Хлеб "Гриз и сусам"

Категорија: Кисели хлеб
Хлеб гриз и сусам

Састојци

Поолисх
пшенично брашно 250г
воде 250г
свежи квасац
Тесто
пулисх
воде 500г
пшенично брашно 850г
брашно од тврде пшенице 250г
пшенично кисело тесто (ја имам 50% хидратације) 150г
маслиново уље 35г
свежи квасац 20г
со 20г

Метода кувања

  • Поолисх
  • Мешајте док не постане глатко и оставите да сазри 12 сати на собној температури.
  • Леавен
  • Храните кисело тесто и оставите да сазри 7-10 сати.
  • Тесто
  • Мешајте све састојке осим соли 10 минута при малој брзини.
  • Затим посолите, повећајте брзину и мешајте још 5 минута.
  • Хлеб гриз и сусам
  • Пребаците тесто у посуду и оставите га да се одмори око 120 минута (требало ми је више због лошег напретка)
  • За то време се тесто * развлачи * једном на 1 сат
  • Након истека времена поделити тесто на 4 дела (или 3 по жељи)
  • Обликујте векну, навлажите водом и обилно поспите сезамом.
  • Хлеб гриз и сусам
  • Окрените шав наопако и одмарајте се у пробној корпи или на ланеној крпи 1,45-2 сата.
  • Загрејте рерну на 250Ц.
  • Окрените хлеб на лопату, направите 4 дијагонална реза, која су обилно прекривена морском сољу. Пребаците у рерну.
  • Првих 15 минута пеците на пари. Затим уклоните пару, спустите температуру на 225 ° Ц и пеците још 25 минута.
  • Готов хлеб охладите.
  • Хлеб гриз и сусам
  • Хлеб гриз и сусам
  • Хлеб гриз и сусам
  • Хлеб гриз и сусам

Јело је дизајнирано за

3-4 ком.

Програм кувања:

пећница

догсертан
Авесоме бар
Натали06
Сергеи, захвалити! : а-кисс: Драго ми је да ти се свидело.
Покушавам да отпремим фотографије сат и по
Сонадора
Наташа, твој хлеб је укусан као и увек! Мислим да сусамова кора у комбинацији са сољу неће никога оставити равнодушним!

Цитат: Натали06

Покушавам да отпремим фотографије сат и по
Данас сам се такође потукао са галеријама, фотографије нису отпремљене.
Твист
Натасха, ох, хлеб је добар! Ви сте, видим, теско заузети квасцем, а хлеб печете лепше од другог!
Натали06
Марисхенки, Хвала драги! Веома је пријатно угодити вам!
сусамова кора у комбинацији са сољу неће никога оставити равнодушним!
Данас сам то одгризао и одмах помислио на вас, односно на ваша „два теста“. Али ваш је вероватно мало мекши. Овај има хрскаву корицу (мада сам га жвакао док је још био врућ). Генерално, свиђа ми се ова комбинација гриза и сезама.

Такође сам се данас борио са галеријама, фотографије нису отпремљене
Још нисам завршио борбу
Ви сте, видим, узели густи квасац
Одговорни смо за оно што узгајамо!

МариС
И ја, и ја с похвалама вама, Натасха!
Ох, и твој је згодан мушкарац добар! Само пробајте комад ...
Гала
Наталија, нити одузимати нити сабирати
Главни кувар
За хлеб -
Цитат: Натали06
Покушавам да отпремим фотографије сат и по
Цитат: Сонадора

Данас сам се такође потукао са галеријама, фотографије нису отпремљене.
У чему је био проблем? И нико се никада није жалио
Ако је проблем са Фласх-ом - промените пре учитавања у падајућем менију на „редовно - по једна датотека".
Натали06
Мариска, Гала, кувар, хвала на похвалама и лепим речима!
Само пробајте комад ...
Марисх, већ су додали делове!
У чему је био проблем?
Промењено, додато, све је било бескорисно Данас је све ок! Тачно је да је јутро мудрије од вечери!
анг-каи
Означите га сигурно!
Натали06
Било би ми драго ако рецепт добро дође! Обожавам додавање гриза, чак и другачије мирише
ЛиуЛиока
Наташа, ово је векна, ово је мрвица - гозба за очи! Браво !!!
Штета што нисам пријатељ са квасцем, али можда ћу једног дана почети да милујем такву лепоту.
А шта је твој гриз, хоћеш ли ми показати торбу? Мислио сам да је гриз грубо млевен, па, као тврди гриз, или је другачији?
Натали06
Иул, Хвала вам!
Иул, да, такође сам мислио да никада нећу бити пријатељ са квасцем, али видите, био сам зрео.
Хлеб гриз и сусам- овај је врло мали.
Хлеб гриз и сусамХлеб гриз и сусам А овај више личи на гриз, само жути
ЛиуЛиока
Хвала ти, Наташа
барбарисцка
Наташа, какав диван бар! (и) Волим оштро ...
Тата
Натус без речи, само са емоцијама Гледајући свој хлеб, желите их одмах поновити. Али време истиче
Натали06
Василиса, Татус, хвала на овако лепим речима!
Василис, али знате на шта сам мислио? Ако је печете у затвореној посуди, онда мислим да ће кора бити мекша. И тако да, хрскаво.
Гледајући ваш хлеб, желим да их одмах поновим
И сама је иста Док нешто кука, нећу се окренути
барбарисцка
Цитат: Натали06

Ако је печете у затвореној посуди, онда мислим да ће кора бити мекша.
Да, испод хаубе или од ливеног гвожђа, кора је увек тања. Али ја волим грбавце, па често печем на огњишту.
Тата
Натус направљен од половине норме. Испоставило се да су то две велике шипке. Не тако дупке као ваша, али пахуљасто, укусно са хрскавом корицом.

Хлеб гриз и сусам
Натали06
Тетоважа, хвала драга на извештају и поверењу!
не тако дупке као твоја
Тетоважа, када формирате векну, можете ли исцедити ваздушне мехуриће? Генерално се трудим да будем мекши са хлебом од киселог теста, тако су прозрачни.
урадио пола норме
Ево још једног од мојих пропуста. Увек дајем цео рецепт, али испечем пола норме или чак 1/3, као у овом случају
Можда треба да сликам као у рецепту стандардном багетом?
Тата
Цитат: Натали06

Тетоважа, када формирате векну, можете ли исцедити ваздушне мехуриће? Углавном покушавам мекше са хлебом од киселог теста,
Натус Ја сам, као и увек, након корекције, ставио тесто на сто и раширио га у правоугаоник, испирући га прстима. Свакако не фанатизму. Не бринем због тога, јер се показало да је хлеб одличан. Пулпа је пухаста, пухаста.
Натали06
хлеб је испао изврсно
Тетоважа, па ово је за нас најважније!
анг-каи
Натасха!Идем да испечем ову плочицу и било је питање о соли. Једном сам посипао хлеб и моја кора се на овим местима смочила, а испод њега мрвицу сутрадан. Је ли било у реду за вас?
Натали06
Цитат: анг-каи
Једном сам посипао хлеб и моја кора се на овим местима смочила, а испод њега мрвицу сутрадан
Чинило ми се да то нисам приметио ..
анг-каи
Цитат: Натали06

Чинило ми се да то нисам приметио ..
Поспите у један секач и проверите. Ставићу га на проофер.
Натали06
Какав си ти марљив радник !!! И ево, седим увенувши крај свог рачунара
Поспите у један секач и проверите.
Како се проверава? Прво ће га појести!
анг-каи
Цитат: Натали06

Како се проверава? Прво ће га појести!
Почећу да сечем са друге стране. Варање.
анг-каи
Данас сам испекао џиновски хлеб. Превише лењи за поделу и створио је овоХлеб гриз и сусам
А ово је пола порције. Дужина 45 центиметара. Тежина је скоро сто килограма.
У контексту.Хлеб гриз и сусам... Одмах сам поделио половину хлеба. Хлеб је мирисан, мрвица је врло мекана, пролећна. Кора је танка. Печено на камену са паром. Један рез сам посипао сољу. Видећу како ће се понашати (сол) ако векна преживи до сутра.
Још једно хвала!
Натали06
Ангела, па, шта сте немирни! И марљив! Батон, не-не, БАТОНИСЦХЕ - само изазива дивљење!
Хвала вам на поверењу и на овако дивним и невероватно лепим критикама!
Фле
Цитат: Натали06
Састојци
Поолисх
пшенично брашно 250г
воде 250г
свежи квасац 5г
извините, нисам сасвим разумео о каквој се киселој теши ради ако је у питању квасац. Добија се овај хлеб са квасцем. Или нешто погрешно разумем?
Натали06
Цитат: Фле
Испада овај хлеб са квасцем
Ако је у хлебу присутно кисело тесто, чак и ако је присутан квасац, оно се класификује као хлеб од киселог теста.
Рецепт за овај хлеб састоји се од теста од квасца и стварног додавања киселог теста главном тесту.
Кисело тесто се додаје тесту према рецепту, даје укус, хлеб, захваљујући њему дуже задржава свежину, а не тече слободно.
Фле, на нашој веб страници постоји много рецепата за хлеб који се пеку само од киселог теста.А коју од њих да пече, свако од нас бира сам.

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба