сто - ролат оставља и .... уживам))

Дама, хвала на идеји замрзивача!

И како се носити са печењем ролне ако дно лимова није равно? У мојој претходној пећи и у новој 2 плоче за печење нису уједначене. Не могу ни да замислим како равномерно распоредити тесто и шта се дешава. Тражите ли равне листове за печење на тржишту или ће то успети? Заиста желим да научим како да печем такве кифлице.
Реците ми ко се суочио са овим, молим вас.

И оно што вас толико збуњује, постављате папир за печење на плех
Имам тако одвратне ствари, изгледа да и ви имате нешто слично

Не не овако. Мислио сам да је ово дно лима за печење, чак није ни равномерно. У мојој је још више депресије према средини.

Не не овако. Мислио сам да је ово дно лима за печење, чак није ни равномерно. У мојој је још више депресије према средини.

Имам управо такве листове за печење као на 2. слици. Припремам тесто на 6 јаја, на дно лима ставим 2 листа канцеларијског папира, ширим половину готовог теста, постављен да се пече. Док се прва пече, припремам другу тепсију за печење. Односно, припремају се по 2 кифлице, врло брзо се пеку.
Крему припремам сама, али користим различите џемове (конзерве) испод креме, кифлице се добијају са различитим укусима))

Испада да дно можете мало поравнати папиром, покрити неколико слојева, подићи ... Плашио сам се да ће слој теста у средини бити дебљи, на ивицама ређи и то би била глупост.
Хвала, морамо покушати. Толико сам корачао у овом рецепту, још увек не могу да се одлучим. И вероватно треба да потражите равно-до-плочу за печење.

Испада да с папиром можете мало поравнати дно, подићи га ... Плашио сам се да слој теста у средини буде дебљи, на ивицама ређи и то би била глупост.
Хвала, морамо покушати. Толико сам корачао у овом рецепту, још увек не могу да се одлучим. И вероватно треба да потражите равно-до-плочу за печење.

Нема потребе да тапкате около и тражите други плех, морате покушати !!!!!!!!!!!!!
Торта пише да горњи пржени слој заврне према унутра, али то радим на Ибороту))) Печени слој извадим из лима за печење уз углове папира (папир се добро држи) и окренем га на сто са пржена страна доле. папир горе. Скидам папир и одмах брзо раширим и котрљам ролну док је топла ...
Испоставља се да је ролат натопљен џемом, намазан кремом и топло умотан уз прасак, односно без ломљења. Намотани ролат одозго не премазујем ничим, само се пржи споља, а унутра кремом. Ова количина креме је довољна за моју породицу.
Пробајте !!! Све ће дефинитивно успети !!!

Крему припремам сама, али користим различите џемове (конзерве) испод креме, кифлице се добијају са различитим укусима))

Какву крему правите?

Какву крему правите?

Ово сам ја на ролнама да одложим крему од неке торте)) Ово је или Цхарлотте, или модификована крема)

котрља диван призор!

Љети сам кувала џем од ружа - тако танак сируп (јер без желатина и густина) - вода-вода са мирисом и латицама руже ...
Погодите где су нестала 3 литра? Тачно, у ролат кексима!

СоС !!! Здраво драга Цакезхецхка! Данас сам направио бисквитну ролну према вашој мајсторској класи. Уопште није успело. Маса од шећера од јаја била је прелепа, чашом сам додала брашно и измерила (220г) маса се није слегла. Печено, уклоњено са лима за печење. Охладило се и тада су почела моја искушења. Папир за печење није желео да се уклони. Врло танки бисквит почео је да се кида. Смотао сам ролну у кухињу. сто, залепљен за кавез. Намочен сирупом и ..... није успело. Све је разведено. Укусног је укуса, домаћинство се ломило кашикама, питало да ли још увек постоји погрешан колут. МОЛИМ ВАС исправите шта сам погрешио? Покушаћу поново и док се не исправи како треба. Колика је дебљина теста на плеху?

[Зханна2]

Зханна2, потребно је тесто раширити негде 0,5 цм. Папир се може подмазати уљем како би се бисквит боље уклонио. Треба брзо пећи. Само неколико минута, али на највишој температури рерне. Технологија кувања је можда прекршена. Покушајте поново, или можда више пута, сигурно ће успети.

Хвала ти Хасоцхка. Тортижка пише да нема потребе за подмазивањем, стога није подмазивала. Тесто на плеху било је око 0,5 цм, температура у рерни 300, највиши положај лима са тестом. Печено 4 минута. Након печења, бисквит је одмах уклоњен. Не разумем у чему је ствар, али схватићу! Покушаћу поново! Док не успе

[Зханна2]

Зханна2можда је папир лош? То се догађа, нажалост ... покушајте да промените ...

Хвала на одговору, покушаћу. Овај папир користим већ дуже време. Крофне на торти савршено су пуцале.

[Зханна2]

Зханна2, да, знам да многи људи мисле да форме и папир није потребно подмазивати уљем. Али ја подмазујем. Не смета ми, али делује боље. Да ли је бисквит печен? Можда је био незгодан одоздо и зато лоше снимљен? На крају крајева, време печења зависи од одређене пећи.

[Охладило се]

Охладило се а онда су почела моја искушења

Можда је то случај? Да ли је захладило?
На крају крајева, лакше је преклопити топлим.

Да, бисквит је добро испечен. И добро охлађено (хладно). Чинило ми се да ће бити још брашна ...

Хуски, и подмазати униформу и папир? Или једно?

[Јеанне]

Јеанне, Не видим одакле сте, па не могу да дам савете где да купим.
Али даћу универзални савет: купите силиконску простирку,
на њему и разваљајте и пеците - што је врло згодно. Не само кифлице, већ и торте, пите итд.
не треба га подмазивати. Не лепи се, нема потребе да се љушти. Није потребно прање одвода. Тепих практично није потребан за прање и чишћење.
мука-мука-искуство - нула.
У нашим продавницама (Украјина) кошта 20 УАХ и 2 долара (чак и мало мање). По цени је то као 2-3 колутова папира који се никад не потроше.

Подмазујем оно што је у додиру са тестом.

Хвала на савету за тепих. Никад нисам видео како он изгледа. Живим у Ростову на Дону.

Јуче сам опет пекао рулете. И опет, ништа није произашло. Технологија није сломљена. Тесто је изврсно. Грешим на рерни, ја то не регулишем као и обично.290 степени. Као резултат, дно гори, врх је влзхни (држи се површине стола).Данас ћу потражити силиконску простирку, покушаћу са њом. Остаћу док не успем (на срећу, моји људи пристају да једу кашикама док ја кварим храну) Девојке, које могу да ми кажу у чему је ствар.

[Торта]

Торта,

Пуно вам хвала на детаљној мастер класи! Јуче сам направио колут од пола рецепта. Пекао сам три минута. Испоставило се да је ролна била врло деликатна, папир се лако скинуо и врло лако пресавио! Ни сама нисам очекивала да ће све испасти тако лако!

И ја сам то урадио! И није било потребно уматање пешкиром. Мало се заглавио кад сам га окренуо на десну страну, али је на места уклоњен само горњи танки слој, али ништа није суштински оштећено. Генерално, свидело ми се =)

И вероватно сам глуп, не могу да разумем како правилно и што је најважније равномерно поравнати тесто. Нисам разумео са поклопцем ципела. Можда ће неко на прстима објаснити како се то правилно ради. Лопатицом треба јако дуго, носите је око теста, нема посебног уређаја за нивелисање.

Учинио сам то једноставно: измерио сам ширину лима за печење, узео картон, пресекао га по боковима, где би се чинило да се вози дуж бочних плоча. Испоставило се да картон не досеже дно тачно за потребну дебљину слоја бисквита. налепљено преко дна лепљивом траком =) ево такве ствари (па, прљаво је, скоро одмах након употребе):

Хвала вам пуно, сад разумем. Мораће то да се уради.

Девојке, реците ми број састојака, на првој страници имам само јаја, брашно, шећер и није написано колико (или не видим са таблета?)

Девојке, реците ми број састојака, на првој страници имам само јаја, брашно, шећер и није написано колико (или не видим са таблета?)

Да, количина свих производа је само у опису процеса.

[метел_007]

метел_007, 6 јаја, 200 г шећера, 220 г брашна

[Радост]

Радост, Неспособан, хвала девојке ,: ударилсиа: Прегледао сам десет пута док нисам видео (Гледам у књигу видим смокву)Вероватно је време

Данас сам испекла кифлицу. мој лим за печење 60к40 поделио је тесто на 2 пута, показало се да је прва торта танка, а друга такође. у вези са којим је испало пуно отпада, али су се испоставили мали колутови. печено 6 минута на доњем нивоу, али испод роштиља ... брашно се такође није одмах слегло, али оно што сам извукао закључке, вероватно тесто не треба делити 2 пута. Ни ја га нисам намакао, испада мало влажно, али укус се свима јако свидео ... па ћу се ипак захвалити !!!!!!

Ево шта је изашао мој дебељко))) , пола порције се показало као један и по мали прототип, све сам смотао у један колут)

[Торта]

Желим да вам кажем велико хвала Тортајер на све рецепте примењујем њену технологију печења ролни од кекса.

Прве три кифлице су патиле, онда сам нашао времена за своју рерну за 100 грама брашна и то је то. Сада нема прескакања паљења. Увек одличне роле!