Палачинка ролат са моуссеом од лешника и карамелизованом бананом - рецепт са фотографијом на Мцоокер: најбољи рецепти

Палачинка ролат са мусом од ораха и карамелизованом бананом

Категорија: Посластичарница

Састојци
ЗА КАРАМЕЛУ
млеко	500 мл + 70 мл
шећер	250 г
сода	1 г
ољуштене банане	500 г
желатин	10 г
ванилин	1 г
ЗА ОРАШКАСТУ МИШУ
лешници (ја имам орах)	230 г
крема 35% (ја имам 10%)	500 мл
желатин	15 г
кардамом	3 семена
ЗА БИСКВИТНЕ ТРАКЕ
Пшенично брашно	40 г
Јаје	1 ком
Какао	20 г
Шећер	50 г
ЗА ПАЛАЧИНКЕ
млеко	250 мл
пшенично брашно	110 г
јаја	2 ком
шећер	30 г
биљно уље	1,5 кашике. л.
рум	1 г

Метода кувања

Моуссе од ораха
1. У желатин додајте мало хладне воде, промешајте, оставите да набубри. У то сипајте 50 мл креме, ставите је у водено купатило и кувајте док се желатина потпуно не раствори (крема са желатином не може да прокључа, иначе ће млеко пресавити!). Додајте шећер, промешајте да се растворе кристали.
2. Самељите орахе у блендеру, додајте млевени кардамом, растворени желатин, остатак хладног млека. Ставите моуссе у фрижидер да се стврдне (око 1 сат).
Карамелизована банана
1. Млеко (500 мл) са шећером и содом закипите и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући, око 50 минута - до жељене боје, на крају кувања додали још 70 мл млека, јер је карамела дошла ван дебео.
2. Одлучите о величини ролне. Пекла сам палачинку на плеху. На основу овога испоставило се да је величина колача дугачка 25 цм и широка 30 цм (одсечене ивице). Тада је дужина карамелне ролице такође 25 цм. Од пет банана које сам згњечио 4, оставио сам 1 за траке. Дакле, додајте карамелу пире од банане, ванилин и желатин растворени у млеку (као за моуссе). Шаљемо га у фрижидер ради очвршћавања (око 30 минута).
3. Ширите смешу карамела на папир за печење. Исеците банану на 4 траке по дужини. На врх смеше стављамо 3 траке, четврту делимо на три дела и настављамо 3 траке до пуне дужине - 25 цм. Шаљемо ролну у фрижидер неколико сати.
Траке од кекса
1. Умутите јаја са шећером, додајте брашно помешано са какаом у малим порцијама.
2. Пеците у дугуљастом облику док се не исеку 3 танке траке након сечења. Било је пуно припремљеног теста, па сам написао пола количине састојака за бисквит.
3. Пећи на 170 ° Ц око 15 минута. Охладити.
Палачинке
1. Аутор рецепта пекао палачинке на тигању. Одлучио сам да покушам да печем 1 палачинку у рерни (шпијунирао сам Мариска Марис).
2. Додајте млеко у брашно у малим порцијама, мешајте док не постане глатко. Сипајте умућена јаја, путер, додајте шећер и сол. Комешање. Сипајте на плех, обложен папиром и подмазан. Печемо на температури од 160 ° Ц око 15 минута. Охладимо га.
Састављање ролне
1. На пергаментном листу положите подножје палачинки печених у ролни, а на врху мус од ораха. Остављамо једну ивицу која ће бити на шаву ролне.
2. Ставите 3 траке бисквита на моуссе, пренесите их моуссеом тако да буду на различитим местима реза.
3. Ставите карамелу на врх. Аутор рецепта има карамел одвојено умотан у палачинку - биће боље да задржим круг, али палачинке нисам имао довољно. Обмотавамо ролну, поправимо фолијом. Шаљемо га у фрижидер на неколико сати. Служити расхлађено.