Бородински хлеб на бази концентрата теста и квасне сладовине

Бородински хлеб на бази концентрата теста и квасне сладовине
Категорија: Хлеб са квасцем
Састојци
Тесто:
Топла вода 100 мл
Прешан квасац 8 г.
Шећер 1 тсп
Пшенично брашно 70 г.
Тесто:
Тесто све
Квасс концентрат сладовине 40 мл
Млевени коријандер 1 кашика л
Винско сирће 25 мл
Сол 2 кашичице
Шећер 4 тбсп. л
Топла вода 190 мл
Ражено брашно 430 г.
РМ (биљно уље) 4 кашике. л
Зрно коријандера за посипање по жељи
Метода кувања

Растворите квасац у шољи, додајући шећер.
Сипајте ХП у канту, у њу просејте пшенично брашно.
Месе се у режиму „Брзи хлеб“ (само прва серија од 7 минута).
Искључите режим и заборавите на око 50 минута, за то време ће тесто "порасти".
Док тесто расте, припремићемо течну компоненту за месење хлеба у посуди одговарајуће запремине: сладовине, сирћета и воде. Додајте коријандер, со и шећер, мешајте док се потопи не раствори.
Течност сипајте у дигнуто тесто, просејте половину раженог брашна одједном.
Укључите режим "Тесто", додајте остатак брашна кроз сито током гнетења, ако је потребно, користите лопатицу.
На крају мешања брашна формира се "Колобок", додајте ПМ у 2 корака.
Након мешања у уљу, искључите режим „Тесто“ (на 15-17 минута гнетења).
Провера теста траје 1,5 сата. Усред времена провере укључите режим „Печење“ на 40-50 секунди.
Пре печења, врх хлеба навлажите силиконском четком топлим млеком и поспите семенкама коријандера, лагано их утисните.
Укључите режим „Печење“, након 20 минута искључите режим и одмах га укључите на пуни циклус.
Након сигнала за крај режима, извадите канту и истресите хлеб. Без да вас искушавају ароме, спутавајте себе и своје домаћинство 15-16 сати.

Посуда је дизајнирана за 900 г.
Време кувања: 4 сата 10 минута
Белешка
Рецепт је настао након читања теме БОРОДИНСКИ "Исти ..."

Шта је РМ?

Чини ми се да је РМ биљно уље.

Чини ми се да је РМ биљно уље.

Не чини се, али јесте. Ова скраћеница је већ дуго усвојена на форуму.

Не чини се, али јесте. Ова скраћеница је већ дуго усвојена на форуму.

Толико година на форуму, а тек данас сам сазнао да је РМ усвојен на форуму. Можете ли ми рећи где и када је написан?
Ако само у разговору.
И да будем искрен, такође сам желео да поставим питање: шта је РМ? Наведите у рецепту

[Админ]

Админ, Нећу рећи тачно за РМ, али дуго сам збуњивао ОМ када сам га први пут срео у рецепту за хлеб са маслиновим уљем.

[Админ]

Админ, Нећу рећи тачно за РМ, али дуго сам збуњивао ОМ када сам га први пут срео у рецепту за хлеб са маслиновим уљем.

Због тога, да не бисте збуњивали себе и друге, увек треба да пишете у рецептима тачно и пуно име састојака На форуму нема таквих скраћеница. И напишите број састојака како се испоставило заправо то је у вашем рецепту, а не у рецепту који је негде узет.

[Евгенииа]

Евгенииа, хвала на рецепту! Понестало ми је сувог слада, у кантама сам пронашао концентрат кваса, пронашао сам ваш рецепт, ризиковао и обрадовао резултату, укусан хлеб, ако заиста нађете кривицу, слатко за мене, следећи пут ћу ставити мање шећера. Хвала још једном, обележавање.

испало је сјајно, хвала вам пуно на рецепту

А и нама се свидело!