сазалектер
Црумб Хвала још једном!
После две године печења, Панасониц 255 је прешао на ДеЛонгхи ЕОБ 2071 Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак
Програм АУ8: РЖЕНИ ХЛЕБ, лагана кора, аутоматско печење

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак
Мелиса72ру
Инна, хвала на рецепту,

Стицајем околности,
просо. брашно је било само 150гр,
Цјеловито зрно се повећало на 210г
раж по рецепту, 120гр + јабуково сирће, кашика, печена у режиму исхране ...

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак
Црумб
Цитат: сазалектер

Црумб Хвала још једном!
сазалектер Саша, молим те поново !!! Драго ми је што сте се навикли на хлеб !!!

Хлеб је диван !!! А облик је тако леп !!! Оставио сам везу, да на вашој потражим чудотворну пећ, издајући таква ремек-дела

Мелиса72ру, моји свештеници, каква лепота! Драго ми је што вам се свидео хлеб !!! Једите у своје здравље !!!
сазалектер
Даље тестирање, ево прозрачније опције.
у полуаутоматском режиму, чак ни не знам шта је боље Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак
иаконт
Црумб, хвала на рецепту за „сељачки“ хлеб, испало је врло успешно
Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак
НИЗА
Кросхик! Веома, врло ме је срамота, због своје дрскости, ваш „Сељак“ се већ пече на машини, попут моје, и да кажем добру реч, прогутао сам језик. Али ја се поправљам. Ево га, мој најомиљенији сељачки хлеб!

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак
свеетолли
Хвала на дивном рецепту !!!
Ево мог хлеба:

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак

Врло укусно
Црумб
Цитат: свеетолли

Ево мог хлеба
свеетолли, како дивно !!! Баш згодан мушкарац !!!

Цитат: свеетолли

Врло укусно
Тако ми је драго !!! Једите у своје здравље !!!

И пуно вам хвала на повратним информацијама !!!
Крас-Влас
Црумб, Инна! Хвала вам на укусном и ароматичном хлебу! У трећем покушају испало је нешто пристојно, иначе сам тесто претерао брашном и испало је нешто квргаво и густо. али појели су све !!! А ово мекано, пуно рупа ...

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак

Велико хвала свима нама, испећи ћемо!
Црумб
Цитат: Крас-Влас

Велико хвала свима нама, испећи ћемо!
Оленка, од мене до свих вас, за добро здравље Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак!!!

И испало је добро !!! Заиста је скупо видети Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак!!!

И ја сам је пекла пре неки дан, само у рерни (сада су сви хлебови само у њој, драга моја), месила сам тесто до технологија бичевања, векна је испала 1,5 пута већа него иначе !!!

П.С. Пуно вам хвала на повратним информацијама !!!
Крас-Влас
Инна, хвала на лепим речима! И где детаљније прочитати технологија бичевања? Заиста желим да покушам, поготово од тада испоставило се да је векна 1,5 пута већа него иначе !!!
Црумб
Оленка, одговорио у личном ...
Крас-Влас
Хвала ти, Инна! Ја сам већ тамо!
Свифта
Цитат: Кросх

Оленка, одговорио у личном ...

, зашто у личном? и занима ме! тајна у студију, плиз.
Црумб
СВИФТА , сад све тесто замесим тако !!!

ја мислим Стелоцхка неће ми сметати ако копирам њен текст овде ...

Технологија бичевања.

1. Загрејте течност. Све састојке, осим пола порције брашна, умутите миксером 4-5 минута.
2. Додајте преосталу половину брашна, промените удараче на куке за тесто и месите 10 минута.
3. Покријте посуду и оставите на миру 20 минута.
4. Поново месити 10 минута.
5. Оставите тесто да нарасте до три пута на топлом месту.
6. Замесити тесто, обликовати хлеб.
7. Оставите радни предмет да се удаљи на топлом месту.
8. Пећи хлеб.
Свифта
, Црумб, Хвала на одговору! И хвала Стела за технологију. Штета што не могу да покушам, јер имам стару совјетску мешалицу (још ми није требала друга). А к \ н неће радити тако?
Камусик
Црумб,! Пекла сам хлеб по вашем рецепту, и, оххх, срећа је мој хлеб !!! И ја већ дуго тражим хлеб који ће одговарати мени по укусу (мој муж воли било који, ако је само свеж). А сада ФСЕ! Моја мука је готова! Хвала вам пуно на рецепту! Али, постоји неколико питања.
Колико дуго, с временом, треба хлеб пећи у рерни и на којој температури? Пекао сам 1 сат, прво 200 *, а затим смањио на 180 *. Чинило ми се да је кора јако пржена у тврдоћи ... Волео бих да је тања. Хлеб је изашао 735г.
Црумб


Пекла сам на 160 гр. (конвекција) 45 минута, комад теста је загрејан заједно са рерном.

Не можете ни да замислите колико ми је драго, драго вам је!

Добро здравље вама и вашим најмилијима !!!

Пуно вам хвала на повратним информацијама и лепим речима !!!
Камусик
Иннусиа, ​​хвала на лепим речима! Данас је требало два. Ставио сам режим квасца у ХП, али сам одлучио да будем паметан и испечем у цртаном филму. Није било без плеса уз тамбуре. Прво сам ставио ручну кочницу на 45 минута. 180 * - испало је мало, додан је 1 сат режим печења, исти. Укратко, извукао сам посуду из мултија са овим хлебом и у пећницу, као што сте написали 45 минута. 165 * са конвекцијом. И ја сам га мучио. Испоставило се да је хлеб одличан, само што је на дну кора врло груба (толико сам седео у цртаном, што није изненађујуће), мислим да би био и већи да не морам толико пута да гледам испод поклопца . Много сам рекао, узми извештај.

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак


И још једном хвала на рецепту и детаљима!
нимарт
Црумб !!! пуно хвала на хлебу !!!

недавно стечени ХП
Не волимо бели хлеб, па ионако не желим да тренирам на белом и купујем у продавници

ово је фотографија мог петог хлеба и другог по вашем рецепту
врло укусно, сада радим на томе да функционише по потреби
Прочитао сам теорију (на нашем форуму, од администратора), али пракса до сада показује шта видите

овде 500г брашна (чинило ми се да морам да додам, тесто тек учи да осећа на додир)

и гњечење још 15 минута

Али на основу фотографије можете ли да видите у ком правцу имам пристрасност?

Хвала унапред на вашим саветима и коментарима.

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак
Камусик
Док Инне нема, за сваки случај, поделићу своја запажања. Хлеб је очигледно сечен топло, а није смео да сазри. Кров је остао. Можда превише воде. Ради експеримента, покушајте да гнетете у ХП и печете у рерни! Сигуран сам да више неће бити питања!
Свифта
Можда постоји и режим у к \ н који није баш погодан за овај рецепт. Да ли сте испробали други режим? То сам имао када је рецепт садржавао пшенично брашно, међутим, проценат брашна је био већи. Променио сам режим из „Основног“ у „Француски“ (има више времена последњег успона) и све је успело.
нимарт
Тан, хвала, режем не топло, већ млако
пећ, као да нема, па пролази гас

Не разумем зашто има пуно воде или брашна

диже се пре печења, а онда овако
а претходни је био гори - кров је још квргавији

па сам додала мање брашна

Цитат: СВИФТА

Можда постоји и режим у к \ н који није баш погодан за овај рецепт. Да ли сте испробали други режим? То сам имао када је рецепт садржавао пшенично брашно, међутим, проценат брашна је био већи. Променио сам режим из „Основног“ у „Француски“ (има више времена последњег успона) и све је успело.

СВИФТА, хвала, цвеће: Заиста желим да учим и печем по потреби
Камусик
Да, кад нема избора ... Покушао сам у цртаном и у ХП-у, али у рерни, наравно, баш то !!! Покушајте да гнетете квасцем (како горе пише Кросх).
Камусик
Заборавио сам да кажем да са сладом испадне супер-дупер!
* Аниута *
Јуче сам пекао овај хлеб ... Пекао сам се већ касно у ноћ, па ћу га резати само вечерас ..
Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак

добро је нарастао, али у време печења пао је за око 1-1,5 цм, или можда 2 ... али мени није битно, јер је ионако испао висок ... Додао сам 8-9 грама пресованог квасца, зар није превише? и печен на основном (1 режим) .. да ли је овај начин погодан за овај хлеб у ХП Панасониц ,. јер сам читао критике да су људи пекли у „режиму дијете“ ...? ? ?
сазалектер
Најбоље од свега је што се овај хлеб добија на „дијететском режиму“
И свиђа ми се модификација јулифера
- 240 гр - пшенично брашно
- 120 гр - брашно од целог зрна
- 120 гр - ољуштено ражено брашно
- 2 тбсп.л - млеко у праху
- 320-330 мл - течност (вода, квас, мало пива - по вашем нахођењу)
- 0,5 - 1 кашика. л - биљно уље
- 1,5 - 2 кашичице - сол (по укусу)
- 0,5 - 1 кашика. л. - шећер
- 1,5 кашичице - сувог квасца
- 3 кашичице - глутен (али можете и без њега)
Од себе сам ставио слад 1 ст. л
* Аниута *
сазалектер, хвала што си дуплирао (поновио) рецепт .. ПОСЕБНО ме занимају 2 тачке:
1. Програм - већ одговорено, хвала
2. Количина компримованог квасца. Ја чак и не размишљам о сувим ..
Камусик
Радим све на квасцу, и печем у рерни (како је подучавала Инна), то је то!
* Аниута *
Цитат: Камусик

Све радим на квасцу,

Таниа, нисам мало разумела .. шта то значи у квасцу?

Овај хлеб је направљен први пут, па је рано говорити о рерни .. још увек морате да га пробате ..
сазалектер
Цитат: * Анние *


2. Количина компримованог квасца. Ја чак и не размишљам о сувим ..

12-14гр.
Камусик
Анх, све радим у режиму „печења квасца“ до тренутка печења. Затим га извадим из ХП-а, обликујем, пребацим у калуп и оставим да стоји још око 30 минута (гледам тесто).
* Аниута *
Цитат: Камусик

Анх, све радим у режиму „печења квасца“ до тренутка печења. Затим га извадим из ХП-а, обликујем, пребацим у калуп и оставим да стоји још око 30 минута (гледам тесто).

Све, Тањуша, разумем! .. у свом ХП-у немам такав програм .. зато се нисам одмах уселио .. о чему се ради ...
* Аниута *
ево мог реза - Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак
сазалектер
* Аниута * Испало је шармантно
Камусик
Цитат: * Анние *

ево мог реза

Све, сада поновите у рерни! Резултат ће вас пријатно изненадити!
* Аниута *
Цитат: Камусик

Све, сада поновите у рерни! Резултат ће вас пријатно изненадити!

ок ... пробаћу сада у рерни!
Таниа, из твог поста сам схватила да можеш да издржиш хлеб све до печења (то јест, он полаже целу пробу у ХП-у)?
Камусик
Да то је тачно. Јуче сам пекао и одмах након друге серије искључио сам ХП и подесио тајмер на 50 минута. Извукла га је, обликовала у калуп (адаптирала стару таву од ливеног гвожђа), још 30 минута. удаљеност и у рерни 45 минута. на 160 * на конвекцији.
* Аниута *
Цитат: Камусик

удаљеност и у рерни 45 минута. на 160 * на конвекцији.

нема конвекције .. шта ћемо?
Камусик
Нема шта да се ради. Повећајте температуру за 15-20 * и с временом ћете то и сами гледати. Први пут куцањем, а онда је све јасно и разумљиво!
Камусик
Инноцхка, доносим ти још једно хвала! Не можете ни да замислите колико ми је драго што сам пронашао ово: победа: рецепт (потпуно погодан за моју породицу) и без проблема печем само овај хлеб! ... Али свеједно желим неку врсту разноликости, како каже мој пријатељ - досадно ти је! Укратко, одлучио сам да променим, бар облик, хлеб ... Данас је, генерално, рерна јурнула, -млеко је било готово, брашно Централног домаћинства готово, а ја сам, како кажу, ослепео него од онога што је било! Уместо млека-1х. л. креме и 1 тсп. л. сух пире кромпир, 2 кашике. л. суви квас, 350г брашна 1ц. и 130г раженог брашна. Све . А пошто се борш скувао за ручак, одлучио сам да направим пола са сосом од белог лука. Ево мог дела (део је већ бесрамно поједен!)

Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак
АнастасиаК
Какав диван хлеб прави овај рецепт! Стварно сива, пунашна и еластична. Само што сам део воде заменио сурутком, додао 2 кашике. кашике пире кромпира, 1 сто. кашика слада (хтео сам да га преорем) и уместо шећера - мед. Сада ћу га често пећи (залих имам од целог зрна и раженог брашна)
Овако:

🔗
* Аниута *
Настиа, такође сам додала слад овом хлебу, по правилу је то била само 1 кашичица .... Покушала сам да додам 2 кашичице - тако да сам почела да имам горак укус ... и врло приметан ... а онда сам се зауставила на једном.
Кукичање
Настјушакакав диван хлеб !!!

А каква турска девојка Пшенични ражени хлеб са интегралним брашном Сељак...еонда где такви дајуб ?

Добро здравље вама и вашим најмилијима !!!

ја сам искрен пионир реч веома драго што је рецепт добро дошао !!!
АнастасиаК
Кросх, хвала на комплименту за хлеб. Па, истина је да готово нису одједном знали целу пунђу))). А Турчка је сигурно из Туртсија))) донета ... Много је таквих лепих ствари))).
Аниута, и додао сам 1 табелу.кашика - и то не на једно око))), није горко и не осећа се нарочито. И обично (да, обично сам пекар само месец дана) додам 2 табеле. кашике. Можда су различити слад? Имам тамну, ражену.
Камусик
Цитат: * Анние *

Настиа, у овај хлеб сам такође додала слад, по правилу је то била само 1 кашичица .... Покушала сам да додам 2 кашичице - тако да сам почела да осећам горак укус ... и врло приметан ... а онда сам се зауставила на једном.

Такође додам сув квас 2 кашике. л. и ништа није горко (квас је мекши од чистог слада), и 1. л. пире кромпир сув.

🔗

Само из пећи!
Мађионичар
Кросх и ја вам захваљујемо од целе наше породице! Ово је оно што вам треба! Хлеб није у потпуности црн, сив, за сваки дан и врло укусан! Једноставно за припрему и невероватни резултати
Црумб
Цитат: Маге

Кросх и ја вам захваљујемо од целе наше породице!
Мађионичар, не само ти, и ти, добро ? А онда и ја сама фосилна стари Фура осећај ...

Јако ми је драго што ми се свидео хлеб !!! И њега воле, само што је сада печем у рерни ...

Добро здравље за вас (смета ли вам?) И за ваше најмилије !!! Одвојени сенк-и. Врло лепо, искрено ...

Мађионичар
Да наравно ти и ти
Дужица @
Кросх хвала на рецепту, печен по вашем рецепту и задовољан само маслацем, сипао сам 1 мерицу Панасоница

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба