Крух од киселог теста (рерна)

Крух од киселог теста (у рерни)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
пшенично брашно	450 г
течности (пола чорбе од кромпира и вода)	210 г
свежи квасац	9 г
квасац	60 г
павлака	40 г
мајонез	1 кашика кашике л.
шећер	1,5 кашике. л.
со	1,5 кашичице

Метода кувања

• Замесила сам све састојке у режиму „тесто за пицу“ (1 х. 30 мин.). Извадила га је, обликовала, послала у пробну корпу на 40 минута. Печено 15 минута на т 240 * и још 30 минута. на т 180 *.



• 

Време је за припрему:

3 сата.

Белешка

Желео сам векну са гушћом мрвицом, али користећи своју француску киселу тесто. Резултат данашњег експеримента на фотографији

Испало је хладна шипка Телл Кава, и печете као на пари и испод поклопца? Заиста желим да покушам да печем

Аха! Првих 15 минута пекао сам у ливеном гвожђу испод поклопца. А онда је скинула поклопац и попишала га неколико пута из бочице са распршивачем.

Пре неки дан сам поново пекла


Други или трећи дан за топле сендвиче - то је то!

Овде тихо, али добро, можда ће неко погледати моју векну хлеба да је погледа. И данас сам добио такав хлеб



Охладиће се - пресећи ћемо га маслацем и црвеном рибом сопственог сољења

[кава]

кава
Он је, као и увек, тако леп са вама! Рез на њему је замршено леп!
Желим да научим како да печем исти хлеб! Маде а Висх!

[лана7386]

лана7386, ваша жеља ће се дефинитивно остварити! Ја верујем у тебе! А шаре су елементарни резови оштрим ножем пре печења

[Кава]

Кавазашто баш векна хлеба?
Ово је диван хлеб, па чак и округли. Ох, и свиђа ми се облик твојих хлебова.
И последња векна са таквом кором испала је прелепа.

[Зхивцхик]

Девојке, хвала вам! 🔗 Зхивцхик, Назвао сам га тако јер је данас заиста био надуван. На крају серије помешао сам путер и сол, али чинило ми се да то није баш темељито, па сам поново укључио серију. Прво је добро испало у ХП-у, затим у корпи (бранио сам га сат времена), па, а затим лаганим покретом руке - преокренуо, посипао, уситнио (већ у врућем апарату за гуске) , поклопио га поклопцем и у пећницу

Прво је добро испало у ХП-у, па у корпи (бранио сам га сат времена), па, а затим лаганим покретом руке - преокренуло, посипало, уситнило (већ у врућем апарату за гуске) , поклопио га поклопцем и у пећницу

Заборављен и даље - посут

[кава]

кавакакав леп човек! И управо сам извукао Паин ау леваин натурел из рерне, мало опекао руку. Охладиће се, показаћу то у киселом тесту.

[Фрекен Боцк]

И нисам га попрскао, већ корпу Фрекен Боцк, па, за Паин ау леваин натурел скинем капу и бацим је (још нећу прећи на такав подвиг, иако сам већ разумео принцип (чини се)

[кава]

кава


Векна је укусна, ароматична! Мрвица пријатне структуре! Хвала вам на дивном рецепту, све сте довели до изврсног колобока! Препоручујем свим љубитељима хлебова!
Печем на плеху, али дистрибуирам у папиру, па је облик произвољан

[лана7386]

лана7386какав диван ваш хлеб! : вов: Форма није произвољна, али највише што није ни векна! И све ваше златне оловке су покушале (рецепт је само основа)

[лана7386]

лана7386, врло леп бар!
Али не могу да печем векну киселог теста са киселом, јер имам МК киселу. На Францускињи нешто није жеља да се пређе, јер ће много тога морати да се баци.

[лана7386]

лана7386, врло леп бар!
Али не могу да печем векну киселог теста са киселом, јер имам МК киселу. На Францускињи нешто није жеља да се пређе, јер ће много тога морати да се баци.

Захвалити, Зхивцхик 🔗
Францускиња се баца само првих 5 до 10 дана од настанка, а затим није избацила ниједан грам, да се не би испекла, свуда стављам ово чаробно кисело тесто (осим кекса и кифла итд., наравно). Навикао сам на то - храним га једном дневно и свакодневно користим 200 г киселог теста, понекад ћу направити тесто од маслаца и замрзнути га у замрзивачу, али ово је повремено толико потребно, морате се сложити!

[Зхивцхик]

Зхивцхик , Такође сам почео са киселом млечном киселином и хлебови су се показали дивним. Мислим да вреди покушати.

[кава]

кава, да ли мислите да мало раженог брашна неће утицати на укус погаче?

И мало, колико је то? Мислите да је ражено брашно кисело? Ако је одговор да, онда можете ићи другим путем: узмите кашику киселог теста и храните га пшеничним брашном, а када се удвостручи - хлебом. Иако, 60г за такав хлеб већ се неприметно може растворити

И мало, колико је то? Мислите да је ражено брашно кисело? Ако је одговор да, онда можете ићи другим путем: узмите кашику киселог теста и храните га пшеничним брашном, а када се удвостручи - хлебом.

Баш тако! Такође можете узети 1 тсп. кашику МК киселог теста и хранити пшеничним брашном. Хранићу три пута да бих био јак.
Катиусха, диакуиу!

[Катиусха]

Катиусха, захваљујући вашим препорукама и подршци, добио сам сјајну векну. Захвалити!

Зхивцхик? Лепота је оно што сте добили !!! Већ сам желео ружичасти лосос, али са маслацем! Намазан нечим другим одозго?

[кава]

кава

А 9 г свежег квасца је око 1 тсп. СУВ ???
Само немам свеже, некако им није ишло и дало их мами, има само сувих. Видео сам довољно видеа и већ има киселог теста, желим такве погаче, и што је најважније, резови су кул. Из неког разлога нисам толико дубок, чак ни испуцан, узео сам нову оштрицу

Векна се добро реже ножем за тестере. Само покрети треба да буду довољно оштри

[Светик]

Светик_, у присуству киселог теста у хлебу, квасац се може знатно смањити (или чак и без њега). Мислим да је 0,5 - 1 тсп. - сасвим довољно.

И посекотине су права ствар. Дај руку!

Ма хвала вам девојке .. уверено ћу истренирати руку

[Катиусха]

Зхивцхик? Лепота је оно што сте добили !!!

захвалити Катиусха! Ко је учитељ ...

Намазан нечим другим одозго?

Да, сетио сам се да је било могуће помазати јаје након 15 минута, док сам га стављао у рерну.
Како је могла да помаже, то су испале ружне црте.

[кава]

кава
Из неког разлога нисам упао толико дубоко, чак и ако је пукао, а сечиво је узело ново

Светик_, не брините да ли ћете добити резове. У почетку сам се плашио сечења и испало је да су то мали резови. А ви, колико сам разумео, већ сигурно правите рез.
Истина, ово се дешава и мени.

И додао сам суви квасац мало мање од 0,5 тсп.

[Зхивцхик]

Зхивцхик поента је у томе што ја направим рез, видите колико лоше иду, а хоттса постиже такав резултат као на видеу, имате цоол резове
Тренирај и тренирај поново

Нисам се заситио, јуче ми се почетна култура тако кул подигла, на њој сам формирао такву шипку, а за остатак квасца и хлеба на брашну од целог зрна ставио сам векну на пробу, а резанце ... м увек у журби, стајао сат времена, мало устао (а времена, као и увек, понестаје), па, нема потребе да га остављам за сутра ујутро ... па су ме сврбиле руке да испечем векну. .. и печен ... као резултат, укусан, али није се пуно дизао, и даље би седео на грејачу
Дакле, најзанимљивије је да је хлеб седео на програму 5 сати, што је „Дијета“. јутрос сам јутрос подигао тако запањујућу арому из кревета, ушао у канту и тамо је била мала векна, толико је занимљиво да је печена, а такве рупе су и даље хладне, а висина векне је смешно, али нисам имао ни довољно киселог теста, желео сам мали хлеб, али не у тој мери, врло укусан, већ кора. Ево такве прилике за мене .... Закључак, овде да дам добар хлеб или векну

[Кавоцхка]

Кавоцхка, у пећници је чудовиште по вашем рецепту. Читава норма је згњечена у један хлеб. Тежина већа од 1 кг. Кроз пећ. А ни секачи не раде. Биће печено, показаћу вам, само немојте да падате у несвест.

Кавацхка, душо, хвала! Погледајте какав је суперхлеб испао! Захвалио сам вам се, а сада и извештај:

[Светик]

Светикда ли је у твојој кухињи цоол? Мој хлеб се кувао око 1 сат и 10 минута, не више.
Јесте ли додали квасац? Колико?

татуља12 , имаш кул трбух! Тако ружичасто!

[Зхивцхик]

хладно Зхивцхик , али упалио сам горионике и одбранио га, па ћу показати свој хлеб и хлеб истовремено, иако је реч о векни, али о квасу, па једном
немојте ме јако ударати, шипка је врло укусна ... Наставићу експеримент и довршити га до условљавања





рез је чврст, али сладак

а овде је хлеб на целом зрну .. на овом киселом тесту




иначе, већ сам написао да је испало врло мало ... али врло укусно

[Светик_]

Светик_, каква сјајна плочица, такође намазана јајетом? Леп! Нисам га размазао, само је посут брашном. И ставите га у рерну сијалицом на 50 минута. Затим је сипала кипућу воду у плех и укључила печење.
Зхивцхик, и ставили сте га у корпу? Глатко, глатко! Да ли је то пола порције или цела норма?

[татуља12]

татуља12 Хвала вам ... да, подмазао сам је јајетом, одмрзнуо сам је и у микроталасној пећници, а затим је испекао у шољи кипуће воде ...

[Светик_,]

Светик_, Шипка је била мало блажа у врућини припреме, али по густини ништа врло слично продавници. Иначе сте се навикли, направите им рупе.
Али плашили сте се да резове учините дубљим.

Хлеб од целог зрна је леп, рупе су добре!
татуља12да, у кошари сам је одбранио. Корпа за 750 гр. и цела норма теста одговара.

Девојке, ево ме поново ..... додао сам брашно од целог зрна, али рецепт није одавде ....... Векна Гостовског, по мом мишљењу, од брашна од целог зрна и кисело тесто





А који су то резови ??? Десило.....
Шипка је укусна ... али иако је опет хладна, динстала сам је и ставила у рерну са кључалом водом ... испоставило се да је ово дете, али хладно и укусно

[Светик]

Светик_, заиста напредујеш! Добар примерак (и већ изгледам смелије у погледу посекотина). Векна, у теорији, треба да буде дебела, тако да је погодно да се на њу нешто рашири. Стога ваш само задовољава ове захтеве. И даље ме мучи питање - зашто га тесто од киселог теста заправо не подиже? Имам кисело тесто чак и у фрижидеру како јури, немам времена да га здробим.

Да, ни сам не знам, било је напретка у фрижидеру, устао сам ............. зној охм, почео сам да га гужам и овде у рерни са кључалом водом ???
Да је температура била виша, вероватно се такви инциденти не би догодили ???
Па хладно је, у мом стану је већ 18Ц, ходамо сви обучени, јуче се квасац удвостручио на овој температури и бркови ...

И немам у чему да одмарам решетке, толико се увлаче. Али укусно! Хвала аутору!

[татуља12]

татуља12, Такође раније нисам имао шта да браним, па сам то учинио тачно на тави. Тесто сам само смотао у колут (да бих добио чвршћу структуру и боље га обликовао). Такође сам пронашао добар излаз - да векну исплетем косо - тада је форма углавном страва

Татулиа, погачу обликујем овако: уваљам је у слој не баш танко, а затим смотам у ролну, притискајући сваку петљу прстима сваки пут кад шипка не пузе, уредна. али ево шта је занимљиво. Код куће је увек врло топло, али тесто се не диже тако добро као лети или јесени. Брашно и квасац су исти, али векне су горе.

[Кавоцхка]

Захвалити, Кавоцхка, Нисам га пробао са ролном, већ сам га пресавио, што значи да га нисам чврсто преклопио.
Кхимицхка, хвала, сад ћу покушати да преклопим. И мислио сам да квасац са квасом даје такав ефекат. Али укус, укус! Главна ствар је укусна!

Учинио сам то данас, узео сам брашно 500 г. Први пут кад сам све стрпао у једно, било је тако јако велико, а сада на два, али и они су пузали преко целог лима.

[татуља12]

татуља12 врло лепи барови, добро урађено
Тако лепо

[Светик]

Светик, захвалити! То су добри учитељи.

Учитељи су добри (и) само што нисам баш успео, за то време бих већ могао бити магарац, али само сам удвостручио ..........

[татуља12]

татуља12, испале су дивне погаче (не бих рекао да су тако замагљене). Апсолутно сте учинили праву ствар кад сте је поделили на 2 хлеба - на овај начин они боље задржавају облик

[Кава]

Кава, захвалити!

Учитељи су добри (и) само што нисам баш успео, за то време бих већ могао бити магарац, али само сам удвостручио ..........

Светик, Живим у селу, имамо грејање на шпорете и грејање. Како затворити кисело тесто 100к100к100 (кисело тесто + брашно + вода), нарасте за 3 сата. И имате проблем са топлотом.

Кад нам је температура била 20Ц, моје кисело тесто се добро дигло, али овог пута је било око 300г, попело се на 500г, формирало тесто и ставило у фрижидер, тамо је искрсло преко ноћи, али да не кажем да је супер поплављено, не .. .... у мојој рерни се мало више појавило и то је то ......, па сам додао и квасац на дну, овде ............ и резултат
У реду, и даље ћу експериментисати шта да радим, јер су се већ исекли резови