Месо по рецепту с почетка прошлог века

Гашенка, и вукао сам хвала! Имао сам свињску резу. Половина је одмах поједена, сутрадан сам у овај сос бацила кромпир, послужен са хладним месом (остацима) - капетс, скоро сам прогутала тањир - па, НИКАД нисам имала тако укусан кромпир са сосом!

Улази! И мислим шта! Да, за такав сос можете продати своју домовину !!!

Па, како не можеш овде улити мало воде?

Ако уопште не сипате воду, штедњак под притиском може одбити (мој модел, нећу рећи о Марки) - одакле вам притисак? Или ће требати много времена да се повећа притисак - све док се сок не пусти из меса.

Кувала сам у кукавици. Нисам сипао воду. Испало је врло суво. ја не знам зашто

Чудно ... Људа, какво месо? Под притиском?

Чудно ... Људа, какво месо? Под притиском?

Телетина. Да, под притиском. Морао сам да изврнем месо, направим палачинке са месом. Млевено месо се пржило у гхее-у, добијеном од печења меса. Чорба је смрзнута. Мислим да је притисак извукао све сокове из меса. Иако испадне свињски врат. Али и даље је дебела.

Луда, кувала сам телетину под високим притиском. Месо није било само сочно, већ сочно ...

Луда, кувала сам телетину под високим притиском. Месо није било само сочно, већ сочно ...

Тада не знам у чему је ствар. Некако сам осрамоћен. Сви су успели, али ја нисам. Нека врста без руку, мада није сама кувала, већ лонац

Чини ми се да је ствар у месу ... Можда је већ исцеђено, замрзнуто, одмрзнуто

Чини ми се да је ствар у месу ... Можда је већ исцеђено, замрзнуто, одмрзнуто

Не, управо сам купио месо са тржишта и тамо га скувало. Привукао ме је рецепт за присуство маслаца. На њему кувам скоро све. Па ћу покушати поново. Тек сада нисам одлучио где - у ливеном гвожђу или у спором шпорету

Кренимо прво у ливено гвожђе да окусимо месо како треба

Знате, вероватно је недостатак воде играо улогу ... Напокон, сви смо имали месо на пари

Гашенка, нисам узнемирена. Палачинке су укусне. Мислим да ће следећи пут све бити у реду.

И ја мислим!

Гаша, хвала, врло једноставно и укусно. Још увек имам комад говедине, не баш доброг квалитета (урадио сам то на француском, испало је мало оштро), одлучио сам да испробам овај рецепт у шпорету под притиском, мада сам га поставио да динста 60 минута. Испало је укусно и мекано месо, чак је и моја стара мајка појела комад, иако она практично не једе месо, поготово говедину.

Сјајно! Тако ми је драго, Натасха!

И како ми је драго што сам додала месо тако укусно, иначе сам желела да га дам мачкама, сиромашни нису имали среће

Наточио воде?

И захваљујем вам се јуче, сасвим неочекивано, постао сам срећан власник мултиварке Панасониц 18, прво што сам урадио био је бисквит - седео сам у пециву и пре буквално 10 минута извадио месо. С обзиром на то да сам код вас са месом, одважио сам се на свињски комад од 800 г. Режим гашења, два сата, четвртина мерне шоље воде, и даље је вероватно сипао пола литра соса. Резултат ме је запањио и одушевио, одмах сам пробала са супругом, сочно, ароматично, врло укусно месо! Пуно вам хвала на рецепту. Супруг је рекао да не воли месо, али испоставило се да то раније нисам могао

Не, прво сам га ставио 30 минута, отворио сам чорбу, али месо је било жилаво, додао сам још 30 минута. А маслац је био гхее. Делициоус

Какво вас је задовољство читати! Муж и мама су сити, мачке су гладне ...

Гашенка, данас имамо празник - наша унука има тачно месец дана. Тражили су од мене да направим Оливијеа од меса. Ујутро сам купио комад телетине и послао га на Оурссон 5005. Време је 1 сат, режим Успоравање, притисак 3 (највиши). Вода је додата око 40 мл. Отворио сам поклопац, месо је готово, али пуно сока. Безумно је одлучио да стави Печење како би месо мало поруменило. Боље да то не радим. Испоставило се да је кора тврда. Истина, прекинуо сам га и мој боби је добио укусну посластицу. Месо је изврсног укуса, кремасто. У Оливијеу је звучало врло добро, комад је и даље остао вољен за мене. Месо се распадало и ја сам крива. Време је морало бити постављено не више од 40 минута и не више од 5 минута на Печење, а боље без њега, боље је да уопште не додајете воду. Па, ево мог извештаја.

Наташа, хвала! Одличан извештај! И врло коректна мисао да сви само требамо одабрати начине рада својих помоћника

[Натасха]

Гашенка, данас имамо празник - наша унука има тачно месец дана. Тражили су од мене да направим Оливијеа од меса. Ујутро сам купио комад телетине и послао га на Оурссон 5005. Време је 1 сат, режим Успоравање, притисак 3 (највиши). Вода је додата око 40 мл. Отворио сам поклопац, месо је готово, али пуно сока. Безумно је одлучио да стави Печење како би месо мало поруменило. Боље да то не радим. Испоставило се да је кора тврда. Истина, прекинуо сам га и мој боби је добио укусну посластицу. Месо је изврсног укуса, кремасто. У Оливијеу је звучало врло добро, комад је и даље остао вољен за мене. Месо се распадало и ја сам крива. Време је морало бити постављено не више од 40 минута и не више од 5 минута на Печење, а боље без њега, боље је да уопште не додајете воду. Па, ево мог извештаја.

Натасха, срећна вам годишњица !!! И следећи пут ћу покушати без воде. У Орсиусхи, 40 минута за очи биће довољно за отапање или гашење.

Тања, без воде - постоји опасност да се испостави да је месо суво

Кувала сам у кукавици. Нисам сипао воду. Испало је врло суво. ја не знам зашто

Тања, без воде - постоји опасност да се испостави да је месо суво

Па, рискираћу, Паркерие ће појести салвету

Хајде! Држим шаке!

Хајде! Држим шаке!

Ставићу је увече после посла.

А такво месо сам скувао јуче. Гасхун, арома је заиста одузимала дах!
Испало је врло укусно месо, ни нама није било довољно само 30 минута, динстао сам га још 20 минута, али ћу динстати још 10-15 минута.
Очигледно је све у питању старост животиње. Телетина ће, наравно, бити мекша.
Ми Ламб Цурри Мадрас за 30 минута био је меко-мекан.
Па ћемо покушати више од телетине и јагњетине, али младе!
Раније сам то пробао од истог комада свињског меса само без путера 30 минута на УПРАВЉАЊУ - испало је дивно мекано.

А после вечере, арома се попела на други спрат викендице и, помиришући је, пожелела сам поново да окусим залогај!
Постоји фотографија, али опет смо лоши са Интернетом ...

Маришка, хвала на извештају! И сачекаћемо фотографију!

Па, рискираћу, Паркерие ће појести салвету

Гаша, у којој теми можеш да поставиш питање о тесту?

Који?

Који?

Што је у питама, на пример, у вашој тајној пити

Па, у теми "Пита са тајнама" и питајте!

Добро, сад ћу сликати питу, па ћу питати тамо

Ево мог мирисног меса.





Избацио сам још мало и испало је дивно мекано месо! Хвала ти, Гасха!

Ура !!!

Па ... извештавам, месо је скувала свиња, без воде. Мојем мужу се месо свидело више него води. Рекао је: или сам тако гладан или је стварно каааиф !!! Сочно, ароматично месо. Путер испод меса и мало одозго, само 60 грама.



Подразумевано сам вршио време и притисак на месо, а притисак се обично стицао у року од 10-12 минута
грејало се 22 минута, а за то време се вентил сам отворио.

Сјајно !!! Тан, колико је на крају било течности? Да ли је испарило до путера?

Сјајно !!! Тан, колико је на крају било течности? Да ли је испарило до путера?

Неее, није испарило све док уље, 230-250 мл течности. До тренутка када можете ставити чак 20 минута за такав комад.

Питам се да ли течност испарава бар у неком режиму или не?

Питам се да ли течност испарава бар у неком режиму или не?

На пиринчу уопште не испарава. Јуче сам ставио кромпир на пиринач у путер испод меса, па, мислим ... динстаћу ... пржићу ... не фига, па је остао кромпир у умаку, али мој супруг је рекао СКААААААЗКАА
Може да испари на Касха или на житарицама

Питам се да ли течност испарава бар у неком режиму или не?

Мислим да шпорети под притиском немају и не могу имати сензорне режиме - то јест, док сва течност не испари. Ово је прерогатив мултиварке. Време кувања је увек јасно дефинисано у ЦБ.

Иначе, и мој комад шунке је сув. Док је било вруће, било је сочно и распадало се по ивицама. Охладило се - више сокова је потекло на тањир и шунка је сува. Мирише на путер, пуно соса, али сув. Ипак, то зависи од одређеног дела.

Мислим да шпорети под притиском немају и не могу имати сензорне режиме - то јест, док сва течност не испари. Ово је прерогатив мултиварке. Време кувања је увек јасно дефинисано у ЦБ.

Иначе, и мој комад шунке је сув. Док је било вруће, било је сочно и распадало се по ивицама. Охладило се - више сокова је потекло на тањир и шунка је сува. Мирише на путер, пуно соса, али сув. Ипак, то зависи од одређеног дела.

Дакле, не знам како у другим шпоретовима под притиском, али у мојој Пекари (Оурссон 5005) сав сок је испарио до путера и месо је већ пржено. Ако узмемо у обзир да је режим печења само споро кување, онда се слажем. Данас сам поново скувао месо, сада говеђе плеће 1кг.200гр. Уље је узело око 70г. Ни грама воде. Режим крчења 1 сат, притисак 3. Истовремено се испоставило да је месо мекано, одмара се у фолији и ускоро иде у фрижидер. Добио сам тачно 500 мл сока са месом.

[искључите када сва течност прокључа]

Дакле, не знам како у другим шпоретовима под притиском, али у мојој Пекари (Оурссон 5005) сав сок је испарио до путера и месо је већ пржено. Ако узмемо у обзир да је режим печења само споро кување, онда се слажем.

Не знам како су спојени програми у Оурссону, али нема сваки цртани програм додирних програма. Сензорни програми (не знам колико је ово технички компетентна ознака, али ово је опште прихваћено на нашем форуму), када су укључени, никада не показују тачно време до краја програма. Мултицоокер на овим програмима искључите када сва течност прокључа а термички сензор ће радити да искључи мулти. У теорији, сензорни програми не би требало да буду у СВ. Односно, СВ може да се пржи и искључује, али ово није уграђени програм, али систем безбедности ће радити. Тако је тешко израчунати и ставити на мени, јер постоји много фактора које треба узети у обзир. Чињеница да сте је добили добар је резултат, али не и рад програма сензора - уосталом, остаје пола литра влаге. ИМХО, можда грешим ...

На штету искључивања мултиварке након кључања течности не могу ништа да кажем, никада је нисам довео у такво стање. И ево шта се догодило у режиму Векатион.

По мом мишљењу испало је сјајно !!!

Наташа, јеси ли то урадила на чамчењу, а не на гашењу? Да ли сте на крају прешли на Печење?

Данас сам га кувао на Успоравање, притисак 3. Данас није укључено пециво, па 500 мл сока. Било би могуће деловати на тај начин _ на отапање 30 минута, а затим прећи у режим рада Стеам, тако да течност мало испари. Али то су мисли наглас.

Гашенка, у колико сати кувам по твојим рецептима - ово је песма! (и) Овде је опет за ручак била минештра, а за вечеру је ово месо. Кухам га не први пут, али немам времена да све фотографишем - брже једу. Говедину кувам за више од 45 минута и радим не додавати воду. Месо је укусно, а сос још укуснији, и што је најважније, све је једноставно и брзо! Хвала на дивном рецепту

[балаболка]

балаболка, у твоје здравље! Тако ми је драго што се наши укуси поклапају !!!