Лени кроасан (произвођач хлеба)

Лени кроасан (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Брашно	500 г
Со	1 + 1 \ 2 кашичице
Шећер	3 кашике л.
Млеко у праху	3 кашике л.
Квасац	2 кашичице
Путер (топљен)	2 кашике кашике л.
Вода	280 мл
Наш метод:
Млеко у праху - ниједно
Вода	230-240 мл
+ млеко (лежање у фрижидеру)	око 60 мл

Метода кувања

• За основ је узет основни рецепт из књиге Панасониц 255 „Кроасани“ са странице 21. Тада Јапанци предлажу да се у више фаза дуго дочарава тесто.
• Њихово право!
• Наш метод је лакши!
• Лицитар је у почетку био прилично сув. Са неравном површином.
• Извучен из ХП-а. ЗАТВОРИО ПОКЛОПАЦ!
• Показало се да је тесто сјајно. Споља није лепљива. Бучно пуцкетање при ваљању по прашњавом столу.
• Уваљао сам га у слој „тањи то бољи“ (понегде сам добио 5 милиметара).
• Поред тога, растопио је путер и намазао једну страну формације силиконском четком. Чврсто ваљани. Споља благо помазан уљем.
• Из ХП посуде извукао је „пропелер“.
• Рола кобасица насумично се ваљала у ХП чинији. Отприлике сат времена у ТОПЛОЈ пећници за пробу. Када се тесто дигло за пола, укључио сам режим БАКИНГ на 60 минута.
• Све!

Време је за припрему:

3 сата 35 минута

Програм кувања:

Режим „француско тесто“

Белешка

Окус правих кроасана у Паризу (био, испробан). Карактеристична кора. И спирално одмотавајућа пулпа. Мора се сломити и јести рукама.
Као показатељ доброте - заједно су се у недељу ујутро, уз једну кафу, једва зауставили како не би уништили целу векну.
З. И. Рецепт би био непристојан без незгода (што заиста није утицало на резултат).
1. При загревању комада уља у микроталасној пећници је експлодирало (шта није разлог за уређење опште рерне за м.?).
2. Први пут сам нагазио на „почетничке грабље“. Чистећи сто након пуњења ХП-а, нашао сам (са ЈОИ !!!) мешалицу за тесто "ЕКСТРА". Захваљујући Панасу, у том тренутку је само изједначавао температуру. Било је као Форт Боиард. Руком сам испод слоја брашна и уља ту нешто осетио.

З. З. И. Радите на грешкама. Следећи пут ћу обилно науљити целу „ролну“ пре него што је положим у ХП, тако да се испостави ближе „мајмунском хлебу“ И наравно окренућу се да не понављам ставке 1 и 2.

Слични рецепти

Кроасани Пиерре Херме (фомца)

Брзи кроасани са сиром (Гаша)

Кроасани (Р. Бертинет) (Твист)

[Кроасан лењи]

Кроасан лењи
РЕЦЕПТ
Млеко у праху - ниједно
Путер - око 2 кашике л. (истопљено)
Вода + млеко (око 60 мл је лежало у фрижидеру) - укупна преостала течност била је 290-300 мл.
Рола кобасица насумично се ваљала у ХП чинији.

Ујка Сем, молим вас реците ми, 1) нисте додали суво млеко као што је то било нормално? 2) маслац у тесто? 3) Да ли сте положили колут теста у спиралу или змију?

Заиста желим да се сетим париских кроасана. Па чак и уз кафу и конфигурацију ... Ох, задржи ме.

татулиа
1) код куће једноставно није било млека у праху,
2) у тесту око 2 тбсп. л. уље, плус још једна четка за бријање, колико ће требати,
3) Добио сам 1,5 круга спирале.

СОЛИДАРЕН!

Када сам исклесао овај хлеб у глави, пустио сам код из филма „Волим те, Париз“. Ко није гледао - препоручујем. Мале новеле различитих редитеља под заједничком темом.
Веома је погодно за производњу хлеба на француску тему.

Данас сам одлучио да испробам ваш рецепт, испоставило се да је хлеб шармантан прозрачан. Пекао сам са свежим квасцем, у „француском“ режиму, пре последње провере сам га извадио, разваљао, смотао и вратио назад у канту и ето шта се догодило

Ворт, Беаути!

ИМХО: да бисте добили површину сличну француском кроасану, пустите је да се охлади не прекривајући је крпом.

Да? не обухватају? а ја, како треба, пешкиром .... А јуче сам скувала кондензовано млеко, пронашла рецепт на форуму, сад седим, жваћем са хлебом, укусно

Исправио рецепт вечерас.

Што се тиче извора, замена је:

- уместо путера - 3-5 (по оку) кашике рафинираног сунцокрета (извините, без маслине),
- шећер и сол су претходно растворени у топлој води,
- потпуно одбијено млеко,

У поноћ сам заменио тесто „режим пице“. Контролише Колобок-Админ ().

Негде ујутру (изгледа као да је спавао стојећи, отворених очију) покренуо је мали „режим кнедли“ да реши тесто. Извукао је мехурићи, еластични комад за котрљање. После 5 минута борбе „котрљајући-против-теста“, тест је однео победу. Никада нисам видео такав примерак гуме.
Тада сам вероватно сањао о филму о пицерији (или о кинеским резанцима). Почео сам да разврставам комад теста у рукама и да га бацам. Резултат је велика погача дебљине 3-6 мм.
Подмазао га је силиконском четком обилно истим биљним уљем. Смотао сам га у чврсти колут. Испоставило се да је то дуга кобасица. Прешао сам га оклагијом. Испоставило се да је дугачка торта. И њу је намазао уљем. Срушено. На излазу - густа и кратка ролна. Извукао је „пропелер“ из пећи. И ставите колут на бок.
Негде у 6 сати ујутро проверио сам успон ролне 2 пута. Укључено 60 минута печења.
Све.

Јутро. Снег се љушти испред прозора. Топли ароматични кроасан и црна кафа.
Оцене овог рецепта у односу на прву опцију:
Висина - 90% (вероватно је начин „француског теста“ погоднији од ручне комбинације режима)
Структура, ламинација -130%
Окус, арома - 95% (млеко и путер у оригиналном рецепту с разлогом)

Шта желим и теби

[ујка Сем]

Поделио сам тесто на пола (следећи пут кад ми затреба на 3-4 дела), разваљао сваки (тесто се одлично разваља!). Одлучили су да прву поспе маком, а другу посипају шећером у гранулама (тако је Мумија желела ...). исећи на ситне кроасане. Ставили смо га на пола сата у топлу рерну, а затим смо га укључили на 180 степени, и даље ће радити све док се пећ загреје.

Одлучио сам да има превише слојева, испоставило се да су врло високи. Следећи пут ћу га разваљати тако да правоугаоник буде већи у дужину и мањи у ширину, тада ће бити више кроасана и неће бити тако високи. Боље ставити у уста.

Захвалити, ујка Сем... А ти све испеци, испеци ...
ПС: Сад сам погледао у рерну, кроасани су огромни

Ово је празно. Мил пардон, слике са телефона


А ово је готов производ


Кафе још нема, а сада ћете морати да тапкате до посла
Али, увече ћу сићи ​​...

Ујаче Сем, узми и мој кроасан. Умесила сам хлебницу, разваљала је, намазала, смотала и ставила у калуп пречника 26 цм. Ево мог кроасана:

Хвала на рецепту!

Скоро сви су то одмах покушали. Била је ћерка са унуком тако са млеком и ... укусно! Тек сада сам је заврнуо не баш чврсто (мислио сам да би било лоше устати ако је чврсто), а у средини су мале празнине. Зато учите на нашим грешкама: окрећите се јаче.

[Ујка Сем]

Ујка Сем, хвала на наговештају како лено направити чудо! Векна се лако ломи на 4 дела, јер је пре печења била обилно подмазана гхее-ем или ГИ-гхее-ем, у другом читању!
Унук воли порцију! Хвала још једном!

[Ујка Сем]

Ујка Сем, хвала на рецепту! преписао и сигурно ће то учинити! Заиста волим слатко пециво од ХП-а!
Поред вашег разговора са кроасаном.
Не шприцају се након печења, пуне се такозваним „термостабилним“ пуњењем. Погледати овде:
🔗

Постоји више „хуманих“ изума за здравље. Израђује се природно пуњење. и додаје му се везивно средство које спречава његово истицање, раслојавање у фракције и стварање под њим „очвршћавања“.
🔗

Љускавост ће бити израженија ако се намаже посебним маргарином од лиснатог пецива.Има вишу тачку топљења и зато нема времена да се упије у слојеве теста до одређеног тренутка. Друга ствар је како наш стомак може да поднесе температуру од 38 * са овим маргарином, који се топи на 42 *?
Хуманији за здравље, путер за лиснато пуфер не би требало да буде течан, већ пастозан. тада ће слој бити дебљи и такође ће имати времена да се тесто стратификује, а не упије у његову дебљину.
Сунцокретово уље израженог слоја не мигрира брзо у масу.
Постоји и стари „бакин“ начин млевења путера са малом количином брашна, а затим размазивања на слој - на овај начин се маслац боље задржава, а лиснато (чак и бесквасно тесто!) Је више пахуљасто.
Све. Постао си паметан и кренуо да правиш ЛЕЊИ кроасан. Поставићу фотографију.

Али ако немамо такав режим као француско тесто ?! Управо имам ТЕСТО, 1х 30 мин. Реците ми како да то исправим?

Али ако немамо такав режим као француско тесто ?! Управо имам ТЕСТО, 1х 30 мин. Реците ми како да то исправим?

Радио сам само „тесто“, а затим „пециво“

Ујка Сем, хвала на идеји. Данас сам направио тако лењи кроасан, али само (захваљујући Александри) дијететска опција. Испало је сјајно. Дао сам млеко у праху, 300 г брашна за и 200 г брашна Рустични мотив, остало је као у вашем рецепту. Дао сам 65 минута за печење. Захвалити.

[ујка Сем]

Када сам исклесао овај хлеб у глави, пустио сам код из филма „Волим те, Париз“. Ко није гледао - препоручујем. Мале новеле различитих редитеља под заједничком темом.
Веома је погодно за производњу хлеба на француску тему.

Прво сам пекла кроасане (тада су постали велики), затим сам пронашла шифру филма (нисам знала шта је шифра, имала сам прилику да то сазнам. Закључак: прављење хлеба води ка себи -образовање). Тада сам погледао филм.
Французи и даље сјајно снимају кратке филмове. Иначе, недавно сам гледао још кратких филмова у нашем биоскопу. По мом мишљењу било их је 8, али не сећам се заједничког имена за све њих.

Данас поново печемо кроасане, само што ћу се ја увити како је Александра истакла на свом блогу.

А ово је змија са сувим грожђем (остало је мало теста за које није било довољно сувих кајсија). Ово је Каа ...


Овај пут су кроасани заиста били врло хрскави. Само суууупер ујка Сем и Александра... Захвалити.

Хвала вам девојке на лепоти и развоју идеје!

Сама, мали наставак теме.
Тесто сам припремио као и обично.
Испружио је у торту у ваздуху. (нисам желео да прљам сто)
Смотао сам га у колут са маслацем и сиром изнутра.
Испоставило се да је то нешто француско-оријентално.
И укусно !!!

Ујак Сем је већ два пута пекао кроасане по вашем рецепту. Печено у рерни. Кувао сам тесто у режиму теста од квасца 1,5 сата, танко га разваљао, подмазао маслацем и пресавио у 4 слоја, испало је да је раван колут, мало сам га разваљао, исекао на троуглове, посипао шећером и цимет пецкдом у пећници 180 пола сата, морао сам да укључим роштиљ да порумени, испало је укусно, али не баш попут кроасана. Други пут сам пекла на 200-190 и ето! укус правог кроасана. Можда ће неко моје искуство некоме бити корисно
хвала на рецепту.
ево слика првог искуства.
пре печења

Други пут кад су кроасани постали глаткији, направио сам их пуњене кандираним трешњама, сувим грожђем и сувим шљивама. од шеколада и само са шећером и циметом, испало је све врло укусно

[Ујка Сем]

Ујка Сем, испекао сам јуче ваш рецепт за лењи кроасан! Укусно, лепиња је тако нежна, прозрачна, хрскава кора .... била је поједена и није приметила Захтевати понављање Хвала вам пуно на укусној посластици.

Ујка Сем је сјајна идеја, АТП! Све је испало без напора и тако укусно да нисам стигао да фотографишем!

пусханиа
Желим да одвојено „похвалим“! Твоји кроасани су уметничко дело! Мораш да завршиш! То се одмах види - златне руке !!!!

Данас сам ставио рецепт "кроасан" у рерну на главни режим! величина Л, средње ретка кора.Додала је само кашику меда, тачније испрала теглу меда. Испало је слатко, високо - 19 цм, леп хлеб. Намазан маслацем и џемом. Њам, скоро да ми је одгризао језик!



Веома лењ!)

хвала на рецепту
пуњење ораха путер шећер

[Ујка Сем!]

Ујка Сем! Испекла сам „Лењи кроасан“ по вашем рецепту. Хвала вам пуно на рецепту. Печено у рерни. Следећи пут ћу покушати да печем у ХП. Ево мог извештаја о напретку.



Потрчао сам до тебе + ставио.
Ћерка је пробала кроасан, рекла је да је врло укусан !!!!!!!!!!! Али нема довољно течног пуњења. Наставићемо да размишљамо.

[Ујка Сем]

Ево мог нилског коња
🔗
Жао нам је, блиц није оставио прелепи одсјај, али изгледа да је општа слика видљива.
Ујка Сем, хвала огромно! Моја ћерка га је појела тако брзо да смо супруг и ја јели само грицкане коре.

[Ујка Сем]

Ујка Сем хвала на рецепту

"Лењи кроасан"

, Заиста сам покушао да урадим пола и зажалио сам, али запекао у рерни.

[Ујка Сем]

Ујка Сем, узмите заслужени знак плус за рецепт!

Хлеб је изашао баш сјајно!
Квасац сам користио за саф за печење, држао француско тесто 3,5 сата. Затим је извукла, пресекла тесто на 4 приближно једнака дела, разваљала сваки, подмазала уљем и увила. На дно сам ставио два добијена „пужа“, ставио још два са стране. И ове „пужеве“ сам одозго намазао уљем.
У упутству се каже да кроасане треба проверавати 20-30 минута, моје тесто је стајало 35 минута и јако се дигло. Пекла је сат времена, како сте саветовали. Резултат је изванредан! Заиста, кроасани су прави, само умотани у векну Откини и поједи насит))

Кад бих само могао смислити бољи начин да ове "пужеве" стрпам у канту! Проћи ћу кроз форум)))

емосолова, чини ми се да је ваш хлеб стао на грејачу. Стајао сам 35 минута, и било је мало превише, следећи пут ћу га оставити 30 минута.

Ја сам, изгледа, прилично балбеска. Не разумем ни на који начин како да га испечем? Нисам пронашао одвојено печење у Панасоницу, са тестом је све јасно, али не разумем како се раде слојеви и печење. ако је нормално, онда не треба да стоји 4 сата. разјаснити плз

ИСТО, прављење лењег кроасана комбинација је различитих начина рада произвођача хлеба.
1. Режим "француско тесто" (за ХП Панасониц)
2. Ручна манипулација резултујућим тестом.
3. Само провера у топлом ХП-у док се не удвостручи.
4. Печење 60 минута.

Срећно!

Покушајте да будете срећни и успећете!

3. Само провера у топлом ХП-у док се не удвостручи.
4. Печење 60 минута.

да бих требало да кликнем на кн да бих применио последње 2 тачке. Заиста ми се свидео рецепт, али једноставно не разумем како ручно да подесим режим за 60 минута

У ХП-у постоји програм „Печење“, па мора бити подешен.

да бих требало да кликнем на кн да бих применио последње 2 тачке. Заиста ми се свидео рецепт, али једноставно не разумем како ручно да подесим режим за 60 минута

Девојке су већ разговарале о тачки 4.

А тачка 3 је врло једноставна:
гнетење по програму „француско тесто“ (ако га нема - „тесто за пицу“) загрева се, ако дуго не држите врата ХП-а отворенима, тада ће топлота бити довољна за добро прочишћавање теста .

Мовгли,
кроасан је најбоље НЕ пећи на „брзом“ подешавању.
Француско тесто воли дуго старење.
Испробајте ово: убаците ТОПЛЕ састојке (скије су осетљиве на хладну воду), ставите „месити тесто“, „акробатирајте тесто“, оставите или извуците лопатицу по свом нахођењу, убаците тесто у ВАРЕЛУ рерну на пробу, након удвостручујући тесто, започните пекарске производе.
Срећно!

Чињеница је да је моја пећ толико древна да немам засебну функцију печења ...))). Онда јој можда пустити да меси тесто на пици или да све састојке стави на француски програм, извади га после другог гнетења и разваља, а још ће бити времена за мазање ...?, И онда док ја ваљам тесто, она ће проћи кроз начине гнетења
, а ја ћу ставити лепињу после друге серије на француском програму? Генерално, треба покушати, стварно желим лепињу за чај)))

„Д'ГОЛ је лукав према изумима“ (ц)

Такође добра опција за печење кроасана.
У сваком случају одаберите најдужи програм вашег ХП-а.
Пробајте! И не бојте се да ћете погрешити!
(у најгорем случају - голубови ће вам пуно захвалити)

Ујка Сем, здраво !!! Кад сам пронашла ваш рецепт за лењи кроасан и прочитала га, одмах сам пожелела да га испечем. Први пут се испоставило да није баш бујно, али укусно !!! И данас је расположење баш као и ваше: пред прозором је хладно, а у кухињи кафа и свежи, свеже печени кроасан! Испало је СУПЕРРРРР !!!!!!! Немогуће је скинути! Много вам хвала! Пријатељ ће доћи сутра, ми ћемо наставити.

Напокон сам направио кроасан, купио Панасониц после ЛВ и сада правим и кроасане !!!!

Ујка Сем, па сам донео свој извештај, печен у произвођачу хлеба марке 3801:



Хвала на рецепту!

Дама мачка, имаш лепу лепоту!

Недавно сам се „навукао“ на печење хлеба од зрелог теста. Желим да испечем кроасан од њега. Ко је са мном? Тај херој!

Дама мачка, имаш лепу лепоту!

Недавно сам се „навукао“ на печење хлеба од зрелог теста. Желим да испечем кроасан од њега. Ко је са мном? Тај херој!

Покушала бих ако покажете рецепт. ...

Рецепт за зрело тесто овде:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=69908.0

А остало је импровизација.

Професионалци долазе поново ...
Ура!

Хвала на рецепту. Кувала сам кроасане са џемом од наранџе и свежим јабукама. Деци се свидело.

Још нисам пробао свој мегакроасан, али мирис је сјајан. Само када је подизања било више, када је печење пало

то сам и зезнуо из овог теста))) Овај рецепт печем не први пут и увек остајем оволите. али овај пут сам заборавио да су ми половине превише ... отићи ћемо)))

Реците ми, да ли је неко правио ово тесто без машине за хлеб? Ако месите у комбајну, а затим као обичан квасац?

Наравно, тесто можете месити у процесору хране. А онда му дајте добру удаљеност (сазревање) на топлом месту.
Обавезно обавестите форум о резултату.

Још нисмо појели све торте, али овде ћу за сада узети тако укусне посластице.

Ујка Сем! Доносим вам ХВАЛА и фотографију


Прекривен мешавином омекшаног путера, кутија. шећер и брашно, дланови. Уместо сувог квасца, користио сам сирови квасац.

[Ујка Сем!]

Ујка Сем! Хвала, пуно вам хвала! Ваш кроасан је нереалан!

Данас сам поново са кроасаном. И опет, хвала.