Перемиацхи (бака)

Категорија: Пекарски производи
Перемиацхи (бака)

Састојци

За тесто од квасца:
Пшенично брашно 1,5КГ
Сувог квасца 1 кесица
Топла вода 500 г
Шећер 1 кашика кашике л
Со 1,2 тсп
За пуњење:
Масна говедина или јагњетина 600 г
Лук 200 г
сол, млевени црни бибер Укус
Заборавио сам (пилећа јаја у тесту 2 ком

Метода кувања

  • Тесто:
  • Сипајте топлу воду у шерпу и растворите квасац. Додајте сол, шећер, јаја. Мешајте све састојке у млеку. Затим додајте просејано брашно и месите 5-8 минута да бисте добили хомогено тесто без грудица, не јако жилаво. Ако наведена количина течности није довољна за месење теста (тесто је стрмо), додајте мало млека или воде. На крају месења додајте тесто отопљеног путера и месите га рукама. Покријте посуду пешкиром и ставите на топло место да ферментира.
  • 1,5-2 сата након гњечења, када се тесто јако дигне, гнетите га (спустите). После тога, ферментација се обнавља новом снагом, а након 40-50 минута биће потребно поново месити тесто.
  • Затим припремите пуњење. Исперите масно месо, осушите, исеците на комаде и листајте кроз млин за месо. Ако масно месо није доступно, део производа замените свињском машћу. Узмите 500 г меса и 100 г свињске масти. Такође је вредно напоменути да је млин за месо уређај за лење. Ако је месо ситно исецкано оштрим ножем, величине 2-3 мм, онда ће ово бити исправнија и правилнија одлука. Пуњење ће бити сочније.
  • Ољуштите и оперите лук. Насјецкајте ситно ножем или решетком, или још боље уситните у блендеру.
  • У млевено месо додајте лук, со, бибер. Темељно мешајте и оставите у фрижидеру 1 сат.
  • Готово тесто исеците на делове од 40-50 г, покријте их прозирном фолијом и оставите да одстоје 5-10 минута. Затим сваки део разваљајте у равне колаче пречника око 10 центиметара. Ставите кашику фила на средину сваког сомуна и измрвите. Подигните ивице теста, саставите у склоп, у средини оставите рупу око 1-1,5 центиметара. Пустите калдрмисане пите да седе 5-10 минута.
  • Биљно уље снажно загрејте у тави са високим страницама. Узмите толико уља да је перемеш уроњен у половину висине. Ово пржење назива се полудубоко пржење. Пржите паприке на умереној ватри, прво са рупом надоле док не порумени. То се ради из тих разлога да месни сок не би исцурио. Окрените рупу наопако и сипајте у њу мало кључалог биљног уља, тако да пуњење меса није суво.
  • Ставите готов перемиацхи на салвету тако да се вишак уља упије у њега. Сада га можете сервирати за сто.

Белешка

Уместо воде можете користити млеко. Нажалост, нема фотографије ... Дуго је нисам радио .. Чим то урадим, сигурно ћу је објавити .. Да будем тајна, ово је врло дуго дело (кување) .. Бон апетит свима

Валвери фотографија

орах
А колико јаја има у рецепту?
плућњак
А по чему се перемиацхи разликују од белаца?
валвери
Перемиацхи се лепе попут торте са сиром, само са месом и управо због овог облика имају свој јединствени укус. На отвореној страни млевено месо постаје румено и укусно мирише на пржено месо, али изнутра је врло сочно, јер настала румена кора на отвореној страни млевеног меса не дозвољава ни једну кап сока из млевеног меса да прочути. Заиста је укусно. Кувам врло често, иако тесто месим по свом рецепту. Али нема везе. Овде је главно да питу исечете као колач од сира !!! Да, са фотографијом би било лакше објаснити какве дивље животиње-перемиацхи ... Свакако ћу додати фотографију.
Летњи становник
Проверени рецепти баке су увек супер!

Мислим да се перемиацхи разликују од белих управо по начину кувања млевеног меса, када се месо фино исецка ножем.
плућњак
Научен сам да штипам белце Татара. Дакле, они раде тачно онако како то или скоро онако како Валвери предлаже. Штипају белце наборима. Средина је отворена попут торте са сиром, а фил би требао бити прилично мастан и са пуно лука.
Песма
Да, штета што нема фотографије. Маниа Заика, хитно морамо да скувамо трајну, да се сликамо и тек онда да је поједемо.
валвери
Ја радим ово. Ово нису моје, већ Гулнаре Закирове, излажем само ради узорка различитих опција. Овде не постоји јединствена опција, баш као у облику манти.
Перемиацхи (бака)
Маниа Заика
Цитат: Песма *

Да, штета што нема фотографије. Маниа Заика, хитно морамо да скувамо трајну, да се сликамо и тек онда да је поједемо.
кувати, кувати)))) Свакако !!! Чекати
Маниа Заика
Цитат: нут

А колико јаја има у рецепту?
Тамо на самом дну је написано))) 2 ствари

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба