Пакат
Хлеб од раженог маслаца
Категорија: Хлеб са квасцем

Састојци
ражаног брашна
ражено брашно тамно (ражено са мекињама) 3/4 шоље
Брашно за хлеб
ражено брашно светло (ражено брашно са семенкама) 2 1/2 шоље
Топла вода
замењен киселим млеком 7/8 шоље
Сол 1 1/2 тсп
браон шећер
- обична бела,
додала меласу 2 тбсп. л.
Маслац
мекани маргарин Империал 2 тбсп. л.
Суви квасац 2 тсп
Кумин
није ставио 2 тсп.
Какао у праху 1 1/2 тсп
1/2 шоље павлаке
Меласа 1 1/2 тбсп л.
- 2 тбсп. л.
Панифарин 1 1/2 тбсп. л. глутен, додао колобок ...
Метода кувања

Редовна мерна чаша - 1 капа - 240 мл.

Панасониц режим ражи.

Белешка
Пронашао сам хамазинчик, где има готово свега за печење, осим адитива од ражи (нажалост), носе га кући, наручио сам, излучујем конус ...
На основу рецепта из МаКосха који је ГруСха објавила - хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ф&Итемид=115&топиц=4126.0 моје промене су означене црвеном бојом ...
Испао је врло укусан, бујан хлеб.
Пакат
Настављамо наше игре ...
Пречишћавање рецепта, у грамима и километримаметаралитара ...

Чист хлеб од раженог путера

210 мл серума
380 грама раженог брашна светло (ражено брашно са семенкама)
100 грама раженог брашна тамно (ражено са мекињама)
2 кашичице ким - није ставио
1 1/2 тсп со
2 кашике кашике л. мекани маргарин Империал
1 Уметност. л. Сахара
1 1/2 тсп какао у праху није ставио
1/2 шоље павлаке
2 кашике кашике л. меласа
2 кашичице квасац
1 1/2 тбсп. л. глутен (панифарин), додан на колобок ...

Редовна мерна чаша - 1 капа - 240 мл.
Панасониц режим ражи.

Опет, укусни, високи, пухасти хлеб.
Нема фотографије и неће је бити ...
Елена Бо
Без Панифарина (привремено завршен), какао у праху, на води, са Аграмом, са квашеном сладом и са мекињама уместо ражи са мекињама. Ољуштено ражено брашно.

Хлеб од раженог маслаца

Оно што је по мом мишљењу сувишно је павлака. Оштрина нестаје и чини се да је мало соли и киселости. Мрвица је нежна и мало се дроби (мекиње увек дају овај ефекат). Дуго се не стврдњава.

Пекао сам овако:
2 кашичице квасац
325 гр. ољуштено ражено брашно
80 гр. мекиње ("3 врсте")
1,5 кашичице. со
20 гр. маргарин
70 гр. павлака
Аграм 1 кашичица
Квасс концентрат сладовине 25г. + 45г сирупа. разблажити у топлој води.
Вода 210 мл.
Ако постоји Панифарин 2 тбсп. л.

Мислим да је овде павлака сувишна, укус праве ражи се убија.
Гасха
Елена Бо, а шта онда умешати у тесто уместо павлаке? И сад ме маргарин и даље збуњује ... Ако се хлеб назива маслацем, онда се маслац или крем сугеришу сами
Елена Бо
Уместо маргарина, биљно уље.
Гал, пробај са павлаком, одједном ће ти се свидети. Ово волим кисело.
Пакат
И на крају о времену: „Небо без облака над читавом Шпанијом“ ...

Чист хлеб од раженог путера

240 мл серума
380 грама раженог брашна светло (ражено брашно са семенкама)
100 грама раженог брашна тамно (ражено са мекињама)
1 1/2 тсп со
4 Уметност. л. меки маргарин Империал = 50 грама
1/2 шоље павлаке није ставио (Лена, здраво!)
2.5 Уметност. л. меласа
2 кашичице квасац
1 1/2 тбсп. л. глутен (панифарин), додан на колобок ...

Панасониц режим ражи.

Хлеб је укусан, нешто нижи од претходног - 17 цм, густији.
Даље ћу пећи у води, додати коријандер и променити пропорције брашна 1: 1 ...
Волим наше планове огромно
Гасха
Пакат, Паш, желим да сутра покушам да ти дам хлеб ... Поставило се питање: зашто уопште не ставити шећер?
Пакат
Гасха, или шећер, или меласа, погледајте опције, све су то слаткиши ...
Звезда аскони
Стража !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Све сам ставио по рецепту. Брашно 380 г (потпуно ражено) +110 мл павлаке + 210 мл течности.
Сад сам погледао ... и дахтао. Каква лепиња постоји. радохоличар Панасониц весело се умешао у практично суве састојке.
лупио 110 мл кефира и 290 мл воде.
Почело је да личи на нешто блиско. Али пећ је пробна.
Пун чувар
режим је ражени - преостало време је 2 сата 35 минута
Шта да радим?
Да започнете нови?
Пакат
Звезда аскони, али где можете, почните испочетка, не бацајте ...
А следећи пут ћете лепину контролисати, од самог почетка, можда му чак и помогнете, хлеб је тежак ...
Звезда аскони
Цитат: Пакат

Звезда аскони, али где можете, почните испочетка, не бацајте ...
А следећи пут ћете лепину контролисати, од самог почетка, можда му чак и помогнете, хлеб је тежак ...
Захвалити!
Сад ћу ићи и поново покренути.
А каква лепиња треба да испадне?
Пакат
Моја лепиња је била округла, можда мало лепљивија од житница ...
Звезда аскони
Сад имам нешто слично кос халви.
прилично пластична
Лажи се равномерно набијају на проофер
Можда има смисла пустити га да се растане и покуша да пече?
Или поново покренути и пустити да омета нови? а затим ручно каљење и печење?
Да, према последњој опцији, колико траје провера и печење?
Пакат
Ако је то уобичајена лепиња, погледајте време стајања, не знам циклус рада ваше пећи, ако је потребно, пустите да се дигне, са паузом или на неки други начин ... Требало би да се повећа, отприлике два пута. ..
Звезда аскони
Цитат: Пакат

Ако је то уобичајена лепиња, погледајте време стајања, не знам циклус рада ваше пећи, ако је потребно, пустите да се дигне, са паузом или на неки други начин ... Требало би да се повећа, отприлике два пута. ..
Колобока нема!
Тамо, на слици печеног пластичног теста, пола канте - према раму, нивелишем - према облику пећи.
односно сада је чак и цигла.
Сачекаћу шта ће се догодити
Ако не успе, размислићу шта да радим са тим.
Свакако ћу извести шта ће изаћи.
Ово што је сада у коши је врло срамотно.
Бојим се да напуним произвођача хлеба.
У сваком случају, испробаћу овај рецепт само на КМ, ако га имам.
Волео бих да разумем зашто се то догодило
Шта сам погрешно урадио ??
Зашто је тесто суво и потпуно мрвичасто?
Пакат
Како сте мерили брашно и течности, колико сте узели?
Пажљиво прочитајте рецепт, ја имам 480 грама брашна, 240 милилитара течности, имате 380 грама, 210 + 110 павлаке и суву ...
Прочитајте о колобоку и контролишите га од почетка ...
Звезда аскони
Цитат: Пакат

Како сте мерили брашно и течности, колико сте узели?
Пажљиво прочитајте рецепт, ја имам 480 грама брашна, 240 милилитара течности, имате 380 грама, 210 + 110 павлаке и суву ...
Прочитајте о колобоку и контролишите га од почетка ...
Измерио сам све на ваги. Течност и павлака у мерици до шпорета.
Укупна количина брашна 380 г + песак + сол + кашика аграма
Вода 210 (на рецепт + 110 кефира + 290 воде
А колобок није добио !!!!!!!
Пакат
Цитат: Звезда Аскони

Стража !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Све сам ставио по рецепту. Брашно 380 г (потпуно ражено) +110 мл павлаке + 210 мл течности.
Сад сам погледао ... и дахтао. Каква лепиња постоји. радохоличар Панасониц весело се умешао у практично суве састојке.
лупио 110 мл кефира и 290 мл воде.
Почело је да личи на нешто блиско.
За 380 грама брашна, 320 течних и сувих, нешто с вама не би требало да буде попут пластелина, а морате додати панифарин и брашно ...
А ако сте и даље тукли 110 мл кефира и 290 мл воде, односно 400 течности, онда је ово углавном течна каша ...
Звезда аскони
Авај! Ништа није успело
Цигла је искрено хрскава и окрњена!
Очигледно је да је овај рецепт за искусније пекаре, или нешто није записано у рецепту, нешто што је важно и што гуруи већ знају
Звезда аскони
Цитат: Пакат

За 380 грама брашна, 320 течних и сувих, нешто с вама не би требало да буде попут пластелина, а морате додати панифарин и брашно ...
А ако сте и даље тукли 110 мл кефира и 290 мл воде, односно 400 течности, онда је ово углавном течна каша ...
За 380 грама брашна
течности 210 + 110 кефира + 290 воде
2 кашичице квасца
2 кашике путера
рецепт аграм
уместо меласе мед
све остало је рецепт
минус недостајући панифарин
Испало је као тесто од пецива, само што се сада лако дроби попут песка.
Где би се ово користило?
Док сам га стављао у шерпу, с обзиром да треба да направим хлеб за сутра, нема везе, хлеб је готов
Штета, изгубљено време, производи и тако разочаравајући резултат
И први пут тако комплетно ...
Тако да баш ништа
Била је густа, али јестива.
И овде овде
Звезда аскони

Срамота за моју сиву главу
Ноћу сам збркао торбе
а уместо раженог брашна сипана ... хељда!
Чинило ми се да ми је мирис болно познат, али нисам могао да разумем зашто !!!!!
сада се хељда суши, ићи ће на крекере, ако успе, наравно
и за пар пута ћу пробати кремасто
Извињавам се за клевету
Ово није рецепт
ово су мале копчице и мале очи коња
Аалекс
Ја имам Панасониц 2501, и тако је питање, у рецепту за раж (и уопште за све рецепте) на почетку квасца итд. Иако овде читам и многи прво сипају воду, а затим квасац? Како свеједно тачно.
Ваниа28
Цитат: Аалекс

Ја имам Панасониц 2501, и тако је питање, у рецепту за раж (и уопште за све рецепте) на почетку квасца итд. Иако овде читам и многи прво сипају воду, а затим квасац? Колико је тачно.

Хлеб ће радити у оба случаја. Можете само обратити пажњу на заптивку осовине мешалице у канти, није вечна и вероватноћу њеног цурења можете смањити додавањем воде последњим.
Ализјана
Хвала на рецепту! Укусан хлеб !!
Фаллуцхо3
по први пут видим кремасти хлеб ... блииин, хитно морамо да покушамо

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба