Поховане кнедле од пира са сочивом

За сочиво: 250 г мале смеђе сочива; 2 парадајза; 3 лука; 1 шаргарепа; 1 стабљика лука; 2 кашике биљног уља; 1/4 л белог вина; 1 ловоров лист; 1 кашичица ољуштеног семена тимијана со; бибер.

За кнедле: 250 г брашна од пира (блиски сродник пшенице); 3 јаја; 1 прстохват јодиране морске соли 125 г незрелог сира гауда; 1/2 свежња зеленог лука.

1. Сочиво прелити водом и оставити да набубри преко ноћи.

2. Уклоните кожу парадајзу, исеците на 4 дела и уклоните семе. Лук и шаргарепу ољуштите и нарежите на коцкице. Ољуштите празилук, оперите и исеците на танке колутиће.

3. Динстајте коцкице поврћа у врућем биљном уљу 2 минута. Додајте сочиво заједно са водом. Сипајте вино. Додајте парадајз, зачините. Поврће са сочивом у затвореном лонцу на лаганој ватри крчка> 18-20 минута.

4. У хомогено тесто умесите брашно, јаја и сол. Туците тесто кашиком док не почне да пухне. 20 минута ставите ламелу, тесто једном смотајте на дрвеној дасци и стружите у врелу воду, а затим исцедите воду.

5. Кнедле и поврће са сочивом слојевито ставите на ватросталне плоче или у тепсију, поспите сиром и пеците у загрејаној рерни док се сир не растопи.

6. Оперите зелени лук, отресете воду и ситно насјецкајте. Кнедле поспите сочивом са луком и послужите.