Кавијар од тиквица "уДацхнаиа"

Креда здраво. Ставио сам да ти скухам кавијар. Тиквица је ове године мало, испало је само 4 кг нарезаних.

[Омела]

Поздрав свима Ове године нисам пронашла ниједну свеску са рецептима за преокрете на „сигурном месту“. Почео сам да тражим нешто слично међу рецептима из памћења. Рецепт од Омела чинило се што ближе.
Направио сам 7 кг већ ољуштених тиквица. Испоставило се 7,5 литара готовог производа. Током јела кувало се до 2 литре (још није кавијар) Веома укусно
Раније, приликом припреме кавијара, никада нисам кухао лук на пари, а вол. паста није додата одмах. Лук - укус је мекши и нежнији на пари. По тестенинама. Пре прекидања блендером, обрадак је мало оштар, после - нема разлике. Наставићу да то радим према рецепту.
У почетној фази кувања:

Пре упознавања блендера:

Исход:

Кавијар „трајаће до пролећа, а мразеви нису страшни“ Омела,

Девојке, поруке нису долазиле, нисам видео какву лепоту сте створили!)) Драго ми је што је рецепт добро дошао. Ове године немам тиквице! (

[Омела]

Омела, дешава се: „постолар без чизама“
Хвала на рецепту

[Омела]

Омела, захвалити! Ове године су тиквице добиле и било је времена. Урадио сам то пре месец дана, сада сам отворио теглу, па, било је врло занимљиво испробати))) Врло укусно, укуса је попут продавнице, само што нема скробног окуса који складишти конзервирану робу. Генерално, веома смо срећни!

[Омела]

Омела, Хвала на рецепту, успео сам, остатак ћу пробати ујутру. Додао сам бели лук за себе, волимо га мало оштрије

Могу ли вам рећи како сам? У посуду (недавно сам купио алуминијумску 10-литарску) сипам р / уље (то је нормално), ставим лук, шаргарепу - пржим, б / бибер (стављам један, настављам сам да сечем остало поврће, пре трљање), парадајз или т / тестенине (затим више + вода). Тиквице (или патлиџан, онда кавијар не пире). На тихој ватри пржити кувати, мешајући. Али ни сат времена, до мекоће кафана (баклов). Сол, бели лук, зачинско биље. Ни сирће ни шећер. Шаргарепа и б / бибер дају слаткоћу. Без пропорција, увек на око. На крају пире и кувам и у лименкама (без сирћета!) Све се једе у лету. И чува се (у мом подруму).
ПС Према рецепту, бибер се не користи, али додајем, више ми се свиђа. Превише лењи да бисте саставили свој рецепт, нема времена. Можда кад учиним више. Сада ће расти кафане или бакли. Онда можда.



Вов, моја је годишњица! 300 постова!

[Омела]

Омела, хвала на рецепту!
Први пут, на индукцији Кенвоод-а. Можда је неко заинтересован, па, како не бих заборавио, написаћу како.
Свих припремљених 3 кг тиквица са остатком производа нису ушли у посуду, иако у њој има 6,7 литара ... (А како се уклапа у 5-литарску мултиварку?))) Генерално, мало сам смањила количину поврћа у покрету, тиквице су испале приближно 2,2 кг, остатак није тежио, смањен на око. Да, врло је добро што је флекси млазница одмах инсталирана, чак и у празну посуду, тада би било тешко уметнути је!
Први део кувања - доведен до кључања на 120 Ц, уз једноставно мешање дугметом (ово је режим „0“). Посуда је била пуна до врха, па сам прво уклонио поклопац и вратио комаде покушавајући да искочим.
Затим се све слегло, загрејало, подесило 100 ° Ц и режим мешања "7" (1 пут у минути). Овако сам кувао тачно 2 сата.
Покретање процеса и пре покретања блендера:

Скинула је чинију, прокувала масу блендером право у њу, додала мало соли.
Ставио сам све на своје место и укључио 99 Ц и режим мешања „6“ (на сваких 50 секунди).
Непосредно након уситњавања и пре стављања у лименке:

Ништа није пљунуло, чак сам и скинуо поклопац да боље закипи.
Испало је 4 лименке од 0,7 л и једна од 0,5 л.

Дно посуде је чисто, ништа није покушало да гори.

[Омела]

Омела, хвала на рецепту!

ЛудМила, Људмила, хвала на опису уводног кувања.
Јуче сам такође одлучио да пробам кавијар од тиквице.
Направљено по цени од 2,5 кг тиквица. Тиквице, шаргарепа исецкане су на Босх комбајну. Мислим да би био укључен пуни рецепт (3 кг тиквица). Само на почетку није потребно додавати целу смешу, иначе се миксер жустро распршује. Постепено би ушао кад се мало слегне.
Такође мислим да сам морао да исцедим мало течности из тиквица како би кавијар био гушћи. Имао сам младе тиквице и младу шаргарепу. Уместо парадајз пасте, трљао сам свеж парадајз. Дакле, боја није баш засићена.
Покушајте са соли на самом крају. Покушао сам након два сата, пре него што сам ударио блендером. Наизглед неслано. Али онда је кључало још сат времена и већ је изашло мало превише соли. Некритично, али ипак.

Покушаћу да додам фотографију.




Банке 0,39л

[венера19]

венера19, Анна, испао је врло леп кавијар

из тиквица је било потребно исцедити мало течности како би кавијар био гушћи.

Ако се кавијар кува са парадајз пастом, онда је густина управо она права. Свежи парадајз је утицао на конзистенцију. Због тога мислим да да бисте уравнотежили укус тиквица, потребно је да је оставите таквом каква јесте и испари вишак течности из парадајза.

Мислим да би био укључен пуни рецепт (3 кг тиквица). Само на почетку не треба да додате целу смешу,

Добра идеја, покушаћу ово да урадим
ЛудМила, Људмила,

хвала на опису кувања у индукцији.

[Омела]

Време је да се придружим одушевљеним критикама овог кавијара. Омеладушо, хвала ти на рецепту. Испоставило се да је кавијар мркљао, боја је невероватна (бундева), мада сам ставио само 100 грама. тестенина за 2 кг. тиквице. Само што су тиквице биле младе, планирао сам да исцедим део течности пре друге фазе, уопште нисам желео да кувам без тестенине, па сам одлучио да ставим 100 гр. одмах, и 100 гр. на завршном увару, али погледао сам боју након чишћења и одлучио да не додајем више пасте. Па, на крају сам и зачепио кашичицу соли, али то су такве ситнице када постоји тако невероватан резултат!
Фотографија нажалост не преноси боју тако добро (

како одредити коју парадајз пасту купити?

[бојарин]

бојарин, погледајте за почетак по боји. Паста би требала бити +/- боје парадајза. Ако је смеђа, онда изгорела. Боље узети поуздане произвођаче. Такође, тестенине могу бити са или без соли. Само то треба узети у обзир приликом припреме.

[Омела]

Омела, хвала вам пуно, кухам мало, смотам за зиму. Врло укусно!

Додајте овом кавијару 3 кашике препрженог брашна - у великој мери побољшава укус и текстуру - покушајте

Девојке, драго ми је да вам се свидео рецепт. Већ сам окренуо једну игру! Узимам тестенину „Парадајз“.

[Омела]

Омела, некада смо били и парадајз, али сада купујемо ирански, укуса је гушћи и кошта 2 пута јефтиније. Сликаћу се код куће

[Кетсал]

Сви ТРИКОВИ !!!

Сликаћу се код куће

Кетсал, Олга, буди Ласка, сликај се! Ће чекати!!!

[Умка19]

Умка19, улов

Отворио сам сезону, припремам прву серију!

Већ смо свирали многе забаве

[Имела]

Имела, хвала на кавијару!
Данас сам направио пробну серију. Испоставило се да је дијететски, можете се играти са адитивима након отварања, добро или пре) Желим да покушам до парадајза - немамо јабуке, на основу тога да прикажем нешто ближе кечапу. Црна и алева паприка бибер, каранфилић, парадајз. тестенина и сирће више; Надам се да ће се уклопити у тестенине мог ученика. А тада су сви преливи досадни. Видиш, видиш, нема времена да скува паприкаш, ја га овде закотрљам у зноју лица, а он кува кашасте макаросе, гомила мојих прелива за салату је остала непопечена од њега (
Девојке, можете ли да размислите о овоме, шта да додате?

Овај рецепт радим већ неколико година, али прошле године сам направио експеримент. Уместо тиквица, пекла сам патлиџане у рерни. Пулпу у кавијар пола сата пре кувања, баците кожице.
Све остале пропорције су испуњене. Током зиме јели су патлиџан, али тиквица није савладана.

Направио пуну порцију, мојој се заиста свидела. Истина, ставио сам само 100 г парадајз пасте, јер је било врло густо. Хвала на одличном рецепту

Ох, и смотао сам део већ пре месец дана. Али заборавио сам да пријавим. Укусан кавијар !!!

Девојке, данас сам отворила теглу. Ово је нешто са нечим !!!! Колико год да сам раније правио кавијар по другим рецептима, све је било бар мало погрешно. И ево га !!! Мој кавијар !! Баш онако како волим.Па врло укусно, однос производа је одличан. Сада ћу кувати на овај начин, потрага за савршеним кавијаром је завршена

То радим већ другу годину. Испада сјајно.

[Кетсал]

Кетсал, и у којој фази додајете брашно?

[Може @]

Може @, неколико минута пре краја

На основу овог рецепта направио сам своју верзију за мултиварку
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...967.0
Хвала аутору!

[Омела]

Направио сам кавијар од 4,8 кг тиквица, задржао све пропорције, само ставио мање парадајз пасте. Омела, хвала на рецепту! Испало је 5 лименки од 0,72 литра и 2 лименке од 0,5 литра.