Божићни медењаци

[гребен]

Девојчице, јуче сам месио тесто од мешавине раженог и пшеничног брашна. Дакле, тесто је врло, врло лепљиво, нисам могао ни да га сакупим на гомилу. Била сам спремна, још увек има раженог брашна, али сада мислим да сам можда ипак требало да додам мало брашна?
Штета што сам укупно имао 350 грама меда, морао сам да избројим до 700 грама брашна. А колико излази пуна порција медењака? веровали некоме?

гребен, Нисам потпуно растворио исти шећер, иако је смеша скоро кључала

Фрезија, избацио сам прву порцију са кристалисаним шећером, пошто сам на крају одлучио да додам мед, направио сам другу порцију, шећер се такође није потпуно растворио, али сам га већ умесио. Ставио сам брашно на 200 гр. мање, плашио сам се да ће тесто бити тесно, да ће се залепити за моје руке, али могао сам га гурнути у гомилу, ставити на балкон, мед је био густ. Урадио сам то у потпуности од раженог брашна, оно што сам полизао, заиста ми се свидело, да видимо шта ће бити.

Шећер ми се није кристалисао, једноставно се није потпуно растворио. Данас сам погледао, тесто је густо на хладном. Хајде да видимо шта се дешава

Шећер ми се није кристалисао, једноставно се није потпуно растворио. Данас сам погледао, тесто је густо на хладном. Хајде да видимо шта се дешава

Да, тако да је било потребно зауставити се током времена и не наставити кувати, као што сам ја то радио.

Реците ми, да ли је потребно гашење соде с сирћетом у рецепту за медењаке или не?

Као што сам разумео из рецепта, сода се разблажи у млеку, али се не гаси, али нећу расправљати.

Схватам, хвала

Не треба ништа да гасите, само га разблажите у млеку, девојке, тесто је заиста лепљиво, али долази за неколико недеља. Када је тесто тање, више волим медењаке, иако их разваљам на силиконској простирци и силиконској ваљци.

... разваљам на силиконској простирци и силиконској оклагији.

Већ силиконска ваљак и као утисак, има смисла га купити. Питање није сасвим тема

скате, пре него што сам се снашао са једноставним каменом, само сам га умотао у полиетилен, али онда сам својој ћерки за ту прилику купио силиконски, па, уопште, она се добро носи са лепљивим тестом, а ово тесто би и даље требало да буде лепљиво по мом укусу.

клескок35, такође сам одлучио да треба да буде лепљиво и мекано, па сам смањио количину брашна, иако је мој мед био густ, али га нисам загревао, као што сте саветовали. А ако је тесто након лежања превише лепљиво и мекано, да ли треба да додате брашно?

И коначно сам ставио тесто. Брашно уложено у мање од килограма. Пре печења биће јасно да ли додати или не.

Након одлежавања, тесто постаје гушће, ако постоји силиконска подлога, онда не саветујем додавање брашна, медењаци ће бити мекши. Па, само ако заиста "плута". Иначе, после одлежавања не месим га, већ само одсечем (одсечем га ножем - како делује) комаде теста и разваљам до жељене дебљине ...

Ко је медењаке украсио слагом у праху са лимуновим соком? Да ли се онда добро смрзава на површини, пуца ли?

Неопходно је пропустити време! Никад нисам помислио да тесто треба да сазри! можете да мешате и радите за наш Божић? каква штета и лепота горе!

Данас сам први пут у животу покушао да направим медењаке. Користио сам рецепт клескок35. Тесто је, међутим, лежало само 2 недеље. Искористио сам половину, а остатак оставио да дозори. Укус је бајка! Мирисно! мммм .... Штета, нисам схватио како се овде могу уметнути слике, па бих се похвалио. И тако, пуно хвала на рецепту!

[клескок35,]

клескок35, Данас сам медењаке испекао, али данас не могу да их залепим џемом (највероватније ће успети прекосутра). Шта радити с њима? Оставити само тако или преклопити у нешто што се затвара? Да ли ће се медењаци осушити без слоја и глазура за 2 дана?
И још једно питање о глазури. Како га припремате?

шуска, можеш само да ставиш пластичну кесу, ништа им се неће догодити. Довољна је било која глазура, од купљене до домаће. Изаберите било који на форуму и украсите

[клескок35]

клескок35, хвала на укусном рецепту за медењаке!
Данас сам га пекла, још га нисам намазала џемом. Веома мирисни и укусни, а што је најважније мекани и након хлађења. Изрезала сам га уз помоћ шаблона, следећи пут ћу си сигурно купити одговарајуће калупе.
Девојке које сече тесто жлебовима, стављају медењаке на међусобну удаљеност, они увелико повећавају величину. Ја сам за сваки случај, одједном неко не зна како сам
__________
Можете ли направити медењаке без џема, само украсити глазуром или се неће чувати?

Фрезија, могуће је и без џема (па чак и без глазуре у обичној пластичној врећици) случајно сам ово открио ... На Божић сам одложио украсе у кесу и пронашао их само на мајске празнике. То није утицало на укус, боју и мекоћу медењака ...

Колико је добра! А онда сам превише лена за премазивање и украшавање, и заиста ми се свидела слаткоћа, не желим додатни укус од џема.

[клескок35]

клескок35
Излазим из подземља. : гирл_ред: Већ другу годину печем медењаке по вашем рецепту. Прве године сам поделио половину дела. Сви лицитарски колачићи распродани су у празно. Ове године сам направио пун део. Истина, моји нису тако лепи као код наших занатлија, али су укусни. Медењаци су се поклонили. Код куће остаје само покушати. Хвала пуно на рецепту. : росе: Сад га имам у фаворитима. Направљено 50:50 раж: пшенично брашно. Доносим велики плус !!!!

Евсевије,

Ово су медењаци које сам добио.

🔗

[Таниа,]

Таниа, како лепо - врло деликатан посао, само чипка !!!

клескок35
Хвала вам пуно на рецепту! Направио сам само пола порције, пошто сам то пробао први пут, и заиста сам пожалио. Вероватно нећу чекати следећу годину и учинићу то поново. Тесто је укусно, а укус је сјајан. Направио кућу и медењаке. Направљено од раженог брашна са мекињама, врло укусно! Ово су медењаци које сам добио и ставио кућу у одговарајућу тему

Девојке! Шта сте све добри момци и паметне девојке !!!! Лепота свих је једноставно изванредна. Веома ми је драго што рецепт стиче популарност, вреди тога!

Тесто сам правио јуче ноћу, тек данас сам схватио да нисам растворио шећер у млеку, дакле, нисам додао млеко. Тесто је испало, како је наведено, мало мекано. Додајте млеко данас или сачекајте, шта се дешава? Направио сам то само за суђење, и даље ћу га месити до Божића.

Елена, лично не бих ништа додао, поготово што су то урадили на суђењу. Тада ћете га направити са млеком и упоредити укус, а истовремено ћете нам рећи. Састојци су већ „порасли“, па нека „сазрију“

Иначе, прошла су само два дана, а тесто је повећало запремину за четвртину. Питам се колико раније можете да печете? Руке заиста сврбе!

Иначе, прошла су само два дана, а тесто је повећало запремину за четвртину. Питам се колико раније можете да печете? Руке заиста сврбе!

Лена, колико дуго желиш да то издржиш? Медењаке сам пекла сваки други дан и после неколико. Чинило ми се да након 2-3 дана није важно колико дуго ће се печење одложити, главна ствар је да тесто треба да постане подбухло.

Да, тесто више не расте. Онда ћу покушати да од медењака направим бундеве у школу за Ноћ вештица, нека ми опросте наше мајсторице!

Девојке печене! Божански мирис, појачан један и по пут! Једино што је врх попуцао. Зашто?

Елена је највероватније температура у рерни била висока .. врх се већ био ухватио, али процес је још увек трајао ...Иако је случај можда у недовољном времену задржавања теста. Никад своје нисам испекла тако брзо ...

Да ли је неко испекао колач од медењака Александра Селезнева? Објави

[Оксана]

Оксана, И ја сам јутрос ставио тесто по вашем рецепту, узео сам 600 г ражи и 400 г пшенице, штета што нема довољно места у фрижидеру, још имам „Катаржинку“ из Нагире за један и по порције. Шта ако направим коврџаве медењаке? Да ли ће бити укусно или треба сендвич са џемом? Мислим да ће бити укусних дебелих медењака

Како сам с временом наишао на овог Темка !!!!!! Веома инспирисан свим сликама !!!!!!!!! Свакако ћу покушати !!!!!!!!

Направићу и ове медењаке! Данас сам све купио, па размишљам на који датум треба ставити тесто да бих се пекао 20. децембра и да и Божић и Нова година остану и ухвате ... Лажу дуго, ако сам разумео тачно (главна ствар је да не мељете све одједном).
Направићу га само од раженог брашна, са хељдиним медом и смеђим шећером. Али такође желим да правим коврџаве медењаке без међусобног повезивања. Напуницу га глазуром да задрзи дуже и сликацу.
Напокон, не можете да комбинујете медењаке? И тако да не изгубе укус? Или слој џема игра важну улогу? И онда немојте оптерећивати, да ли сам добро разумео?

Поново сам прочитао целу тему ... И сам сам пронашао одговоре на своја питања, први пут нисам приметио у еуфорији или шта већ ?!
Ево шта сам схватио:
1) не можете мазати џемом, то не утиче на укус
2) дуго складиштено, ако је застакљено само на врху - боље је чувати у врећи.

АЛИ ... опет гњавим питањем ... Заиста волим природну боју медењака, какву бих глазуру користила за покривање медењака, како би била прозирна, а затим бих је могла сликати слагом ? Али како је то могуће у другом рецепту - подмазати врућим јајетом са јаком кафом? Или неће медењак „запечатити“ да би дуго био мекан?

Извините ... сто питања

[Маритосхка]

Маритосхка, Не слажем се са вашим закључцима
Без слоја џема тесто не добија жељену конзистенцију, не заборавите да медењаци три дана леже-омекшавају-арома-укус се развија, али запечаћен џемом не испарава.
Зашто користити сложени рецепт за редовне медењаке? За комаде или танке колачиће узимам једноставније рецепте, а укус је и даље одличан - медењаци, ако су са медом и са одговарајућим ароматичним букетом. И у овом пољском рецепту открива се сва сласт подложна СВИМ условима, зашто лишавати себе и своје вољене целокупне лепезе укуса ??
Без увреде, само дугогодишње и разнолико медењачко искуство не дозвољава ми да ћутим
Што се тиче глазуре, рећи ћу да већ дуго користим сах. прах, разређен алкохолом: у 100г праха - 2 кашике. л. наранџасти ликер (додатни додир слатке коре не би наштетио мом укусу). Управо имам фотографију чоколадних медењака различитог степена застакљивања, као што видите, један је готово прозиран. Али наравно, што је глазура тања, то је мање заптивање



Фотографија из мојих првих узорака, односно стара, али каква је заправо ...

Да, заборавио сам на јаје и кафу, на крају крајева, сирово је ... не бих ... медењаци ће лагати ... нека врста бактерија ће почети ...

И на време - време је!

[Нагира]

Нагира, не може бити увреде, упијам све информације, а још више од вас! Ово је први пут да ћу се окушати у медењацима, имате дугогодишње искуство!
Према томе, нисам ни доносио закључке, само сам се ослањао на ову фразу:

могуће је и без џема (па чак и без глазуре у обичној пластичној врећици) случајно сам то открио ... На Божић сам одложио украсе у кеси и пронашао их само на мајске празнике. То никако није утицало на укус, боју и мекоћу медењака ... породица је била веома срећна

Али узећу у обзир ваше мишљење, чак сам размишљао и о куповини џема од шљива! А данас ћу ставити тесто, док стоји - скуваћу само шећерну рибу, наћи ћу наранџасти ликер и купити конфигурацију! Први пут узбудљиво, зато се и поставља толико питања. Хвала вам што сте поделили своје искуство!

Девојке, здраво!
Први пут у овој теми желим да ове године пробам ове медењаке. Дакле, мислим да је време да се умеси тесто ...

[Таниа-з]

Таниа-з, Већ сам ставио, већ 25-ог. Сваки дан стављам нос у шерпу, али издржавам! Мирис је невероватан!

АХА! И ставио сам га 20. .... Идемо ... чекамо ... А да би јој руке биле заузете, већ је два пута испекла медењаке по рецепту Фрекен Боцк.

Добро вече свима! Извините коме нисам одмах одговорио (на послу је дошло до блокаде - привремено сам се напунио и због себе и због тог момка) пошто данас напокон радим само за себе.
Ови медењаци и без слоја одличног укуса, АЛИ Нагира је потпуно у праву са слојем, они су једноставно магични ... и успут, слажем се и са глазирањем, тесто већ имам ... рад-посао , и пре свега медењаке! Иначе, минимални период одлежавања теста је 3 недеље. Па ако неко још иде - брже се спремајте!

Добро вече! Девојке, реците ми да се кандирано воће мора ставити у медењаке, ја их једноставно немам и нисам их данас нашла у продавници (можда их можете заменити свежом лимуновом кором) и на колико грама ставити орашасте плодове најмање приближно и који су ораси и бадеми бољи.

[Ирина1607]

Ох, а ја купујем већ четири дана и не могу да нађем џем од шљива или јабука. Могу ли га заменити нечим? Па, добио сам џем од вишања, и боровнице, и ананас, и џем од бруснице ... али само не онај који ми треба док имам времена - погледаћу ...
Ирина1607, Нисам специјалиста за медењаке (то радим први пут), али чини ми се да кора лимуна уопште није оно што је кандирано воће ... горког је окуса и ораха. и ставио сам обојицу да ми се свиђа укус теста и теста.
Али, наравно, боље је сачекати одговор професионалаца.

Нешто ми се чини да кора лимуна уопште није оно што је кандирано воће ... горког је окуса и орашастих плодова ... и обојицу сам ставила у тесто и свидео ми се укус теста.
Али, наравно, боље је сачекати одговор професионалаца.

Па, где могу да добијем ово кандирано наранџасто воће, све је ту, али они нису АБИДО

[Ирина1607]

Ирина1607, а ви не продајете тако ситне поморанџе-лимун у шећеру? Мислим да можеш. И боље је додати друго кандирано воће, него ли се уопште лишити таквог божићног медењачког ужитка! (: тајна: Посула сам суве бруснице, стварно то волим!)

Па, где могу да добијем ово кандирано наранџасто воће, све је ту, али они нису АБИДО

... Ирина, не замараш се једним састојком! Дуго година печем и медене медењаке. Пре почетка, прочитао сам огроман број руских, чешких, пољских рецепата и, верујте ми, од обавезних компоненти теста, ово је мед. Од зачина - бибер (од њега и назив 'медењак'). Остатак зачина додаје се насумично. Укључујући кандирано воће (зест није мало гори! Штавише, тесто са комадима је теже обликовати.) Исто се може рећи и за џем. Мале медењаке није типично подмазивати џемом, украшавају се глазуром и не труде се превише око одржавања свежине јер по правилу служе као украс, након тога се не једу, сматрају се прашњавим и једноставно бачен.