Пилећа и свињска шунка у произвођачу пршута Тесцома

Белобок и ја имамо, али некако пријатељство са њом није успело.

Ол, имао сам Редмонд, тачније, још увек га имам. Бог само зна зашто га још нисам бацио. Прва два шунка с њим показала су се једноставно прелепо, а затим, као одсечена. На крају сам одлучио да храну не преносим даље и бацио. А Тескома је само песма у овом погледу. Генерално, не треба да се парите ни са чим. Мешано - положено - затворено. Све!

[Леноцхек]

Леноцхек шунка је једноставно прелепа, а кришке су најтање

[Сластена]

Сластена
Хвала ти, Ленус! Пресекао сам те кришке на табли ножем. А сви остали су већ на резачу. Свидело ми се! Показало се да је шунка у овом погледу врло послушна!

О Боже!!! Па, зашто сам дошао овде ..... Не, не тако: Како је добро што сам дошао овде Сад ми је и хитно потребан! Погледао сам Белобоку, погледао, али никада није сазрео, али овде ... Остаје да нађемо место за куповину.
Иначе, нашао сам још један видео на чешком 🔗

Хелен, имаш дивну шунку. Сутра ћу скувати свој, одлучио сам да одстоји један дан у фрижидеру. Ставио сам је у ћуретину, пилетину и додао орахе.

[ирски]

Погледао сам Белобоку, погледао, али никада није сазрео и ево

ирски, ако одлучите, искрено, овај је бољи! Већ сам горе написао да сам имао прилику да упоредим. Дакле, ово поређење не иде у прилог Белобоки. И овде се уопште не ради о укусу и не о квалитету готове шунке, већ о томе да је заиста лакше кувати у Тесцому. Дајем зуб!

Ставио сам је у ћуретину, пилетину и додао орахе.

Таниусх, Хвала вам! Сретно са кувањем! Затим поделите своје утиске са нама.
Иначе, пошто сте своје већ ставили у фрижидер, реците ми, како сте уживали у раду са Тесцомом? Зар није лаган?

Белобока лежи око мене. Пробао сам неколико пута и испустио. Веома је незгодно, паковања су поцепана, сок истјече. (

Па, шта је то, твоја шунка? А то је, већ желите!

Чекам .. Још 20 минута ... и поквасићемо га.

[Омела]

Омелакога мокрити? зашто мокро?

Такође кува шунку. Па је мучим кад је, кажу, спремна! И ускоро ће је наквасити (охладити у хладној води)!

Ахххх Већ? А није прошао ни дан? Да ли се све ради тако брзо?

Не, како згодно! Дошла је, узвраћена смајлићем и ФСЕ! Хајде, одговори људима како се очекивало, са свим детаљима!
Шта сам ја, хонорарни секретар за штампу је добио посао?

аааа аташе за спољне односе са јавношћу.

Одбројавање почиње 9 ..

Па, зашто си тамо ... пишкиш са својом пареном шунком, или како?
Већ је прошло девет! Пишите, грађани !!! Шунка имеле јури!

Па ти ниси дериште !!! Још 2 минута.

Још 2 минута.

Дакле, грађани, док нико не мокри! Чекамо још два минута!

Та-дам !!! Време је !!!

Па слава онима ... Мацхииии хер падлукуууууу!

Кажу да пилећа прса, на пример, испадну мало сува.

Ако се дојке темељито умуте водом и кувају, почев од хладне воде, на температури не вишој од 85º - добија се врло нежна кобасица! Главна ствар у овом послу је температура !!!

Тако сам и ја јуче био сав исцрпљен, све док Вера није рекла да можете да кувате за 2 сата!

Лена, чини ми се да су сви замућени дугим маринирањем - онима који немају мешалицу, маринатор или мекач, у најгорем случају ... Десет дана сам видео рецепт од Пољака са комадом меса у маринади! !
Веома ме занима да чујем мишљење о времену стајања, без обзира да ли се слажете или не, да оно није пресудно. Чекам!))

Ленус, какво си ремек-дело створио у част празника! Честитам! Да ли и ја да почнем да желим? ..
Белобок постоји већ дуго, али испадне сув ... не, дефинитивно га не можете назвати шунком. Истина, дечаци једу, јер им нико неће дати радњу. Верује се да је то кобасица. Али разумем да НИЈЕ ТО! А ти си управо ТО!

Мацхииии хер падлукуууууу!

Запрљано !!!!!

Правим дојке "соус-виде" на 65-70Ц, врло нежно месо !!!

Вер, резултат који сам добио показује да нема потребе толико дуго одлежавати шунку. Али видећу како ће испасти онај који ће стајати 48 сати. Тада ћу моћи да упоредим. Али, да будем искрен, снажно сумњам да ће постојати нека опипљива разлика!

А ти си управо ТО!

Натус, хвала ти пуно. Знам да девојке са великим успехом кувају сочну шунку у Белобоку, али моје пријатељство са њом није успело. Последњи пут било је тридесет и три несреће: поцепала је две торбе, поломила нокат и, као да то није довољно, лоше посечени прст био је апотеоза! Псујући је као постолар. У том тренутку бих газио, да се нисам бојао да је не повредим ногу!

Не знам ... Никад нисам добио сочан производ, иако се кесице не ломе и научио сам да га затворим без телесних повреда, али ...
Купићу Тескуи и научићу од вас!

Купићу Тескуи и научићу од вас!

Хајде, Наташа! Вреди! Мислим да ће Тескома касније решити сваки пени!

Успеће - то је сигурно !!!

Последњи пут било је тридесет и три несреће: поцепала је две торбе, поломила нокат и, као да то није довољно, лоше посечени прст био је апотеоза! Псујући је као постолар. У том тренутку бих газио, да се нисам бојао да је не повредим ногу!

Приближно, читао сам у разним гранама о свим тим „опасностима" и „замкама" - променио сам мишљење о томе да узмем белу страну ...

... Видећу како ће испасти онај који ће стајати 48 сати. Али, да будем искрен, снажно сумњам да ће постојати нека опипљива разлика!

Радујем се детаљној анализи! Тада ћемо завршити са предрасудама)))

Дефинитивно ћу се одјавити!

Са Тескомовском је врло лако, без проблема, направљен је врло звучно и нимало не мирише на пластику.

Хелен, твоја дивна шунка, а ти си још дивнија и заразнија!

А ја нисам имао пријатељство са белом страном женом, а овде тога нема, не би требало ни сањати, еххх живот је покривач за ноге!

Тако да ми није успело са Белобоком. Давно сам је продао. Ту можете одмах купити Тескомовску. У продавници у којој су девојке куповале достава је веома скупа.

[кирцх]

Људмила, кирцх, немојте се обесхрабрити, можда ћете сарађивати са неким. Мислим да ће се Тескомови резачи ускоро појавити у продавницама са јефтинијом испоруком, јединица се управо појавила.

А ја нисам имао пријатељство са белом страном женом, а овде тога нема, не би требало ни сањати, еххх живот је покривач за ноге!

Луда, лу_естрада, потражите у Гоогле-у пресе за месо или прешу за шунку - чак ће бити и хладније))) Хтео сам да купим индустријску пресу пре него што нађем дробилицу)))

Са Тескомовском је врло лако, без проблема, направљен је врло звучно и нимало не мирише на пластику.

Да, претплаћујем се на сваку реч! Посебно драгоцено - пакети нису потребни! Прво ме је узнемирило што су ми купили пластику (замолио сам пријатеља да је донесе), али сада мислим: све што се ради је најбоље!

По савету Вере Доки, шунку сам кувала 3 сата.

Лан, да ли је ово време од почетка кувања или се броји након што температура воде у посуди достигне режим кувања (више од 75 ° Ц)?

Ленуска, хвала на рецепту!
Дошао из ноћне смене и отрчао до рачунара.Да, има! И обележите, обележите! Имате неупоредиву шунку, супер! Одмах постоји неодољива жеља да се набави такав дробилица и скува. Захвалити!

Хајде, Наташа!

али где купити? Отишао сам у продавницу Тескомовски, продавац има изглед малог детета, чак није разумела ни шта сам питао, шта да наручим))) Имам пријатеља у Прагу, али непријатно је напрезати се. Па ћемо сачекати масовну доставу Тески-у))) Не бих то пропустио))

Девојке, може ли неко да се одлучи за куповину џоинта из Чешке? Много бих волео, управо сам назвао радње, неке од њих уопште нису у теми, у официрима. Продавница Тескоми рекла је Новом када неће знати ......

Лан, да ли је ово време од почетка кувања или се броји након што температура воде у посуди достигне режим кувања (више од 75 ° Ц)?

Ако се притисне у фрижидеру - 3 сата од тренутка када температура воде достигне 80г
Ако се притисне на собној температури - 3 сата од почетка кувања.

Захвалити. А шта је разлог за време од 3 сата? Или сте то једноставно желели? Упутство каже 2 сата од тренутка када се вода загреје на 75 ° Ц. Погледао сам земљописне карте у теми рецепата за произвођача шунке - тамо је постигао Т кување у производу тачно након 2 сата, штавише, запремина је била скоро 1,5 пута већа.

Схл. Данас сам га кувао штоперицом у шерпи од 6 литара - ниво воде је 1 цм испод црвеног обода. После 20 минута Т воде 75Ц са почетних 7Ц. Шинковар је стајао у фрижидеру један дан.

Штоперица - цоол))))

Време је због очитавања мог термометра и принципа „боље је претерати него не пропустити!“))
Ако ваш термометар унутар меса покаже да је потребна температура постигнута раније - уклоните га раније!

Главна тема шунке је мој извештај Кување од 10 сати...

Први пут увек израчунам време кувања - тако да следећи пут то исто учиним увече и ставим у фрижидер на ноћ. И да не бих седео и чекао ... па, кад ће то бити спремно.

Тако сам посетио Тескомову продавницу, а тамо чак нису ни чули за тако нешто !!! Замолио сам их за каталог, дали су га за 2013. годину, али их ни не питам за ову годину - нашли су га !!! Замолио сам да наручим, да га понесем до викенда! Кажем им да га у свим вашим интернет продавницама више нема - они су га демонтирали, а ви ни не знате за тако корисну опрему !!! Сад ћу сачекати!

Девојке, али како се миксер за тесто користи за месо, не разумем како се месо у овом тренутку може маринирати?

како се месилица користи за месо Не разумем како се месо у овом тренутку може маринирати?

извините што се мешам, али нисам могао да вам помогнем.
Можете само маринирати ћевапе. Шунку треба масирати.
Треба дуго да се меша и дроби комаде једни у друге, тако да ћелије меса испуштају сок од меса, засићен у протеинима растворљивим у соли, што шунки само даје густину и чврстину. А за сабијање грудвица нису потребне пресе. Довољно је само дуго мешати док се између комада меса не појаве беле „нити“, а затим пустите да сазри неколико сати и шунка је готова. Није важно где ћете га касније кувати - у металном облику дробилице или у омоту за кобасице, али чак и само у папиру - није важно.
Важно је само да се не загревате изнад 80 степени и кувате на температури унутар 70-72 степени.

Само 2 критеријума - масажа и температура кувања даће нам густу и сочну шунку. Већ сам то неколико пута написао на произвођачу хлеба у различитим темама, а на нашем форуму објављујемо класичне технологије кобасица - морамо побољшати писменост људи да под притиском не кувају неприпремљено месо и да овај производ не зову „шунка“

потребно је повећати писменост људи да не кувају месо под притиском и да овај производ не зову „шунка“

Произвођач кобасица и за шта се користе калупи за шунку у индустријској производњи?

За форму. Само.
Знали бисте шта раде у овим облицима :) Шунка Микоиан у четвртастим векнама - јесте ли видели? Тамо се у приближни рецепт за 100 кг меса дода 80 литара воде, скроб и карагенан, а излаз је 200 кг шунке :)

Па, шта је наша неписменост? Да ли је то што желимо округлу шунку од шунке, а не од црева?

Ако сте се увредили - жао ми је. Желим да кажем да није реч о форми. А шунка нема никакве везе. Људи овде на форуму често се суочавају са несрећним резултатом - и није реч о произвођачима шунке, да ли се слажете? Главна ствар је технологија производње.

Питао сам вас за ово у ПМ, било је довољно да кажем да је у припреми шунке важно темељно „масирати“ и ниску температуру кувања од 75-80ºЦ!
Ваше мишљење о прешаном месу је разумљиво, али, чудно је, прешање је традиционални начин кувања меса, и немачко-пољски дробилице и француске терине имају прилично дугу историју, па вас молим да не искривљавате!