Кромпир хлеб

Кромпир хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ферментисано тесто
Пшенично брашно 1 разред	100г
воде	68 грама
квасац	3 (1) грама
со	2 грама
Тесто
врхунско пшенично брашно	250 грама
интегрално пшенично брашно	250 грама
воде	340 грама ***
Пире кромпир	135 грама
квасац	17(4)
Ферментирано тесто	100г
Фина морска сол	12 грама

Метода кувања

• Ферментирано тесто
• Све састојке помешајте и оставите 1-2 сата на собној температури, а затим стојте у фрижидеру 24-48 сати.
• Тесто.
• Кувајте кромпир, не у сланој води, згњечите и охладите. Помешајте све састојке осим соли и месите куком 8 минута. Посолите и месите још 8 минута. Тесто се размазује на дну канте.
• Ферментација током 90 минута на собној температури. Истезање преклопа након 45 минута.
• Поделите тесто на два дела. Обликујте куглице и оставите да се одмарају 20 минута.
• Формирајте хлебове. Провера *** 60 минута. Пре садње у пећницу, направите резове у облику слова Кс. Печење у рерни загрејаној на 220 степени. Првих 20 минута испод хаубе ***. Затим уклоните поклопац, спустите температуру на 190 степени и пеците док не омекша. Имам још 15 минута.
• 
• Резине из два различита колута.
• 
• Мрвица "равног" хлеба са дугим временом провере
• 
• Мрвица "високог" хлеба са сатном пробом.

Јело је дизајнирано за

два хлеба укупне тежине 880 грама

Време је за припрему:

4-5 сати

Програм кувања:

пећница.

Белешка

Користио сам извор, али аутор се позива на овај извор „Хлеб“ Рицхемонт Црафт Сцоол (ц) 2010.

Воденом водом. Требало ми је 25 грама мање. Искористивши Василисине савете, узео сам све брашно дато у рецепту и регулисао воду. Тако се испоставило да ми треба мање од аутора. Узео сам воду 50 * 50 са чорбом од кромпира.
Код Сергејевог извора проба се врши на простирци са бочном потпором. Али он се позива на хлеб "Рицхемонт Црафт Сцоол (ц) 2010., Који је управо понудио пробну простирку. Одлучио сам да направим један хлеб уз подршку, а други без. Печење се нудило у рерни на пари. Желео сам да печем овај хлеб испод напе. Као резултат тога, јер моја рерна не садржи два хлеба са звоном, морао сам да их печем један по један. Сходно томе, пробирање теста на време било је другачије. без подршке 1 сат 40 минута, а првих 30 минута са температуром + 15. Добили смо два хлеба различитог изгледа, један виши, а други плоснати и са различитим мрвицама.
Као резултат, хлеб се може одмрзавати на различите начине. И набавите другачију мрвицу променом времена доказивања. У оба случаја испоставило се да је то добар хлеб са меком мрвицом.

Ангела, хлеб је веома леп, претпостављам да је и врло укусан.

Прелепи хлеб само желим да уграбим комад

одличан хлеб! мрвица - пре свега похвале, могу да замислим какав укус долази од тога

[Ангела]

Ангела, испао је одличан хлеб! А мрвица је углавном празник за очи!

Ангела, свидела ми се мрвица хлеба са сатном пробом ...

[анг-каи]

анг-каи, Предиван хлеб испао! Свидео ми се и онај „високи“. Желео сам да појасним, али ферментисано тесто не иде све у тесто, већ само 100г? Где је преосталих 70?

[Василиса!]

Ангела, свидела ми се мрвица хлеба са сатном пробом ...

Василиса!Пуно вам хвала што нисте прошли поред вас и поделили своје мисли. И шта ти мислиш? Да ли је мрвица исправнија са сатном пробом? Ваше мишљење ми је веома важно.

[анг-каи]

анг-каи, Предиван хлеб испао! Свидео ми се и онај „високи“.

кава! Хвала вам пуно на мишљењу

и Ферментисано тесто, не иде све у тесто, већ само 100г? Где је преосталих 70?

Да, то је некако сво време такав проценат. Дешава се да остатак баците. Једном сам то урадио за једну и по порцију и све тесто је нестало. Можда девојке знају како да прикаче комад? Нека ми неко каже? У овом рецепту пола порције није довољно и вероватно је тешко израчунати 70% рецепта. Иако ништа није немогуће.

[Ангела!]

Ангела! Какав си нам леп хлеб донео! Згодан: а-кисс: а посекотине су тако глатке, уредне! У овом хлебу је све у реду, од мрвица до посекотина! Добро урађено!

[кава!]

кава!
Можда девојке знају како да прикаче комад? Нека ми неко каже?

То је попут киселог теста, правио бих палачинке од квасца хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9332.0

ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9332.0]

Хвала на савету. Само ћу ја исправити везу, иначе не функционише на тај начин.

Коришћење стартер културе. Гледамо 🔗

[Натасха!]

Натасха!Пуно вам хвала на свему.

[Ангела]

Ангела, Имам питање за тебе. Како се меси тесто?

Како се меси тесто?

Наташа, све на удицу. Имам комбајн за тесто Цлатроник КМ3323. Најједноставнији и најпримитивнији. Постоје само 3 прилога. Дизајниран за 2 кг. тест.

[бКод сатне пробе, да ли је мрвица исправнија?

Ангела, чини ми се да је мрвица исправнија уз сатну проверу. Наравно, још увек морате да је окусите, али изгледа овако. Поред тога, Сергеј увек има све према рецепту, а ако повећате време доказивања, хлеб ће ферментирати ...

Наравно, морате то окусити, али изгледа тако.

Окус хлеба је исти.

Поред тога, Сергеј увек има све према рецепту, а ако повећате време доказивања, хлеб ће ферментирати ...

Вероватно ако кажете. Али и негативна искуства су искуства. Хвала на савету.

[Ангела]

Ангела, Придружујем се претходним говорницима: диван, леп хлеб! Па, савршено је, од коре до мрвице!

[Масхенка]

Захвалити,Масхенка, за лепе речи. Лепо. Веома лепо.

Да ли је квасац сув или прешан?

Да ли је квасац сув или прешан?

Прва цифра је истиснута. а у заградама - суво.

захвалити