Торта "А ла Кијев"

Торта "А ла Кијев"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно
Шећер
Јаје
Вода
Маслац
Кикирики или лешник
Шећера у праху
Кондензовано млеко

Метода кувања

• Темељ-бисквит, многе домаћице знају како да га испеку, али за оне који не знају:
• 6 јаја и 7 кашика. л. Истуците шећер јако добро, врло ...
• Затим пажљиво додајте 6 кашика кашиком. л. Полако мешајући брашно.
• Подмажите папир за печење маслацем и пеците кору док не омекша.
• После ... прережите торту по дужини да направите 2 торте и намочите слатким сирупом (вода са шећером)
• Бизет-1 порција;
• Победите 5 протеина са 1 шољом (фасетираног) шећера и 1 кашиком шећера. прахови
• За торту су вам потребне 2 порције, помножите са 2. Можете све заједно замесити, а затим поделити на 2 порције
• У готову масу ставите пржени кикирики или лешник.
• На истом облику у којем се пекао бисквит, печемо (сувимо) БИЗЕТ (потребан папир) на врло лаганој ватри, сушимо око сат времена, могуће и више. 100-140 Ц.
• Гледамо да не гори, иначе многи имају проблема са бизетом
• Ако имате само 1 калуп, тада ће се поступак печења повећати 2 пута
• Крем
• 1 конзерва некуваног кондензованог млека и 1 пакет маслаца, умутите.
• Па, онда само слој бисквита, креме, бизета .. слој бисквита, креме, бизета
• Премажите врх и странице истом кремом, поспите ренданим колачићима. Дакле, то је све. Торта се испоставља прилично велика, али врло брзо нестаје

Белешка

Желим да вам представим пажњу ...

Упозоравам вас одмах ... пуно се петљајте с њим.

Укусно свима !!!
Биће конкретних питања, контактирајте ...

Пхото Укосница

[Макхно]

Макхно,
да, вероватно је ваша торта укусна, али нема никакве везе са тортом „Кијев“.
У правом „кијевском“ белци се туку са шећером, зато се ту додаје мало брашна и индијских орашчића.

Недавно сам прегледао старе рецепте и наишао на исечак из часописа Воркер из неких седамдесетих година, а постоје рецепти за 2 торте Кхресхцхатик и Киев које даје главни технолог кијевске фабрике где се праве, ако некога занима могу дати ове рецепте.

[Таниа 1962]

Таниа 1962! Сви су заинтересовани!

Макхно! Мислим да је ваша торта заиста укусна. А то што ово није Кијев није много важно. Само га преименуј у а ла Кијевски или на основу кијевског колача!

[Макхно]

Макхно,
Не сумњам да је ваш колач одличног укуса, али морам да разочарам - то нема никакве везе са Кијевом. Исти класични се састоји од беза на бази индијских орашчића и бисквита и кикирикија, извините, ово је из сасвим друге опере. Као дете, кијевски колач фабрике Карл Марк био је на нашем столу за сваки празник, па чак и чешће, и знам шта говорим. Велика је нит на кукавици где је детаљно разговарано о дивном рецепту који су предложила и верификовала два ауторитета за кокса; Пекао сам је више пута и, покушајем и грешкама, постигао сам врло сличност са оригиналом. На истом месту, о кувању, у огранку ГОСТ СССР, постоји званични рецепт, ако и даље сумњате.
Спреман сам да разговарам о детаљима печења безеа ако има заинтересованих, али бојим се да у блиској будућности нећу савладати мастер клас, јер још не планирам да печем.

Слажем се с вама, али сада кијевска торта Карла Маркса није добра.
Овај је много укуснији .., бисквит се у њему готово не осећа и врло је сличан оном ....... Па, као и сви, сви имају различите укусе.
Име, искрено, није толико важно, главна ствар је резултат. Његова супруга га је сама модификовала по нашем укусу са мојим сином, а ГОСТ-ови су остали за фабрике
Променио сам га у „ала кијевска торта“

И конкретније? Количина воде, количина шећера и тачка кључања ... Сируп - сируп!

Количина воде је произвољна, главна ствар је да има довољно за импрегнацију, сипајте остатак. И шећер ..... моја жена га је ставила на око и пробала, укратко ... тако да је сируп био сладак.
Проблем је што га нисам пекао ја, већ његова супруга. А она све ради из вида.
Стога морате крпељима извлачити информације (само се шалим)

[Макхно]

Макхно,
Изненадио сам се да у Кијеву постоје слојеви кекса. Не сећам се тога, да будем искрен. Чак је занимљиво како ће се све уклопити. Проверите код супруге рецепт, колико год је то могуће - покушаћемо))).

таниа1962
обавезно напиши! Мој муж је велики љубитељ колача од безе, покушаћу да га кувам, поготово што ускоро долази његов рођендан))

[Макхно]

Желим да вам представим пажњу


Бизет-1 порција;

Победите 5 протеина са 1 шољом шећера и 1 кашиком шећера. прахови
За торту су вам потребне 2 порције, помножите са 2. Можете све заједно замесити, а затим поделити на 2 порције
У готову масу ставите пржени кикирики или лешник.
На истом облику у којем се пекао бисквит, печемо (сувимо) БИЗЕТ (потребан папир) на врло лаганој ватри, сушимо око сат времена, могуће и више. 100-140 Ц.
Гледамо да не гори, иначе многи имају проблема са бизетом
Ако имате само 1 калуп, тада ће се поступак печења повећати 2 пута

Крем

1 конзерва некуваног кондензованог млека и 1 пакет маслаца, умутите.

Биће конкретних питања, контактирајте ...

Макхно, Веома сумњам у рецепт. Развијте их ако је могуће ...
1. За 6 јаја, 6 кашика брашна је врло мало! Високо! Признајем смањену количину шећера (иако ће без њега протеини бити потпуно мекани и претворити се у кашу са брашном), али брашно није једнозначно! Или имате неку врсту џиновских кашика са џиновским тобоганима на врху ... Било би пожељно, наравно, изговорити тежину ...
Да ли вам се тесто полаже или капа? Нешто ми говори шта тече попут слаткастог омлета

2. Безе препоручујете двоструко сервирање. Односно, 10 протеина и 4 чаше шећера + у праху. (800г). Ако се све уради тачно, онда ће полупроизвод од протеина постати вагон !!! : о Које су 2 торте ?? !!! Колико ће бити густи ?? !!! Овде је довољно за 5-7 торти! Стандардни облик је пречника 26 цм. Или печемо венчање? За сат и по испеците толико протеина ... Да ... заиста ће бити проблема с безе, добро је што сте упозорили ...
За тако огроман део полупроизвода, само 700 г кајмака (400 кондензованог млека, 300 маслаца)?
Макхно, молим те, немој се увредити. Нисам гадљив. Само што су производи веома скупи, такође је и врло мало времена за кување, тако да НОВИ РЕЦЕПТ треба дати јасно у грамима или у одређеним мерама. Чак су и наочаре различите за све! Није ни чудо што јесте Админ затражио мајсторску класу, јер се на фотографијама може ухватити степен спремности или нека врста кршења технологије ...

Количина воде је произвољна, главна ствар је да има довољно за импрегнацију, сипајте остатак. И шећер ..... моја жена га је ставила на око и пробала, укратко ... тако да је сируп био сладак.
Проблем је што га нисам пекао ја, већ његова супруга. А она све ради из вида.
Стога морате крпељима извлачити информације (само се шалим)

Рецепти ове врсте, па чак и из речи његове супруге - ово. извини, није озбиљно. Тешко да ће се ико усудити поновити ваш рецепт ...

[Маргол]

Маргол, можете сачекати док експериментишем са тим. Према Тортижки ће се правити само безе и бисквит. Заиста ми се свидела сама идеја. Крему такође можете обојити у различите боје.
Ево само сирупа ... без температуре, без куглице ... Вероватно, док покушавам без сирупа ... И онда сируп ...

Укосница, сама идеја торте је врло добра! Имам ову торту, са значајним изменама у количини производа и технолошком процесу - власнички рецепт за посластичарницу. Иако се, наравно, не зове „Кијев“
Не покушавајте без сирупа! Или направите течну крему како сам вам саветовао у другој грани - након једног дана стајања биће СУПЕР! Ако се одлучите за сируп, онда скувајте стандардних 100г шећера на 200г воде. Само прокухамо и то је то. нема муда! Требали бисте добити слатку мрљу и то је то. Алкохол није обавезан.

[Макхно]

Макхно! Дозволите да вас упознамо са нашим Велика и мудра торта... Када сте се први пут појавили, одмах сам бацио линкове до тема које она надгледа. Ако их прочитате, знали бисте да ми већ знамо како да направимо најбоље безе и најбоље кексе. Могли сте да уштедите време пунећи рецепт за кексе и безе. Мислим да им нисам једина недостајала у рецепту.
Али идеја торте је одлична. Чак сам и желео да га прођем, упркос чињеници да сам био нестрпљив да пробам чак-чак.
Чак ми се чини да већ знам његов укус !!!

[Укосница]

Не, Укосница, Сигурно сам „ох, како мудар“, али још увек сам јаааако далеко од оног великог. Постоји пуно изврсних рецепата, као и могућности производње. Уопште није потребно радити „само на овај начин“. Не постоји ништа штетно што је нека особа објавила СВОЈУ верзију прављења кекса и безе. Катиусхка причао о њеном суфлеу, Квеен понудио много дивних крема и колача. И то је сјајно !!!! Као што је сумираноКвеен , увек би требало да постоје опције за маневрисање - ако нема производа, то није разлог да се то не ради, већ разлог да се замени другим !!!
Само што је количина и однос производа у рецепту био врло алармантан. Али ако је аутор у стању да изнесе контрааргументе, онда се у потпуности слажем да је резултат велика и укусна торта. Само не Кијевског, већ Махновског

[Макхно]

Макхно,
Изненадио сам се да у Кијеву постоје слојеви кекса. Не сећам се тога, да будем искрен. Чак је занимљиво како ће се све уклопити. Проверите код супруге рецепт, колико год је то могуће - покушаћемо))).

У садашњости Кијева, наравно, нема кекса, али бисквитна база добро се слаже са слојем безе и кремом од куваног кондензованог млека и путера!

У овој комбинацији добијамо врло укусну, нежну торту, заиста слатку, али је нећемо јести сваки дан.

Знам га под именом "Укусно"... Некад сам га кувала, али сада желим да покушам толико различитих ствари!

Ако је потребно, могу да дам рецепт за „припрему“ и дискусију.

[Укосница]

Цхур, ако га направим први и испостави се тако укусан и леп, онда ћемо га преименовати у Макхновски. Иако, он више није Кијев. Макхно га је преименовао у првом посту.

П.С. Сетите се да сам у другој теми написала да многе рецепте дају жене, које често немају ни жељу да неко то ради тако добро као они. Овде је Макхно, желео сам да поделим, али његова супруга ... Успут, лако је проверити да ли је и сам Макхно заинтересован. Таман кад његове супруге нема код куће, нека заиста покуша да то сам уради ... Унапред упозоривши супругу да ће пећи по овом рецепту.

Ох, Укосница, Мислим да грешиш!

Имала сам запослену, па је готово све испекла „на око“, попут „лежало ми је у фрижидеру“, „нема тога, па ћемо то флопирати“ итд. Без икаквих рецепата.

И заиста јесте. Пар пута сам видео такав „импровизован“ у кувању. И испало је ужасно укусно!

А сада, шта би помислила особа која би, не знајући њен начин кувања, тражила да подели рецепт?

[Укосница]

Ох, Укосница, Мислим да грешиш!

Имала сам запослену, па је готово све испекла „на око“, попут „лежало ми је у фрижидеру“, „нема тога, па ћемо то флопирати“ итд. Без икаквих рецепата.

И заиста јесте. Пар пута сам видео такав „импровизован“ у кувању. И испало је ужасно укусно!

А сада, шта би помислила особа која би, не знајући њен начин кувања, тражила да подели рецепт?

Боже .... бар једна особа ме је разумела.
Или је моја жена такав професионалац. или ја ништа не разумем
Она припрема 80% моје хране СУПЕР на око ... и да имам новца, отворила бих ресторан

[Макхно]

Макхно, Веома сумњам у рецепт. Развијте их ако је могуће ...
1. За 6 јаја, 6 кашика брашна је врло мало! Високо! Признајем смањену количину шећера (иако ће без њега протеини бити потпуно мекани и претворити се у кашу са брашном), али брашно није једнозначно! Или имате неке џиновске кашике са џиновским тобоганима на врху ...Било би пожељно да се изговори тежина ...
Да ли вам се тесто полаже или капа? Нешто ми говори шта тече попут слаткастог омлета

2. Безе препоручујете двоструко сервирање. Односно, 10 протеина и 4 чаше шећера + у праху. (800г). Ако се све уради тачно, онда ће полупроизвод од протеина постати вагон !!! : о Које су 2 торте ?? !!! Колико ће бити густи ?? !!! Овде је довољно за 5-7 торти! Стандардни облик је пречника 26 цм. Или печемо венчање? За сат и по испеците толико протеина ... Да ... заиста ће бити проблема с безе, добро је што сте упозорили ...
За тако огроман део полупроизвода, само 700 г кајмака (400 кондензованог млека, 300 маслаца)?
Макхно, молим те, немој се увредити. Нисам гадљив. Само што су производи веома скупи, такође је и врло мало времена за кување, тако да НОВИ РЕЦЕПТ треба дати јасно у грамима или у одређеним мерама. Чак су и наочаре различите за све! Није ни чудо што јесте Админ Тражио сам мајсторску класу, јер на фотографијама можете ухватити степен спремности или неку врсту кршења технологије ... Рецепти ове врсте, па чак и из речи моје супруге - ово. извини, није озбиљно. Тешко да ће се ико усудити поновити ваш рецепт ...

За брашно заиста треба 6-7 пуних са слајдом ст. л и тесто ће бити заиста мало танко.
А тава на којој супруга пече колач је велика, негде 35-40 цм
Наследила сам је од баке. Торта је огромна и висока.
Што се тиче БИЗЕТ-а, све је према рецепту како је написано. Потребно је дуго да се осуши, више од сат времена. Само у недостатку другог контејнера, супруга пече бизет 2 пута.
Рекао сам ти да торта није јефтина ..
Потребна је импрегнација бисквита, покушати без ње ... не ТО.
Па, погледајте сами.

Или је моја жена такав професионалац. или ја ништа не разумем
Она припрема 80% моје хране СУПЕР на око ... и да имам новца, отворила бих ресторан

Тако да не сумњамо да ваша супруга има дивну торту! Само што ће маестро (Торотизхка, Куеение, ... па, нећу писати свима) моћи то исто да учине без рецепта ... Одмах сам зграбио рецепт, јер ми је једноставан. Само дуготрајан. Безе сат и по у пећници ... А ово нема времена за бисквит. Нећу да седим у рерни!
Замислите само да нађете диван рецепт, купите храну, а резултат је све у смећу ... Може ли вам бити лакше што аутор рецепта иде сјајно? А процес бацања у смеће ...

Ако сада прихватимо хипотезу да је дата количина састојака нетачна, тада тренутним члановима форума ништа не прети, али ако неко почне да је пече не читајући ККС и не знајући како да испече ни бисквит ни безе. .. Ништа неће успети. Макар само зато што бичање јаја са шећером за бисквит, за безе - протеини са шећером не могу бити! Ово је груба грешка. А само она је довољна да ништа не успе. Чак и уз праву комбинацију производа! Покушајте - видећете. Имаћете два табана прекривена кремом. Најбољи случај!

Тако ...
Чим моја супруга испече торту, све ћу забележити на фотографији.
Професионалци могу покушати без фотографије.
Најтежи део је БИЗЕТ. Потребне су им 2 порције. Остало је једноставно.
Бескуит може бити свако ко вам се свиђа. Цео нагласак у торти узима -БИЗЕ, ораси и крема

[Торте]

Могу ли да резимирам? За почетнике, кочнице на задњим седиштима и остале клинове. Професионалци читају ниииииииизиа.

Пре него што испробате овај рецепт, морате да научите како се то ради:
1. Сунђер колач и безе од Торте;
2. Крема од Бу бу... Вреди испробати и креме од Куеение и Анастасија;
3. Имајте идеју о сирупима од Админ... Имајте бар идеју о меким / тврдим куглицама, карамелама итд.

А онда ћемо проћи боље од Макхнових жена !!! Видећеш! На мене !!!

[Торте]

Могу ли да резимирам? За почетнике, кочнице на задњим седиштима и остале клинове. Професионалци читају ниииииииизиа.

Пре него што испробате овај рецепт, морате да научите како се то ради:
1. Сунђер колач и безе од Торте;
2. Крема од Бу бу... Вреди испробати и креме од Куеение и Анастасија;
3. Имајте идеју о сирупима од Админ... Имајте бар идеју о меким / тврдим куглицама, карамелама итд.

А онда ћемо проћи боље од Макхнових жена !!! Видећеш! На мене !!!

Имам утисак да свима намећете нечију креацију.
Само на овај начин, а не другачије. Сунђер колач и безе од Торте; Крема од Бу бу.
А ти покушај .. да урадиш како је написано и биће колача од МАКХНО-а ... иако нико не забрањује побољшање и модификовање.

А ти покушај .. да урадиш како је написано и биће колач од МАКХНО-а

Неее ... Радије бих сачекао коментаре осталих чланова форума ... Не смета ми новац за производе, већ сами производи ... Али већ сам узео идеју! Препуштате ли идеју мени или само заједно са осталима?

[У садашњости Кијева, наравно, нема кекса, али база кекса добро се слаже са слојем безе и кремом од куваног кондензованог млека и путера! У овој комбинацији добијамо врло укусну, нежну торту, заиста слатку, али је нећемо јести сваки дан. Знам га под именом „Делициоус“. Некад сам га кувала, али сада желим да покушам толико различитих ствари!Ако је потребно, могу да дам рецепт за „припрему“ и дискусију.]

Имам утисак да свима намећете нечију креацију.

чинило ми се да укосница, у прилично нежном облику, жели да упозори да је за печење овог колача потребно одређено искуство и вештине.

У садашњости Кијева, наравно, нема кекса, али база кекса добро се слаже са слојем безе и кремом од куваног кондензованог млека и путера!

У овој комбинацији добијамо врло укусну, нежну торту, заиста слатку, али је нећемо јести сваки дан.

Знам га под именом „Делициоус“. Некад сам га кувала, али сада желим да покушам толико различитих ствари!

Ако је потребно, могу да дам рецепт за „припрему“ и дискусију.
стварно желим да видим рецепт.

Имам други предлог. Снимаћу га на празнике са фотографијама корак по корак. Ако визуелно успе, онда ћу то послати. То је сасвим могуће и у супротном случају ћу то објавити. Мислим да ће ионако бити укусно. А онда ћу дати упоредну табелу о броју састојака и алгоритму деловања.

Генерално, веома сам захвалан Макхну што је подстакао такву дискусију. А онда сам са овом протеином-кремом ... Прегрејан. И овде...

Па, и коначно шиљак.

6 јаја и 7 кашика. л. Истуците шећер јако добро, врло ...

Макхно, када твоја жена направи бисквит, замоли је да узме 6 јаја и туче са 7 тбсп. л. Сахара. Она ће глатко одбити. Јер је мислила на нешто сасвим друго. Само сам то нетачно формулисао. А ова нетачност ће потпуно покварити бисквит.

[сви који су били толико узбуђени због те теме]

Желим да вас уверим сви који су били толико узбуђени због те темеда за рецепт Кијева, онако како га памтим из 70-их, не треба ићи никуда даље од кувања. Губите ли време
проналазак бицикла.

Гост торта је у грани "

Рецепт за кућну употребу усавршила су два куварска гуруа и детаљно расправљано у огранку „Кијевска торта“ на
🔗.

Треба узети у обзир „Кијевски из Јане“ на страни 1 и обавезно коментаре на то од компаније Сони-Аццоунтант на првим страницама ове теме од 67 страница. Остало није вредно ни губљења времена.

Неколико пута сам, користећи овај материјал, испекао „Киевски“ и временом постигао крајњу сличност са оригиналом из фабрике Карл Марк, чији укус неће бити збуњен ни са чим.

Торта је хировита, али је лако научити. Главни проблем је одредити радну температуру рерне и тешко је покварити колач. Опције које нуди "и буба и крастача" на сваком углу Кијева у доба перестројке и нису блиске.

Испоставља се класик жанра, искрено.

[Ако је потребно, могу да дам рецепт за „припрему“ и дискусију.]

Ако је потребно, могу да дам рецепт за „припрему“ и дискусију.

стварно желим да видим рецепт.

Зест, написао рецепт за торту "Укусно" у посластичарским триковима,
јер није директно везан за „кијевски колач“

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8956.0

Због тога сам понудио свој рецепт за колаче .. и почели су да ме притискају ГОСТ-овима .. онда није тако, није то ...
Па зашто онда уопште креирати форум ... па, да се изгубим у имену, сада се зове АЛИА-Кијев ... и шта онда?

Макхно,

Па, видите како су сви били узнемирени, а све зато што је тема Кијева преврућа да би јој се одмах могло приступити.Није да су назвали своју торту, повели људе на погрешну стазу - сада нема никога због кога би се могло увредити.

МариВ

Цела торта се пече највише сат и по. Ово није безе којем су потребни сати да се осуше, већ онај који је печен.

[тинафф]

тинафф , Пратио сам везу, пажљиво прочитао - скупићу храброст! „Киевски“ - моја омиљена торта после „Наполеона“!

[МариВ]

МариВ

Срећно! Умутити бело, мешати суве материје није проблем, режим температуре печења захтева пажњу и ваљање. Имао сам га мало ниже од гостовског, негде између 140-150 * Ц. Долази емпиријски, авај.

Тамо сам затражио референцу на безе из Тортижке, желим да видим и упоредим.
Ко ће делити ???

Овде је садржај теме Кондиторски трикови, ту су и безе, и кекси, и мармелада са белим слезом!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8956.0

Бизет-1 порција;

Победите 5 протеина са 1 шољом (фасетираног) шећера и 1 кашиком шећера. прахови
За торту су вам потребне 2 порције, помножите са 2. Можете све заједно замесити, а затим поделити на 2 порције
У готову масу ставите пржени кикирики или лешник.
На истом облику у којем се пекао бисквит, печемо (сувимо) БИЗЕТ (потребан папир) на врло лаганој ватри, сушимо око сат времена, могуће и више. 100-140 Ц.
Гледамо да не гори, иначе многи имају проблема са бизетом
Ако имате само 1 калуп, тада ће се поступак печења повећати 2 пута

Макхно, не знам шта имате са мојим рецептом, лично не видим никакве сличности у рецепту, а о технологији кувања не кажете ништа, осим чињенице да је „тукла“ ... Али "тачно како победити" - ово је изузетно важно! Ако пуцате са мојом технологијом, ви (или тачније ваша супруга) имаћете толико масе. да миксер не може да поднесе.
У реду. Празан разговор ... Снажно подсећа на дијалог Остапа Бендера:
-А оче, постоје ли невесте у вашем граду?
- А ко је кобила-невеста!
Мислим да је концепт „укусне торте“ различит за све. Бесмислено је доказивати да истим производима можете добити потпуно различите укусе. Нека сви остану са својим ... колачем

Макхно, не знам шта имате са мојим рецептом. Лично не видим никакве сличности у рецепту, а о технологији кувања не кажете ништа, осим оног „батина“ .... Али „ тачно како победити “- ово је изузетно важно! Ако пуцате користећи моју технологију, ви (или тачније ваша супруга) имаћете толико масе. да миксер не може да поднесе.
У реду. Празан разговор ... Снажно подсећа на дијалог Остапа Бендера:
-А оче, постоје ли невесте у вашем граду?
- А ко је кобила-невеста!
Мислим да је концепт „укусне торте“ различит за све. Бесмислено је доказивати да истим производима можете добити потпуно различите укусе. Нека сви остану са својим ... колачем

Не разумете ... Мислио сам да безе изгледају
А ОВДЕ ЈЕ РАЗЛИЧИТО ЗА РЕЦЕПТЕ.
Имате прелепу безу.

[Куеение тхе Сунсхине!]

Предлажем следеће (тек што сам стигао до рачунара)

1. Куеение тхе Сунсхине! Идите по тастере и преименујте тему у торту Макхновски;
2. За оне који нису заинтересовани за ову торту ... на форуму има много других тема. Која је поента да постиш у теми. које не волите?
3. Торта! Нека нам ова тема буде испит. Сами ћемо схватити шта је тако, шта није у реду ... И зашто је потребно давати на такав начин, а како није потребно? Хоћете ли посматрати наше напоре? Колико нас се може научити правити безе и кексе? А такође сте много писали о кремама ... Руку под руку?

Овде ћу додати мало ради прегледности и избрисати.

Ако пуцате са мојом технологијом, ви (или тачније ваша супруга) имаћете толико масе. да миксер не може да поднесе.

Још јуче сам умутио 4 веверице са пола фасетиране чаше шећера користећи технологију Тортизхка. Маса је заузела више од половине канте Кенвоод (канта од 4,6 Л). Затим искористите своју машту

колач од беланаца-1 порција;
Победите 5 протеина са 1 шољом (фасетираног) шећера и 1 кашиком шећера. прахови
За торту су вам потребне 2 порције, помножите са 2. Можете све заједно замесити, а затим поделити на 2 порције
У готову масу ставите пржени кикирики или лешник.

И мој први неуспех. Победите 5 белаца, мало додајте 333 грама шећера (иако у оригиналу - 1 чаша шећера + 1 чаша шећера у праху, што ће бити приближно 450 грама). Одмах испод врха обода. 6 веверица више не би стало у моју посуду од Тефала од 200 вати. Иако сам могао узети већу тепсију, али ... па, волим ручне мешалице. НЕ СВИЂА МИ СЕ!!!

Није било кикирикија, ни лешника, ни индијских орашчића, узео сам бадеме (волим га). Нисам знао колико да узмем, водио сам се 100 грама. Млетите у блендеру. И почела је полако да додаје, не престајући да шиба. Први грам од тридесет ораха је пуно засадио. Постала је течна.

Можете да победите 10 протеина у великој шерпи, али не бих препоручио да то радите са миксером од 200 вати. Лично не бих повукао.

Оутпут. Вероватно би требало додати орахе у стилу додавања брашна у бисквит. То јест, лагано подижући масу кашиком одоздо према горе. Питам се колико ... уосталом, чини ми се да 100 грама за такву количину није довољно ... Али превише протеина неће носити ...

Укратко, пресавио сам своје пецива са додацима и излио целу масу на плех. И то у рерни на минимум.

Па ћемо наставити да експериментишемо за празнике. За сада морам да одложим 5 жуманца.

Не мислим да ако уместо 333 грама ставим 450 грама шећера и праха, маса се не би слегла ...

И мој први неуспех.
... почео полако да додаје без престанка бичевања. Први грам од тридесет ораха је пуно засадио. Постала је течна.

Ох, каква штета што су се веверице посложиле. Орашасти плодови су врло масни производ. А масноћа, као што знате, веома седи протеине и течне их. Као што сте тачно приметили, треба да се мешате са лаганим кружним покретима.
„А искуство је син тешких грешака ...“ Сл. једном кад успете !!!

[Укосница]

Укосница, па, како је испала торта или шта?

Жуманце - погледајте мој блог, управо сам испекао колачиће од пецива, само са жумањцима. 2 га сигурно одлажете - брзо и укусно. Генерално, све три - последње ће ићи на премазивање колачића пре печења.
И још две се могу ставити на сос од шпагета: крем (150-200 грама) и 2 жуманца, мешати, загрејати, али не прокувати. Додајте сол, бибер, мало мушкатног орашчића. На шпагете ставите танко исечену шунку или сланину, прелијте сосом

[Маргол!]

Маргол!
Избо сам га виљушком ... Као ништа! Обећавајуће. Дакле, још увек мора да се осуши и осуши. Мислим да ће бити добро. Отишао сам на ваш блог по колачиће!

[празнине]

И овде сам нашао у својим исечцима ... додатак часопису „Работница“ за 1967. годину ... Торта „Киевски“ ... Они пишу гл. инжењер кијевске пекаре №7 и виши мајстор конд. радионица ...
За торту тежину 1 кг, пречника 24 цм ...
Први празнине(протеинско-орашасти колачи):
исецкати 10 јаја, одвајајући бело од жуманца. Поставите посуђе са протеинима да одстоји један дан, тако да је касније боље побиједити белце. Следећег дана измрвите и пржите 150 г индијских орашчића (или лешника) на лаганој ватри док не добију светло браон боју. У емајлираној посуди 25 мин. туците зачињени протеин док се не добије пухаста бела маса. Тамо сипајте охлађене орахе, гранулирани шећер (танко стакло) и две кашике брашна. Брзо и нежно мешајте рукама.
Раширите папир за пергамент на два метална лима. ставите добијену масу и загладите ножем док не добијете две торте пречника око 24 цм и дебљине 1 цм. Ставите листове у рерну и држите тамо најмање два сата на темп. око 100 (!) степени. Затим хладите 4-5 сати.

(наставиће се...)

У емајлираној посуди 25 мин. туците зачињени протеин док се не добије пухаста бела маса. Тамо сипајте охлађене орахе, гранулирани шећер (танко стакло) и две кашике брашна. Брзо и нежно мешајте рукама.

О-ПА-ДЕТЕ !!!
Не одбацујем рецепт. Само мислим да ако додате шећер не у процесу активног мућења, већ само чашу и промешате рукама, протеини ће се одвојити.

Али имати пријаву за ... па, укратко, старије од мене - у реду је! Завидим !!!

Погледајте торте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=10226.0

Све је успело.

[Крем]

(наставак)
Крем(600 г)
Ставите 250 г (или 8 кашика Л.) кондензованог млека и 120 г воде на лаганој ватри да прокључа и охлади. Умутите чашу меког путера 15 минута, а затим још 15 минута, непрекидно додајући охлађену смешу кондензованог млека и воде.
Крема је спремна. Одвојите око 100 г, додајте 15 г какао праха (мање од кашике), 10 г ракије или вина, четвртину ванилин шећера и туците док се не добије глатка смеђа маса.
Кување торте.
Пажљиво одвојите папир од колача (за то га можете навлажити топлом водом) и обрежите њихове ивице ножем. Ставите на сомун и премажите 150 г смеђе креме, покријте другим сомуном одозго, а врх премажите преосталом кремом. Подмажите странице торте и поспите сломљеним мрвицама. Површина треба да буде сјајна и глатка. Да бисте то постигли, изгладите крему ножем умоченим у топлу воду ... Торту украсите ... белом кремом ...
Обавезно ставите готову торту на хладно место 6-8 сати и тек онда је послужите за сто.

[Укосница]

Укосница
Куцао сам га од речи до речи онаквом каква јесте, а онда мислите и сами ... Иначе, једном сам то дуго покушавао, али наравно, нисам мешао рукама, већ виљушка.

БлацкХаиредГирл Направио сам засебну тему за рецепт за кијевску торту из Работнице, али у креми имамо неслагања.

[Админ!]

Админ!
Неће ми помоћи. Имам останкино павлаку (говорим о конзистенцији), а тамо - прилично густа маса ...
А колут тамо је врло њам-њам!

[таниа1962]

таниа1962
извините, нисам знао која је разлика са кремом? да ли су пропорције различите?

[Бринета!]

Бринета!
То је овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=10273.0

да, већ сам прочитао. Скоро исто. Торте у овој торти су најтеже, лако се исушују.

Крем крема од БлацкХаиредГирл иде на кијевску торту, кондензовано млеко није укључено у крему.

[таниа1962]

таниа1962
може бити да тај рецепт уопште није крајња истина, већ једноставно као једна од опција ... Кијевци боље знају какав је тада био кијевски колач.

БлацкХаиредГирл,
У праву си: умри овде, али не можеш тачније рећи класик (Жванетски): „О укусу ананаса треба разговарати са онима који су их јели“. А у мом детињству Кијевски је био чест гост за столом. У фабрици Карл Марк рађени су у врло ограниченим количинама по наруџби, а мој ујак је, искористивши службени положај, наручио и уручио нам колаче класичног дизајна ружа, али се сећам и оне од два килограма, неконвенционално украшен незаборавима. На тим колачима било је посебно укусних комада кандираног воћа, да ли су их они сами, можда, скували?

Схватила сам шта сам урадила када сам завршила са састављањем торте (према рецепту из Цоок-а), а он је преко ноћи стајао у фрижидеру. Имао је МИРИС мог детињства у Кијеву. Па, за укус, наравно.
У вези коју је дао Рома (колут од Мишел), рецепт за торту је готово тачан клон Кијевског из Јане, о коме се говорило у кувању. Погледај:

Кијевски колач од Јане (кување)

4 веверице
1 кашика шећера (фино, али не у праху)
1 шоља ораха или лешника, не ситно исецканих
2 кашике скроба

Печењем коре према овом рецепту (уз замену орашастих плодова за индијски орах) око 70 минута на температурама негде између 145-165 * Ц (у зависности од рерне), добићете тачну копију кијевске коре - прозрачну и звучна осушена кора.
Веома је пожељно да протеине потопите око два дана на собној температури (испод поклопца) - они се тада савршено шибају и дају посебну лакоћу готовом производу.
Овај рецепт сам пекла неколико пута, а чим сам „осетила“ оптималну температуру за своју рерну, није било пробијања.