Торта "Осмех" (лимун и бобица) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Смиле торта (лимун и бобице)

Категорија: Посластичарница

Састојци
Лимунски бисквит:
шећер	250 г
со	на крају. нож
кора лимуна	од 2 лимуна
јаја	6 ком.
брашно	300 г
прашак за пециво	3 кашичице
Импрегнација:
шећер (за импрегнацију)	6 тбсп. л.
сок од лимуна	9 чл. л.
путер (собне температуре)	300 г
Крем од путера:
крем сир (нпр. Хоцхланд)	260 г
шећера у праху	150 г
путер (собне температуре)	250 г
Пуњење бобица:
скроб	1,5 кашике. л.
шећер	5 кашика. л.
лимун Курд	4 кашике л.
свеже или одмрзнуто бобице	шоља 400 мл
Лимун Курд:
шећер	55 г
со	прстохват
сок од лимуна	1 лимун
јаје	1 КОМ.
маслац	25 г

Метода кувања

Лимунски бисквит:
- Загрејте рерну на 170 Ц °.
- 2 калупа пречника 18 цм прекрити пергаментом.
- Шећер и путер умутите великом брзином док не постану лагани и мекани. На крају мућења додајте корицу лимуна.
- Смањи брзину. Додајте јаја, једно по једно, умутите неколико минута након сваког додавања.
- Брашно са прашком за пециво и просејте у засебну посуду.
на малој брзини додајте просејану посуду по неколико кашика, промешајте, додајте брашно и тако док све брашно не уђе у тесто и тесто постане хомогено.
- Лопатицом стружите тесто са страница шоље по потреби и поново мешајте миксером при малој брзини.
- Поделити тесто на два једнака дела и послати у загрејану рерну (око 40 мин.)
- Извадите га из рерне и пустите да се охлади у облику на решетки око 15 минута, извадите из калупа и потпуно охладите на решетки.
- Охлађеним колачима одрежите врх и исеците на два једнака дела. Требали бисте добити 4 једнаке торте.
Сируп за импрегнацију:
* Исцедите сок из преосталих лимуна (из којих је уклоњена корица), процедите и измерите потребну количину.
* Комбинирајте шећер и сок у шерпи и пустите да прокључа.
* охладите, натопите колаче сирупом и пустите да одстоје.
Лимун Курд:
+ Загрејте шећер, со и сок док се шећер потпуно не раствори.
+ Одвојено: јаје мешајте виљушком док не постане глатко, а затим активно мешајте жицом да бисте га увели у тигањ са осталим састојцима. Добро мешајте док не постане глатко.
+ Загрејте масу на врло лаганој ватри док се не згусне.
+ склоните са ватре и додајте маслац комад по комад док се потпуно не раствори.
+ нека се охлади.
Крем од путера:
+ Лупајте маслац са шећером у праху варјачом великом брзином 10 минута док не постане кремасто.
+ Додајте крем сир и мешајте шпатулом док не постане глатко.
+ Подмажите колаче танким слојем креме и оставите их на страну. + Ставите крему у пластичну кесу са храном и оставите је са стране.
Пуњење бобица:
- сортирамо свеже бобице, исперемо и осушимо папирним убрусом. Сладолед - одмрзавање и одвод.
- 4 п. л. месите бобице виљушком, додајте мало сока (какав је), додајте шећер и ставите у шерпу да се загреје.
- Скроб разређујемо у малој количини сока, трљамо кашиком док маса не постане хомогена и без грудица.
- У загрејану масу уводимо бобице, шећер и сок. Загрејте док не постане густо, добро мешајући. Уклоните шерпу са ватре.
- Додајте преостале бобице, добро измешајте и пустите да се охладе 10 минута.
- Додајте лимун скута, мешајте, покушавајући да не згњечите бобице.
П.С. Комбинација јагодичастог воћа може бити различита: рибизла, боровница, малина, купина итд. Заиста волим сет црне рибизле (дуге), сецкане вишње (иако ово није бобица) и малине. Чак су и смрзнуте бобице укусне. Мислим да можете узети брескве, кајсије итд.
Скупштина:
* Кремом одсеците угао пластичне кесе.Истискујемо брану дуж ивице торте. Требало би да буде високо и не превише широко (да се стави више пуњења)
* Затим пажљиво напуните филом од јагодичастог воћа, на њега ставите следећу торту и поновите са кремом од брана и јагодичастим филом.
* Након сакупљања колача, шаљемо га у фрижидер на 1 сат или у замрзивач на 30 минута.
* Бокове и врх торте прекријте остатком креме од путера. Ако је потребно, охладите торту и прекријте је мастиком.

Јело је дизајнирано за

2,5 кг; торта пречника 18 цм и висине 12 цм, пречника 20 цм - висине 9 цм.

Програм кувања:

пећ 170Ц

Белешка

После неколико пута припреме овог колача, оригинални рецепт за лимунски бисквит заменио сам својим рецептом за маслацем са додатком лимунове корице (направим пола порције у једном калупу. Тежина бисквита је 0,9 кг, висина је око 8 цм у калупу пречника 20 цм.)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1337.0
Не долази до губитка квалитета, али долази до уштеде на производима и повећања једноставности поступка.

Торта се чини тешком само током првог кувања, други пут се време кувања преполови и захтева само одређивање количине производа.
Врло, врло светао укус торте. Стога је на потражњи и оставља само позитивне повратне информације од оних који воле слатке и киселе колаче.

Оригинални рецепт је преузет са блога 🔗.