Хлеб А ла "Село" (рерна)

Хлеб А ла "Село" (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражаног брашна	200 г
Пшенично брашно	200 г
Вода	150 мл
Со	1,5 кашичице
Шећер	1 кашика кашике л.
Раст. маслац	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	1,5 кашичице
Суви квас	2 кашике кашике л.
Пиво тамно	150 мл
Грубо млевено семе кима	1 кашичица
или мешавина зачина за хлеб	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Издржите тесто пре печења, а затим искључите рерну, извадите тесто, ручно формирајте (не дробите) куглу и оставите 20 минута док се рерна загреје до 180 *. Ставите хлеб у празно у рерну и пеците 40-45 минута док не омекша.
• А ово је рецепт за хлеб само за машину за хлеб „ражени хлеб на пиву“
• ражено брашно 150 гр
• пшенично брашно 250 гр
• суви квас 2 кашике. л
• воде 200 мл
• тамно пиво 100 мл
• уље расте 2 тбсп. л
• квасац 1,5 кашичице
• сол 1,5 кашичице
• шећер 1 тбсп. л
• мешавина зачина 1 тбсп. л.
• Све ставите у машину за производњу хлеба, основни режим 3.50.
• Ево шта се догодило. Хлеб је густ, али порозан. Хлеб је укусан и прозрачан.

Време је за припрему:

(3,50)

Програм кувања:

режим главни

Белешка

Хлеб је врло хрскав, благо густ, таман са укусом кима. Добро за оне који воле браон хлеб.

Овде рецепт садржи само 350 г брашна и 350 мл течности. Да ли ће тесто бити врло текуће? Или је ово само грешка у куцању?

Данас сам пекла овај хлеб. Додано 2 кашике. л. панифарин и 1 кашика. л. аграм. Хлеб се добро испекао, испало је тако у ноздрви. Али кора на врху је пала након хлађења, мислио сам да је то због квасца - није био сув, ставио сам пресоване, очигледно мало превише. Има одличан укус.

Данас сам пекла овај хлеб. Додано 2 кашике. л. панифарин и 1 кашика. л. аграм. Хлеб се добро испекао, испало је тако у ноздрви. Али кора на врху је пала након хлађења, мислио сам да је то због квасца - није био сув, ставио сам пресоване, очигледно мало превише. Има одличан укус.

Због тога није успело да има пуно течности.

Ирочка, хитно прочитај Водич за почетнике о колобоку
Погрешио сам, а ти ниси могао сам да контролишеш лепињу. Погледајте моје исправке у доњем посту.

Извињавам се за грешку. А у старици је рупа. Већ сам исправио рецепт.

Данас сам пекла ражени хлеб са пивом по рецепту од Админ. Повећао сам број састојака за 25%, само квасац оставио 1,5 кашичице, без сувог квасца, додао 4 кашике. л. кефир стартер култура (укупна количина течности 380 мл). Лицитар је био врло еластичан током гњечења, пећ није ометала потешкоће., Али на крају се кров лагано срушио, испоставило се, као да има пуно течности или квасца. Да ли заиста тако делује кефир кисело тесто? Ово раније нисам видео, раженом хлебу сам увек додавао кисело тесто од кефира.

Данас сам пекла ражени хлеб са пивом по рецепту од Админ. Повећао сам количину састојака за 25%, само квасац оставио 1,5 кашичице, без сувог квасца, додао 4 кашике. л. кефир стартер култура (укупна количина течности 380 мл). Лицитар је био врло еластичан током гњечења, пећ није ометала потешкоће., Али на крају се кров лагано срушио, испоставило се, као да има пуно течности или квасца. Да ли заиста тако делује кефир кисело тесто? Ово раније нисам видео, раженом хлебу сам увек додавао кисело тесто од кефира.

Дакле, пиво је практично квасац, они имају снагу подизања.
Урадите медењак мало мекше, додирните га рукама - мекши и лепљивији. Суви квас садржи слад и крекере и они ће уклонити вишак течности.
Какав је укус? Ако вам се свидело, онда радите са колобоком, морате погодити златну средину колобока.

Срећно!

пекао хлеб „а ла село“ данас
Админ хвала пуно, врло укусно
једино што сам додао је 1/2 тсп. Коријандер (не знам да ли је тачно), али мирис је сјајан хлеб

Пекао сам хлеб по други пут. Први пут је био неуспешан мојом кривицом. Направио сам серију у режиму „Тесто“ у апарату за производњу хлеба, а затим је пребацио у пробну пробу, обрадак се подигао више од два пута за 1 сат (невероватно за ражено брашно). Хлеб је укусан. Али кров је нераван. Можда је то због чињенице да сам кров силиконским штапом изравнао пре пробе. Можда из те „јаме и брда“, али су врло мале.

Админ
печени хлеб у рерни. Укусно и ароматично. Веома ми се допало. Хвала на рецепту!

Роштиљ се не искључује у мојој рерни. То јест, можете истовремено укључити горњи и доњи део или само горњи део. Реците ми, да ли да покушам да печем хлеб у њему или да наставим у ХП-у?

[Таниусха]

ручно формирајте (не дробите пуно) куглу и оставите је да се проводи око 20 минута

Таниусха, односно провера пре печења је само 20 минута?!

Комад теста се тако брзо диже?!

[Таниусха]

Таниусха, односно провера пре печења је само 20 минута?!

Комад теста се тако брзо диже?!

Инна, и то се дешава! Али не опуштајте се, гледајте тесто, није предвидљиво и може порасти у различито време. Држите док се не удвостручи! За сваки случај загрејте рерну

[Таниусха]

Захвалити, Таниусха !!!

Праћење на најбољи могући начин !!!

Разумем да се овај хлеб може пећи и у огњишној варијанти и у облику обликованог хлеба, зар не?

Таниусх, и да ли је боље хлеб ставити доле загрејан или овде није важан?

Двоструки део теста већ меси ...

Инна, ако је хлеб огњиште, онда га након провере ставите у рерну на загрејану платформу (камен, тигањ итд.). Загријте платформу на 220-230 * Ц, после садње теста смањите на 200 * Ц и онда ћете га постепено спуштати - пазите на кору да не изгори

Можете пећи са огњиштем или у калупу.