Јабучни бели слез „белевскаја“ у Езидрију

Хвала на дивном рецепту, за мој укус је испао још укуснији од брендиране Белевскаје у прелепој кутији, донесеној на поклон из Подолска. Прочитао сам целу тему и желим да појасним у вези са складиштењем: колико дуго се може чувати (схватио сам да је исечено и истрљано прахом у стакленој посуди), да ли треба да умотам сваки комад у пергамент? Хвала још једном
Да, није само укусно, већ и лепо ...

Хвала, веома ми је драго што вам се свидео рецепт. Бели слез чувамо у теглама испод воска. Лоше га је чувати, јер се брзо поједе))) Али кад смо изгубили једну лименку и стајали до следеће жетве. Помало налик шећеру, постало је мало тврђе, али не мање укусно и ароматично. Мислим да ће, ако се чувају у кутијама, бити довољно да се слојеви слеза перепилирају листовима пергамента.

Ок, напуницу га папиром за пецење. Управо сам испекао у рерни чак три пуна плеха Антоновке за следећу серију. И још једном хвала

[Тополинка]

Тополинка, Одлучио сам да данас скухам бели слез, али током кампање помешао сам масу са протеинима. Ставио сам је у рерну и само је просуо! Или би требало да буде? Истина, отворио сам рерну и мало отпао, чекам резултат.
-Хелена-, Добар дан!
Одлучио сам да искористим ваш рецепт за бербу јабука за будућу употребу. Али одмах је питање ... 800гр. колико протеина тада уносите?

Знате, ово никада пре нисам видео. Пећницу обично не затварамо чврсто - остављамо је мало отворену. Обично се бели слез слегне.

[Тополинка]

Тополинка, па сам схватио да нешто није у реду! и кошта ме јако дуго! а изнутра још увек влажна. Сутра ћу покушати поново, па ће методом „научно-кухињског гурања“ можда успети.

Опа, какав рецепт! Обожавам белевски бели слез!
А ја немам сушару. Како се осушити без ње?

Рецепт садржи везу до оригиналног рецепта. Тамо се слојеви пастиле суше у рерни.

[Тополинка]

Тополинка, захвалити! Морам ићи читати)

[Тополинка]

Тополинка, хвала на рецепту! Испало је врло укусно! Јабуке нису биле Антоновка, биле су слађе, па се испоставило да су и сами слаткиши слађи од брендиране, мада сам ставио мање шећера него у рецепт. Такође ми се чини да нисам мало тукао, слојеви су се мало слегли у сушару. У готовој пастили имам 8 слојева и није јако висок.

А ја немам сушару. Како се осушити без ње?

У рерну. Немам проблема, обична сушара, радила сам то и то. Више ми се свиђа у рерни и сада је сушим само у рерни ..

[гавала]

гавала, Галиа, треба ли пуно струје? Да ли радите читав плех одједном или шта већ?

, а струја пуно нестаје? Да ли направите цео лим за печење одједном или шта већ?

Не, мој муж је рекао да је све у реду .. Немамо месечну уплату за струју, узима се пондерисани просек и рачуни долазе одмах годину дана. Па, судећи по извештајима, оно што се догодило пре две године, што је и сада, је исто ..
Да цео, 500 г соса од јабука 200 г шећера и 1 беланца. ово је само једна супротна страна. Могу да радим две одједном, ово није обавезно, да тако кажем, испадне пуно лепих белих слезова ... Имам лим за печење са перфорацијом, врло је згодно ...

[Павлена]

Павленамолим вас драго ми је да вам се свиђа рецепт. И на штету сушења слојева, мислим да није ствар у бичевању - и наши слојеви се мало слежу. То нису чисти протеини - са сосом од јабука.

Касније сам гледао видео Ирине Кхлебникове и чинило ми се да је њен пире са протеинима размућен до стабилнијих врхова. Али свеједно је испало укусно, мислим да „прва палачинка“ није била грудваста.

[Павлена]

Павлена, али још увек може бити јабука. Можда се маса из Антоновке не слегне или је још боље бичевати? За све време док припремамо бели слез, никада нисмо успели да га кувамо од Антоновке. Ову сорту, очигледно, имамо мало. Тако да не могу ништа да кажем, само нагађам.

Победите до стрмих врхова .. На видео снимку Кхлебникове све се добро види .. Такође немамо уопште Антоновке, направљене од летњих јабука и од зимских .. и пробали смо оригиналну Белевскају из Белева .. Па, јасно је да је јабука различит, али генерално и цео бели слез је исти .. Последњи пут сам је пустио да легне, а онда је дуго стајала у фрижидеру, све је било супер. Сваки дан је постајало укусније и укусније ..
Пастиља се не таложи, она се такорећи скупља .. У почетку се лагано подиже, а затим започиње процес скупљања и таложи се ..

[гавала]

гавала, хвала пуно на појашњењу.

Овде имам бели слез направљен од обичних јабука, зимске сорте ..

[гавала]

гавала, хвала на фотографији. Какав диван бели слез. Да, не испадне тако лепо на сушилици.

[Павлена]

Павлена, али још увек може бити јабука. Можда се маса из Антоновке не слегне или је још боље бичевати? За све време док припремамо бели слез, никада нисмо успели да га кувамо од Антоновке. Ову сорту, очигледно, имамо мало. Тако да не могу ништа да кажем, само нагађам.

Добија се из било које јабуке. Аутентична и најукуснија из Антоновке. Јер Антоновка има врло светао карактеристичан укус, који се не може збунити ни са чим ако сте једном пробали.

Оно што покушавате од Белева одавно је направљено од било које јабуке. Од Белева - ово није гаранција да је ово Антоновка. Ни једном уопште.

Додато у среду, 12. октобра 2016. 21:58

Опа, какав рецепт! Обожавам белевски бели слез!
А ја немам сушару. Како се осушити без ње?

У рерни и око 90 степени, ако ме памти. Чувано веома дуго. Ако сте забринути - сече се на коцкице (готове и осушене, правећи „дробљење“). Али чак и несушен, може се чувати годинама. На собној температури, утрљано шећером у праху, у пергаменту, на сувом месту. Може се само осушити.

Оно што покушавате од Белева одавно је направљено од било које јабуке. Од Белева - ово није гаранција да је ово Антоновка. Ни једном уопште.

Знам укус Антоновке, код куће расте цело село које има већ 70 година ...
Па, о Белевској, а не о Антоновки .. па, значи не о Антоновки, још увек нема других опција, шта произвођач продаје, онда купујемо ..

У рерни и око 90 степени, ако ме памти.

Ох хвала! Прикупљам информације да бих се пребацио на посао !!

Знам укус Антоновке, код куће расте цело село које има већ 70 година ...
Па, о Белевској, а не о Антоновки .. па, значи не о Антоновки, још увек нема других опција, шта произвођач продаје, онда купујемо ..

Ионако је укусно. Ништа нисам покушао. Само што је Антоновка аутентична и укус је најсјајнији.))

СцхА Наћи ћу ти фотографију пастила из Антоновке)))

На мрежи је дефинитивно постојао стари рецепт, где се узима канта Антоновке итд. Имао сам је негде. Тамо је насликан стари начин израде. Имао сам га негде, морам га пронаћи само да бих га угасио из забаве)).

Само што је Антоновка аутентична и укус је најсјајнији.))

Ово је чисто руска сорта .. традиционална .. Авај, у страним земљама никада нису чули за ово и никада нису пробали. то је штета..

Додато у среду, 12. октобра 2016. 22:10

Ох хвала! Прикупљам информације да бих се пребацио на посао !!

Погледајте видео Кхлебникове, прочитајте видео Цхадеике .. Изаберите опцију која вам добро стоји или нешто између ..

Додано у среду, 12. октобар 2016. 22:24

Тамо је насликан стари начин израде.

Изгледа да сам негде видео фотографију чак и из самог предузећа у коме се ова пастила прави ручно. Приказан је цео процес. било је занимљиво видети ..

Додато у среду, 12. октобра 2016. 22:24

Изгледа да сам негде видео фотографију чак и из самог предузећа у коме се ова пастила прави ручно. Приказан је цео процес. било је занимљиво видети ..

Моја тетка Белевскаја то ради откад се сећам.

Па, потпуно исти, барем у боји, купио сам код куће ... Пролећно, "суво" ако могу тако да кажем, кисело ..

[гавала]

гавала,

Да тачно. Веома налик на хлеб. По текстури и порозности.

Веома налик на хлеб. По текстури и порозности.

Да, управо је то било ..

[Страшило]

Страшило, Ната, али не тражите рецепт?
Само што је данас бачено једно и по ведро праве Антоновке „паданке“ ... али пустићу је само до Белевске.

[Страшило]

Страшило, Ната, али не тражите рецепт?
Само што је данас бачено једно и по ведро праве Антоновке „паданке“ ... али пустићу је само до Белевске.

Узми то смело од Хлебникове. принцип је свуда исти ...

А ја тек сада правим бели слез по њеном рецепту.

[Страшило]

Страшило, Ната, али не тражите рецепт?
Само што је данас бачено једно и по ведро праве Антоновке „паданке“ ... али пустићу је само до Белевске.

Тета ми је обећала да ће све сликати. Морамо је поново гњавити. Рецепт је преузела из градске архиве (једно време је радила за градоначелника). А искуство је сјајно. Обећала је. Морамо све записати.

[Страшило,]

Страшило, Ната, стварно се трудиш, запиши. На Интернету је принцип свуда исти. И можете рећи да постоји примарни извор

Добар дан. осушен неколико слојева белог слеза, укусно, али не то. Не могу да га добијем тако прозрачног и ведрог облика. попут бичевања пире кромпира до беле боје, и сушења до презле. и како то раширити у рерни - мокра палачинка. све одједном отпада и постаје гумено лепљиво. сушила два сата и три, и са конвекцијом и са отвореним вратима. одлучили да сами задрже слојеве. гризе као са гладног фронта, заборавио на слаткише. Покушао сам да додам мед (јер сам први пут пекао јабуке, пролазио кроз млин за месо, хмељ и 130 г шећера), арому белог слеза са медом - преузећете. само ако додате, онда након што све победи (а у почетку то није могло бити направљено од шећера с обзиром на његово одсуство - само меласа или мед). а такође сам заиста уживао у сушењу на тканини. има неколико предности - несумњиво се брже суши. Тест узорак сушен на безе 3,5 сата брже! такође не морамо да бринемо о сечењу пергамента сваки пут, односно користимо га много пута. уклоњен праском са магичном пукотином (увек сува крпа. није се стигло осушити након прања, па се онда једва откачио, чак и поцепао), и опет не могу да замислим да је нека Марта изрезала пергамент за пастилу. могао да се осуши на тканини, а највероватније на лану. али како га кувати као хлеб - не знам ((((

[колуцхцхка]

колуцхцхкахвала што сте ме подсетили на бели слез ове године
Да, мој синчић такође једе са задовољством, желим да урадим више за будућу употребу. Али и ја имам исти проблем. Она је цоол. Писао сам о томе овде те године, саветовали су ми да погледам видео Кхлебникове. Али то сам већ научио напамет, али пастила је и даље мокра. Чак и ако га извадите из рерне крутоном, тада ће упити. Купио сам Антоновку. Можда незрело. Не знам више шта да мислим)
Али мој син једе, па тако и ја

[Девојке]

Девојке, и без беланца, витка верзија, неко је направио код куће?

[Инноцхка]

Инноцхка, Да. Али ово онда није Белевскаја.
Управо сам га намазао слојем пиреа од јабука на плеху и осушио.
О таквом говору?)
Пријатељ трља јабуке на ренде и одмах се суши. Сматра да тако остаје више витамина.

[Дасхун]

Али ово онда није Белевскаја.

Белевскаиа, Белевскаиа, Дасхун , највише што ниједно није.

Белевски Цомбине га производи, имају га под кодним именом нагнути пролази.

Састав садржи само јабуке и гранулирани шећер).

Дакле, мислио сам на лист. И ту, такође, туку, значи ... Али без јаја. И суши
Занимљиво!

[Даша]

И бич и тамо, што значи ...

Победите тачно Даша ...

Али нема јаја. И суши

Тако је то .

[Тополинка]

Тополинка, реци ми, колико су дебели слојеви? И колико цм је била постављена дебљина у почетку?
Само имам и Исидрију, желим да покушам да је направим

колико цм је била постављена дебљина на почетку?

Такође ћу сачекати и слушати ...

[Инна]

Инна, Нешто што се аутор теме не појављује у теми. Назваћу је данас ...

Направио други бели слез у Исидрију. Не користим палете, изрезујем кругове са папира за печење. Слојеви су 1-1,2 цм. Први пут сам то урадио у 4 слоја, овај пут у 5 слојева. Сушење у сушилици, наравно, згужвано, вероватно би било боље да се суши у рерни. Ево шта је испао велики бели слез. Није јој дала да легне, одмах га је пресекла, сутрадан су слојеви били чистији при сечењу.

.

[Татјана]

Татјана, прелепо! И рез је добар.
Одлучио сам да напишем нешто о искуству складиштења. Те године сам правио бели слез)
Умотао га у пергамент, па у врећу, није био чврсто везан. Држао сам га на застакљеном балкону, заборавио сам неколико пакета до пролећа)
Било је укусно на пролеће! Није суво, није мекано, гризе нормално. И још мање цоол него на јесен.
Дакле, можете и више, савршено лаже

[Дариа]

Дариа, захвалити! И велико хвала на савету за чување белог слеза! А онда сам јако сумњао да ли ће дуго лагати. Сада ћу учинити много! Јабуке су ове године само море, не знам шта још да смислим

И још мање цоол него на јесен.

Даша, она се природно осуши. Не чувам га дуже од 10 дана, али чак и након 10 дана постаје мало сувљи. Иако није одмах досадно и мокро.

Умотао га у пергамент, па у врећу, није био чврсто везан

Шта је са крафт папирном врећицом или пластичном кесом?

Обична мајица, целофан