Хлеб "Лествица" у рерни

Категорија: Квасни хлеб
Лестве за хлеб у рерни

Састојци

Мерна чаша 210 мл
Маслиново уље 1 табела. кашика
Брашно 3 чаше
Со 1 чај кашика
Шећер 1 чај кашика
Свежи квасац 10 г
ИЛИ суви квасац 1 чај кашика
црне маслине без коштица, исецкане 50г (1/2 шоље)
Вода 210 мл

Метода кувања

  • Француски хлеб који се пекао на дну вреле камене пећи када се ватра угасила. Може се пећи без додатака или ароматизовати маслинама, зачинским биљем, орасима или сиром.
  • За 1 хлеб:
  • 210 мл (1 шоља) воде (150 мл моцарела серума + 60 мл воде из тегле печурки)
  • 1 кашика маслиновог уља (преливена репица-маслина)
  • 350 грама (3 шоље) брашна од белог хлеба
  • 1 кашичица соли
  • 1 кашичица шећера
  • 1 кашичица сувог квасца ( 10 гр свеже)
  • 50 грама (1/2 шоље) црних маслина без коштица, исецканих (100 грама пажљиво исцеђених гљива у конзерви + 25 грама сувог прженог лука)
  • 1. У калуп сипајте воду и маслиново уље.
  • 2. Додајте брашно тако да суви састојци потпуно прекрију течност. Додајте сол и шећер у различите углове произвођача хлеба. Направите мало удубљење у средини брашна, воде која недостаје и додајте квасац. Ставите произвођач хлеба у режим "тесто". Када је тесто спремно, извадите тесто из машине за хлеб и ставите га на сто посут брашном.
  • 3. Тесто мало разваљајте и додајте маслине.(Додао сам печурке и лук 10 минута након почетка гнетења) Замесити тесто неколико пута тако да се маслине добро рашире и разваљати тесто у правоугаоник дужине 30 цм .Ножем направите 4-5 паралелних резова у средини, не досежући ивице. Истегните хлеб да подсећа на мердевине. (Нисам је протезао, само сам прстима проширио резове, али узалуд! Степенице ми нису успеле.)
  • 4. Подмажите плех и пребаците тесто на њега. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте 30 минута, док се хлеб не удвостручи.
  • 5. Загрејте рерну на 220 степени Ц. Подмажите хлеб маслиновим уљем и пеците 20-25 минута. Пребаците на решетку и оставите да се охлади.
  • Ако се одлучите за печење, имајте на уму да је хлеб за једнократну употребу! Не надајте се ни да има довољно за сутра!

Белешка

Француски рецепт за кување, мој начин
унакажен.


Билд 172.јпг
Хлеб "Лествица" у рерни
Билд 175.јпг
Хлеб "Лествица" у рерни
Билд 179.јпг
Хлеб "Лествица" у рерни
Целестине
Заиста диван хлеб, а такође сам му у шаржу додала шољу тврдог сира
Крма
Разумем да се ту може све додати! Следећи пут желим да то учиним са сиром и сланином.
А такође желим да покушам да разваљам тесто у 4 колача и испечем. Затим исеците и трпајте укусну храну у џепове. Тесто је врло порозно!
Кукичање
Стерн, да ли сте икада пробали овај рецепт за печење хлеба у памуку? Рецепт је болно атрактиван, а написали сте га тако „сласно“ ... А моје рерне практично нема ...: (Па помислио сам, шта ако је сва ова лепота у апарату за хлеб ...
Крма
Цитат: Кросх

Стерн, да ли сте икада пробали овај рецепт за печење хлеба у памуку? Рецепт је болно атрактиван, а написали сте га тако „сласно“ ... А моје рерне практично нема ...: (Па помислио сам, шта ако је сва ова лепота у апарату за хлеб ...

Нисам покушао да печем у КхП. 🔗
Мислим да можете да печете у производњи хлеба. Верујем у нашу омиљену машину, неће вас изневерити!
Цаприце
У производњи хлеба, овај хлеб ће се пећи, у то нема сумње. Неће имати изглед само степеништа.
АУВ
Здраво Стерн. Желео сам да вам испечем хлеб „Лествице“, али било је неколико питања. 1. Напишете да имате шољу од 210 мл.3 шоље-350 грама брашна. У шољи имам 240 мл. испада око 150 грама брашна. Да ли је разлика у шољицама 90 мл = 100 г брашна? Који је најсигурнији начин мерења у грамима или шољицама? 2. Да ли је могуће додати 1/2 шоље маслина и 1/2 шоље сира директно у шаржу, или је превише? 3. У фрижидеру имам домаћу сирутку, вреди две недеље, могу ли је и даље користити? И уопште, колики је рок трајања почетних култура и чорбе од кромпира у фрижидеру?
Пре неки дан сам кувао канелоне. Невероватно укусна ствар, пуно вам хвала!
Крма
АУВ , Здраво.
1. Пошто већ дуго печем хлеб, није ми важно како да мерим брашно у чашама или шољама. У сваком случају, увек контролишем колобок. Иако, наравно, верујем да су ваге поузданије од чаше.
2. Адитива нема много. Боље је само додати их на сигнал или ставити у дозатор. И имајте на уму да ће маслине додати течност у тесто, можда ће вам требати више брашна. Поред тога, мешалице могу сломити маслине и дати тесту непријатну сиву боју.
3. Серум се обично чува дуго времена. Мислим да можете да га користите, само прво помиришите гарантовано.
Јуху од кромпира држим у замрзивачу. Не могу ништа да кажем о почетним културама - не користим их.

Драго ми је да волите канелоне!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба