Месо по рецепту с почетка прошлог века

Реците ми, да ли ће то функционисати у металној посуди код Схтебе или је боље не ризиковати?

[Светлана]

Светлана, Урадио сам то у металу у Штебеу - све је испало сјајно

Девојке, добио сам га у рерни. Коју температуру треба да подесим? Молим те реци ми.

[Татјана]

Татјана, захвалити! Покушаћу следећи пут. Данас се нисам усудио, направио сам га у другој шпорету под притиском са нелепљивом посудом. Хтео сам без воде, али шпорет под притиском није добио притисак. Морао сам да додам 40 мл.
Да ли уље не гори у металној посуди?

[Светлана]

Светлана, Нисам изгорео: из меса има пуно влаге, помешано је са маслацем и добија се врло укусан сос.

Хвала, покушаћу)

[Гасха]

Гасха, хвала на рецепту, испало је да је месо врло укусно, данас ћу поново да кувам, само што га нисам кухао у свом особљу 30 минута, два пута сам водио програм за месо и нећу додавати воду. Данас сам поново ставио три комада телетине у особље (ближе је говедини) око три кг у нелепљиву посуду и нисам додао три комада уља и воде, време је 60 минута на прог месу. месо је супер укусно и отприлике литар чорбе, још један рецепт у бележници. Хвала Вам много

Гаша, хвала на рецепту! Данас сам набасала на то и одлучила да пробам (ускоро долази сребрно венчање моје ћерке). У замрзивачу су само 2 комада говедине - 1 са кости, а друга врећа је исечена на комаде. Прочитао сам целу тему, па сам смрзнуте комаде (око 300гр) ставио у ЦФ на комаде путера и динстања. Уље се истопило и прешла је на грејање ... Отворио сам га, додао мало воде и сад је сласни мирис нестао ... Мислим да ћу направити велики комад за годишњицу и сви ће бити срећни!

[Гасха]

Гасха, како ми помаже овај рецепт! Данас сам морао трчати рано ујутро на рад у суботу, али нема ручка. Извадила је ћурећи филе, обилно посут рузмарином, а затим све по рецепту. Дошли су - чекало нас је укусно вруће месо. После кувања, увек га исечем на комаде и вратим у резултујући сос. Овде рузмарин звучи невероватно, можда због комбинације са маслацем. Управо су ћурећа бутина без костију највише волела овај рецепт, мада је и говедина укусна. Генерално, хвала, одличан рецепт!

Извадила је ћурећи филе, обилно посут рузмарином

Мојој ћурећој бутини је досадно у замрзивачу. Урадићу то сутра.
Хвала ти, Зхенецхка, на идеји посипања рузмарином.
И ја волим овај рецепт, али некако сам све радила са говедином.

Девојке, реците ми да ли је у Схтеби 0,7 или 0,3? Ко је кувао у Штебеу? Треба 30 минута, мислим ...
Заиста желим да покушам овај викенд ...

[Маргарита]

Маргарита, Кувао сам у Штеби на 0,7. Било је довољно пола сата, на истом месту, поред ових 30 минута, док се притисак накупља, а затим отпушта, процес кувања је у току. Истина, мислим да то такође зависи од количине и квалитета меса.

Да, сад сам га направио у особљу, ставио на тањир, исцедио сос. Сутра ће бити гостију, покушаћемо. Имам једногодишње теле, храњено, сито, чак и у чорби, маст са свињетине испарава. Уље 120 гр, вода 1 мулти стакло, сос на излазу 300 гр, невероватно мирише

Додато у среду, 7. септембра 2016. 17:01

Сад сам ставио мали сирови кромпир у овај сос, а месо одсекао одозго и ставио да динста 15 минута. Остругала је комад. Вкуууусно

[Гасха]

Гасха, још једном захвалио на рецепту, за мене је то спас, често кувам, па сам га јуче поново кувао, било је 4 велика комада меса тешка око 4 кг, додам само 2 кашике путера и воде, јуче су биле 3 велике додао сам јабуке (као што је остало од другог препарата), ставио их преко ноћи, данас сам добио месо, а сос испаравао на пола скоро као пире кромпир, врло, врло укусан, док ја имам своје јабуке Стално ћу додавати. Хвала вам пуно на рецепту.

[Гасхенка]

Гасхенка, хвала на укусном, дивном и нечувено лаком рецепту за припрему!
Кувао сам у новој играчки, споро, на високих 4,5 сата, успело је!


Ово је половина, већ прва

Ох, и сад имам ово обично јело! Волео сам ћуретину, свињетину и говедину :))

Ко је икада правио лоса? Реци ми, треба дуго да га намачеш.

Ко је икада правио лоса? Реци ми, треба дуго да га намачеш.

Кувам само лосове, никад ништа не намочим. Извадим из замрзивача, јер је ово брзо јело, на дну је комад путера, на врху сол и смрзнути комад меса лоса. Испоставља се да месо можете јести уснама

[Катерина]

Катерина, и увек ми кажу да је потребно намакати јој дан. Шта је са крвљу? Кад се упијем, често мењам воду, има пуно крви.

[Катерина]

Катерина, и увек ми кажу да је потребно намакати јој дан. Шта је са крвљу? Кад се упијем, често мењам воду, има пуно крви.

Па, не знам ... кувам све од сахатине, једноставно немам другог меса, мој муж је ловац. Ако бих га намочио, онда бих стално имао лаване са месом код куће.Одрастао сам на том месу и с пуном одговорношћу изјављујем да лос не мочим, никада. Укусно месо, врбови котлети, и манти, и полпете и само комад по овом рецепту добија се од ненамоченог, укусног меса Али, мој супруг месо добија сам и сигурна сам у резултат.
Ако сте самневат, покушајте у једној шерпи скувати комад ненамоченог и натопљеног меса и упоредити укус. Можда не вреди

Укусно! Захвалити. Мој супруг је рекао да никада у животу није јео такав кромпир

Урадили су то два пута у шпорету за цртане филмове (р. Динстање) Прво - није ми се свидео цео комад уједначеног, био је груб и пуно течности. (Говедина)
Други пут су исечени на комаде, 1/10 тежине меса и мало воде (на око, где са 1/20 тежине меса), динстање (90 ° Ц према техничким подацима) и 2 сати + 1 сат (са револуцијом). Врло укусно.

Заиста волим овај рецепт и радим га стално. Говедина је углавном супер, али свињетину имамо чешће. и укусно такође.

који део свињског меса је погодан за овај рецепт?

Срамота ме је да кажем, не разумем делове свињског меса

Не разумем делове свињског меса

/
Али шта је са месом које купујете?

Вика, на око! .. Ако се оку свидело, онда узмем ...
Не знам како где, продајемо лопатицу у слојевима са кожом, слабин је такође равно „развучен“, а такође и са кожом, шунком у прстену, тачно на цени: прстен, кост у средина, целулоза около, а такође и кожа ...

Да, и ја сам око. Видим да ли изгледа добро, има ли пуно масти. Ни сам не знам - свињетина никад није тешка, а говедину ретко кувам и само у шпорету под притиском све омекша.
Али заиста треба да прочитате по чему се шунка разликује од реза)).

свињетина никада није тешка

али имам га понекад сувог и жилавог. можда „калинар“ са великим словом и можда такво месо. Све чешће купујем врат.

Врат? И једноставно га никада нисам узео, јер сам однекуд чуо да је тешко.

[Робин бобин]

Робин бобин, Лена, тврд говеђи врат. Али свињетина - сочно и мекано месо

чуо да је жилава.

па кааак ... ћевап је најбољи од ње и одресци такође

[Трисхка]

Трисхка,
И треба да додате воду у споро шпорет, ја бих је кувао без воде (али ретко кувам говедину, па се бојим да не погрешим)

Кувамо већ годину дана и скоро сваке недеље +/-, углавном говедину, АЛИ месо сечемо на комаде, па нам је тако згодније. У спором шпорету (динстање), без воде, има пуно течности из уља и плус влага меса. А шта треба да гори, гори, температура је највише 90 ° Ц и поклопац је затворен. (Пара)

Девојке и дечаци! Желим да кувам месо (говеђи и пурећи филе) Имам шпорет под притиском и спор шпорет (Киттенок) Дакле, ево стварних питања: Колико је времена потребно за кување говедине у спорету и лонцу под притиском и како да ли је пуно ћуретине у спорету и шпорету под притиском? Вероватно у овој теми постоје одговори на моја питања, али искрена пионирска лењост да поново прочита све странице! Будите љубазни, реците ми да не кварим храну и мојим помоћницима! Желим да испробам рецепт у различитим варијацијама
ПиСи, Гасха, хвала на рецепту