Цлаитон Бреад у Панасониц Бреад Макеру

Цлаитон Бреад у Панасониц Бреад Макеру

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
висококвалитетно брашно	334 г
Квасац	прстохват
морска со	5 г
шећер	10 г
биљно уље	1 кашика кашике л.
зрела пшенична квасина вл. сто%;	150 г
воде	265 г

Метода кувања

• Основу за припрему овог дивног, бујног, саратовског хлеба позајмио сам од Сергеја (Међутим, унео сам неке измене у његов рецепт. На пример, оригинални рецепт је садржавао инстант квасац у количини од чак 2,0 г, и пшенично кисело тесто - само 50 Стога сам смањио количину инстант квасца на минимум - прстохват (око 0,25 г) и повећао количину киселог теста за три пута. Маргарин сам заменио биљним уљем. Као резултат, векна након завршне пробе и печења избачене из канте!
• Дакле, о режиму кувања. Све компоненте се стављају у канту произвођача хлеба по редоследу назначеном у „Састојци“ и започиње програм месења теста „Пелмени“. На крају програма започиње „Основни“ програм за тесто, у Панасониц СД-2501 апарату за хлеб овај програм 13. За остале моделе хлебова можете покренути било који програм за тесто у трајању од 1,5-2 сата. Након завршетка програма, тесто се коначно проводи 1,5 сата. И на крају, почињемо да печемо, око 1 сат.
• Испоставило се да је хлеб мирисан, изузетно пахуљаст и укусан!
• За љубитеље хлеба без холестерола у тесто не треба додавати путер.

Јело је дизајнирано за

650 г

Време је за припрему:

4 х

Програм кувања:

Главни

Александер, добро вече! Молим вас реците ми, да ли је могуће овај хлеб пећи без квасца, на једном квасцу?

Добро вече! Извините што нисам одмах одговорио. Да, можете, али многе наше колеге које воле домаће печење хлеба и даље саветују додавање врло мале количине инстант квасца заједно са киселом тесту. По њиховом мишљењу, процес подизања теста се активира, а сами пекарски производи добијају „шаренији“ букет укуса и ароме.

Хвала, покушаћу без других и са малим бројем - за поређење. Све најбоље!

Срећно!

Александер, добро вече! Још нисам почео да кувам, али имам питање у вези са водом - зар није пуно? Каква лепиња се добија?

Добро вече! Вода није много за моје муке. Користим пекару премиум „Увелка“. А вишак воде можете исправити додавањем брашна током гнетења. Испоставља се да је медењак савршен.

Добро вече, Александре! Коначно, испекао сам ваш хлеб. Пошто не волим баш хлеб од В. С.-печена од 1с. Морао сам да додам 126 г брашна. Истина, мој квасац је био танак. Печено потпуно без квасца. Хлеб се у пећници јако добро попео, испало је укусно, али било је потребно додати мало соли и шећера (говорили су на послу). Такође желим да печем са додатком соли и шећера. Хвала на рецепту.

У твоје здравље!

Здраво, Александре! Јуче сам опет пекла овај хлеб. Испада врло добро (без квасца, 1ц). Направићу му хлеб свагдашњи. Хвала још једном!

Још једном - на ваше здравље! Да ли сте пробали шведски хлеб са наранџастом корицом? Конзистентности је сличан глиници, али слађи и пријатне, меке наранџасте мрвице. Такође врло укусан хлеб.

Добар дан, Александре! не, нисам пробао. Сад сам овај рецепт пронашао код нас, али то је квасац. Шта те пекло? Сад уопште не печем квасац. Ћерка је у положају и не сме да кваси. Само ако рачунаш.

Састојци:
225г пшеничног брашна (узимам једнаку количину од 2 сек и целог зрна)
0,5 г сувог активног квасца
5 г соли
36 г сирупа од малтозе
15 г путера или биљног уља (по жељи)
150 г активне 100% пшенице
125 г воде
нарибана корица једне мале поморанџе
1-2 кашичице кумин

Александре, где се продаје малтозни сируп и како он изгледа?

Малтозни сируп је тамне боје, вискозан, врло слатке течности. У основи, може се заменити хељдиним медом.

Александар, здраво!
Шта мислите, да ли је могуће ставити „француски“ после програма „Пелмени“? Овај програм траје 6 сати. У Панасоницу. Јесте ли пробали?

6 сати је превише. Тесто ће претерати, биће досадно, поклопац неће успети током печења, укус ће бити кисео.

Александре, хвала!
Извините, али нисам тачно формулисао питање.
У режиму „француски“, али без квасца?

За љубитеље хлеба без холестерола у тесто не треба додавати путер.

У биљном уљу га нема.