Ускршњи колачи (Паски) са Светте

Умутите јаја. ~ 50-70. Нисам више ризиковао. Или треба да додате ~ 5 г квасца

Или треба да додате ~ 5 г квасца

и да ћу повећавањем количине квасца повећати слаткоћу колача? то јест, неће им требати више шећера, већ ће тесто брже нарасти и зато се шећер не једе?
Бојим се да ће тада тесто заударати на квасац. Већ сам их имао 50г, а квасац је добар, довољно јак.

Не, Лиса, квасац је потребан да би тесто могло подићи такву количину печења. И неће мирисати на квасац. Не плаши се.

Девојке, опет ћу се уклопити.
Када сам повећао шећер, није било ни за шта. Видео сам ову тему
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=456535.0
а тамо је 440 г путера против нашег и 440 г шећера и квасца код девојчица све ово лако подиже. У нашим очима било је довољно уља, али тихо сам повећао шећер за 40 грама и све је тип-топ. Није требало повећавати квасац.
Мислим да је модерни квасац врло јак.

Што је тесто за торту тање и што је у њему мање уља, биће пухавије. Па, на маргарину добијам пухастије колаче него на путеру.
Да ли 50 грама квасца дефинитивно није пуно? Не бих ставио свој Лук више од 35 грама. Иначе би појели и сав шећер.

Да ли 50 грама квасца дефинитивно није пуно? Не бих ставио свој Лук више од 35 грама. Иначе би појели и сав шећер.

хмм, имао сам Лук. Можда ће, напротив, бити потребно ставити их мање?

хмм, имао сам Лук. Можда ће, напротив, бити потребно ставити их мање?

Свеж и добар Лук су термонуклеарни и воле шећер. Смањите без оклевања. Чак и ако вам се нешто не свиђа, само држите дуже током ферментације, али 35 г Миасоедовски (постоји исти састав, само другачија технологија) подиже се са праском. Можда ће пахуљастост бити мања, јер сам јео месом на 40 грама, буквално ми је скинуо, а 50 грама за Лук је много. Лук је јачи од нормалног живота.

Лигхт поинт !!! Пуно вам хвала од моје баке. Она има 82 године, она је из Кривог Рога, тако да је твој сународник твој, она зна пуно о Паски))) и први пут сам јој обрадовао. И мени су се свидели, била сам нервозна, јер сам пекла за баку. Дакле, све јој се свидело, па чак и мирисала како треба. узгред, сада је арома постала интензивнија и ускршњи колач. Или је почео да се манифестује, или сам јуче снажно њушкао и престао да реагујем на мирисе зачина и зачина. Не знам, али колача готово да више нема))) Крај моје хармоније, шетао сам и пузао до ње од фебруара, било је другачије)) Али сутра ћу ипак пећи

Лиса, свако пециво мора лежати један дан (мин 10 сати). Током складиштења у производу се одвијају биолошки, физички, хемијски процеси, због којих производ стиче свој карактеристични укус, арому, боју, стање мрвица. Ово је исто као да једете зелену незрелу јабуку и чудите се њеној киселости. А онда се ужасно изненади његовим укусом након сазревања ...
Па, овако нешто

Лизонка, ставим још мање квасца него према рецепту, а шећер не додајем, јер је тако сладак, и ставим 1/3 у калуп, и даље испадне прилично густ, мада висок.
Али највише ми се свиђају укус и мирис трећег дана - све је некако светлије.

Испале су моје прозрачне и нимало густе, колачи су се свима свидели, за последњу је била битка. Желим да поновим, али разумем да ћу тада поништити све напоре за мршављење последњих месеци))
И трећег дана ми се арома учинила најзрелијом и најмириснијом.

Такође сам задовољан овим рецептом.Свакако ћу то понављати сваке године.

Девојке, хвала свима на веома корисним саветима и коментарима на рецепт. Не могу често да се повежем на мрежу, живим у сеоској кући, саобраћај је слаб и ограничен.

[Лиса]

Лиса, то је оно што сам мислио. Ако 50 г квасца из Лук-а одговара укусу и конзистенцији, онда нема шта добро да се тражи, онда може да остане 50 г, али додајте шећер без страха. Ова количина Лук квасца на разигран начин подићи ће више шећера.

[фффунтиц]

фффунтиц, нажалост, не знам име, хвала на консултацијама. Ионако ћу покушати другачије. Моји радници ломаша са свих страна већ ме питају када ће још бити колача, иначе су тако укусни! Моја ћерка је рекла да пече само ове))

Ох, Света, какве племените торте имаш, баш волим тамне
Отишао сам да проучим тему

Додато у среду, 22. фебруара 2017. 18:47

АЛИ! Пресекао сам паске не у секторима по висини, већ у круговима попречно, одступајући од дна за 1 цм. Одсекао сам толико подлошки и ставио врх на подножје. Дакле, торта се дуго не суши и све време изгледа прелепо, само што постаје нижа.

Отварање!

[јулиа_бб]

јулиа_бб, Јулиа, нису густе, али врло укусне и нежне. Много сам пекао за Ускрс по различитим рецептима и када сам пробао 12 људи, света кулицхи је била прва.

[Схирсхунцхик]

Схирсхунцхик, разумео) Читам тему, следеће недеље планирам да припремим пробу

Ооооо, види се да је ствар за Ускрс, тема оживљена!

Ох, како сам изгледао на време ... Прочитао сам целу тему, научио нешто ново, и што је најважније, печем колаче са овом композицијом више од тридесет година, мешам САМО РУЧНО - ово је нека врста ритуал, али никада нисам схватио да се тесто може правити и са кремом, једноставно у КЕДХ-у, нудиле су се опције на тесту и без њега, изабрао сам метод сунђера ... Печем у четвртак, коштају једанаест дана (временски тест), само се почну рушити ...
Сада ћу покушати нови начин за себе. Заиста, живи и учи
Хвала ти, Светоцхка, данас проучавам твоје рецепте по цео дан, чак је и притисак порастао увече ... у нормалу

[светта]

светта, Такође ћу поново испећи ваш. Само треба поново да проучим тему - квасац је прошле године појео сав шећер у мојим колачима

Поздрав свима! Девојке, појашњавам - мешамо путер након пробе, а затим га распоредимо у обрасце? Умутити белце у јаку пену?

[Олга]

Олга, да, уради као у рецепту, све је описано!

[Светлана]

Добар дан!! Светлана, реците ми, молим вас, направили сте торте по вашем рецепту .. заиста ми се свидело! Само једно али .. моје грудице се нису разишле и остале су у колачима.

Шта сам урадио .. Избушио сам га блендером, након што се тесто дигло, почео сам да га мешам са брашном (1 кг) и мешало се негде 5-7 минута, затим сам додао жуманце са шећером и после 7- 8 претучених белаца.
Можда зато што су све сметане одвојено, грудице су остале и „згуснуте“?

[Олиа]

Олиа, Не знам ни шта да кажем ... Вероватно бисмо требали покушати тако да се у почетку не створе грудице, а затим их пажљиво разбити подводним блендером. У готовим паскама нису ми остале грудице, сви се разилазе.

Можете ли ми рећи да ли се може користити суви квасац? И 360 степени. колико брашна узети суво и живети?

[Олесиа]

Олесиа, Не печем са сувим квасцем, само свежим. Сећам се да су девојке овде негде овде написале да су пекле сув квасац, прогледајте.
Ако смањите рецепт, онда се све пропорционално смањује. Само запамтите да се тесто у великој запремини понаша боље и производ ће испасти боље него када гнетете малу запремину. Али ако само желите да осетите укус, онда тестно печење неће наштетити.

[светта]

светта, молим вас реците ми, пре него што представимо уље, извршимо проверу? Тачно?

[Ирина Ф.]

Ирина Ф., да. Рецепт детаљно описује редослед процеса, видети тачку 5.
Срећно!

Светик, хвала!
Да, прочитао сам, али из неког разлога сам сумњао, па сам одлучио да појасним)
Хвала, потрудићу се!

Прочитао сам је, али сам из неког разлога сумњао

Само се питам шта је изазвало ову сумњу? На двадесет и девет страница дискусије, нико је није имао. Можда треба да поправим нешто у рецепту?

[светта]

светта, поново прочитајте целу тему. Копирао сам све савете. Сада ћу обрадити и одштампати.
Сваке године испробам различите рецепте. Изненађен сам како сам пропустио ваш рецепт за Светта.
Побољшаћу се!

Светоцхка, данас пекла ускршње колаче. Унапред, јер у седмици неће бити времена. Засад ћу га замрзнути. Какав мирис код куће !!!! Не уморим се од захваљивања, испале су сјајне торте, као и увек према овом рецепту. Заиста сам желео да покушам, али за сада сам одлучио да постим како бих могао да идем у цркву, а пробаћемо и за Ускрс) иако сам апсолутно сигуран да су укусни, као и увек. Нека Бог благослови тебе и твог оца! Хвала на рецепту!

[светта]

светта, хвала на рецепту. Данас сам испекао пробну верзију. Пекао сам и месио у апарату за хлеб. Можда ће ми неко добро доћи, потпишем како сам то урадио. Сразмерно све умањена за 360 гр. брашно, квасац 18 гр. Направио сам цхоук пециво и у комбинацији са квасцем месио у апарату за хлеб 15 минута, дигао 30 минута. Затим сам додао све остало. Гњечење 15 мин. Испитивање у трајању од 1 сата. Затим путер (путер је био само 80 грама, додато је 30 грама поврћа) и суво грожђе, гнетење 15 минута, разблаживање 1 сат. печење 45 мин. Ево шта се догодило. Структура је благо влажна, попут дијаманта. Постоји благи укус квасца. Како то избећи или нешто није у реду?

[Олесиа]

Олесиа, испало је прелепо пециво! Ако постоји укус квасца, онда је
1) квасац је јак и превише,
2) тесто треба дужу главну пробу и / или пробу пре печења, није ферментисано.
Када печете у КхП, немогуће је утицати на ставку 2, па уређујемо количину квасца.

Здраво Светта. Реците ми, молим вас, ако су колачи печени у четвртак, кога је боље украшавати? Одмах? А какву глазуру користите?

[Татианка70]

Татианка70украсите охлађене ускршње колаче. Стога их можете украсити кад год желите. Користим готову глазуру из кеса, доста је продамо пре празника.

Ох, моја глава је башта. Купљена глазура! Одлично је и неће проћи лоше. Захвалити!

[светта]

светта, Да ли подмазујете калупе пре стављања теста? после уља треба мало посути брашно изнутра, ако га подмажете?

[ВетаС78]

ВетаС78, Светлана, папирне форме се ничим не мажу и не посипају

Сједим на послу, читам тему, обилазим документе и миришем на ускршње колаче

[ВетаС78]

ВетаС78, овде Алиона Већ сам вам одговорио. Печем само у папирним облицима.

[Светоцхка]

И прочитао сам целу тему. Пробаћу и ову торту. Те године је испекла Мјасоједовског и Сан. Свидело ми се и једно и друго. Сада желим да додам и овај. Планирање за среду. Већ сам купио млеко, исекао корицу блендером. Тада неће бити времена. Тако да мислим да можда није било потребно превише млети, али додаћу грожђице и идем да купим вишње или бруснице.
Светоцхка, хвала што сте поделили рецепт.

[ВетаС78]

ВетаС78, овде Алиона Већ сам вам одговорио. Печем само у папирним облицима.

Хвала вам)) Овде све поново читам и пишем себи белешке)))
А ако је печете у петак или четвртак, на који начин онда спремити готову тестенину - у кесу или у велику шерпу? У фрижидеру или само на столу?

ВетаС78, Светлана, папирне форме се ничим не мажу и не посипају

[ВетаС78]

ВетаС78, Почињем да печем сада и укључујући суботу. Готове колаче чувам у затвореним кутијама за колаче.

[Светлана]

Светлана, могуће је у кесама и кутијама, али не у фрижидеру, већ на собној температури. Прошле године су се ове ускршње погаче дуго држале под само пешкирима.

Е, имам дилему ове године, желим да пробам нешто ново, али толико су ми се свиделе ове торте, вероватно треба да печем у четвртак и суботу, и ову и неку нову. Неко други би све појео, уосталом, биће их подоста.

Поздрав свима) Светлана, пећи ћу по вашем рецепту, на стр. 3 колико минута треба да стојим пред шеширом?

[Ланна]

Ланна, Никада нисам приметио, и зашто? Свако има другачији начин, другачији квасац, различиту температуру ...

Светло, молим те, реци ми, колико ускршњих колача се добија од ове норме?

[Наталиа Воронезх]

Наталиа Воронезх, у првом посту (рецепту) је написано да ће тежина готових колача испасти око 2,5 кг. Сами рачунајте по комадима, не знам какав облик имате.

Света, такође данас почињем да печем колаче, почевши од вашег рецепта. Већ сам послао жуманце са сољу да буду пријатељи.