Пшенични и ражени хлеб "Расположење" у производњи хлеба

[Пшеница]

Пшенични и ражени хлеб "Расположење" у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшеница
Пшенично брашно Аладусхкин	500 г
Течност од тога 1 средње јаје, 50% воде и 50% млека	= 300 мл
Со	2 кашичице
Шећер	3 кашике л.
Руст уље	3 кашике л.
Квасац Саф-Момент	2 кашичице
Павлака	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• 
  
  Раж
• Саф квасац - Момент - 1 1/4 тсп
• Пшенично брашно - 200 гр.
• ражаног брашна ољуштено - 200 гр.
• Сол - 2 кашичице
• Шећер - 2 кашике. л.
• Панифарин - 2 кашичице
• Ектра-М - 1 кашика. л.
• Течност - 300 мл., 50% воде, 50% млека
• Руст уље 2 кашике кашике л.
• Сцапула - заједнички(не чешаљ), од 5 до 10 минута у режиму кнедли (медењак се одмах формирао, зато сам га и искључио), па додајте:
• 1 кашика кашике л. семе, 5 комада сецкане суве шљиве, 1 тбсп. л. суво грожђе, 1 кашичица семена коријандера (цело).
• А у режиму "Рж" - излаз је 735 гр.
• Раж има блажи укус због млека.

Слични рецепти

Хлеб „Пролећно расположење“ - интегрално зрно са француском киселом тесто (Илона)

Аполлониа Поилане "Ле паин де мие англо-сахон" мекани хлеб (Омела)

Пухасти хлеб са резом (Натали06)

Управо сам јуче купио глутен, слад и суву киселу тесто. било је потребно пробати целу ствар и избор је пао на овај рецепт.
И ево моје ражи
са врло малим променама: 100% воде + 2 тсп. млеко у праху, додато 1 тсп. сувог киселог теста и 1 кашике. л. слад и пунила: грожђице, суве кајсије и ораси.
Тако је укусно! Супруг је рекао "у реду, бецки иет"

Ох! из неког разлога на фотографији је са зеленим лишћем Нема ништа слично - за све је криво осветљење.

Данас изјутра извадио сам из апарата за хлеб црни хлеб направљен по вашем рецепту (нисам се повукао из рецепта), јер су се састојци сипали у апарат за хлеб у једно јутро .... наравно да нисам контролисао лепињу, машина за хлеб ми је била мулинек, одмах сам бацила све што је написано (осим што нисам стављала тесто на претходно месење), ставила режим „3“ (који се загрева) и отишла на кревет ..... Иииии огромно хвала на рецепту! Био сам пријатно изненађен резултатом, хлеб је испао висок, мекан и врло укусан. Оволико пута сам правио црни хлеб по рецептима које овде сви хвале и хлеб се показао низак (укусан, али низак), или сам морао да додам воде, односно стално надгледам лепињу, ово је друга рецепт за црни хлеб, који испадне мекан, висок, пахуљаст и укусан :-), док без контроле са моје стране, односно, рецепт комбинује све, што значи диван рецепт у свему уравнотежен. Свидела ми се идеја да додам суве шљиве и суво грожђе, хлеб је испао са благим укусом сушеног воћа, једном речју, супер. Ово је други рецепт за црни хлеб, који ће бити уврштен у мој стални репертоар :-) Још једном хвала на рецепту!

Желим да се захвалим аутору рецепта! Већ сам испекао доста хлеба са овог форума, све је у реду, али ипак сам желео да нађем некакав универзални укусни хлеб за сваки дан. А сада је верзија „Моод“ од ражене пшенице била савршена - једноставан рецепт, уравнотежен све састојке, одличан укус за сендвиче и баш такав са чајем, са маслацем и без њега. Пекла сам је тачно по рецепту, и то потпуно на води без млека, са семенкама и без (додуше, без сувих шљива и сувог грожђа, моји то не воле)), али данас ми је понестало врхунског пшеничног брашна, па је све што је било ометани - остаци врхунског брашна, целог зрна и ражи - резултат је увек одличан. Генерално, супер, хвала!

Здраво!
Јуче сам испекла ваш диван хлеб! Док смо пробали пшеницу, код ражи нешто недостаје састојцима.
Свидело нам се!
Заиста сам искључио јаје.
Лепо, постепено се диже. Генерално, свима нам се свидело!
Захвалити!

МариВ, имаш најфинији хлеб! Никад нисам имао тако лепу раж! сутрадан је испекла пшеничну. Нема ни речи! Иначе, ови рецепти су већ и цитирани на другим ресурсима житарица снагом и главом)))

[МариВ]

МариВ
И ево мог „Раженог расположења“:



Хвала вам пуно на рецепту! Хлеб је диван! Увек успева !!! Вин-вин верзија пшенично-раженог (или ражено-пшеничног) хлеба !!!

П.С. Пшенично брашно врхунска оцена замењен пшеничним брашном 1. разред... Све остало је исто као и ауторово.

МариВ, имаш најфинији хлеб! Никад нисам имао тако лепу раж! сутрадан је испекла пшеничну. Нема ни речи! Иначе, ови рецепти су већином наведени и на другим изворима житарица)))

Добро здравље и радост!

[Кукичање]

Кукичање, Веома ми је драго што вам се свидело!
Била сам невероватно изненађена, јер сам већ била заборавила да сам пекла такав хлеб. Сада ражену пшеницу печем само на око, наравно, без додатака, и то најчешће у рерни. Студирање на форуму није било узалуд!

Пуно вам хвала на белом хлебу, након свега рецепта, узео сам овај, испекао - свидео ми се !!! Сада је он наш главни бели хлеб код куће. Печем на маслиновом уљу, додам суво грожђе - такође супер.

Ево неколико фотографија из последње серије

И захвалан сам на дивном Расположењу! Хлеб је одличан! Већ се пекао два пута, али први пут није било фотографија, ујутро није било времена за сликање, а после посла није било ништа! Уреду онда! Други пут је испало још боље, а ја сам већ положио брашно 1. разреда, а не торањ (одједном би помогло мршављењу) Породица је рекла да треба да остану са нама сваки дан.
Ево мог згодног! Истина, секач из неког разлога баца зелено, не верујте да није један од тих !!

Хвала на савету, девојке! Пеците по здравље!