Пилећи филе користећи Су-Вид технологију у пушници марке 6060

Пилећи филе користећи Су-Вид технологију у пушници марке 6060

Категорија: Јела од меса

Састојци
пилећи филе	2 филета (400гр)
зачини за пилетину са жара	1/2 кашичице
адјика сува	1/2 кашичице
сенф француски	1 кашичица
Бели лук	1 каранфилић
со
сок од куване репе	200 мл

Метода кувања

• Пилећи филе побијте омекшивачем. Маринирајте у саламури 1-2 сата (не наводим количину соли, свако има своје слане преференције). У мом случају биле су две киселе киселине. Други је направљен од сока и соли куване репе. Био је то експеримент. Желео сам да дам месу ружичасту боју. Бели филе поспите грилованим зачинима од пилетине и премажите сенфом. Уваљајте црвено у мешавину суве аџике и белог лука исцеђеног из каранфила белог лука.
  Ставите филете у вакуумске вреће. Треба нам евакуатор да евакуишемо ваздух и затворимо торбу. Ако немате такав уређај, не очајавајте хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=309508.200 овде можете прочитати како сам пронашао излаз
  Загрејао лонац воде на шпорету на 70 степени. Можете грејати воду директно у Марки. Сипао сам га у посуду пушнице до максимума, ставио кесу филеа. Затворио сам поклопац и укључио грејање 10 минута. Да би се елиминисао губитак топлоте. На крају програма, пушача је умотала дебелим покривачем и топлом јакном. Нисам наставио да кувам на грејању, јер се температура у овом режиму ширила од 60 до 80 степени. После два и по сата извадила је производ и ставила га у посуду са леденом водом. Затим шаљемо месо да сазри у фрижидеру. Или не можемо да поднесемо (мој случај), отворимо га и уживамо у невероватној ароми и укусу. Да бисте месу дали лепу кору, можете користити роштиљ. Филе није био превише густ и било је довољно 2,5 сата.

Време је за припрему:

2,5-3 сата

Програм кувања:

грејање

Белешка

Иначе, држање пилећег филеа у соку куване репе месу је дало лепу ружичасту боју. Ако бих дуже маринирао, боја би била равномерније распоређена. Али комбинација мале количине белог лука са сувом адјиком дала је месу одређени димљени укус.

Соус-виде месо је врло сочно и нежно, густе структуре. Месо је маслачасто!

Свидела ми се идеја о соку од цвекле. О техничкој страни проблема, заиста ћутим ...

Марина, Лена - хвала девојке! Шта остаје да се уради када у кући нема потребне опреме Па изађите. Да ли смо узалуд завршили факултете. А идеја са соком од репе појавила се изненада. У укусу меса апсолутно нема укуса и мириса репе. Можда су зачини убијени.

[наш]

Па кул !!! Неопходно је, без икакве посебне опреме, произвести такву лепоту! ДОБРО УРАЂЕНО!!!!!
Ипак, само наш жене су способне за ово!

[гала10]

гала10, Квачица! Захвалити.

Ипак, вреди држати месо у фрижидеру. Данас је још бољи укус