Ћурећа шунка (Стеба ДД1 Ецо)

Ћурећа шунка (Стеба ДД1 Ецо)

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Ћурећа пулпа	1,5КГ
Бели лук, со, бибер	укус

Метода кувања

• Исеците пулпу од ћуретине на ситне комаде. Додајте сецкани бели лук (узео сам 4 велика каранфилића), свеже млевени бибер и око 30 грама соли, промешајте, преклопите у нову пластичну кесу. Ставите ову врећу у вакуумску врећу, испумпајте ваздух. Тако изгледа будућа шунка у овој фази.
• 
• Оставите у фрижидеру неколико сати, имао сам га скоро један дан. Затим отворите вакумску кесу, извадите кесу са месом и пажљиво је ставите у шункару заједно са кесом (имам Белобоку, недавно се појавила, што ми је веома драго).
• 
• Повуците опругама, ставите цев у челичну посуду Схтебе, налијте воде 1-2 чаше, режим рада меса, притисак 0,3, 30 минута, 10 минута након завршетка кувања, исцедите преосталу пару, извадите шунка, ставите је вертикално на тањир, охладите (у стајао сам на балкону до јутра). Затим га, без растављања, ставите у фрижидер на неколико сати.
• Затим раставите шунку, извадите кесу шунке, исечене на танке кришке.
• Резултат је сулудо укусна, густа шунка која се не мрви!
• 
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

Више од килограма

Програм кувања:

Месо

Белешка

Урадио сам то без икаквих додатних зачина на захтев мог супруга, што је природније могуће, само осенчено белим луком и бибером, без њих би било апсолутно досадно)))

Светлана, шунка је врло апетитна. Наручио сам Белобок, па стварно желим да направим такву шунку, само што имам два питања: које делове ћуретине сте узели и зашто сте месо ставили у вакуумску врећу у кесу?

[Наталија]

Наталија, у кеси у кеси из два разлога: први је усисивач за вишекратну употребу, тада је мање прања, други се вади из вакуума и одмах у апарат за шунку, нема потребе за преношењем!
А месо - ту је целулоза бутине и дојке, у једнаким размерама, продајемо је на овај начин, звану ћурећа чорба.
Учини то, испоставило се да је шунка изван сваке похвале! Размажени муж га је у потпуности ценио, мада не воли нарочито ћуретину.

Хвала на одговору. Делове ћуретине продајемо одвојено од бутина, филета, батака и крила. Радујем се Белобокуу и ово ће бити прво што кухам у њему. Надам се да могу да смислим како да га користим.

Није тешко, разумећете, наравно, тамо је све детаљно :) срећно и укусна шунка! Реци ми како се то догодило, у реду?

[Светик,]

Светик, Своопер Хам !!

Хвала ти, Таниусхецхка, сјајно!

Светло, купили сте белу страну !!! А нисам!
Жаба ме задави за 1500 ремонда.
Који сте добили?

Светик, браво! Одлична шунка испала !!!

Масх, на 7 брда белобок се продаје за 900 р са репом

Цвеетал, хвала !!

Светло, да ли се притиска у вакуумској врећици? На крају крајева, комаде сте радили без додавања млевеног меса и агар-агара, а приликом сечења се не распадате. А ако га само ставите испод пресе у врећу, мало притиснете? Да ли мислите да можете?

Светло, купили сте белу страну !!! А нисам!
Жаба ме задави за 1500 ремонда.
Који сте добили?

Маша, купио сам Белобоку тамо где сам пре много година купио АГ Хоттер, они су нам то понудили, али ми смо се показивали и нисмо узимали (били су глупи). Ту сам купио и вакуумску пумпу са врећама. Белобок кошта 980 рубаља. Остао је још један контејнер, купио сам га, а остатак наручио, међутим, чека се дуго, 2-3 недеље.

Светло, да ли се притиска у вакуумској врећици? На крају крајева, комаде сте радили без додавања млевеног меса и агар-агара, а приликом сечења се не распадате. А ако га само ставите испод пресе у врећу, мало притиснете? Да ли мислите да можете?

Ларисса, не, она није стварно компримована у вакуумској врећици, само је боље импрегнирана зачинима. Управо сам узео комаде меса, без млевеног меса, агар, добро је пресовано у самој творници шунке, где се његови извори са обе стране савлаче и постепено притискају, око 1,5 центиметара негде „осуше“ у процесу кувања и хлађење. Резултат је врло тесан, тежак цилиндар:

Густ, али уопште није сув! Пресекао сам га прилично танко, не распада се, али ако покушате да га смотате у цев, неће издржати, јер у њему још увек има мало везивног ткива, углавном чисто месо.

Па, баш укусно, само на ручку !!! Морам да поједем свој колут, и гледам ваше слињење! Немогуће ми је да то почнем да радим белом страном! Вреди и спаковано, играм се усисавачем!

Маша, овај? 🔗

Па, баш укусно, само на ручку !!! Морам да поједем свој колут, а кад погледам како ти слина тече! Немогуће ми је да то почнем да радим белом страном! Вреди и спаковано, играм се усисавачем!

Марина, почни да искоришћаваш Белобок, не треба да полаже бокове "беле"
А месо ћете припремити у вакууму, такође ће вам добро доћи!

Маша, овај? 🔗

Да, бело је))

Нешто што сам желео да други Белобок ради пуно одједном, иначе некако брзо (шунка) нестане

Каква је добра шунка испала. Такође ћу добити Белобоку за пар дана, већ тражим рецепт за тест оловке. Вероватно нећу одмах наћи ћуретину која је посечена, такође продајемо само резервне делове, па ћемо експериментисати ...

шунка изнад сваке похвале, такође сам ставила своју, само што имам три врсте меса. Хајде да видимо шта се дешава.

[амаргар]

шунка изнад сваке похвале, такође сам ставила своју, само што имам три врсте меса. Хајде да видимо шта се дешава.

амаргар, захвалити! Од три мисхауа мора бити врло укусно

Свидео ми се ваш рецепт са шунком и детаљан опис кувања. Недавно сам купио штедњак под притиском Стеба ДД1 Ецо. Имам питање: како се белокрака шунка уклапа у посуду од нерђајућег челика Стеба ДД1 Ецо - вертикално или хоризонтално? На фотографији видите да се чини висока шунка. Бићу вам веома захвалан на одговору, јер размишљам о куповини произвођача шунке.

[лидмила]

лидмила, лагање, наравно, стајање неће радити, неће ући. Ставио сам је на буре и сипао око 1,5 више чаша воде, па сам је напарио. Истина, тада је на овој води било могуће кувати супу, јер су извори тако претесни, исцедили су пуно сока

шунка изнад сваке похвале, такође сам ставила своју, само што имам три врсте меса. Хајде да видимо шта се дешава.

Извештавам да све одговара мом укусу, али таква структура вам није успела. При резању, крајњи комади се распадају. иако је сав сок остао у кеси, ништа није исцурило у тигањ.

Веома импресивно и вероватно укусно! А шта је било месо?

Амаргар! Веома апетитно! Такође се питам какво месо.

Амаргар! Веома апетитно! Такође се питам какво месо.

хвала, а шунка је била пилећа и ћурећа прса и свињска шунка.

[Амаргар]

Амаргар, Торбу сам на неколико места избушио иглом, када сам је спаковао у шунку, по савету искусних људи.

а ако је обично кухање споро, колико дуго треба да се кува?

[Торик]

Торик, Мислим да бар сат времена и замах сата.

Мислим да бар сат времена и замах сата.

хвала, пробајмо!

Покушала сам да направим шунку по овом рецепту. Ставио сам на месо 0,3 30 минута 2 мст воде, шунка није спремна - црвени сок је истицао, треба повећати притисак? вентил ми се није подигао, иако је одбројавање било. Додао сам воду (на крају се испоставило нешто мање од литра), опет за месо 0,3 30 минута - опет није спремно, довео сам на 0,7 5 минута.

[Норделлино]

Норделлино, вентил се можда неће подићи за 0,3.
Боље подесити мање времена и направити 0,7.

[Норделлино]

Норделлино, девојке су се често жалиле да вентил није порастао за 0,3. Кувајте на 0,7 онда ... неће бити разлике. Оба начина ми раде, па користим оба, наравно да постоји разлика, али у случају шунке то уопште неће бити приметно. Сретно вам!

Моја шунка данас :)