Ускршњи колачи (Паски) са Светте

Шта, да ли сте сумњали? Лагано, чак и након што скухам тесто, не сипам млеко, већ сурутку. Волим тесто од киселог млека То не мења суштину, зар не?

Девојке, имам питање ... Ако у среду увече кувате и месите, умешате путер и печете ујутро (у 6-7) у четвртак? Хоће ли бити у реду? Немате пуно времена? Стан је цоол. Да ли ће тесто ферментирати за 6 сати?

Олиа, можеш ли скувати квасац?

Олга ВБ, Ол, да ли сте већ пекли овај рецепт? Да ли је све успело? Можда сте заиста скували квасац?

Девојке, тесто после кувања пре квасца већ је било потпуно хладно. Тесто се дизало дивно, и то прилично брзо. Не треба грешити ни на брашну, јер су се и овај квасац и ово брашно јуче савршено показали на другом рецепту.
Сијао сам негде своје прошлогодишње белешке, а сада се не сећам шта и како сам радио и са којим резултатом, јер сам користио 3 или 4 различита рецепта.
Сада пуноправни успон теста није сачекао. Мешао сам путер и кандирано воће, тесто је врло пријатно, свиленкасто, - положио сам га у форме, чекам.
Девојке, колико приближно траје време провере у кућама на собној температури? и колико се тесто диже на последњој проби?
Бојим се да је ставим у рерну испод сијалице, чак и ако је мало дуже, али тако.

[Биака закалиака]

Биака закалиака, може лако да стоји.

Девојке, имам питање ... Ако у среду увече кувате и месите, умешате путер и печете ујутро (у 6-7) у четвртак? Хоће ли бити у реду? Немате пуно времена? Стан је цоол. Да ли ће тесто ферментирати за 6 сати?

Да ли то желите као Миасоедовски?

Бојим се да је ставим у рерну испод сијалице, чак и ако је мало дуже, али тако.

Олиа, зашто се плашиш испод сијалице? Генерално, палим 50 степени, ово је мој минимум.

Девојке, колико приближно траје време провере у кућама на собној температури? и колико се тесто диже на последњој проби?
Бојим се да је ставим у рерну испод сијалице, чак и ако је мало дуже, али тако.

за мене није прошао ни сат времена док се тесто у облику дизало, али у кухињи су сви прозори били затворени и пећница је била укључена, само што су дуго пекли 60 минута темпом. 170 г калупа пречника 13 и 15 висине три 10 цм сваки 1 висина калупа 15

Додано у уторак, 26. априла 2016. 21:28

Светлана, молим те, реци ми, да ли куваш цело млеко у рецепту или само 200 грама за прављење брашна?

Тако сам се коначно дочепао овог рецепта. Прошле године нисам имао времена, па је бар ова испекла. Урадио сам пола порције, све по рецепту. Задовољство ми је радити са овим тестом. Испало је 4 к 100г и 2 к 500г. Мали се пеку за 20 минута, велики после 40. Јако укусно миришу, показаћу вам фотографије и резове после Ускрса. Захваљујем се аутору!

[светлана)))]

светлана))), да, желео сам ...
У четвртак одлазимо, а ујутро младунче још има концерт у школи, краће су две опције .. Или пробајте ноћу, или ове године без домаћих колача.

Девојке, имам питање ... Ако у среду увече кувате и месите, умешате путер и печете ујутро (у 6-7) у четвртак? Хоће ли бити у реду? Немате пуно времена? Стан је цоол. Да ли ће тесто ферментирати за 6 сати?

Потребно је смањити квасац и додати мало уља на крају шарже. Пециво ће у великој мери инхибирати опасност од пероксидације и рада квасца. Ово ће мало променити укус торте, али из очаја због нечега. Затим ујутро добро месите, додајте уља и ароме, пустите да нарасте и пеците, а ово је такође време.

А колико смањити квасац није јасно, нико није покушао. Можете покушати да не смањите, већ да потиснете цело уље. Нека успори и сачува све. Генерално, мораћете да ризикујете или потражите рецепт за кување преко ноћи.

[Биака закалиака]

Нафта неће спасити ситуацију. Путер тесто такође брзо делује. Биака закалиака, можете да месите пиво са квасцем у 6 ујутру, пустите да стоји у мекој рерни 15 минута, не више и месите тесто. Пустите да одстоји 30 минута (за то време тесто ће нарасти) и исеците. Али коначна провера мора бити у потпуности одржавана. Ово је подложно доброј топлоти у соби, иначе тесто не ферментира на хладном, дакле, не добија пуноћу укуса, ароме ...
А пошто желите, то неће успети. Пероксид, брзо ферментира (услед кувања).

Ево, хладе се.

Никада нисам чекао да се дигну на врх калупа, јер сам се плашио да се тесто не заустави, јер је удубљење са прста почело да се стеже не пребрзо.
Ставио сам га у хладну рерну да колачима дам још мало времена да нарасту. Пењали смо се и даље, али не много, нисмо стигли до врха форме.
Лучинка је, изгледа, сува - надам се да је печена.
Сваки калуп садржи 326г теста (направио сам 1/3 рецепта, али ставио сам доста кандираног воћа), у готовом облику испало је 333 и 335 г у калупима (калуп је тежак 11г), тј. испада 322 и 324г нето тежине.

[светта]

светта, Данце, па ипак, као професионалац, реците ми, плиз, у којој мери треба да кувате брашно? како крема, до груде? или сипана у кључало млеко, помешана и уклоњена? Јер мислим да сам пробавио листове чаја ... Хвала унапред!

[Мама_малцхиков]

Мама_малцхиков, Кувам - па, само кувам, данас сам већ кувао 3 пута. Сипао сам брашно у кипуће млеко и мало га кувао, и даље се испоставља да је мало мршав. А ако се грудвица испоставила, пробијте блендером и додајте остатак млека. Све је написано у рецепту.

Овај пут сам одмах скувао сво млеко у шпорету за млеко, који је намењен за кување и за накнадно додавање у прву груду. Искључио сам га, скинуо (а шерпа остаје дуго врућа, а затим сам на брзину кроз сито кроз сито утрљао брашно у ово врело млеко и буквално га у само неколико потеза помешао мутилом. лако, брзо и равномерно.
Такође сам покушао да кувам у микроталасној пећници - мање ми се допало.
Одмах сам га пребацио у посуду за мешање, све се врло брзо охладило на прозорској дасци.

Прошле године сам је ставио у загрејану рерну за печење, а ове године - из хладне. Више ми се свидело када је било загрејано, јер су перле расле више. Прошле године ми се јако свидео, али ове године нисам.
Тако сам паметан јер сам коначно пронашао неке од својих прошлогодишњих белешки. Коначно, - тада сам већ све испробао наново

Светоцхка, хвала ти још једном)))
Направио сам пола порције, требала су ми 3 ускршња колача, испало је 3 у пречнику 110 са 320-340 грама, и један у 125 мм, али за то је остало 430 грама, није нарастао до ивице

Истина, нисам успео да покушам, све сам поделио, али испећи ћу поново, појешћу сам

, Света, хвала, пекла сам са задовољством, диван рецепт!

[Хелена]

Хелена, испале су дивне торте!

Света, диван рецепт, пуно хвала! Само из рерне, охладите се!

[Светлана]

Светлана, тако глатко, уредно, класа!

[Светлана]

Светланакакви лепи ускршњи колачи 🔗 и калупи за папир. И не продајемо тако лепе папирне форме.

[светта]

светта, песникова душа није могла да поднесе ... једна торта је написана великим словом, неупоредив укус, баш онакав какав волимо, мој супруг је рекао: „Тачна торта!“, и то фантастична мрвица:


Моја захвалност нема граница

Албиноцхка, хвала, препоручујем, врло укусно и брзо се припрема. Нисам баш бирао калупе који су били у продавници, купио сам их и ове године су сви прелепи. Први пут сам покушао да печем у биоловским облицима, такође су ми се јако свидели ускршњи колачи,

у теми о једењу меса показао

[Цветаал]

Цветаал, Веома ми је драго што су ускршњи колачи били по вашем укусу!

Света, хвала ти пуно на рецепту !!! Нисам колаче испекао тако брзо пре ... 3 сата од почетка месења до изласка из рерне! Нисам је пробао, али споља ми се заиста свиђа. И врло мекан. Да видимо шта ће бити после ноћи.

Излаз: три ускршња колача од 550-600гр и пет по 150г.

Глазе је преузео од администратора хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=44565.0 , изврсно се напухао, ништа није изашло.

Да, пекло се крајње - син је неочекивано позвао колеге из разреда и у време читаве мистерије у стану постојала је луда операција петоро деце. Повремено сам био ометен, али смо се носили са тестом)) Ујутро ћу извести о укусу - сигурно ће узети "узорак" за чај))

Девојке, ко пече суво, реците ми колико их је потребно?
нашао

Девојке, ко пече суво, реците ми колико их је потребно?
нашао

Обично треба три пута мање
То је 50: 3 = 17 г сувог.

Девојке, ко пече суво, реците ми колико их је потребно?
нашао

Свеједно, на сувом квасцу ово је потпуно другачији капут! ... верујте ми))) боље на обичном, прешаном!

[светта]

светта, Светик, а ако их урадите и данас. А онда једном нисам знао да на Велики петак нису пекли колаче и све се испоставило. Схватам да избор печења није за све. Али шта мислите, да ли је вредно уопште данас правити колаче? Обраћам се себи као особи која пече пуно колача

Свеједно, на сувом квасцу ово је потпуно другачији капут! ... верујте ми))) боље на обичном, прешаном!

Једноставно се догоди да нема где да их набаве. Никад нисам пекао са живим квасцем, само их немојте куповати где.

Додано у петак, 29. априла 2016. 07:34

На нашем Далеком Истоку је некако тешко са живим квасцем уопште

[Катерина]

Катерина, немојте се обесхрабрити и пеците са сувим квасцем. Такође сам пекао и пекао на сувом. Почетком године збунио сам се куповином свежег сувог квасца, јер је мог понестајало. Видео сам да се 500 грама налази у многим продавницама и кад сам пожурио да купим

Албина, Света је вероватно сва у порођају, па сам те копирала

Радим 4 микса у среду, 3 микса у четвртак, 2 микса у петак и 1 ујутру у суботу.

[Катерина]

Катерина, немојте се обесхрабрити и пеците са сувим квасцем. Такође сам пекао и пекао на сувом. Почетком године збунио сам се куповином свежег сувог квасца, јер је мог понестајало. Видео сам да се 500 грама налази у многим продавницама и кад сам пожурио да купим

Да, такође увек печем на сувом, само мало непријатно од таквих речи. Не тај капут. али немам где да их одведем у тајгу, па морам да изађем са састојцима

Такође волим више од 500 грама паковања, али како би то имала срећа у продавници, морам да печем од онога што имам.

[Елвира]

Такође волим више од 500 грама паковања, али како би то имала срећа у продавници, морам да печем од онога што имам.

Када сам тражила ове пакете, супруг ми је стално понављао: „Наручите на интернету и не трпите“, а крастача ме задави за пошиљку. Али ако вам се не испоруче, наручио бих 2-3 паковања. Довео сам их из „земље“ са одмора, како не бих дуго размишљао о њима.
А немамо увек ни компримовани квасац. Некако су поставили месечину и тражили пресоване.
Елвира, Хвала за инфо 🔗

само мало непријатно због таквих речи. Не тај капут. али немам где да их одведем у тајгу, па морам да изађем са састојцима

зашто сте сви тако луди без разлога? написао на чисто људски начин да се на живи добија потпуно другачији колач!.

зашто сте сви тако луди без разлога? написао на чисто људски начин да се на живи добија потпуно другачији колач!.

Ма добро, уопште се не избезумљујем, нема везе само печем на суво и то је то

Додано у петак, 29. априла 2016. 08:17

мој муж ми је стално понављао: „Наручите на интернету и не трпите“

Где сте видели такве? могу бити детаљнији, можете у личном.

[Албина]

Албина, Печем од среде до суботе, не бојте се печења!

Захвалан сам на рецепту !!!
Јуче сам обавио две серије.У првој шаржи се испоставило да је грудица креме толико чврста да чак ни млеко није заиста поправила ситуацију, тада је смеша квасца побегла док сам жуманце подесила да се туку, и то само када сам морала хитно да побегнем тренутак месења теста без путера (испало је добро, врло тесно за протеине, а након додавања није било времена да се протеини нормално умешају), тада сам већ био спреман за чињеницу да ћу уместо колача имати цигле. Као резултат тога, остао је код мене 2 сата, повећао се у пола пуноће, а у облицима се такође благо, лагано, порастао 2,5 пута у пећници, кровови су пукли, али нису склизнули због странице форме. Пресекавши, био сам пријатно изненађен - мирисно, готово кифло, слатко тесто, не растресито, па, врло укусно !!!!! Дакле, чак и са тако непоштовањем према технологији, испоставило се да је то одлична торта, за мене је ово нешто невероватно! Друга серија, урадио сам све тачно по рецепту, није било изненађења, тесто је искрсло тачно три пута, када су се умешали маслац, а затим суво грожђе и кандирано воће, директно сам избламирао рад са овим тестом, кров пукао у пећници на само једном кулицху, остали округли, глатки, лепи. Данас ујутру сам пресекао обичан ускршњи колач, испао је нежнији, нећу рећи да је прозрачан, али лакши од првог, такође се није мрвио, али из неког разлога мање сладак. Рећи да сам срећан значи не рећи ништа! Једино, још увек нисам разумео колико тесто на крају треба да буде густо, чини ми се да је било могуће додати мало више брашна у другу шаржу, пошто је наше брашно слабо, увек стављам више него у рецепт. Можда сутра поновим серију, пробаћу шта се деси.

[светта]

и где сте видели такве? могу бити детаљнији, можете у личном.

Једном сам га наручио, али чини ми се као 100г. Копаћу по својим обележивачима, пишем у личном.

светта, Светик, хвала на подршци. Нахранићу породицу и заузети се. Дефинитивно имам овај у својим плановима
🔗

Девојке, можда су већ негде написале, али отприлике колико се колача добије из једне порције?

колико се колача добије из једне порције

Посуда је величине око 2,5 кг

[светта]

светта, реците ми, можете ли убити брашно и млеко непокретним блендером за премлаћивање, тако да се грудице разиђу. А онда немам подморницу.

[олецхка99]

олецхка99, можеш, у чему је разлика.

[светта]

светта, прихвати и моју захвалност за рецепт.
Јуче сам први пут пекла, а ово је било прво искуство са мокрим квасцем. Али врло сам задовољан резултатом. Мислио сам да следим рецепт, али чини ми се да нисам видео црту о зестима, па није било зест-а)))
Умутите јаја цела, у густој пени, док су се листови чаја хладили. Преточена јаја сам сипао у посуду и они су радосно чекали свој тренутак.
Још једном сам био срећан са својим Кеном. Инфузију са млеком Флекси је мешао млазницом, а затим куком. Чини ми се да заиста није могуће месити такво тесто рукама, посебно у фази додавања уља.
Провера је рађена у рерни на 40г.
Увече ћу украшавати. Ујутро сам исекао један, делује тако прозрачно, али има укус какав треба, помало влажан и густ.
Захвалити!!!
Мала фотографија, сакрићу поступак.

Након убризгавања уља

Исправљање у калупима

Девојке, ставите је у рерну на проверу. 50 грама, попели су се до врха, а затим сам отворио рерну да бих ставио послужавник са кључалом водом и укључио је на 175 грама. пећ, након 5 минута гледам, а врхови нису јаки, већ су отпали, где је спој? Зар нисте морали да отворите рерну или извадите колаче и вратите их у врућу рерну?

при томе. 50 г

Никад га нисам ставио на такву температуру - веома високу!

Не, на котлу је било све сјајно, кров је био округао, али када сам повећао температуру за печење, тада је купола пала

Никад га нисам ставио на такву температуру - веома високу!

У мојој рерни је ово минимални Т, тесто увек дистрибуирам тако, све савршено нарасте!

Тесто увек дистрибуирам тако, све савршено нарасте!

Светоцхка, видео сам да то само неколико пута покварите са мном тачно када сте одмрзавали тесто на високој температури, а затим отворили рерну - куполе су отпале

Девојке, добро вече! Можете ли да ми кажете да ли је могуће месити тесто помоћу млазница Бошева, куке и нечег другог попут 1/3 пенала? Или је ипак боље са оловкама?

Лена, месила сам се са Бошевским