Хлеб од киселог теста „Плочице“ са пиреом од бундеве и семенкама

[Лена-кубаноцхка *]

Хлеб од киселог теста „Плочице“ са пиреом од бундеве и семенкама

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Пшенично брашно 1 разред	285 г
Кисело тесто од пшенице активно	200 гр.
Пшеничне мекиње	15 гр.
Пире од бундеве	100 г
Вода	75 мл.
Шећер	2 кашичице
Со	1,3 тсп
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Семе:
- бундева, сунцокрет и сезам (бела)	1 кашика кашике л.
- црни сусам	1 кашичица
Млеко (јаје)	за подмазивање

Метода кувања

• Погача је редован хлеб. Необичан је само његов изглед. Веома једноставна и прикладна опција обликовања омогућава вам да добијете хлеб са порцијама у облику плоча. Такав хлеб се може пећи од било ког теста за хлеб - киселог теста или квасца, пшенице или ражи.
• Направио сам тесто за плочице у различитим верзијама. Скрећем вам пажњу један од њих. Рецепт сам смислила сама, на основу рецепта за лепиње од бундеве. А идеју за калуповање добио сам од Јанецхех * на Поварионка. Уместо квасца, користио сам пшенично кисело тесто, заменило првокласно брашно првим разредом. А адитиви из семена бундеве, семена сунцокрета, сезама и пшеничних мекиња, млевени практично у брашно, учинили су овај хлеб врло укусним, ароматичним и, наравно, здравим.
• За прављење теста користио сам апарат за хлеб.
• 1. У канту машине за хлеб ставите у различите углове пире од квасца и бундеве храњен дан раније.
• 
• Покријте канту фолијом и оставите на топлом месту 1 сат.
• 
• Пшенични кисели тесто сам направио по рецепту „Кисели тесто на месној чорби за азијске сомуне“ Лена-кубаноцхка *... Ово кисело тесто је довољно за 4 - 5 колача. Тада кисело тесто, својствено азијским колачима, губи арому и укус и поново се рађа у обичну пшеницу, иако остаје врло активно и погодно за печење укусног хлеба.
• 
• Пире од бундеве се може направити у микроталасној пећници по мом рецепту „Воћни (повртни) пире или џем“ или на вама прикладан начин (од печене у рерни или на пари бундеве).
• 
• 2. У канту додајте просејано брашно, топлу воду (37 * Ц), шећер и мекиње измрвљене на млину за кафу.
• 
• Ставите канту у машину за производњу хлеба и у режиму гнетења (ја имам „Пелмени“) помешајте састојке у грубу кифлицу (1 - 2 минута). Оставите тесто за аутолизу директно у производјачу хлеба. Испоставља се да је медењак мекан.
• 
• 3. После 20 минута, укључите апарат за хлеб у режим гнетења за пуни циклус (имам 20 минута). После 10 минута гнетења додајте биљно уље и сол. И 5 минута пре краја серије - семе бундеве, сунцокрета и црног сезама. Испоставило се да је тесто мекано, глатко, са нитима глутена.
• 
• 4. Ставите тесто на побрашњену радну површину и формирајте куглу. Покријте крпом и оставите 15 минута.
• 
• 5. Пажљиво, трудећи се да не исцедите мехуриће, разваљајте тесто у правоугаоник и преклопите га у коверту, као што је приказано на фотографији.
• 
• Оставите тесто 30 минута. Пошто је тесто мало лепљиво, ставио сам га у посуду на крпу у коју је утрљано брашно.
• 
• После 30 минута пажљиво поновите поступак пресавијања теста у коверту.
• Оставите тесто 2 - 3 сата док не повећа запремину. Моје тесто се утростручило.
• 
• 6. Пажљиво, трудећи се да не исцедите мехуриће, разваљајте тесто у правоугаоник да стане у плех (мој је 18 к 28 цм).
• 
• Дебљину плочица можете прилагодити играјући се са дебљином лима од теста. Постављање плочица на већи лим за печење учиниће плочице тањим. Ово неће утицати на резултат.
• 7. Пренесите радни предмет на плех и исеците га оштрим ножем у правоугаонике (добио сам 9 комада димензија 6 к 9 цм).
• 
• 8.Ставите лим за печење са препаратом на топло место за проверу док се не повећа за 2 - 2,5 пута (имам 50 минута).
• 
• 9. Пажљиво поново пресеците радни предмет ножем, подмажите млеком (јаје), поспите белим сезамом.
• 
• 10. Пеците у рерни загрејаној на 250 * Ц 10 минута, а затим спустите температуру на 200 * Ц и пеците док не омекша (моје укупно време је било 30 минута).
• 
• 11. Готов хлеб умотајте у пешкир и пустите да се потпуно охлади.
• 
• 12. Разбити у плочице.
• 
• 
• То је то, наше плочице су спремне! Деликатна, мекана, пухаста, прозрачна!
• 
• 
• Можете га јести као обичан хлеб, или можете с њима правити сендвиче.
• 
• Веома згодан хлеб! Погодно и за кућну употребу и за ручак на посао и на пут.
• 
• Занимљиво запажање - ако су на столу „плочице“ и резани хлеб, онда плочице прво „одлете“. Провера у посети.
• Благодати овог хлеба су очигледне.
• Прво, укључује мекиње и брашно првог разреда, који садрже честице љуске зрна, омогућавајући регулацију оксидативних процеса, стимулишу производњу хормона неопходних за процесе опоравка и отпорност тела на утицаје околине. Минерални састав брашна и пшеничних мекиња првог разреда обогаћује хлеб цинком, хлором, магнезијумом, натријумом, гвожђем, сумпором, поспешујући метаболизам и одржавајући га на одговарајућем нивоу.
• Друго, хлеб садржи бундева... Његова корисна својства испољавају се не само у сировом, већ и у печеном облику и семенима, снабдевајући наше тело пектинима, аминокиселинама, протеинима, угљеним хидратима, влакнима, глукозом, фруктозом, као и свим врстама минерала - флуора, магнезијума, калијума , бакар, калцијум, цинк, манган, фосфор, јод. Бундева позитивно утиче на функционисање црева и смањује ризик од развоја хипертензије, атеросклерозе, болести кардиоваскуларног система, бубрега и гастроинтестиналног тракта.
• Треће, у плочама хлеба има бели и црни сусамкорисно и у најмањим количинама. На крају, семе сезама садржи пуно дијететских влакана која помажу било којим, чак и најштетнијим и „лепљивим“ производима да се крећу дуж гастроинтестиналног тракта. Истовремено, столица је све боља, а истовремено се смањује количина токсина и остатака денатурисаних протеина. Семе сусама садржи ретке антиоксиданте (сесамин и сесамолин) који успоравају старење ћелија. А у погледу ефикасности борбе против ћелија карцинома, ове супстанце су готово у равни са модерним фармаколошким лековима.
• И семе сунцокрета и бундеве? Садрже супстанце које имају подмлађујући и тоник ефекат. Елементи у траговима натријум, фосфор, јод, силицијум, магнезијум, калцијум, гвожђе, селен, цинк благотворно делују на многе системе у телу, подстичу варење, побољшавају функцију јетре, прочишћавају жучне канале, утичу на састав крви и апсорпцију калцијума од стране тела, побољшавају исхрану, тонус, повећавају тургор ткива и побољшавају тен, као и благотворно делују на нервни систем.
• Па, и најважније! Овај хлеб се пече даље квасац... Хлеб од киселог теста обогаћен је органским киселинама, витаминима, минералима, ензимима, влакнима, пектинима, уопште, свим корисним супстанцама које су присутне у интегралним житарицама. Начин разградње угљених хидрата у почетној култури на млечну киселину тачно одговара метаболизму у људском телу. Конзумација таквог хлеба од киселог теста доприноси обнављању микрофлоре у људском телу.
• Генерално, не хлеб, већ пука корист! Препоручујем !

Јело је дизајнирано за

9 ком.

Време је за припрему:

5 - 6 сати

Програм кувања:

Рерна

Белешка

* Хвала Лени-кубаноцхки што ме је научила како да правим кисело тесто и Јанецхех 🔗 за идеју формирања хлеба у деловима у облику плоча.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка је леп и здрав хлеб! Занимљиво обликовање, приметићу.

Опа, какав добар рецепт! И то какав опис! Све је детаљно и разумљиво! Људмила, браво! Однео сам је у обележиваче.

Каква лепота! И какав необичан облик!
Па, немам ни бундеву, ни кисело тесто, не могу ни хмељ да направим - у апотеци нема хмеља!
И како је јасно насликан, чак и мени, чајник, бркови су разумљиви, шефе!

Пожурио и нема ту коментара, Лиудоцхка опрости што сам случајно.

О, Људочка, какав комад хлеба !!!!!!!!!!! Мирис можете осетити директно са монитора. И спријатељио си се са квасцем. добро урађено.

Луда! Па, и онда „Бојим се квасца ...“ Исто су рекли - то уопште није страшно! А хлеб је тако леп ... Нема квасца, дивићу се вашем.

Људмила је сјајна! Лепо, корисно, разумљиво, приступачно и није скупо за новчаник! Много вам хвала!!!!

О Луда, какав хлеб !!! Лепота! Волео бих да поновим, али се "бојим" квасца. Вероватно ћу поновити са обичним квасцем ...

[Анатолиевна]

Анатолиевна, Фирефли1, елена кадиева, Наталиа-65, парамед1, туманофаааа, девојке, хвала вам свима што сте приметили и ценили рецепт! Веома сам, веома задовољан! Ово је мој први рецепт за производњу хлеба.

Па, немам ни бундеву, ни кисело тесто, не могу ни хмељ да направим - у апотеци нема хмеља! И како је јасно насликан, чак и мени, чајник, бркови су разумљиви, шефе!

елена кадиева, Ленусик! И ништа што сте навели није потребно за такав хлеб. Узмите свој омиљени рецепт за хлеб, додајте мекиње, све врсте семенки, обликујте га попут мог ... И плочице су спремне. Овде сам написао одређени рецепт, али направио сам га од различитог теста, укључујући квасац. Увек изгледа прелепо, и што је најважније, врло је згодно - одломите га и поједите.

И спријатељио си се са квасцем. добро урађено.

Луда! Па, и онда „Бојим се квасца ...“ Исто су рекли - то уопште није страшно!

Наташа, Вероника! И заиста, чега се толико дуго бојим? Колико људи је покушало да ме наговори на кисело тесто, али сам се ипак опирао. Балда! Захваљујући Леноцхки-Кубаноцхки сада сам тако храбра.

[анннусхка27]

О Луда, какав хлеб !!! Лепота! Волео бих да поновим, али се "бојим" квасца. Вероватно ћу поновити са обичним квасцем ...

анннусхка27, Аниа, хвала ти! Заиста, покушајте да направите такав хлеб од свог омиљеног теста за хлеб од квасца. Овде је главна форма, а садржај може бити било који.

Људочка, какав си хлеб испао раскошан, јасно је да је врло бујан, прозрачан! Захвалити!
Па, и плашили сте се квасца, много је занимљивије радити с њим него са квасцем! Све је испало јако добро! Означавам га, волим све врсте адитива у хлебу, побољшавају његов укус.

[Мариноцхка]

Мариноцхка, хвала вам на таквој оцени мог хлеба!

Па, и плашили сте се квасца, много је занимљивије радити с њим него са квасцем!

Ох, немој ми рећи. Заиста, хлеб од киселог теста је потпуно другачији! Јако ми се свиђа! Сада сам на великом скоку и не печем.
Марина, биће ми веома драго ако користиш ову идеју са плочицама.

[Људмила]

Људмила, одличан рецепт! Као и увек, јасно, детаљно и лепо! Тако ми је драго што се са квасцем све успело
(Гледам целу ову причу. Дуго смо пар)
Размишљам и о хлебу од киселог теста. Не могу се никако одлучити, морам да одлучим одакле да почнем, који да изаберем.

[Мариноцхка]

Мариноцхка, Хвала вам ! Веома сам задовољан вашом похвалама за рецепт и опис.

Гледам целу ову причу. Дуго ходамо као пар

Сећам се, сећам се ... Дакле, пошто ходамо у паровима, време је да ми се придружите и направите квасац. Покушајте Лена-Кубаноцхки. Добио сам га први пут. А сада сам урадио друго. По мом мишљењу, прва је испала још боље. Истина, много хладније! И такође пробајте хмељ марика33-Марина... Сви у томе успевају. Још нисам стигао до ње, јер се још нисам довољно играо са мојима. Али сигурно ћу то учинити.

Лудааааа! Шта си паметан! Па, ево одличног хлеба од киселог теста! Укусно и здраво!

Луда, и данас смо направили твоју калупу.Истина, мој хлеб је ражени, није баш леп. Желела сам да испечем багете какве је имала Лина, али није било времена да се бавим њима. Стога сам тесто брзо намотао на плех, исекао га, али сам се бојао да га јако не пресечем кад се дигло.
Волео сам да обликујем хлеб на овај начин, хвала вам пуно.

Људочка, какве су погаче испале !!!! Сада можете утврдити разлику између киселог теста и одбаченог хлеба, занима ме ваше мишљење!

[марика33]

марика33, Марина, Лиудино обликовање хлеба ми је веома пријатно!

Оксана, ово је најбржи калуп и необично како се праве колачи, некада су се продавали, сада не знам да ли их има или нема.

Добре крмаче! испећи ћемо такве! Идем да нахраним квасац!

Људмила, цела страница са рецептом прожета је љубављу према ономе што радиш.

Лудааааа! Каква си паметна девојка! Па, ево одличног хлеба од киселог теста! Укусно и здраво!

Линочка, пуно ти хвала! Напокон, после вашег хлеба од киселог теста изгубио сам мир! Дакле, узмите у обзир да сте ми дали подстрек да развијем квасац, а Леноцхкин рецепт за квасац мог имена постао ми је огроман подстицај да одбацим све сумње и започнем нову фазу печења. Дакле, Линочка, хвала ти на томе.

Луда, и данас смо направили твоју калупу. Истина, мој хлеб је ражени пшеница, није тако леп ... Брзо сам смотао тесто на плех, исекао га, али плашио сам се да га јако пресечем кад се дигло.
Волео сам да обликујем хлеб на овај начин, хвала вам пуно.

Мариноцхка, ово је ефикасност! Добро урађено ! Ниси се требао плашити сечења! Уништавао сам обрадак без церемоније. Тада се све дигне у рерни. Али ипак сте успели! Веома ми је драго што вам се свидело ово обликовање. Хвала ти, Мариноцхка, што си искористила идеју калупа и на фото извештају!

Људочка, какве су погаче испале !!!! Сада можете утврдити разлику између киселог теста и одбаченог хлеба, занима ме ваше мишљење!

Лиуда веома воли калупе за хлеб!

Оксанцхик! И ви такође себе сматрате „кривим“ што сам почео да печем хлеб од киселог теста. Није се зауставила на колачима. Скоро сам сањао твоју бомбу о хлебу на Маринином квасцу. Тако сам коначно сазрео. Што је врло, врло срећно. Слажем се са свима који су покушали да ме убеде да печем хлеб са квасцем. Ово је небески и квасни хлеб. Сада не желим да се враћам квасцу. Уз ретке изузетке.
Хвала ти, Ксиусха, на похвалама! Драго ми је што вас чујем!

[Ана у шуми]

Људмила, цела страница рецепата прожета је љубављу према ономе што радиш.

Ана у шуми, Анецхка, пресрећна сам што сте то приметили! Заиста, заиста волим да печем хлеб. И заиста волим да причам о ономе у чему сам добар! Хвала ти пуно, Ања, на пажњи према мом рецепту!

Овај хлеб сам „фотографисао“ одједном! : гирл-иес: Састав је цоол, а како ће бити згодно направити сендвиче за посао !!! Зато вам пуно хвала на самом хлебу и на идеји прављења квадрата!

Олиа, хвала на пажњи! Ваше мишљење ми је веома важно! Биће ми веома драго ако користите овај врло згодан рецепт.

Како ми је недостајао такав хлеб?! Идеја са калуповањем је врхунска! Пећи ћу на овај начин, постоји одговарајући облик.

Хелен, и, заиста, врло згодан хлеб! Пробајте, надам се да ћете уживати. Хвала што си застао.

Спавај, Хелен, време је, а ми печемо хлеб!

Па, Људочка, стигао је наш пук „пекара који кваше“! Уз вашу иницијативу! Хлеб је супер! Свакако ћу га испећи. Моја свекрва и таст ће обично скухати бундеве, појести мало и заборавити на остало. Већ стари. И чим га пронађем, почињем да се питам где да га прикачим.
Е, сад је на вечном квасцу. Саветујем вам да имате раж. Избор је сјајан, али ја сам свој узгајао од брашна и меда: једноставно и укусно. А ражени хлеб са квасом је нешто! Мој „имењак“ уопште не препознаје радњу. Срећно и Божји благослов теби, драга.

Па, Људочка, стигао је наш пук „пекара који кваше“! Уз вашу иницијативу!

Ксиусха, хвала! Како је лепо што сте то приметили! Аха! Колико дуго сам се опирао! Балда ...!

Е, сад је на вечном квасцу. Саветујем вам да имате раж.

Хвала Ксиусха, сигурно ћу га водити. Само са овим играћу довољно. Жао ми је што сам их бацио. Тако су јаки!

Ксиусха, хвала! Како је лепо што сте то приметили! Аха! Колико дуго сам се опирао! Балда ...! Хвала Ксиусха, сигурно ћу га водити. Само са овим играћу довољно. Жао ми је што сам их бацио. Тако су јаки!

Не, не, не бацај то. Испразните уживо у фрижидеру. Тада постану скромни, само их понекад нахрани и то је то. Никад не знате када ће вам добро доћи.

Ксениа, наравно, нећу је бацити! Повремено је користим и храним. Као нова ...

Луда, још једно чудо! каква лепа и мрвица хвала на радости очима!

Наташа, хвала ти, драга! Тако си увек љубазна према мени! Веома сам задовољан !