Хлеб љубавника са семенкама

Хлеб љубавника са семенкама

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	400 г
Пшенично брашно опште намене или интегрално зрно	100 г
Ваљана раж (може се заменити мекињама)	3 кашике л.
Суви квасац брзог дејства	2 кашичице
Со	2 кашичице
Душо	2-2,5 тбсп. л.
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Суво кисело тесто Аграм светло или тамно	1 кашика кашике л или 1%
Панифарин	4 кашичице или 2%
Суви квас (ферментисани црвени слад)	4 кашике л.
Вода за кување слада (кипућа вода)	80 мл
Вода је хладна	370 мл
Семе сунцокрета, лана, сезама

Метода кувања

• Слад закувајте кључалом водом, пустите да се кува око 20 минута, помешајте са остатком воде пре него што га додате у канту и тако охладите. Имам Панасониц СД-2501 машину за хлеб (са дозатором). Редослед полагања састојака, према упутствима произвођача хлеба. У тесто одмах додајте ражено зрно или мекиње. Сипајте семе у дозатор, ако га нема, додајте их на сигнал. Пекао сам у 2 начина, пошто је у режиму ражи време печења било 60 минута, то није било довољно. Прво сам користио режим теста: Основни са сувим грожђем, а затим Печење 1 сат и 25 минута. Лопатица - за ражено брашно.
• Током гњечења, за 5 минута од почетка, помогао сам уском лопатицом, јер је током првог експеримента у углу остао дио непомијешаног брашна. Само је помогла сакупљању брашна из углова и оставила пећ на миру. ДА! Мала напомена. Ако имате шпорет са дозатором, сипајте семе у дозатор након што „помогнете“ гњечењу, оно ће бити додато пред крај. Ако се одмах додају, мала семена сезама и лана могу пасти поред канте приликом подизања поклопца произвођача хлеба. У реду је, али мораћете да их сакупите касније када оперете пекару. По завршетку дизања теста отварам машину за хлеб и влажним рукама „оперем“ тесто да мало заглади врх и укључим печење. После печења, пустите да се хлеб хлади у пешкиру 2 сата (или колико стојите).

Време је за припрему:

3 сата 45 минута

Програм кувања:

Даље ћу описати начине рада из упутстава за машину за хлеб И. ТЕСТО. Изједначавање температуре: 30-50 минута Гнетење: 15-30 минута Пораст: 1 сат 10 мин-1 сат 30 минута Укупно: 2 сата 20 минута ИИ. ПЕЧЕЊЕ: 1 сат и 25 минута.

Белешка

Хлеб је невероватан, не мрви се, не кисели. А ја не волим коријандер, па сам укус учинио „мекшим“. Бран - добар за црева
Печено у таквим размерама већ 2 пута. Фотографију ћу објавити касније.