Торта "Нут" са јабукама

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Бисквит:
Пшенично брашно	70 г
Скроб	30 г
Шећер	120 г
Путер (топљен)	30 г
Ораси (млевени печени)	25 г
Јаја	4 ствари.
Крем:
Шећер	80 г
Маслац	100 г
Млеко	50 мл
Орашасти плодови (млевени, печени)	25 г
Ванилија	пола махуне
Цалвадос	1 кашика кашике л.
Пуњење:
Велике јабуке	2 ком.
Маслац	20 г
браон шећер	25 г
Брашно	2 кашичице
Ђумбир, цимет	прстохватом
Жуманца	2 ком.
Глазе:
Сок од лимуна	1-2 кашике. л.
Цалвадос	1 кашика кашике л.
Шећера у праху	100 г

Метода кувања

Рецепт сам видео у Цхадеикином ЛивеЈоурнал-у, заиста волим њене рецепте и одлучио сам да га испечем. Торта је испунила сва очекивања и не само. Умерено сочна са мирисном кремом и киселим слојем, уз шољу чаја, торта ствара право јесење расположење.
Пекла сам тачно по рецепту, али не волим глазуру у колачима, па сам само прокувала 1,5 порцију креме и њоме прелила торту. Цалвадос је замењен коњаком.
Загрејте рерну на 200Ц, узмите калуп од 20 цм, подмажите путером и поспите брашном (бисквит сам пекао у спором шпорету 50 минута у режиму „печења“).
Бисквит:
Умутите жуманца и половину шећера док не постану чврсти и бели.
Умутити бело. Кад мутилица остави јасан траг, додајте преостали шећер и умутите док не постане чврст и сјајан.
Комбинујте бело и жуманце.
Додајте просејано брашно са скробом, орасима и промешајте. Кашиком додајте тесто са ивице и спустите га на средину посуде. Мешајте нежно, али темељито и снажно.
Сада сипајте уље, нежно, са ивице.
Мешајте и преместите у калуп. Ако сте забринути да ће се бисквит слегнути, немојте подмазивати зидове.
Пећи на 200Ц 30-35 минута. Охлади се.
Крем:
За сируп помешајте жуманца са млеком, додајте шећер (ја сам користио шећер инфузиран махунама ваниле, можете само додати језгро махуне или екстракт ваниле) и ставите на лагану ватру. Уз стално мешање, пустите да смеша прокључа и кувајте 2-3 минута, док се не згусне.
Умутите омекшани путер док се не осветли. Постепено додајте ЦООЛ сируп у кашику. Прилично је густ и требало би да буде исте температуре као и уље.
Када додате сируп, сипајте калвадос и умутите. Додајте орахе, туците још мало - крема је спремна.
Пуњење:
Сипајте брашно у суву тигањ и пржите протресући док кремасто не орашасто и мирисасто. Оставите то по страни.
Исеците јабуке на ситне комаде.
Растопите путер у тави, додајте шећер, додајте јабуке, зачине и пржите на умереној ватри док се јабуке не скувају и течност не згусне.
Сада можете додати препечено брашно, добро промешати - пуњење је спремно. Охлади је.
Скупштина:
Исеците бисквит на три дела. Ставите јабуке на доњу торту, покријте.
Подмажите торту са половином креме, покријте трећом тортом и подмажите странице преосталом кремом.
Глазе:
Комбинујте све састојке врло темељно, лагано загрејте и прелијте торту. Пазите да се крема не смрзне.
Пеците орахе за украс и исецкајте довољно ситно. Поспите их по бочним странама торте и горњој ивици.
За украс од чипса од јабука, нарежите јабуку што је могуће тање.
Микроталасна пећница на максималној снази 3-4 минута (или дуже, чипс треба да се осуши). Или у рерни на ниској температури.
Чипс поспите циметом и украсите торту њима.