Цхоук пециво сендвич хлеб (рерна)

[Кување цхоук пецива.]

Цхоук пециво сендвич хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Цхоук пециво:
пшенично брашно	50 г
воде	200 мл
Тесто:
цхоук пециво
свеже пресовани квасац	12 г
пшенично брашно, врхунска оцена	200 г
топла вода	200 мл
Тесто:
тесто
пшенично брашно	300 г ***
со	8 г
гранулисани шећер	5 г
маст (путер)	8 г

Метода кувања

• Кување цхоук пецива.
• Опција 1. Доведите воду и брашно уз стално мешање у желе стање (до 65 степени).
• Опција 2. Загревамо воду на 65 степени, додамо брашно и брзо месимо.
• Цхоук пециво (тачније, желе) сипајте у термос и оставите најмање 3 сата да се уцрвени. Можете ставити (прекривено фолијом) у топлу пећ или поред ње ставити грејну подлогу. Укратко, било који извор топлоте ће то учинити.
• 
• Кување теста.
• Квасац разблажимо у топлој води, додамо брашно и пециво. Испоставља се да је тесто течно, па је погодније да га месите не у производњи хлеба, већ једноставно у великој посуди или шерпи. Затворимо посуду са тестом прозирном фолијом и оставимо да ферментира 3 сата на температури од 28-30 степени, можете је ставити у рерну са упаљеним светлом. Тесто је изгледало после 3 сата:
• 
• Кување теста.
• Ова фаза се може поверити произвођачу хлеба. У канту шаљемо брашно *** (у свом рецепту аутор у овој фази узима 250 г брашна. Тесто које сам управо одбио да сакупљам у лепињу, па сам морао да додам још 3 кашике. л. брашно током месења кад год сам пекао овај хлеб), сол, шећер, тесто и маст. Да, хостесе из Украјине ће ми опростити, али свињске масти нисам имала, па сам додала парче путера. Ми месимо у било ком режиму који вам одговара, главна ствар је да одмах започне.
• 
• Тесто остављамо на провери још сат и по. У средини корекције једном замесите тесто.
• Ево како је тесто изгледало после 45 минута пробе пре гњечења:
• 
• Тесто смо раширили на радну површину запрашену брашном. Руке се могу мало подмазати биљним уљем. Обликујемо га како желите, можете испећи шипку или можете обликовати хлеб. Једноставно сам тесто поделио на 4 једнака дела и формирао (испробао) куглице, а затим их ставио у посуду за печење.
• 
• Оставите за проверу још 40-50 минута. Комад теста треба да удвостручи запремину.
• 
• Ставили смо пећницу загрејану на 250 степени (други ниво одозго). После 3 минута смањите температуру на 230, а након још 8 минута на 220 степени и пеците док не омекша око 20-30 минута (водите се својом рерном).
• Готов хлеб ставите на решетку и пустите да се потпуно охлади.
• 
• Квар:
• 
• И рез (у мом случају, рез):
• 
• 
• Испоставило се да је кора хлеба светло жуте боје, врло укусна! По укусу и текстури хлеб подсећа на француски хлеб.
• Пријатно!

Време је за припрему:

8 сати

Белешка

Рецепт сам пронашао овде: 🔗
На први поглед може се чинити да је рецепт превише напоран. Заправо, са овом хлебом нема посебне фрке. Између фаза припреме има још много тога да се уради.

Слични рецепти

Шу са кремом и швајцарском безом у Кенвоод Цоокинг Цхеф-у Елена Цхуприна (Лидија Вера)

Цхоук пециво медена торта (Квеен)

Ускрсни колач од креме (Златан)

[Манецхка,]

Манецхка, ово је лепо !!!!!
Какав леп хлеб имате - гозба за очи!
А посао је урађен само мајсторски! Капа до вас ...
ДОБРО УРАЂЕНО!!!

Хвала ти, Марисх!
У ствари, заиста сам желео да печем хлеб као на слици (види везу), али колико год да сам радио, нисам могао да добијем тако невероватан хлеб.

А сада за тебе, Маниасх, пуно петица5555555 и цвећа

Аи-иаи! Шапни!
А каква неземаљска лепота поцепана мрвица !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Браво!

Одличан хлеб! Такође печем хлеб са таквом пивом, али без теста. У Кини се зове Танг Зхонг, (прочитао сам га у Лудином часопису из Торонта) када се додаје у тесто, хлеб и пециво су једноставно прозрачни и дуго не застаревају. Покушао сам да га печем у апарату за хлеб - успело је! Иначе, пекао сам у брзом режиму, само на крају сам додао 10 минута на завршну пробу.

Човече, - полуди! Скоро сам се угушио пљувачком само из једног погледа !!! Однела га је у канте.
Ову фотографију ћу снимити на целом зиду у кухињи и испод ње натпис: „... али сада покушајте да не једете!“ ...

[Ароцхка]

Девојке, свима вам пуно хвала!

Ароцхка, ово је освета за Плави патлиџан!

У нама, боље да их испечете и пустите да само покушају да је не једу!

Надати се, рецепт у студио на форум! Сачекајмо, питам се!

[Човече,]

Човече, каква лепота! И каква мрвица - сва сам била на пљувачки!
Врхунски хлеб!

[инусиа]

Однела га је у канте.

инусиа, Боже .. Већ почињем да бринем о твојој испупчења канте !!!

схл. Манецхка, хлеб - ван сваке похвале !!!

Маниа, па, узимаш замах

[ИРР]

Хвала вам девојке. Пеците за здравље!

ИРР, окрети су глупост! Не би било шта друго за бирање!

[Ирр]

Хвала вам девојке. Пеците за здравље!

Ирр, окрети су глупост! Не би било шта друго за бирање!

На!

Маниун, паметна девојко! Хлеб је диван призор! И миаиакисх !!!

Узела сам кинески рецепт са истим пивом, већ га је пробала Луда из Торонта, али она је пекла у рерни, а ја у апарату за хлеб. Имам Панасониц 255, волим његов брзи режим и често печем на њему, као и брзе колаче и хлеб. Цитирам речи аутора, у заградама су моје мале промене.

Танг-Зхонг листови чаја
250г воде
50г брашна

помешајте брашно са водом и, непрекидно мешајући, загревајте у шерпи на умереној ватри док не достигне 65Ц. Оставите да се пиво охлади до собне температуре Т пре употребе у тесту. (пустите да се чајни листови охладе на 40 степени). Листови чаја могу се чувати на хладном до три дана.

Тесто

500г пекарског брашна
8г соли
10г инстант квасца

50г шећера
50г путера (замењено сунцокретовим уљем)
2 кашике кашике л. млеко у праху у праху (не ставља се)

210г воде (замењено са 220г млека загрејаног на 40 степени)
160г листова чаја Танг-Зхонг

Мешајте у миксеру 3 минута при малој брзини шпатулом, а затим 8 минута при средњој брзини спиралом или куком.

Оставите тесто на топлом, влажном месту да ферментира 1 сат и 20 минута. Поделити на порције према броју хлебова (у зависности од раствора калупа). Заокружите комаде теста и пустите их да седе на столу 10 минута.

Обликујте хлеб и ставите у подмазане посуде за печење 45 минута на топло и влажно место.

Пећ 35мин на 180-190Ц.

Моје промене: Месио сам и стајао у апарату за хлеб у брзом режиму, пре печења - на 40 минута искључио сам хлеб и пустио лепину да се дигне до ивица канте (+ 5 минута више), притиснуо режим печења 45 минута. Резултат је најнежнији, прозрачни хлеб са танком хрскавом корицом. Треба га врло пажљиво извадити, нежан је попут торте, са стране хладан. Вероватно је било могуће не искључити произвођач хлеба, али у рецепту има пуно шећера, плашио сам се да не изгори. Режим печења је погоднији за такво тесто. Као резултат, после 2 сата и 10 минута - хлеб је спреман.

[ИРР]

ИРРхвала за не

Гасх

[Надати се]

Надати се, такав рецепт је вредан одвојене теме и пажње!

Није мој, па чак ни Луда, он је из Хонг Конга, а ја сам га управо прилагодио произвођачу хлеба. Али, слажем се, рецепт је баш диван, највише волим овај хлеб, печем га врло често. Недавно смо купили добре поморанџе, врло мирисне, додали смо корицу поморанџе овом рецепту и - воила - добили смо торту најнежнијег укуса и мириса поморанџе.

[Марине]

Марине, векна је просто невероватна !!! Последња фотографија ме је докрајчила !!! Ставио сам га на прво место, чим колачи потроше код куће, одмах ћу их испећи!

Свидео ми се рецепт са детаљним објашњењем како се ово пече ХЛЕБ
Свакако ћу га испећи кад буде толико слободног времена. Веома је прозрачно и пухасто

: иахоо: какав згодан ... не, згодан)) хвала на естетском задовољству)

Веома занимљив рецепт !!! Одмах сам хтео да печем !!! Можете ли заменити пути путер за путер?

Маниунцхик, једноставно је немогуће не покушати испећи такав хлеб! Покушаћу сутра. Хвала вам на овом рецепту !!!

[Микулисхна]

Девојке, хвала! Пеците по здравље! Сигуран сам да можете и боље!
Између осталог, овде Микулисхна пише да тесто од креме можете оставити за сахаризацију у термосу преко ноћи. Већ сам искористио ову идеју. Ујутро сам одмах почео да месим тесто. Пробајте, можда ћете уштедети мало времена током дана приликом печења овог хлеба.

Надати се, правила форума вам омогућавају да овде објављујете не само своје рецепте. Само треба да направите сопствене фотографије хлеба и наведете извор одакле је рецепт преузет!

БлацкХаиредГирл , Таниа, наравно да можеш!

Хвала на рецепту, испекла сам га са мало промене, мало више брашна, мало дуже печење, испоставило се да је хлеб висок, леп и укус је добар!

[Наденка]

Наденка, Веома ми је драго што ми се свидео хлеб!

И овај хлеб сам испекла, само додала још брашна

🔗

[Наталиа 555]

Док сам писао, сами сте то схватили.

Наталиа 555, апетит хлеб, румен.

[Наталија]

Наталија, диван хлеб! Пуно вам хвала на повратним информацијама и фотографијама!

само додао још брашна

Сви имамо различито брашно (произвођач и његов садржај влаге варирају у зависности од сезоне), стога његова количина може мало да варира. Урадили смо праву ствар, оно што смо додали!

[Сонадора]

Сонадора, Здраво. Молим вас реците ми величину облика у којем сте пекли хлеб.

[Ксиусха]

Здраво, Ксиусха! Облик 11к28 цм (ШкД).

Хвала вам, тачно на време, формираћу се за 10 минута.

[Сонадора]

Сонадора, Хвала вам! Мекан, прозрачан, укусан хлеб! Трећи део је већ закључан док се нишани

[Алиона]

Мамадарагаиа! Алионакакав леп човек! Мрвица је толико пухаста да желите да закопате нос у њу.

Трећи део је већ закључан док се нишани

Да циљам на такав хлеб, згњечио бих преостале две трећине.