Хлеб од квасног теста (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб
Хлеб од квасног теста (произвођач хлеба)

Састојци

Брашно 450 г
Со 1,5 кашичице
Шећер 1 кашичица
Кључала вода само 400 мл
Руст уље 1 кашика кашике кашика
Квасац 2 кашичице
Побољшавач брашна 0,5 тсп
Јаје (опционо) 1 КОМ.

Метода кувања

  • У ХП сам прво ставио брашно, сол и рђу. уље, сипана кипућа вода - 320 мл. Режим кнедли подесио сам на 20 минута. Оставио је отворен поклопац.
  • У процесу мешања додао сам још око 80 мл. кључала вода.
  • Затим је, са отвореним поклопцем, пустила да се охлади, а затим је у угао ставила 2 кашичице квасца, на тесто ставила побољшивач брашна и разбила 1 јаје, затворила поклопац и ставила га у режим „пице“ - 45 минута.
  • После сигнала за крај, оставио сам га у ХП-у још 20 минута.
  • Тада сам од дела теста направио перемиацхи, а остатак теста ставио у ХП, режим „Басиц“ - програм „Фаст“, ​​величина је средња, кора је тамна. Извадила је лопату.
  • Ово је тесто које се испоставило на крају режима "Пизза".
  • Хлеб од квасног теста (произвођач хлеба)
  • Хлеб од квасног теста (произвођач хлеба)

Белешка

Идеја и темељи теста су од Бабе Марте и ујака Сема.
Резултат је хлеб - укус је нормалан, можда је вискозније конзистенције теста.

Ујка Сем
за идеју да направите 2 јела од једне серије!

Не слажем се око уобичајеног укуса крем креме. Има богатији укус (чак и без јајета), смрад гриза је мали.
Али најчаробнија ствар је кора! Врхунске је боје и укуса!
МариВ
Тек данас, другог дана, ценио сам укус крем креме.
Покушао сам пуно свих врста хлеба - али овај се не може упоредити ни са једним.
Другог дана има још бољи укус!
Кукичање
Цитат: МариВ

1 јаје (опционо)
МариВ
Добро сам разумео, ако не додате јаје, треба да повећате количину течности? Да ли сте пробали да правите пите од овог теста?
ринисхек
Такође сам желео да покушам - али без јајета.
МариВДа ли је ово засновано на француској креми?
Пронашао сам га од стрица Сема, али нисам пронашао ни један рецепт од Баба Марте преко претраживача - где могу пронаћи мотиве? - или је то сасвим друга песма?
а где је гриз? о каквом гризу говорите? и какав побољшач?
МариВ
Цитат: Кросх

МариВ
Добро сам разумео, ако не додате јаје, треба да повећате количину течности? Да ли сте пробали да правите пите од овог теста?
Како нисам покушао - и перемиацхи? Или говоримо о печеним питама?
МариВ
Цитат: ринисхек

Такође сам желео да покушам - али без јајета.
МариВДа ли је ово засновано на француској креми?
Пронашао сам га од стрица Сама, али од Бабе Марте нисам пронашао ни један рецепт преко претраживача - где пронаћи мотиве? - или је то сасвим друга песма?
а где је гриз? о каквом гризу говорите? и какав побољшач?
ЧЕБУРЕКИ ИЗ БАБА МАРТЕ

О гризу - по укусу има гриз кашу. Ујак Сем се осећао тако ...
Винокурова
Цитат: МариВ
Тада сам од дела теста направио перемиацхи, а остатак теста ставио у ХП, режим „Басиц“ - програм „Фаст“, ​​величина је средња, кора је тамна.
Ол, а ако не направим велику векну, да ли да је ставим? (као могућност смањења количине хране?) након вашег сунчаног дана, само се бојим да ће искочити ... и штета - нисам видео кров (((
ох, Олиа .. о овим пастијама:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3263.0
МариВ
Алена - о белима-перемиацхиима - уради мало, шта ако ти се не свиђа?
Винокурова
Цитат: МариВ
о бељасхи-перемиацхи
и шта је перемацх креча? па, моји белци су поштовани ...
МариВ
Да, тако је - перемиацхи - они на сваки начин пишу и изговарају. А бељаш је баличаст, белиш је сасвим друго јело. Зашто га је наша угоститељска служба назвала тако перемиацхи - ХЗ!хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7948.0
„Перемиацх“ (баск. Бәрәмес, од Тат. Пәрәмәцх, пәрәмәц) - у башкирској и татарској кухињи пита пржена на маслацу од бесквасног или квасног теста са пуњењем, округла, са рупом на једној страни. Уз реч перемиацх , користи се и реч бељаш. Слична реч (балишан) у башкирској и татарској кухињи је велика печена пита од бесквасног теста са разним надјевима, чешће од меса, исечена на комаде “.
Настасиа78
Реците ми, шта ако нема програма, кнедли и пице?




Па ,, кнедле ,, могу заменити програм ,, гнетење променом времена ,,. Поставите 20 минута. А шта укључује програм пице? Које су фазе? Шта друго заменити?




А који је програм, брз, у главном режиму? Мислио сам да су то два различита програма :-(
Настасиа78
Админ !!! Помоћ! Једва чекам одговор аутора ... Шта укључује режим пице? Шта можете заменити у Редмонду?




Да ли је то само гнетење или је то и доказивање?




Које су фазе тамо?
Админ
У ХП сам прво ставио брашно, сол и рђу. уље, сипана кипућа вода - 320 мл. Режим кнедли подесио сам на 20 минута. Оставио је отворен поклопац.
У процесу мешања додао сам још око 80 мл. кључала вода.
Затим је, са отвореним поклопцем, пустила да се охлади, а затим је у угао ставила 2 кашичице квасца, на тесто ставила побољшивач брашна и разбила 1 јаје, затворила поклопац и ставила га у режим „пице“ - 45 минута.
После крајњег сигнала, оставио сам га у ХП-у још 20 минута.
Тада сам од дела теста направио перемиацхи, а остатак теста ставио у ХП, режим „Басиц“ - програм „Фаст“, ​​величина је средња, кора је тамна. Извадила је лопату.


Режим „кнедле“ може се заменити уобичајеном шаржом на било ком програму.

Режим „пица“ укључује гњечење-паузу-гњечење-дизање теста - укупно 45-50 минута. Односно, у овом режиму већ постоји ЈЕДНО УДАЉЕЊЕ УДАЉЕНОСТИ теста.

Режим „брзи“ укључује гњечење-подизање-печење, у времену од око 1,30 и више - то зависи од модела пећи. Пошто је једно испитивање теста већ прошло на подешавању за пицу, користи се брзо подешавање хлеба.

======================

Не идем редом на све теме, па овако викање није увек ефикасно.
Настасиа78
Админ, зашто такве потешкоће? Зашто месити ово тесто толико дуго? Не можете ли га једноставно ставити на програм „Квасно тесто“, ако је потребно ручно повећати проток и пећи у режиму „Бисквит“? Или зашто је уобичајени класични режим лош за овај тест?




Па, молим вас одговорите. За шта?
Настасиа78
Па ... могу ли режим пице и брзи режим бити замењени програмом за тесто од квасца? Време је један тридесет. Тридесет минута је гнетење са паузом између гнетења и сат је одређен за пробу са неколико гњечења. А онда ћу само ставити пецива у бисквитни режим. Ово ће избећи ново гнетење након првог успона, доказ као аутор рецепта ...




Ако нема довољно времена за пробу, једноставно ћу га повећати у ручном режиму пре печења.




Па ипак, да ли лепиња треба да буде класична пшенична лепиња? Чудно је да је према рецепту јаје назначено по вољи ... Ако га не ставите, повећати воду? Ова питања не би настала да је аутор назначио каква лепиња треба да буде ...




Иначе, шећер је заборављен у технологији описа. Или је такође необавезан?
Настасиа78
Па, дуго сам ходао у кругу око овог хлеба. Данас сам се одлучио. Печено ...
Не могу да кажем да је све прошло без проблема. Неколико пута сам покушао да избацим комад теста. Зашто? Јер са назначеном количином течности (додао сам и јаје за потпуну срећу) настао је неред - мочвара у кофи. Морао сам да додам пуно муке ... После пете кашике схватио сам да никад нећу видети колобок и већ сам одлучио да све бацим у канту за смеће ... Али, дођавола, било ми је жао хране сузе ... хоће, можда бар нешто испадне да гризе ...
Онда још један напад ... Говорим о канти за смеће ... Да ли је могуће размотрити крем од креме са толико брашна? Али ипак је главнина брашна скувана ...
Укратко, после гњечења морао сам и намочити канту - да је оперем са теста. Иначе не би било могуће лопатом истресати медењаке из канте ... Али руски народ једноставно не одустаје! Ипак је очистила канту, обрисала је пешкиром, науљила зидове и шпатулу и слепила лепљиво чудовиште на само дно, и заборавила на њега, не очекујући ништа добро. А када је шпорет зашкрипао по завршетку програма „Квасно тесто“, дуго сам се питао шта видим.Тесто је порасло! Скоро до ивице канте. Додао сам још 20 минута на пробу, векну хлеба извучену до ивице канте и послао све на печење. И сама је пошла да спакује децу. После 40 минута враћам се у кухињу са пуним уверењем да се кров срушио ... Али не, хлеб је преживео ... То се и догодило ...




Хлеб од квасног теста (произвођач хлеба)




Хлеб од квасног теста (произвођач хлеба)




Изашао је укусан хлеб. Толико еластична да можете стиснути комад у песницу, а онда ће се опет исправити ...




У Редмонду 1910. не постоји програм Пизза или Пелмени. Па се извукло овако:
Програм „Мешајте са променом времена“ - 20 минута
Програм теста од квасца - 1 сат 30 минута. Истовремено сам повећао време паузе између прве и друге серије. Ова пауза у нашој рерни траје само 10 минута. У ручном режиму повећао сам га за још 30 минута. Односно, читав процес није трајао 1 сат 30 минута, већ тачно 2 сата.
Затим - додатна провера у ручном режиму - 20 минута. Хлеб се дизао готово до ивице канте.
И печење на програму "Бисквит" 1 сат 10 минута. Желео сам оштру кору. И плашио сам се да се не испече. Није било класичне пшеничне лепиње!
Некако овако ...





Све је било савршено печено ... Али имам још пуно питања о овом хлебу ...
Ако неко чује, можда неко одговори ??? Да ли ће то помоћи да се прикрију „беле тачке“? Аутор не ступа у контакт ...
1. Зашто су нам потребни тако сложени плесови уз тамбуре? Зашто се овај хлеб не може пећи на главном програму?
2. Ако додамо јаје, смањимо течност за 50 мл? Или почињемо са више брашна? Колико још онда? Ако јаје садржи око 50 мл. течност?
3. Најважније питање: какве конзистенције треба да буде тесто? Ипак, још увек имам осећај да сам нешто погрешио ... ТРЕБА ЛИ БИТИ ИЛИ НЕ?
4. Ако у лепињу додате брашно, може ли се такав хлеб назвати кремом?
5. Чему служи побољшач брашна у овом случају? Долази на рецепт. Нисам га имао. Пекла сам без њега ...




Надам се да нисам у пустој пустињи и да ће неко одговорити !!! :-))




Нисам имао колобок ... За све се држала помало заобљена супстанца која је пузала по зидовима канте, па чак и са нередом одоздо ... Гледам фотографију аутора рецепта и видите да су рупе веће ... Можда није уопште вредело додавати брашно?




Овај хлеб није смео да испадне ... Вероватно у произвођачу хлеба постоји скривена опција „Заштита од будале“.





испоставило се

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба