Моулинек. Немачки хлеб Линц

[хттпс://ру.томатхоусе.цом/фо...виевтопиц.пхп?ф=23&т=2866]

Моулинек. Немачки хлеб Линц

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	300 г
Пшенично брашно, врхунско	300 г
Вода + 2 јаја	380 мл
Со	2 кашичице
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	2 3/4 тсп
Душо	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• Векна 900 г
• Разбити 2 јаја у мерну чашу, додати воду и сипати у канту машине за хлеб са осталим састојцима. Ставите програм раженог хлеба. Власници памука „Панасониц“ испоручују лопатицу за месење раженог хлеба.
• 🔗

Белешка

Извор овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/фо...виевтопиц.пхп?ф=23&т=2866
Аутор рецепта Иана... Велико хвала аутору на рецепту!
Породица је срећна! Укусан хлеб!

[Кукичање]

Кукичање Здраво, стварно желим да испробам рецепт, само што не постоји програм ражи, који се може заменити. Захвалити.

[Светаб]

Светаб
Такође немам програм „Ражени хлеб“, али без обзира на то, редовно печем ражени хлеб. Прво стављам програм „Квасно тесто“ (1 сат 25 минута, од тога 25 минута месење и 1 сат провера)), на крају програма остављам хлеб још 20-30 минута на проби , а тек онда режим „Печење“ 1 сат-1 сат 10 минута у зависности од величине векне.

Хвала на пажњи, идем да печем, одјавим се.

Ево резултата. Визуелно је све нра, укус се хлади.

[Светаб]

Светаб
Опа, какав леп човек! Надам се да ни укус неће разочарати!

[Кукичање]

Кукичање, хвала на рецепту!) испао је врло укусан хлеб!) урадио све по рецепту, ништа није променио
иако је кров раван ... вероватно је требало да додам још мало брашна ...

[валусхка]

валусхка
У твоје здравље! Веома сам задовољан што ми је рецепт добро дошао / свидео се ... И мени самом Линцкров је био лагано згужван при истресању из канте ... па, у реду је, главно је да стање "крова" не утиче на укус ...

... па, у реду је, главно је да стање "крова" не утиче на укус ...

ево га) И ја сам тако мислио)

али уопште нисам устао

[Пудофф]

али уопште нисам устао

Пудофф
Ста си ти? Занимљив филм ... да ли сте сигурни у свој квасац? Управо печем овај хлеб, током провере се попео изнад канте, али није ми мали ... Пекао сам га већ много пута, увек одличан резултат!

П.С.А нисте заборавили да ставите квасац? Било шта што знате догоди се ...

Управо печем овај хлеб, током провере се попео изнад канте, али мени није мали ...

Донесен да прикаже јучерашњи резултат:



Резултат с времена на време прија! У јучерашњи квасац стављам мање квасца, једнако је добро нарастао!

Имам га, такође, увек помпезно испада :))))))))))

Кросх, хвала ти на рецепту! Јуче сам је пекла, у рецепту нисам ништа мењала - уздигла се изнад ивице канте, купола је конвексна, уједначена, лепа; прженост је једнолична - као на вашој фотографији. Окус ми се јако свидео - са танком хрскавом, али не тврдом кором

[натусхка]

натусхка
Добро здравље! Драго ми је што вам се свидео хлеб! Хвала на покушају и поштовању!

зашто је изашао тако испржен и сви имају тако леп (((((((Направио сам на раженом хлебу ... заиста пола норме ... па да? Скратићу га сутра

а ово је рез ..... свидело ми се унутра. Покушаћу у потпуности

Избацио сам пуно брашна у потпуности и канте у шпорет, морао сам извадити канту након гњечења и обрисати све унутра. Надам се да то неће утицати на хлеб. Лицитар је био некако затегнут и за разлику од претходне половине. Додао сам око 10 мл воде, иначе нисам могао ништа да разумем (

Лаксана, а ти вагаш брашно и на којим вагама - ако механички, онда леже снажно.Према овом рецепту, увек имам диван хлеб, ни лепину не гледам. И да се брашно не би прашило из канте у хп, стављам салвету по ободу између канте и хп-а, а када се меси очистим (али се брашно понекад само праши, али се не баца) . Сретно са печењем.

-

уопште није гума, богатија или нешто слично, укусна. (Извините, умешао сам се, одговорио за Кросху)

[натусхка]

натусхка , на електронским кухињама је све јасно. Само, лепиња није била размазана и без локве ...

-

Мрвица није исто што и ауторска, мало течна, али мекана и укусна. Вероватно прерано. Или због воде?

Укус је пријатан, а мирис сјајан, али по мом укусу имам пуно слаткоће у њему. Смањићу се

И ево мог:

Гнетење на „пици“, прова 1 сат и 60 мин. печење. Следећи пут ћете морати да се удаљите мало дуже - кров је пукао.
Да, 15 грама свежег квасца.

Велико хвала аутору! Дуго нисам пекао са раженим брашном, недостаје ми.

[Кукичање]

Кукичање Хвала вам пуно на рецепту, пекла сам хлеб у двоструком облику за 1/2 састојка, испало је као хлеб за играчке, још не знам укус, хлади се ... Ваше печење технологија без присуства режима за раж у ХП-у је само супер. Хвала још једном!! У другој канти се пекао француски и ова технологија је благотворно утицала на њега !! Наставићу да га користим !!

[Татиасха]

Татиасха
Добро здравље ! Веома ми је драго што вам је рецепт био од користи! Ако вам то не смета, молимо вас да се одјавите како укусите овај хлеб?

[Кукичање]

КукичањеНеће бити тешко, писаћу сутра, сада је касно овде: 23:30.

УКУСНО !! Седим, једем, суву храну, после вечере, за вечером сам заборавио на њега.

Кросх, имаш ли доказани рецепт за Бородински ??

Јуче сам је пекла.
Кров је напукао. И мало брашна прашњавих страна.
Дно је врло преплануло
100 грама ражи - Бородинског сам заменио мешавином килограма (па, треба то негде ставити!)
Квасац је такође 3/4 килограма.
Сасвим пристојан хлеб.
Под харингом је јако дивно !!!!!!!!!
Добро за сендвиче.
Добро сече, не руши се.
Хвала на рецепту!

: хи: Добро јутро пекари! Јуче сам пекла хлеб по овом рецепту, али са осталим састојцима, уместо раженог брашна, узела сам хељду и додала микс за фитнес. Па чак и направљен од свежег квасца (15 г). Тесто је отворило поклопац у ХП-у и рекло ми - "Здраво", баш добро се појавило. Хлеб је укусан, одличан за јутарње сендвиче. Хвала мрвице.

[Татиасха]

Кросх, имаш ли доказани рецепт за Бородински ??

Татиасха
Најчешће печем БОРОДИНСКИ ЗА ЛИЈЕНОСТ и БОРОДИНСКИ ХЛЕБ "НАЈВИШЕ", у мојој породици су ова два рецепта пуштала корен дуго и дуго!

Звезда аскони
пљсхик
Девојке, добро здравље, драга моја ! Драго ми је што вам се свидео хлеб !
Пуно вам хвала на повратним информацијама и на процени рецепта!

[Кросх, хвала ти]

Кросх, хвала ти Узећу други рецепт у обележивачима, за први нема састојака.

Хлеб је врло добар. Готово никада не печем за 600г, али волим ову за тих 600. Понекад печем на „ражи“, понекад на двоструким „кнедлама“, након чега следи провера у 1.30-1.50, како мени одговара. А јуче је генерално подупирао дозатор .... вероватно га је подигао "пун месец" ...
Свиђа ми се рецепт !!! Кросх, пуно ти хвала !!!

Потпуно сам заборавио да појасним!
Печење у режиму „РИЕ“
Све је било савршено печено.
Појели смо га за два дана. Полако, неприметно.
Јутрос је била сићушна кора. А онда је увече отишла за сваки случај, никад се не зна шта.
Коначно, добро је дошао и режим „раж“ !!!!!
Дакле, режим је неопходан.
И узгред!!!!!
Са истим пшеничним и раженим брашном 50/50 савршено је печено, кора је мекана, мрвица је мекана.
За разлику од густе погаче „Бородински из Пудова“
А кров је прелеп!
Захваљујући овом рецепту, направљен је још један корак на путу ка чистој ражи !!!!!
А за фирму Пудов има смисла обратити пажњу на овај рецепт приликом израчунавања бородинског хлеба.
Пракса је показала да је могуће, чак и са таквим односом брашна, добити леп хлеб са добром куполом и еластичном мрвицом!

[Кросх, хвала ти]

Кросх, хвала ти Узећу други рецепт у обележивачима, за први нема састојака.

Татиасха
Ако вам недостају следећи састојци:аграм, екстра-р, панифарин, онда се усуђујем да вас уверим да и без ових хлебова имате изврсну, искрену реч, сам сам је пекао неколико пута! Ако нема слада, онда можете узети суви квас или, добро, концентрат квасне сладовине. А у недостатку аграма, за киселост, додајте само јабуков сирћет или лимунов сок (погодна је чак и лимунска киселина растворена у малој количини течности).
Напио сам се ... не, за почетак само питај,Татиасха, и којих састојака вам недостаје? Али не ... прво ми дајте савет, па тек онда питајте ...

Теен_тинка
И да ли вам се свидело? Завијај и чудно! Веома је пријатно читати / слушати такве критике ... Пуно вам хвала што сте испекли и испробали овај хлеб!

[Татиасха]

Татиасха
Ако вам недостају следећи састојци:аграм, екстра-р, панифарин, онда се усуђујем да вас уверим да и без ових хлебова имате изврсну, искрену реч, сам сам је пекао неколико пута!

Потврђујем!
Без аграма, додатног П и панифарина, испало је сјајно !!!!!
Нисам ставио прву, остале једноставно нису.

Кросх, ова два састојка нису. Сирће и слад. од. б .. је. Хвала на појашњењима. А о технологији гњечења и печења, немојте сигурно рећи, пеците са својим тајнама? !!

Девојке, да ли је неко рачунао и испекао рецепт за 400г брашна?
Ставио сам га рано ујутро .... током 3 сата хлеб се практично није дизао ... Узео сам по 200 г брашна, по 1,8 сата. л квасца, течности (јаје и пиво 250), 1,5 кашике шећера, путера и 1,5 тсп. л сол) ..... можда сам нешто погрешно избројао?

[Теен_тинка]

Теен_тинка
Пребројавање је тачно, овде постоји још нешто ... само шта? Квасац није могао да пропадне, зар не?

[Марусиа29]

А нема пуно квасца за 200 грама брашна?

Марусиа29
Зашто 200? На истом месту говоримо о 400 гр. брашно:

узео По 200г брашно

То је 200 гр. пшенично брашно + 200 гр. ражено брашно - укупно 400 гр.

[Цроцхет,]

Цроцхет, квасац је нормалан .... само из рерне „кефље за 6 копејки“ су га набавиле - згодно ... можда је било потребно јаје мало загрејати, а не бацати директно из фрижидера у шаржу ... свеједно, програм "кнедле" све почиње одмах да се меша.
Марусиа29, Написао сам брашно "200г", а не само 200г.

[Узрокована је моја непажња]

Узрокована је моја непажња истовремено читање форума и кокетирање са човеком.

Марусиа29
Ох, па ово је свето !!! Ово (мислим на непажњу) је опростиво!

[Цроцхет,]

Цроцхет, ставити још један мали да меси .... на крају месења лепиња се замаглила ... ... шта да се ради? Наставити са чистим експериментом или још мало брашна и месити 5 минута? Овај пут су сви састојци млаки ..

Извештај: схватио у чему је ствар ...
Додао сам кашику пшеничног брашна у мали део, месио 2 минута, оставио 2,5 сата - порастао је не баш високо, али за само два. Добро кувано.
И сама је пронашла своју грешку ... муљевита глава ... за 600 г брашна можете два пута умесити кнедле, али за 400 - само једном кнедле, тада је лепиња била сасвим нормална ...
Експериментирао сам, нашао себи згодну „малу“ пропорцију, сад ћу наизменично: мали хлеб, велики хлеб ... готово као да ловим рибу, велики и мали ...

здраво нови сам овде
Имам произвођача хлеба из клатроника и тамо нема функције хв. погаче из неког разлога изгореле и нису добро нарасле
помоћ плиз

Управо сам довршио хлеб, први пут сам пробао раж, мада немам функцију раженог хлеба, али према савету форумаша све је испало савршено. Хвала на рецепту

Добар дан.
Направио сам бели хлеб, све је успело (мада је тесто било врло добро). Овај рецепт није успео (није порастао како би требало, форма је уобичајена). Имам ХП Мулинек 6002, нема печења раженог хлеба, упутства кажу да пшенични раж треба кувати помоћу функције „француски хлеб“, али ја сам га кувао помоћу функције „једноставног хлеба“, можда због овога? (постоји разлика у месењу теста у једноставном 2:17 на француском 2:24) ...

И још једно питање, да ли је пуњење овог рецепта исто као и сви остали? (то је прво течност, а затим брашно?)

Ставим овај хлеб, добро се дигне, остало је још 25 минута пре печења. Промене у рецепту: заменио сам воду јогуртом из домаћег млека, живи квасац Лвив 20г (не знам, можда ће бити пуно), није било маслиновог уља - додао сам уобичајени рафинирани сунцокрет, морску сол јодирану са алгама - (ово је за здравље - моја ћерка има проблема са штитном жлездом, прешла је на морско јодирано) и додала 1 кашичицу зачина Кхмели-сунели за пикантни мирис. Пеците па додајте фотографију хлеба.

Направљено. Испоставило се да је хлеб, али облик није био једнак (с једне стране низак). Дошао сам до закључка да састојке треба повећати за око 25%, јер је моја канта за ХП велика. Има добар укус.

Ето

[разлика у гњечењу теста]

упутства кажу да пшеничну раж треба кувати за функцију „француски хлеб“, али ја сам кухао за функцију „прости хлеб“, можда због овога? (тамо разлика у гњечењу теста једноставно 2:17 на француском 2:24) ...

кпицт
Разлика уопште није у шаржи. У режиму „француски хлеб“ прва проба траје дуже него у режиму „Једноставни хлеб“. Уопште не разумем пробу у трајању од 30 минута, по мом мишљењу ово је врло мало, у тако кратком временском периоду тесто једноставно нема времена да се дигне / растоји.

И још једно питање, да ли је пуњење овог рецепта исто као и сви остали? (то је прво течност, а затим брашно?)

Да, тачно брашно у течност.

Дошао сам до закључка да састојке треба повећати за око 25%, јер је моја канта за ХП велика.

кпицт
Дакле, имамо исте канте са вама, висина мог хлеба ми савршено одговара. А на ком сте квасцу пекли хлеб? Можда имам само јачи квасац ...

живи квасац Лвив 20г (не знам, можда ће бити пуно

СередаГ
Ставио сам 15 грама. Тачно, мој квасац је реактиван.

Пеците па додајте фотографију хлеба.

Чекамо!

Квас мој, шта сам нашао у Витебску. На полици се налази и „сушени квасац за печење“ Осхмиани квасаре. - Још их нисам користио