Багуетте од хладног теста од ферментиране паштете (Петер Реинхарт)

Али питам се, ако печете у држачима за багете, резови могу бити конвексни, експлодирани? Или је то само на камену?

Али питам се, ако печете у држачима за багете, резови могу бити конвексни, експлодирали? Или је то само на камену?

Не печем у камену. Све ће бити. И посекотине и пуцање теста и све то)). Главна ствар је ухватити тренутак када је тесто већ порасло, али и даље ће се сипати, температура печења је висока и пећница се навлажи тако да се радни предмет брзо и равномерно загрева.

Главна ствар је ухватити тренутак када је тесто већ порасло

Да, ово је најважније. * бесно клима главом *

У принципу се често нађем. Бациге само бацим са носача на загрејани алуминијумски лим. (Сигурно сам наџивео сцену „пажљиво пренесите багет на папир“)



Отуда, са појавом, наравно, може доћи до метаморфоза, а срце тражи лепоту.)) Размишљам о држачу за багете, али сумња да се експлозија можда неће догодити успорава се.

[Страшило]

Страшило, Наташа, овде сам се правио глупо - пекао сам га са хлебом у КхП и заменио део брашна ражом.




Укусно !!!

[Иринап]

Иринап,

И ницхо се догодило, кул!)))

[Страшило]

Страшило, Наташа, хвала ти још једном! Пекао сам хлеб са раженим брашном више пута, како испадне укусан и мирисан !!! А багете, вероватно, уопште не могу да се вуку за уши. Али сада сам чиста пшеница, посебно сунце, не печем.

Ната - Цхуцхелка, пуно вам хвала на једноставном рецепту за укусне багете!

[Роттис]

Роттис,

Здравље! Схватио сам, видим ..))

Страшило, овде пишете како бисте прскали кипућу воду у паклено загрејану рерну, одмах асоцирајући на купку.

и одмах имам удружење - гас ће нестати, а шта је са плинском пећницом?

[Новајлија]

Новајлија,
Гас се обично укључује дуж ивица у низу. Нема потребе да прскате по бензину. На дно ставите тигањ или плех и додајте тамо пола шоље кључале воде пре печења.

Гас се обично укључује дуж ивица у низу. Нема потребе да прскате по бензину. Ставите тигањ или плех доле и тамо поспите пола шоље кључале воде пре печења.

то је пех, имам тигањ са водом, Шауб није изгорео, друго је проблематично њушкати
а ако искочите на зидове?
а шта даје пару? Не печем у рерни, не знам замршености

[Новајлија]

Новајлија,

Ставио сам плех са сољу доле, 1 кг, пажљиво умотан у фолију, сјајну страну напоље. Лим за печење је нешто мањи од дна и тамо стално стоји. То ми помаже

[Иринап]

Иринап, хвала на наговештају,

да ли сол помаже од сагоревања? и фолија, тако да сама сол не изгори?

Натасха! Хвала још једном на рецепту! Већ сам испробала много различитих рецепата, али ипак владају ваше багете! Јео јуче

да ли сол помаже од сагоревања?

Сол се добро држи и равномерно распоређује топлоту, спречава да пећ изгуби температуру приликом садње хладног теста.

а шта даје пару?

Главна ствар је ухватити тренутак када је тесто већ порастало, али и даље ће се сипати, температура печења је висока и пећница се навлажи тако да се радни предмет брзо и равномерно загрева.

Пара (у другим случајевима, купола или влажење самог радног предмета водом) не пече се одмах или, како кажу пекари, „залаже се“ за кору, што омогућава хлебу да расте и набубри. Са паром, кора је танка и хрскава, а не храстова љуска.