Месо по рецепту с почетка прошлог века

Месо по рецепту с почетка прошлог века

Категорија: Јела од меса

Састојци
Месо у целом великом комаду	1,2-1,5 кг
Груба сол	укус
Маслац	100-130 гр
Вода	0,5-1,5 м / ст

Метода кувања

• Изванредан рецепт! Практично нема шта да се ради, али резултат је такав да ће комшије полудети од мириса!
• Можете узети било које месо. Првобитни рецепт је био говедина. Аутор Интернет рецепта направљеног од јагњетине. Ово је трећи пут да кувам са телетином.
• Припрема траје око 3 минута, а након тога не прилазите месу док се потпуно не скува.
• Трљајте месо грубом сољу.
• 
• На дну дубоке шерпе (у мом случају, шерпице шпорета под притиском) ширимо маслац исечен на комаде,
• 
• Сипајте воду, ниво је око центиметар и по од дна.
• 
• Распоредимо месо на путер, чврсто га затворимо поклопцем (добро, тачно, о нашем СВ!)
• 
• Одабрао сам режим пиринча, али можете кувати и месо и ручно.
• Притисак смо поставили на 70, време на 30.
• (У паприкашу на веома лаганој ватри такво месо се кува три или више сати, у зависности од величине комада и старости меса. Ни у ком случају не отварајте поклопац!)
• На крају програма. Ручно пажљиво испустите пару.
• У послужавнику за капање први пут је било воде
• 
• Речи аутора:
• „Смисао целе акције је овај - прво се месо дуго динста у воденој пари, а затим, када вода прокључа, мало се пржи, или, тачније, плете се на маслацу. мирис прженог меса значи мало више и време је да га отворите.Главно је да месо не гори - али ватра је врло мала, тако да има времена да се на време реагује.
• Резултујуће месо има изражен укус и мирис меса, без зачина и зачина.
• Дивно је кад је вруће, а након хлађења може се безбедно користити као залогајница или као део сендвича, на пример за доручак.
• Тешко је рећи шта се све може послужити са овим месом. Самодовољно је “.
• Одмах по отварању поклопца учинило ми се да је на дну остало пуно воде (сипао сам један и по мултикон, у који је, очигледно, додато још сока од меса. Али на Жарки, течност из дно почело да прска у свим правцима, а ја сам искључио СВ.
• 
• Сакупила сам течност са уљем са дна у теглу и ставила је у фрижидер, одлучивши да ће у њој бити могуће грејати посуђе. Ставио сам и месо у фрижидер.
• 
• (На завршној фотографији - погрешно исечени комади ... дуж зрна. Али ово сам исекао само да бих покушао ...)
• Сутрадан сам имао госте. Ујутро сам ољуштио (тачније остругао) мали млади кромпир. И како су гости стигли, ставио сам садржај тегле (чорба се смрзла у желеу прелепе боје, а на врху је био слој врло мирисног гхее-а) у СВ шерпу. Месо исеците на комаде по зрну, ставите кромпир у лонац и укључите Хеат.
• 
• Мамадарагаиа, какав је то оброк био !!! Ароме - изван речи! Окус је укусан. А сос, због којег сам се дан раније толико узнемирио, полизао и намазао, али није остала ни кап !!!

Белешка

Извор: 🔗

Аутор рецепта пише:

„Овај рецепт је прочитала моја мајка. Волела је да чита мемоаре, објављивала писма - у једној од књига и пролазила кроз овај рецепт.

После Октобарске револуције и првог таласа имиграције, многи аристократи су били приморани да воде врло скроман живот, пошто су успели да понесу са собом само мрвице имовине и финансија. Али одређени начин живота и понашање били су неопходни за вођење. Нарочито за пријем гостију. И, сходно томе, уредите сто. Овај рецепт је омогућио употребу врло јефтиних говеђих комада и постигао одличан укус и мекоћу. У сваком случају, рецепт је коришћен за кнежевски сто “.

[Гнецхка]

Гнецхка, па занатлија !!! Ископала сам такав рецепт !!! Тако лако .. бум за покушај.

Ксениа, месо је лудо укусно ... Већ сам га два пута скувао и никада нисам успео да се сликам, јер га гости, луди од мириса, нису дали!

ура ура, кухајмо!

Рецепт, само за клошару попут мене, направићу, као добар месни кусманчик подмитит ћу само за сендвич и пицу. Ооох, вероватно и то можеш? Моја пилећа пица. филети се поштују.

Питам се да ли можете да кувате у спором шпорету? Хоће ли успети? Прикупљање рецепата за купљену шерпу

А ја имам госте пре неки дан! Продрмајмо им машту! Хвала на рецепту, Гаша! Урадићу - пријавићу, наравно, сада са фотографијом ...

Не, па, такав рецепт не можете пропустити! Дакле, све је само Боом за кување!

Да, врло занимљиво! Треба пробати !!!! А ако је у СН, у ком режиму је бољи, у гашењу или узимању Мултиповора, која је температура боља? Записан рецепт

Укусан рецепт. Захвалити!

Гашенка, то је ДА !!!!!!!! Уз минималан напор - да такав резултат! Купио сам данас комад реза за крученике, али за такав рецепт је грех не донирати !!!!!

Галиун, какав диван рецепт и дијететски и укусно. Да ли је могуће и у спором штедњаку?

[Гасхенка]

Гасхенка, и рецепт, и резултат је супер! Месо на фотографији изгледа невероватно!

Девојке, извините, отишле ... Хвала вам што сте одмах разумеле геније овог рецепта!

Кувао сам пре тога у спором шпорету - динстајући 3 сата. Немам спор шпорет.

Гасха, хвала ти. Већ сам га ставио у шпорет под притиском. иако нисам мало завршио читање и натрљао га сољу и паприком ..... да видимо резултат :-) ова деликатеса ми је врло погодна, обично себи кувам у великом комаду и онда је исечем на кришке, али ово је занимљивије!

Чекамо, Таниусх!

Гаша, вау! Водим га у обележиваче и сигурно ћу кувати. Брзо, укусно и мирис меса не прекида ништа. Таман за моје људе. Захтевају нешто једноставније за укус (у смислу, без непотребних арома, природно). Купио сам добар комад меса, отпевао прилог и све је у реду. Захвалити!

Да, Наташа! Момци ће ценити овај рецепт, али не само они ... Немате појма како су се моји унуци залепили за тањире!

Такође желим да се држим и не скидам се дуго. Волим месо ...

Држимо се поред вас!

Хвала на рецепту!
Да ли је могуће у обичном котлу? Већ сам купио месо

Ирски, наравно! Пажљиво прочитајте рецепт, јер се у прошлом веку кувао у котлу или динстању ... није било шпорета под притиском

Већ сам се припремио, уопште нисам сипао воду, али било је пуно течности.
смрад-мммммм :-) али још нисам пробао.

Чекам задржан дах ...

А у чему сте кували?

у шпорету под притиском Либертон. Изнад сам написао да сам све помешао и натрљао паприком, сувим белим луком и сољу. и ставите месо на програм сат времена.

укусан укус! али пуно 60 минута, месо се неће исећи у сендвич: гирл_цраи: па, преживећу ...

Таниа, али следећи пут ћеш већ знати да ти треба мање времена

Хоће ли бити фотографија?

Гашенка, пријатељу, неће бити слика, нема кабла, али нешто не функционише преко блуетоотх-а, а оно што треба показати је лепо колико и нисте успели због препеченог ... Скувао сам три комада говедине . По вашем савету сипао сам иусхецхку у теглу :-)

Хајде ... Пионирима се опрашта недостатак фотографије!

Ирски, наравно! Пажљиво прочитајте рецепт, јер се у прошлом веку кувао у котлу или динстању ... није било шпорета под притиском

Хвала вам, нисам то одмах разумео, али сада видим - „у мом случају ...“

Хајде ... Пионирима се опрашта недостатак фотографије!

Ох хвала! сад ћу свеједно прошетати улицом, иначе сам пробао, али желим да пробам ...,. и све више и више ...

[Ган]

Ох, видео сам те! Хоћу месо ... само пилетину у кући.

колико год лепо нисте успели због чињенице да је била прекухана ... скувала сам три комада говедине. По вашем савету сипао сам иусхецхку у теглу :-)

Односно, има много чорбе, овај посао се не пржи, зар не?

Ган, а ако се течност испразни и пржи пржити?

Имам шпорет под притиском ЛандЛифе, имам режим говедине

[Гасхун]

Рецепт је привукао пажњу само речима "... комшије ће полудети!" Занимљиво је да ћете, док кувате, преживети?
Гасхун, хвала на таквом рецепту ремек-дела !!!
Дефинитивно, прихватам!

Хвала сутра одмах ујутро идем по месо)

Осећам да ћу сада нешто избледети ... али ипак: девојке, реците ми из искуства, у Дек-у, који програм је боље урадити - за гашење? или, ипак, на пекарским производима? Звучи / изгледа јако апетитно, немогуће је проћи!

Ставила је пилећа прса. 2 комада повезана конопцем. Стварно ми треба брза вечера, сачекајте да ме поједе гладни син.

Па, уопште ... Замислите, не примам обавештења !!!

Одмах ћу прочитати и одговорити

[Ган]

Односно, има много чорбе, овај посао се не пржи, зар не?

Ган, а ако се течност испразни и пржи пржити?

Имам шпорет под притиском ЛандЛифе, имам режим говедине

Гал, предење није баш печење, то је попут крчења на маслацу. Нисам се спржио у шпорету под притиском, наравно, било је пуно течности.

Галиун, не треба да пржите, чорбу можете мало испарити, ако је има превише ... Али у ствари, не бих саветовао ... Ако пробате, разумећете!

али онда сам пробао, али и даље желим да покушам ...,. и све више и више ...

Стварно те разумем ...

Рецепт је привукао пажњу само речима "... комшије ће полудети!" Занимљиво је да ћете, док кувате, преживети?

Маришка, преживећемо, јер још увек имамо прилику да отворимо лонац, али комшије не !!!

Хвала сутра одмах ујутро идем по месо)

И тачно је!

девојке, реците ми из искуства, у Деку на којем програму је боље радити - на гашењу? или, ипак, на пекарским производима?

Лида, боље је да куваш у спорету на Стев-у ... Печење не одговара једнозначно!

Ставила је пилећа прса. 2 комада повезана конопцем. Стварно ми треба брза вечера

Галиун, само немој то сварити! Дојке треба да се брзо скувају

Ставила је пилећа прса. 2 комада повезана конопцем. Стварно ми треба брза вечера, сачекајте да ме поједе гладни син.

Чекам одговор о дојкама.

Лга, Галиун, јави се! Нисам уопште сигуран у вези са пилетином ... бринем ... да ли ће пилетина имати довољно времена да упије кремасту арому?

Лга, Галиун, јави се! Нисам уопште сигуран у вези пилетине ... бринем ... да ли ће пилетина имати времена да упије кремасти укус?

Што да не. Груди морају бити на време ... филехка. Одмах сам нациљао пилетину или ћурку.

Па, чекамо ...

Па, чекамо ...

Или их можда боцните мекачем, а? и тада ће кремаста арома снажније доспети у њих. Имам ћуфте за сутра, па ћу морати да одложим тестове дојки.

Ево ме. Непоједена за вечеру. Све је успело. У својој Бинатоши подесио сам режим за месо - 20 мин, притисак - 5. Максимум за мој СВ је 100 кПа.
Уопште нисам додавао воду, већ сам је поред соли посипао црвеном слатком и редовном црном паприком. Дуго сам појачавао притисак, а затим сам задихан, али нисам добио 5, само 4. Присилно сам бацио пару. Гарнир су били шпагети, преливени уљем из шерпе. Син је рекао да је вечера била добра.Пилетина је сочна, натопљена уљем, али могли сте унутра угурати пар комада путера, било би још укусније. Наравно, постоји један недостатак у мојој верзији дојке - ако исечете врућу, онда се пилетина распада на комаде. Али још је погодније јести на овај начин. Гледаћу у хладном облику - може се држати заједно, за бољег.

Фух ... лакнуло !!! Прелепа пилетина у чворовима !!! Галиуниа је био боатсваин !!!

Ево ме. Непоједена за вечеру. Све је успело. У својој Бинатоши сам подесио режим за месо - 20 мин, притисак - 5. Максимум за мој СВ је 100 кПа.
Уопште нисам додавао воду, већ сам је поред соли посипао црвеном слатком паприком и редовном црном паприком. Дуго сам појачавао притисак, затим сам задихан, али нисам добио 5, само 4. Присилно сам бацио пару. Гарнир су били шпагети, преливени уљем из шерпе. Син је рекао да је вечера била добра. Пилетина је сочна, натопљена уљем, али могли сте унутра угурати пар комада путера, било би још укусније. Наравно, постоји један недостатак у мојој верзији дојке - ако исечете врућу, онда се пилетина распада на комаде. Али још је погодније јести на овај начин. Гледаћу у хладном облику - може се држати заједно, за бољег.

Хвала. Хладно, мислим да ће се залепити, након АФ и печења на жару, вруће се распада, а онда, када се хладно савршено исече за шарму и пицу.

Гашенка, слини, тече, тече ...
А у мом спором шпорету има и динстања и клонулости. Како мислите - у ком режиму је боље радити овај укусни оброк?

Мислим да је то, на крају крајева, на гашењу

Мислим да је то, на крају крајева, на гашењу

Вероватно си у праву, Гашенка, јер је на слабљењу температура од 45 до 95 степени, а на динстању - 93 степена. одмах. А заборавио сам да питам - у мултиварку налијте и једну и по чашу воде?

Сипао сам пола м / чашу, али провирио сам неколико пута, па чак и преврнуо месо.

[„У паприкашу на врло малој ватри за кухање таквог меса потребно је три или више сати "]

Гашенка, слини, тече, тече ...
А у мом спором шпорету има и динстања и клонулости. Како мислите - у ком режиму је боље радити овај укусни оброк?

Зоја! Погледајте рецепт:„У паприкашу на врло малој ватри за кухање таквог меса потребно је три или више сати " Дакле, вероватно је могуће и на несвестици.