Књига рецепата за споро кухање (дискусије, савети, проблеми)

Девојке, реците ми некакав рецепт за репу, купио сам их овде неколико да пробам и шта да радим с тим ..

И слушаћу. А онда поред репе са медом, против кашља. ништа ми не пада на памет

репа рецепт

Нећу вам уопште рећи рецепт од репе, али користим га у разним варивима заједно са осталим поврћем: шаргарепом, кромпиром, бундевом, тиквицама итд., Тј. На пример, све ово угасите у павлаци. Прокувам мало, буквално кувам 2 минута у води на шпорету, а затим у спором шпорету и додам павлаку. Пирјати до победе.
Или без павлаке, благо зачињене (издашно све поврће у малим коцкама, маслиново уље, суво биље, сенф). Али ово радим у спором шпорету да се не отопи.
Супу од купуса додајем кад је репа при руци.
Пире са кромпиром, слатким кромпиром (али без млека).

репа са медом, против кашља.

То је попут црне роткве. Од кашља.

Репа је боља свежа у салати
Рецепт сам преузела од Тање Админ.
А ако кувате-печете, можете уместо кромпира додати Оливиер-винаигретте. Успео сам некако, али нисам заменио све, већ пар кромпира. Било је неприметно, бар су појели моје.
Недавно сам и ја пекао, исекао себи салату: печена цвекла + репа + разне врсте зачина, маринаде, можете посути семенкама или клицама (ако их има)



А са медом, да, знам само ротквицу

печено месо, понављам о овоме, ово је главна разлика од цртаних филмова у успореном кретању

Јуче сам пекла репу у фолији и, ради интереса, мерила температуру на задњем зиду најцрње посуде,
После 3,5 сата 130 степени. ОД
После 4,5 сата, 140 степени. ОД
Нисам је даље грејао, јер је цвекла већ била кувана. Цвекла је имала 94-96 степени Ц.
Али када је на дну посуде било само 590 мл волова, температура зида посуде већ је била много нижа
После 3 сата 100,3 степени. Ц, након 4 сата -102,1 степени. ОД

ПС, пажљиво сам прегледао све фотографије Катјушине и схватио сам да је пола шпорета од 3,5 литра способна за печење ако има мало меса, зар не, тако да није цело дно покривено.
Припремио сам пуреће раме за тестирање, заиста, оба краја и верз су већ били поцрвенели, део који је био до дна могао се јести уснама, али врх је био сув и груб .. Схватио сам да ми треба солинада и да вам треба да започнемо са Хаи. дивно. Па, треба да га сложите тако да месо падне, а кост горе, као Катиа на фотографији

[Оксана]

Оксана, па, не баш, отприлике мало меса
Врх је увек печен, стога га понекад преврнем
На пример, тако да је кожа и сочна и запечена, прво је можете ставити на њу, динстаће се у соку, а затим



И управо сам целу репу испекао у спорој рерни, попут „једноставније од парене репе“ ... али ако је репа била погрешне врсте, ако то није био мој укус ... уопште, нисам био импресиониран
Овде је свеже, да, више ми се свидело

.


То је попут црне роткве. Од кашља.

Ох, тачно. Нисам нешто збунио

, понекад га преврнем

Катја, дошао сам до овог закључка, али некако се нисам усудио да све извршим, јер је стереотип ометао * спустио га и отишао спавати *.
Са Раселом дефинитивно неће сметати ако се једном преврнем, учинио сам то и са „Јео сам са задовољством

Девојке, полако пече одозго, чак и ако није на самом дну. Испекао сам хлеб, на врху румена кора, све је како треба. Само ћу одмах нагласити. Место није било у кундаку. Тесто се прави од 600р брашна, а споро је 8 литара.

стереотип * спустио је и легао у кревет *.

То је врло могуће, али када се динста у сосу.Испустила је ћурећа рамена и она су постала велика, у мојих „великих“ 206 два комада су стајала под углом, дијагонално. Без сољења, али уз претходно лагано пржење (мени је укуснији) под сосом од лука и павлаке, кувано док не омекша. 1 сат на висини да се загреје, а 4-5 на ниској (не сећам се, први пут сам кувао, дошао сам горе - боцкао, кувао даље). Нисам га предао.
Ноге заморчића биле су натопљене чачкалицама, затим, попут рамена, само сосом од лука-шаргарепе и вина. Били су спремни за 1х + око 4л.
Зец по овој шеми без намакања - ни не гледам, сигуран сам да сам спреман, колико пута. Сос од празилука, шаргарепе и павлаке.

Девојке, хвала вам, за почетак морамо пробати у вариву, и то сирово!

Од репа, Админ има салату од шаргарепе, врло укусну. Тамо се репа и шаргарепа нарибају за корејску шаргарепу.

Хвала вам, већ сам погледао рецепте од Таниа Админ!

БОРСЦХТ БОРСЦХ
2 литре говеђе чорбе
350 г посне говедине, коцкасто
450 г цвекле, коцкасто
3 шоље грубо сецканог кеља
1,5 шоље шаргарепе, исечене
1 шоља сецканог лука
1 кашика кашике л. сув зелени копар
1/4 до 1/3 шоље јабуковог сирћета или сирћета
Со и бибер
Павлака за сервирање
У посуду од 6 литара додајте све осим сирћета, соли, бибера и павлаке.
Покријте и кувајте на ниских 6-8 сати,
Додајте сирће сат времена пре него што будете спремни.
Зачините по укусу сољу и бибером.
Приликом служења додајте павлаку у сваки тањир

Кувао сам пола порције у спором шпорету Русселл Хоббс, око 3,5 литара
Режим * 2 *, укупно време 4,5 сата, са једва видљивим кључањем
Кувано у пилећој чорби, додано пилетина, а не говедина.
Температура 93-94 степени. ОД.

П, С, Кувао сам већ два пута, Олин је једном напунио посуду 2,5 цм испод горње ивице, испало је горе, јер ако кувате велику порцију, када се посуда преоптерети, време кувања се продужава и температура расте на 97-98 степени. Ц, ово је приметно врење.
Као резултат, цвекла, купус и месо губе свој укус.

Ово учитавање је важно

[Оксана]

говедина, коцкасто

и загледао сам се у то. Мислим да је ово веома важно. Барем је ово можда разлог мојих неуспеха у полако куваној говедини.

Оксана,

посна говедина, коцкасто

Да ли је ово сирова говедина или она на којој се кувала чорба?

Ако ништа, извините на глупим питањима, ја сам у спорим шпоретима - храстов храст.

[Трисхка]

Трисхка,
Да, у мом Русселл-у то изгледа овако.
Ако је мање од пола посуде, из неког разлога спушта температуру на Хаи-у на 87 степени.
Ако је више од 5-6 цм до врха поклопца, потребно је више времена да добије температуру и јако кључа,

да ли је то сирова говедина или она на којој се кувала чорба?

Имам сирову пилетину коју сам претходно мало прокувао и оцедио прву чорбу.
Први пут сам то урадио директно са сировом говедином, није ми се свидело оно што сам приметио у боршу - чипка * од пене.

Па да, очигледно што се више сипа, то се више загрева, тако да се све исто скува, и зато кључа, моја Кити тако добро кључа кад кувам чорбу.

Први пут сам то урадио директно са сировом говедином, није ми се свидело оно што сам приметио у боршу - чипка * од пене.

Ево! И тако сам цоол, „неуспело“ желе месо са говедином у полаганом. То је била катастрофа. Свеједно, очигледно постоји специфичност за говедину.

[Оксана]

А ја сам, са говеђим ребрима, пропао супу од купуса од које су се сви обрадовали .. Ноћу сам стављао мутну чорбу са кошмарним траговима, месо је кључало као крпа.
Оксана, и који сте део пилетине узели за боршч?

[Мирабел]

Мирабел,
Узео сам 200 г малих филеа.
, Убрзавам.
Пресекао сам га на комаде и мало прокувао у кључалој води. Затим сам га опрао и ставио у посуду заједно са остатком производа.
3,5 сата (након тога још сат времена са лимуновим соком.



Девица, заборавио сам да додам .. Репу сам исекао на мале коцкице, јер је Хортек реткост у мом украјинском боршту, односно
1цм к 1цм

„пропало“ желе месо са говедином у полаганом лугу.

и шта му је? Ја сам то филтрирао и то је то! А говедина у малим комадима ослобађа пуно сокова и пене. И не волим ову чорбу. Само из великог целог комада. Шта је у спором, шта је у тигању.

Такође сам правио желе месо у полаганом желеу из забаве, месо у великим комадима, као и увек од желе меса. Испало је ок, али треба дуго времена да се кува. То је као да раније кувате без шпорета под притиском на лаганој ватри.

[Вика]

пропала супа од купуса

Вика, Мирабел, тужно. Како сте кували? Ту нема ничег збуњујућег.
Генерално, да ли сте први скували у полаганом јелу?

[Узвар у Кенвоод ЦП-707]

Узвар у Кенвоод ЦП-707 - посуда 4,5 л.
Шака сувих кајсија, пола шаке лаганог сувог грожђа, шака сувих крушака на кришке, шећер не стављам, вода је хладна до врха. 4 каранфилића, пола кашичице ђумбира у праху. И додао сам преграде од 10 ораха. Када је спремно, сипајте мало цимета. или касија ...
5 сати на висини. 2 сата загрејано.
Током 5 сати на врхунцу, узвар се загревао до 95 *. Суве кајсије су у почетку биле готово сушене, не сушене, куване, крушке добро урађене, пре сушења су се саме осушиле, биле су храстове, али мирисне. Суво грожђе сопственог сушења, са семенкама.
При загревању, стрелица приказује режим грејања, а на монитору се посуда спустила да се загреје, одбројавање је од 2:00 до 0.
На крају 2 сата грејање је постало 81 *.
........................ ........................
Ради интереса, нисам искључио спор шпорет након истека препоручених 2 сата грејања - и искључио се, односно све на монитору је у 0:00 нула и нема знака „лонац“ . Притиснуо сам дугме за напајање - монитор је упалио, али пошто нисам подесио ниједан режим, брзо се угасио.
........................ ........................

На основу Узвара из Рада-дмс-а

Узвар од сувог воћа и зачина са преградама од ораха или лековитим компотом у спорим шпоретама У овом рецепту нудим свој, који сам измислио за своју породицу, састав здравог и здравог, укусног и богатог узвара, који често кувам зими, посебно у периоду разних ...Рада-дмс

Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...162.0

И то је укусно !!!

[ОлгаГера]

ОлгаГера, Лелка, Кувам чорбе и супу од оксанина са печуркама и бисерним јечмом
А кувала је супу од купуса тачно по рецепту, само са говеђом бришкулом. Неко у теми је рекао да ће са овим месом бити све у реду
Ноћу сам га поставио и оооо ... ујутро је било ... животиње су појеле месо, остало је бачено ...

Радознао ... Увек кувам први говеђи прса. Ретко користим свињетину први пут.

Генерално, мислим да је говедина, а можда и јагњетина, која захтева брзо кључање, смањење буке, а затим муке колико вам срце пожели ... Говорим о крајњем резултату, тако да је чорба попут суза. Овако ми је кувала мајка - ниједна друга није прихватљива.

[Светленки]

Светленки, Нисам уклонио буку и скувао комад говедине. И чорба је бистра. У рерни, од ливеног гвожђа, није прокључала, већ је поставила и заборавила до вечери.



Заправо, кувала је супу од купуса са јагњетином. Кувано са било којим месом, осим са зечјим. Зечја супа је добра.

[Лелка]

Лелка, Имам спори лонац за посуђе од 3,5 литара. Месо из супермаркета. Кувано у комаду. Али, доврага, течност је била два прста испод ивице посуде. Можда је превише, имам мутну јуху од житарица. Само ужас, није изашла чорба. Чини се да је месо мекано, али ово по нашем разумевању није желе. Чак сам је пропустио кроз сито и слојеве газе - то је и даље глупост.

Месо је била говеђа јуха.

Месо од желеа кувало се од свињских копита - песма. Нема плесања са тамбурашима, све је прозирно, врло укусно.

О овоме говорим - у рецепту има пуно нијанси. На једном месу - одушевљење, а на другом - катастрофа. А све је само у „великом лонцу“, како неки називају споро-шпорет

[Светленки]

Светленки,
Света, моја мајка је један дан хладном вољом намакала месо у бунару, да би крв изашла и чорба не би била мутна.
Затим је брзо додала још чир, уклонила буку ... и кувала тихо 6 сати са одшкринутим поклопцем.

спори лонац за посуђе 3,5 литара

Налазим се у Кенвоод-у 707, 4.5.
Али у Кити нисам волео да кувам. Вре и вре ((((

Девојке, реците ми ко је кувао вариво у спорој тегли, јасно је у цртаном филму, али како?

[Ксиусха]

Ксиусха, Трисхка, чорба, стварно ако треба да кувате у аутоклаву.


Паприкаш, на пример

Гусја чорба Гуску исецкајте на комаде, ставите је у спор шпорет. Додати зачини, лук, шаргарепа. Ставио сам сву масноћу унутра (врло је прикладно у овом јелу). Додато 200 мл воде. Кувао сам 4 сата на јаком ...натамилове

Добро у рецептима- има свих врста меса.

О чорби у аутоклаву

[Иргата]

Иргата, Ирац, хвала, нема аутоклава, увек сам кувао у цртаном филму или шпорету под притиском (када сам га имао), али овде желим да га пробам у спором кувару.
Не чувам га, већ га стављам у контејнере и у замрзивач.
Покушаћу у готовини, али овде је режим? А време?
Можда Лове и 10 сати ...

А време?

у зависности од тога колико споро кувате.
Испоставило се да су температуре различите.
Само што вам не саветујем да се замрзнете - боље је користити увијене тегле не више од 2-3 недеље. Ја држим желе месо тако.
Након смрзавања, дуго угашен у води месо губи свој укус.
Ако га полако кувате у комаду без воде, замрзавање вам мало поквари укус.

Покушаћу у готовини, али овде је режим? А време?
Можда Лове и 10 сати

зависи од меса.
Али ако кувате у води, онда бих вас поздравио, током првих 7-8 сати, па онда видео.
Месо ће се брже кувати без воде.

Ноћу сам га поставио и оооо ... ујутро је било ... животиње су појеле месо, остало је бачено ...

Па, прекухавање меса је једнако лоше као и недовољно печење. Ја мислим. Изгледа да су ребра имала пуно времена. Протеклог викенда сам динстала ребра у сосу, лук-парадајз-вино (претходно сам га мало испекла). Нешто више од сат времена на Високом, остатак на Ниском. Од 11.20 до скоро 16. Меко, али укусно, није крпа. Али се удаљавало од кости. Да је ноћ, то би било као крпе одвојено, испале би кости одвојено.

без воде,

Па динстајте без воде, меса, лука, зачина и свега у свом соку.

[печено млеко у спором шпорету Кенвоод ЦП-707]

Спремио сам га печено млеко у спором шпорету Кенвоод ЦП-707 - посуда 4,5 л.
Ујутро у двориште ауто долази из најближег села, купио је 3 литре млека.
Поставио сам сва 3 литра да вену, током високих 8 сати.
После 5 сати почела је да се појављује пена, спустио сам је кашиком мултиварке, прво је остругавши са зидова посуде и лагано притискајући, умешао пену у млеко. И тако сваког сата до краја клонулости.
Млеко је постало кремасто од 6 сати.
Сад се хлади, извадио сам чинију из подножја, на прозорској дасци је хладно, прозор је одшкринут.
Достићи ће 40 * - Умешаћу павлаку.
Добио сам течну павлаку, оструган са бока канте са павлаком, тк. Када сам пришао ауту, лименка млека је уједно била и последња.
Давали су павлаку по цени млека))
А за мене је добро за квасац и течност, готово све ћу сипати у печено млеко.
Вратићу чинију у подножје како бих дуже одржавао температуру.
Сутра варенетс треба да постане.
И попио сам криглу вруће печеног млека. Делициоус.


Током врења млеко је потонуло 1 цм. На боковима посуде нема обода печеног млека, јер Редовно сам чистио пену. Има мало жућкастих трагова, наравно.
Кравље млеко, врх печеног млека прекривен је златним капљицама уља)

[Иргата]

Иргата, пенкииииии, читао сам о Гурвовој каши, скоро сам умро, хтео сам мало пене. Као дете ставили су такву смећкасту певачицу у рерну у шпорет, скоро смо се за њу изборили

Као дете ставили су такву смећкасту певачицу у рерну у шпорет, скоро смо се за њу изборили

да, температура је већа у шпорету, пене су се мало пржиле, сигурно. Мама је правила кашу у рерни, на врху печеног, укусног пецива.
Овде је пена од креме, па пена, погледајте

А данас сам кувао вариво у Кешу 707м, било је 2300г меса, на Хаиу је клокнуло након 5 сати, укупно се кухало 7 сати, сада се хлади. Мирисно укусно.

Јучерашње ферментисано печено млеко - варенетс.

На врху је масна пена, нежна скута, кашика, наравно, не вреди и не би требало да стоји у домаћим варенима.
Такво је село Варенетс. Павлака-путер-млечно нежни укус. И лепа.
Скувала сам хељду, одозго сипала варенете, посула копром, мммм ...
Тада ћемо јести варенете са смрзнутим вишњама.
А ту је и сушено сушено воће
Ферментирао сам га тачно у чинији спорета, сутра ће, наравно, скута бити јача, кисело млеко је живо, ферментисано је и ферментирано.
Ако измерите такву варенету, добићете нешто попут сјузме, меке скуте.
Моје две мачке и два пса су такође проверили Варенетс, посебно старија мачка и пас.
........................ ........................ .....................
Већ 2 сата поподне прошло је пола дана, варенети се мењају, сазревају, ферментирају даље, сурутка се одвојила, скута је збијена.
Остатке хељдине каше ставио сам на ручак, цртани филм Редмонд01 чак је и задржао млаку кашу.
На врх кашице поново сам ставио неколико карикатура варенетских кутлача. И више није попут јутарњег - угрушак је гушћи, серум је одвојен.
На кашу су се спуштале варенице са сурутком, а на врху кашице слој нежне скутине са укусом павлаке.
Да .. супер, супер.
Кувам мрвичасту хељдину кашу.
А ево и сурутке испод варенета, укусне, млечне и слатке.
............
Тако сам за вечеру одлучио да направим укусно - исеченим сувим бресквама маказама, 5 комада, и сипао варенетс, извађен из средине посуде, има још сурутке. До вечери се брескве хране са мало сурутке.
На тржишту се продају брескве, не само сушене, већ прво куване у сирупу. Укусно, мекано, не баш слатко.

Ирац, сјајно је, нисам јео Варенетс ни једном ..
А за ваших 3 литре млека, павлака скока?

[Трисхка]

Трисхка, Ксиусха, види, Цхуцхелка има рецепт, а млеко утапа, чини се, чак и у "твом" спором.

Варенетс са јаворовим сирупом Нећу вам понудити ништа супер занимљиво. Ово је у основи само прављење јогурта од печеног млека, али ово је ствар коју моји људи једу у незамисливим количинама. Баш тако...Страшило

Иргата, ИринаИзвињавам се што сам се умешао

Ох, и овај рецепт имам у обележивачима, хвала на подсећању!

Варенетс
Сада сам га навикао називати ферментираним печеним млеком, али као дете то је било Варенетс! И много, много пене. Мама је у пећници крчкала велику шерпу, умочила пене на дно. Омиљена деликатеса.
А мој муж га из неког разлога мрзи.

[Светлана]

Сада сам га навикао називати ферментираним печеним млеком, али као дете то је било Варенетс!

Светлана, али разлика између варенета и ферментисаног печеног млека на различитим локалитетима је некако испрана.
Као дете - као што су некада продавали варенете и ферментисано печено млеко у продавницама = беле варенете, кремасто ферментисано печено млеко.
Према различитим изворима, варенетс се кува на вишој температури, до 120 *, ферментисано печено млеко на око 100 *, а варенетс се кува 5-6 сати, а ферментираном печеном млеку треба више времена.
Дакле, мој производ је вероватније ферментисано печено млеко, испада по изгледу и трајању припреме. И према методи киселог теста - павлака - варенетс.
Хајде, главна ствар. укусно.

А за ваших 3 литре млека, павлака скока?

300 мл течне домаће павлаке, павлака уклоњена из јогурта. И укус павлаке је изражен.

Страшило има рецепт

да, понекад сам се и мучио без повременог спуштања пене, али кад сам био спреман, одвојено сам уклонио ову густу кремасту пену - није било довољно, већ изузетно укусно. Било је чак штета умочити ову запечену крему назад у млеко.
......................
Одлучио сам да направим сузму синоћ, мекана скута од варенетс \ риазхенка, остатке Варенеца, негде око 1,5 литара, ставите у врећу од органзе да се улегну.
Јутрос испоставило се да је нешто кремасто-кремасто скута.
Лепо је и укусно.
И сипајте сурутку уместо млека у хељдину кашу, поново је скувајте))

[Ирина]

Ирина, занимљив по боји. Наше домаће варенете биле су кремасте. А у продавницама није било ни њега ни риазхенке (у суровим степама Трансбаикалије)). Рјаженка је купљена само кад су дошли да виде баку у Мичуринску или кад су се преселили „на запад“. Мислио сам да је главна разлика пена.